كعكة "اكاسيا بيضاء" (حديثة) *

[لكعكة واحدة:]

كعكة "اكاسيا بيضاء" (حديثة) *

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
لكعكة واحدة:
بيض	5 قطع. وسط
طحين	85 جم (4 ملاعق كبيرة ل. مع شريحة)
السكر	120 جرام
الكاجو (أو أي)	120 جرام
زيت عباد الشمس	2 ملعقة كبيرة. ل.
البيكنج بودر للعجين	1 ملعقة صغيرة لا أعلى
الفانيليا السكر	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
كريم:
شوكولاتة	400 جرام
ماسكاربوني	250 جرام
حليب مكثف مسلوق	2 ملعقة كبيرة. ل. مع القمة
نفط	50 غ
كونياك أو كحول قوي آخر	2 الجدول. ملاعق
التشريب:
قهوة سريعة التحضير حلوة	300 مل
---------------------------------------------	---------------
شكل للطبخ	Ø 21 سم

طريقة طهو

• كيك:
• خبز اثنان كيك. (يشار إلى المنتجات في قائمة المكونات لكل كعكة).
• قم بتفصيل المكسرات (أضعها في كيس وأكسرها بمطرقة / دبوس دوار).
• يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوة جيدة (يمكنك أولاً إضافة قليل من الملح) لمدة 15 دقيقة على الأقل ، حتى تصبح الحالة "لا مزيد من الخفق".
• في دورات الخلاط المنخفضة ، يضاف زيت عباد الشمس على شكل قطرة ، ثم مسحوق الخبز + الدقيق. سوف تستقر الكتلة قليلاً ، لكن يجب أن تظل هشة و "غير متدفقة". في النهاية (بدون خلاط!) ، أضف المكسرات بعناية باستخدام ملعقة.
• نقوم بتغليف طبق الخبز بورق الخبز (مطلوب!) ، دهنها بزيت نات. + سحق بسهولة بالدقيق.
• نخبز في درجة حرارة منخفضة لمدة 20-25 دقيقة. (ليس لدي درجات ، فأنا أخبز في 3 ، وهي حوالي 150-160 درجة.) تحقق من الجاهزية "لعصا جافة". اتضح البسكويت Ø 21 سم ، ارتفاع 5 سم.
• 
• كريم (غاناش):
• نحن نأخذ شوكولاته بيضاء (يمكنك المسامية) والزبدة و 30-40 جرامًا من المارسكابون (يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة) وتسخينها في حمام مائي حتى تصبح ناعمة بدون كتل
• 
• تبرد في الثلاجة حتى تحصل على زبدة طرية واضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
• 
• أضف الآن المارسكابون المتبقي والحليب المكثف والكونياك إلى الغاناش النهائي. يجب أن يكون الكريم رقيقًا ، ولكن في نفس الوقت ليس سائلًا ومتوسط ​​الكثافة وعاجًا.
• 
• المجسم:
• نقوم بتقطيع البسكويت إلى جزأين ، بعد إزالة القشرة المخبوزة (تخرج بسهولة شديدة) ، يخرج 4 كعكات. نحن نشبع كل كعكة بالقهوة (يمكنك إضافة الكحول) ، ونغطي الكعكة البيضاء بالكامل بنقع داكن ، ونغطيها بالكريمة. يمكنك وضعها على الفور في الثلاجة ، حيث يتم نقعها جيدًا. أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

صعوبة متوسطة

ملحوظة

ملاحظاتي:

الوصفة مأخوذة من فتاة من نيتا ، فقط في الأصل يوجد 200 جرام من المكسرات والجبن. أنا لا أحب الجوز ، لقد فعلت ذلك على الفور مع الكاجو - جيد جدًا. من أجل توفير المال ، قمت بذلك على 130 و 150 جرامًا ، حتى لم أرغب في المزيد ... الفتيات ، لا تحتاج الكثير من المكسرات - ثم يسقطن البسكويت.

كريم - هذه هي المفضلة فقط (تم اختراع وصفة الغاناش الخاصة بي ، إذا جاز التعبير ، "خاطئة" - ولكنها سهلة الاستخدام للغاية). وبما أنني "معجب كبير" بالغاناش ، وخاصة الغاناش الأبيض في الكريمات والمارسكابون ، فمن الأسهل بالنسبة لي الشراء في مدينتنا من NATURAL CREAM 33٪ (أعيش بالقرب من الحدود البولندية) ، لذلك أستخدمه في كل مكان تقريبًا. أعتقد أنه يمكن استبدال الماسكاربوني بكريمة ثقيلة جيدة أو حتى كريمة حامضة جيدة فقط بدون تعكر (لقد فعلت ذلك مرتين ، كل شيء يعمل ، لكنني "وقعت في حب المارسكابون" لفترة طويلة ...)
يمكن استبدال الكونياك بالقشدة بأي كحول قوي وغير محلى. الشيء الرئيسي هو الانتباه عند الضرب! خفقت الغاناش عند سرعة دوران منخفضة في الدقيقة حتى لا تسترخي! اتركي القليل من الكريم دائمًا ، حتى إذا حدث ذلك ، سخني الكريم قليلاً في حمام مائي (لقد فعلت ذلك في الميكرا أيضًا) ، أضيفي الكريم واضربيه بمضرب أو ملعقة. ثم يمكنك "الضربة القاضية" باستخدام خلاط.

شوكولاته بيضاء... من لم يفعل Ganash بعد - ثم حاول العمل مع الشوكولاتة الحقيقية أولاً (كتبت ، يمكنك استخدام المسامية ، وأنا أعتبرها دائمًا) ، يمكن أن تكون رخيصة ، ولكن يجب أن تحتوي على ما لا يقل عن 26 ٪ من زبدة الكاكاو) ، ثم ستفعل أسهل في "تكوين صداقات" معه.يمكنك صنع الغاناش من العملات المعدنية البيضاء (أسميها الصقيل) ، لأن زبدة الكاكاو نفسها بحد أدنى ، وأحيانًا لا تكون على الإطلاق. يمكن أن يكون لهذا تأثير كبير على الخفق - قد تتراكم الكريمة عند إضافة مكونات أخرى وتحتاج إلى الخفق بعناية. يمكن وضع هذا الغاناش في الكريمة ، ولكن ليس تحت المصطكي ، لأنه سيعطي الكثير من الرطوبة ، على عكس الغاناش الموجود في الشوكولاتة الحقيقية (كل هذا قد يكون "تفكيرًا رائعًا" - هذه هي تجربتي الشخصية ...).
بدلاً من الحليب المكثف المغلي ، شراب الكراميل مناسب تمامًا ، يمكنك إضافته حسب الرغبة. كريم سويت ، نقع الكعك مع القهوة ليست حلوة جدا. يمكن دائمًا تعديل الكريم ، وأضيف المزيد من المارسكابون ، لقد كتبت للتو على جرة قياسية. إذا كانت الكريمة شديدة الحلاوة بالنسبة لك ، أضيفي القليل من الزبدة الطرية والكريمة المخفوقة في النهاية ، واخفقي الكريمة برفق. وبدلاً من هذا الكريم ، يمكنك استخدام كريمات القهوة في الزيت بأمان. على الرغم من أنني من فضلك جرب الوصفة الأصلية - طعم مثير للغاية.
لا يزال ، صغير "لكن" - أود بطريقة أو بأخرى زيادة جزء بسكويت واحد قليلاً ، لأن الكعك يكون رقيقًا قليلاً عند تقطيعه. أعتقد أنه سيتم تصحيح هذه المشكلة قريبًا.

يبدو لي أنه يجب أن يكون لذيذًا جدًا ، لكن أخبرني ما هو مسحوق الخبز وكيف يمكنك استبداله. أود أن أجرب الكعكة.

نحن في أوكرانيا نسميها "مسحوق الخبز" - ونكتب على العلبة (علبة صغيرة من 10-15 جرام). هذا مشابه للصودا ، لكن ليس مثل هذه الرائحة الشديدة. يجب أن يكون لديك نفس الشيء ، فهو يستخدم لخبز كل شيء ... أنت من ليبيتسك - يمكنك استبدال المارسكابون بالقشدة الحامضة التي تحتوي على 26-30 ٪ من محتوى الدهون ، إنه جيد معك ، نبيعه.

مسحوق الخبز - مسحوق الخبز

شكرا لك الآن فهمت. سأخبز بالتأكيد اليوم. ماسكاربوني ولديها في الثلاجة. (أردت التيراميسو ... لكن دعه ينتظر). والقشدة الحامضة جيدة حقًا ، لم أكن أعرف أنها كانت في الخارج: د

نينا ، لدي سؤال أيضًا.

جاناش أبيض مخفوق جاهز (جزء على 4-5 شوكولاتة)

كيف تبدو؟ هذا يعني أنك تصنع غاناش من 4-5 قطع شوكولاتة 100 جرام؟
أردت أيضًا أن أكتب إليك في رسالة شخصية ، لكنها تظهر لي أن صندوق البريد الخاص بك ممتلئ ولا يمكنك إرسال رسالة إليك! أردت أن أطلب منك إدخال صورة للكعكة النهائية (إن وجدت) في الوصفة في الصورة النهائية ، لكن في الوقت الحالي قمت بنسخ قطعة مع قاطعة هناك. لا أريد أن تكون الوصفة في جدول المحتويات عمياء.

[إيلونا]

إيلونا، سأقوم بتنظيف شخصيتي (أنا أشتري مخزونًا للشرط من صانع الخبز ...) ، أنا حقًا آخذ غاناش جاهز في الوصفة (لصدمة 4 ، يكفي) ليس لدي غرامات دقيقة لهذه الكعكة - سأصلحها قريبًا. أولئك الذين هم على دراية بالغاناش سيجدون طريقهم ، ولذا سأعرض وصفة الكريمة في قسم "الكريمة" بالكامل بالجرام الدقيقة تقريبًا. سأغير الصورة الآن ، لقد خبزتها بالأمس ، لا يمكنني إدراجها في الصورة الرئيسية. : girl_red: المساعدة ، إذا وجدت أي شيء ، يرجى نقلها.

[طعم - أفضل 120 جرام.]

اليوم جربت كعكتي بشكل خاص مع 150 جرامًا من كاشيو - لم يعجبني ذلك حقًا طعم - أفضل 120 جرام.نظرًا لأنه مع المزيد من المكسرات ، فإنها تستقر ، وعندما يتم تقطيع البسكويت ، فإن إحدى الكيكات لا تكفي من المكسرات ، والأخرى "مسدودة بها". ليس هناك الكثير من الكريمة ، بل يمكن تقليلها بنسبة 20٪ ، وكما كانت ، يمكن زيادة حجم الكعكة بنسبة 20٪ ...
أود من الفتيات تجربة هذه الوصفة وإبداء آرائهن وتعليقاتهن ، لأنني قد لا أكون موضوعية تمامًا بشأن "كعكتي".

[نينك]

نينكشكرا على الوصفة. بالأمس فعلت ذلك مع الجوز. طيب المذاق. ... لقد أحببت الكريمة حقًا ، لقد صنعتها من شوكولاتة الحليب وقال الأطفال إنها تذوق مثل كريم برليه. شكرا لك على الكريم بشكل منفصل !!!

[دسم]

شكرا على الوصفة. بالأمس فعلت ذلك مع الجوز. طيب المذاق. ... لقد أحببت الكريمة حقًا ، لقد صنعتها من شوكولاتة الحليب وقال الأطفال إنها تذوق مثل كريم برليه !!!

أنا سعيد لأنك أحببت الكعكة. والكريم يشبه حقًا كريم بروليه. تأكد من تجربة اللون الأبيض ، حيث يوجد "طعم نقي" ، فهو مشابه جدًا لـ "دسم كريم بروليه. "اليوم وغدًا سأكشف عن وصفة لكعكة الغريبة (الغريبة) على أساس كريم الغاناش الأبيض ، يجب أن تعجبك أيضًا.وإلزامية - حاول مع CASH تفعل ، هذا طعم مختلف تمامًا ، حلو ، فانيلي ، زيتي قليلاً. تعطي بهدوء 100 جرام لكل وجبة ، باقي المكونات بنفس النسب.
هنا الوصفة "تحتاج إلى التصحيح" أكثر من ذلك بقليل ، لأنني "طويتها" بنفسي وخبزت كل شيء عدة مرات ...

نينا ، هل فهمت بشكل صحيح ، هل تحسب وصفة العجين لكعكتين؟

هل تحسب وصفة العجين لكعكتين؟

نعم ، من أجل 2 كعك ، مقطعة إلى 2 لكل منهما ، في النهاية - 4 كعكات رفيعة. فرني لا يخبز جيدًا ، وأحيانًا عندما أقوم بتقطيعه ، يكون هذا البسكويت رقيقًا جدًا ... عندما أخبز كعكة مصنوعة خصيصًا ، أخذت 3 كعكات.

شكر!

حصلت على كعكة شكلها 26 سم لكني أحببت الكيكة كثيرا وشكرا. الآن سأحاول مع الكاجو والشوكولاتة البيضاء.

شكرا جزيلا لوصفة بسكويت الجوز!
وفقًا لوصفتك ، حصلت عليها جيدة التهوية وطرية. صنع في طباخ بطيء ، بالفول السوداني ، عبق جدا ، ارتفاع 5 سم ، ووزنه 570 جرام. راض

شكرا جزيلا لوصفة بسكويت الجوز!
وفقًا لوصفتك ، حصلت عليها جيدة التهوية وطرية. صنع في طباخ بطيء ، بالفول السوداني ، عبق جدا ، ارتفاع 5 سم ، ووزنه 570 جرام. راض

أنا سعيد لأنني أتيت في متناول يدي. :) لكنني أوصي بشدة بتجربة الكاجو - لقد قدمت مؤخرًا 110 جرامًا من الكعك (لا يحب جميع العملاء الكثير من المكسرات) وهو جيد أيضًا ... الكاجو له طعم حلو وطري ، إنه ممتع للغاية مع هذا البسكويت - نفسه لم أتوقعه عندما خبزت لأول مرة.

سأحاول بالتأكيد مع الكاجو. شكر!

وما الذي يمكن أن يحل محل الماسكاربوني ، أو أي كريم آخر يمكن أن يكون مناسبًا؟

وما الذي يمكنك استبدال الماسكاربوني به أو أي كريم آخر يمكن أن يكون مناسبًا؟

يمكن استبدال الكريمة بالكراميل ، القهوة ، التافيتا (بالزيت) - شيء في هذا الاتجاه ، زيتي قليلاً ، يجب أن تناسب هذه الكعكة. لدي خبرة قليلة في استبدال marscarpone - لقد جربت الكريمة الحامضة مرة أو مرتين الرئيس 30٪ دهون ، كل شيء. لأنها كانت. يمكن أن يكون لديك قمم قروية ، قشدة حامضة ، ولكن عليك أن تكون حريصًا على عدم "القتل" من أجل الزبدة ...

يمكن استبدال الكريمة بالكراميل ، القهوة ، التافيتا (بالزيت) - شيء في هذا الاتجاه ، زيتي قليلاً ، يجب أن تناسب هذه الكعكة. لدي خبرة قليلة في استبدال المارسكاربوني - لقد جربت القشدة الحامضة مرة أو مرتين الرئيس 30٪ دهون ، كل شيء. لأنها كانت. يمكن أن يكون لديك قمم قروية ، قشدة حامضة ، ولكن عليك أن تكون حريصًا على عدم "القتل" من أجل الزبدة ...

نعم ، حقيقة الأمر أنه لا يمكن الآن شراء قشدة الشتاء والقشدة الحامضة ، كما أن الماسكوربون في منطقتنا يعض كثيرًا مقابل السعر ، شكرًا للإجابة

نعم ، حقيقة الأمر أنه لا يمكن الآن شراء قشدة الشتاء والقشدة الحامضة ، كما أن الماسكوربون في منطقتنا يعض كثيرًا مقابل السعر ، شكرًا للإجابة

نعم ، في أوكرانيا أيضًا ، في المناطق البعيدة عن الحدود ، يعد الماسكاربوني "مكلفًا". إنه لأمر مؤسف ، بالطبع ، هذا شيء مثير للاهتمام. بهدوء خذ القشدة الحامضة من المتجر (ذات جودة عالية فقط) مع نسبة عالية من الدهون. هناك معنى الكريمة في مزيج من فيشوكس (القشدة الحامضة) + الشوكولاته البيضاء. أعتقد أنه يمكنك على الفور صنع غاناش مع الكثير من فيشوكس (القشدة الحامضة) ثم قم بإسقاطها على كريم رقيق وأنت انتهيت - لكن بينما النسخة النظرية ، لم أجربها. :) أفعل هذا لأنه من الممكن تعديل كثافة وطعم الكريم عند إضافته لاحقًا.

قررت هذه الكعكة للعام الجديد. اشتريت الكريمة الحامضة محلية الصنع. أرى Marscapone في العديد من الوصفات. من الممتع المحاولة ، لكننا لم نسمع عن هذا في متاجرنا. لا أعتقد أنه سينجح مع الكاجو أيضًا ، لكننا أيضًا نحب المكسرات والجوز.
هل يمكنني صنع كعك بست بيضات بأمان؟ (+ 20٪)

لدينا ماسكاربوني في متاجرنا ، لكن السعر باهظ ببساطة ، اشتريته مرة واحدة ، فقط لأعرف الطعم بالضبط ، لكنني دائمًا أصنع ماسكاربوني محلي الصنع وفقًا للوصفة من هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html، واستخدمه في التيراميسو. إنها مصنوعة ببساطة ، ولذيذة جدًا ، ولا تقل بأي حال من الأحوال عن الشكل الذي تم شراؤه ، وتحافظ على شكلها تمامًا في التيراميسو ، وتكلفتها أرخص بثلاث مرات من التي تم شراؤها

قررت هذه الكعكة للعام الجديد. اشتريت الكريمة الحامضة محلية الصنع. أرى Marscapone في العديد من الوصفات. من الممتع المحاولة ، لكننا لم نسمع عن هذا في متاجرنا. لا أعتقد أنه سينجح مع الكاجو أيضًا ، لكننا أيضًا نحب المكسرات والجوز.
هل يمكنني صنع كعك بست بيضات بأمان؟ (+ 20٪)

من الممكن ، ولكن على شكل 26 سم ، ستقطعها إلى كعكتين رفيعتين ، ولكن سيكون من الصعب إسقاط مثل هذا العدد من البيض ...) هناك جزء لـ 5 بيضات ، ومن المحتمل أن أقوم بصنع 4 بيضات قريبًا وبالتالي تقليل الباقي. من يحب الكعك الرقيق ، أوه. إلى ، لكنني لا أقصها بشكل طبيعي (بشكل جميل) ... لذلك صنعت اليوم شكلًا مخصصًا مقاس 26 سم - هنا من الطبيعي لتلك البيضات الخمس ، حسنًا ، سيبقى القليل من البطاطس. ومع الكريمة الحامضة بدقة مع كل الضربات ، آخذ الماسكاربوني ، لكن يمكنك "دفعها" بهذا الخلاط (لا يمكنك قول غير ذلك ...) بقدر ما تريد ، لن يحدث شيء.

لدينا ماسكاربوني في متاجرنا ، لكن السعر باهظ ببساطة ، اشتريته مرة واحدة ، فقط لأعرف الطعم بالضبط ، لكنني دائمًا أصنع ماسكاربوني محلي الصنع وفقًا للوصفة من هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html، واستخدمه في التيراميسو. إنها مصنوعة ببساطة ، ولذيذة جدًا ، ولا تقل بأي حال من الأحوال عن الشكل الذي تم شراؤه ، وتحافظ على شكلها تمامًا في التيراميسو ، وتكلفتها أرخص بثلاث مرات من التي تم شراؤها

نعم ، عليك المحاولة ، لأنه بمجرد أن أردت أن أفعل ذلك بنفسي من أجل توفير المال. ولكن بطريقة ما لم تكن الفتيات اللواتي أعرفهن سعداء للغاية (كانت هناك وصفة أخرى هناك) ، لأنه بمرور الوقت "سقطت ودع بعض الماء" ... كتبت فتاة من كييف أنها تأخذ 500 جرام في السوق مقابل 89 UAH-oooo ... هذا رائع جدًا غالي الثمن ، مورد جيد يحملني ، السعر أقل بثلاث مرات ... :) ثم قدمت له بالفعل تيراميسو مقابل 12 حصة كهدية + أصنع الكعك لأطفاله بسعر مخفض ، كل شيء "لا أعرف كيف أشكر" ...

هذا ، بالطبع ، 500 جرام مقابل 30grn - من يزعج نفسه بطهيها في المنزل؟ في حالتنا ، إذا قمت بطهي مسكربون في المنزل ، فستحصل على 32 غريفنا مقابل 600-650 جرام. من الأسهل الشراء بالسعر الذي تفضله وعدم الرقص بالقدور والوزن.

لكني أكرر - النتيجة جيدة تقف تيراميسو متجذرة في المكان

الفتيات ، أنا أتحسن في الكعك. كتبت أن مقطوعة إلى شكل 21 ، ثم الكعك رقيقة. ستكون القوالب طبيعية ، لقد خبزت بالأمس ، ثم خرجت الكعكة 568 جرامًا وارتفاعها 5 سم (أي مقطعة إلى 2 بئر). لدي فقط فرن ليس الأكثر أناقة ، لأن هؤلاء كبار السن والمنزل سيئ بالغاز ، ثم هناك ضغط ، ثم لا. وغالبًا ما لا تكون الكعكات متماثلة ، وسيسقط الوسط ، وما إلى ذلك. إذا كان الفرن يخبز جيدًا ، يجب أن يعمل كل شيء. بالأمس خبزت كعكتين ، وكتبت عن واحدة ، والثانية 4 سم ولسبب ما أخف 40 جرامًا. هذه هي الأشياء

لقد صنعت الكعكة على NG لأخي ، واتضح أنها لذيذة (وفقًا للكلمات ، لم يتبق حتى قصاصات). أراد رازرزيك أن يفعلوا ذلك ، لم يفعلوا ذلك حتى ، لقد انجرفوا في تناول الطعام ...
لكني محتار !!!! هذا جزء من 5 بيضات ، هل يجب تقسيمه إلى جزئين وخبز 2 كعك ، ثم يتم تقطيعه إلى 2 آخرين؟ أم أن كعكة واحدة مخبوزة من جزء واحد ، على التوالي ، لأربع طبقات في الكعكة ، هل تحتاج إلى خبز بسكويت آخر مقابل 5 بيضات؟
أقود هذا إلى ... بالأمس ، دعونا نقطع كعكتنا (لقد صنعت 6 بيضات) ، لذلك بالكاد قمت بتقطيعها إلى قطعتين رفيعتين جدًا. خبزت بكعكة واحدة على شكل 22 * ​​27 سم ، اتضح أن ارتفاعها 3 سم ، إذا قسمت العجين إلى طبقتين ، فسيتم خبز الفطائر ... ما خطبتي؟ هل الشكل كبير جدا؟
اليوم سأخبز كعكة أخرى على وجه السرعة لرفع الكعكة بطريقة ما ...
وأيضًا ، إن أمكن ، وضح بشأن القهوة. لا أحب القهوة ولا أفهمها ، ما مدى قوتها ومذاقها الحلو ، لكنها كلها حلوة ومر ... كم عدد ملاعق القهوة والسكر التي يجب أن أرميها على 300 غرام من التشريب؟

علاء ، لقد طرحت هذا السؤال أيضًا. إليكم نتيجة مراسلتي مع نينا:

نينغ ، ما أريد أن أفهمه هو أن لديك 5 بيضات في وصفتك. تخبز في قالب مقاس 21 سم وتقطع إلى طبقتين ، أليس كذلك؟ ثم تشبع الأولى بالكريمة ، والثانية تستعد بالفعل تحت المصطكي؟ أنا أحب مين كيك. في 3 طبقات. لذلك سأخبز من ... 7.5 بيضات)

حوالي 21 سم أنت كل شيء. لفهم.
وللحصول على شكل 26 سم - 5 بيضات للحصة ، 3 قطع بسكويت - أنا فقط لا أقطعها ، أنا فقط "أعدل" (أقطع) القمم لتقليل ارتفاع كل قطعة بسكويت.أقوم بعمل كل كعكة على 3 طبقات أيضًا (3 طبقات من البسكويت + طبقتان من الكريمة). معذرةً ، ثم شرحت لك شيئًا "ملتويًا" ...

Aaaa ، 7 ، 5 بيضات - مخبوزة من أصل 10 (مرتين 5) ، وهناك تقطع واحدة - ستكون للبطاطس. لقد صنعت نصف جزء من البسكويت - شيء ما لم يرتفع جيدًا ، لقد "نسي" (على الرغم من أنني أعطيت كل شيء بالجرام ...)

علاء ، لقد طرحت هذا السؤال أيضًا. إليكم نتيجة مراسلتي مع نينا:

الفتيات ، أعتذر ، تم "إصلاح" الإنترنت فقط وأنا أكتب على الفور. في الصورة في العنوان كعكة من 5 بيضات (شكل 21 سم) يبلغ ارتفاعها 4 سم ، ومن يقطعها بشكل جيد يمكنه تقطيعها إلى قطعتين لائقة. أنا لست جيدًا في ذلك ، + الكعكة جيدة التهوية.
إنه لأمر جيد بالنسبة لي أن أخبز كعكة بحجم 26 سم من 5 بيضات ، وأخبز 3 كعكات على حدة ، أي 15 بيضة لكل كعكة. لدينا القليل ، لكن بيضنا رخيص.
للتلقيح ، التشريب الآخر ممكن. محبوبتك. ولكن هنا تناسب القهوة جيدًا هنا ، فهي تخرج "نبيلة". حاولت خبزها لـ 4 بيضات ، و 6 بيضات اتضح أنها سيئة. في 4 - غريب ، في 6 - لن يكون هناك هيكل جيد ، فأنت بحاجة إلى التخلص من البيض جيد جدًا ، فالكتلة لا تتدفق مباشرة إلى "الفرن" مثل البسكويت - "واقفة ، جيدة التهوية. الكعكة ليست رخيصة وشاقة قليلاً في الكريمة ، لذلك أوصي بالفرن من البداية وفقًا للوصفة ، كعكة لـ 5 بيضات (مقطعة بمقدار 21 سم ، ولكن لا تقطع عند 26 ، فقط قم بقص الجزء العلوي قليلاً لنفس البطاطس ، على سبيل المثال ...)) وبعد ذلك ، بعد أن قابلت كعكة مرة واحدة ، يمكنك تغيير النسب.

نينا ، حول كمية الكريم الموصوفة هنا وأضف المقدار المحدد من المعيار المحدد - لجميع الكعك أو مقابل 1 فقط! وسوف أقوم بتصحيحه لاحقًا. ولن تضيع المعلومات! حسنا؟

نينا ، حول كمية الكريم الموصوفة هنا وأضف مقدار القدر المحدد من المعيار المحدد - لجميع الكعك أو مقابل 1 فقط! وسأصححها لاحقًا. ولن تضيع المعلومات! حسنا؟

تتكون الكريمة الموجودة على الكيك بالكامل من 21 - يوجد حوالي 700-800 جرام من الكريمة ، وهذا لمن يحبون المزيد من الكريمة. سيكون الحجم الأصغر كافيًا لكعكة مقاس 26 سم. فقط لدي 50 جرامًا من الزبدة هناك ، من أجل توفير المال ، يمكنك تناول 300-350 جرامًا من الشوكولاتة (وليس 400) + 100-150 مل من الكريمة + 50-100 جرام من الزبدة (هذا هو GANASH) + ثم أضف 250 جرامًا من الماسكاربوني (فقط جرة). سيكون هناك بالفعل 750-900 جرام من الكريم. هذه الأرقام الأولى 21 سم في الشكل ، والثانية 26 سم ، أضف القليل من الحليب المكثف والكحول. أود حقًا أن أعطي الجرام بالضبط ، لكن هذا صعب ، لأنني لا أعمل مع الكريم ، لكني أكتب إليكم لصنع الغاناش عليها ، وإضافة الماسكاربوني إلى الغاناش المخفوق.

فوه. برزت في النهاية !!! المكونات لكعكة واحدة! وبالنسبة لجزء من وصفة الكريمة ، كان عليك خبز 2 كعك ...
حسنًا ، لقد صنعت كعكة واحدة (6 بيضات) وقمت بتلطيخها بالجزء الكامل !!! كريم ، ثم أخبز بسكويت آخر ، وأخذ نصفه + انتهى نصف الكريمة ... ولكن إذا كان الكريم في الكيك الأول على البلاط البني (الصقيل) ، ثم في الثانية انتهيت منه على الصقيل الأبيض. اتضح أنها مثيرة للاهتمام ...
أكلنا الزركشة بالأمس (النصف الثاني من القشرة المخبوزة) ، مثل قشرة الجوز اللذيذة !!!!!

أكلنا القصاصات بالأمس (النصف الثاني من القشرة المخبوزة) ، مثل الخبز المحمص اللذيذ !!!!!

حسنًا ، لقد جعلتني أضحك ... ولكن ، إذا كانت الكعك واقفة ، فإنها تصبح أكثر جفافاً من الحواف ، مثل ملف تعريف الارتباط على تيراميسو. بعد التشريب ، يختفي كل شيء. الشيء الرئيسي هنا هو الخبز بدقة لأول مرة وفقًا للوصفة من أجل "التقاط الجوهر". وهي عبارة عن بسكويت جيد التهوية بالزبدة والجوز + كريمة ، تذكرنا بشيء ما بين الآيس كريم السوفيتي Creme brulei المليئة بالحلوى باهظة الثمن ... تشريب القهوة يعطي التماثل "في السكر" ، حيث أن الكريمة حلوة. أوصي بصب الغاناش الداكن في الأعلى (إذا كان لنفسك) - آخر لهجة جيدة. لقد جربت للتو خيارات مختلفة قبل كتابة الوصفة هنا (لم أكتبها في أي مكان من قبل ..) ، في الوقت الحالي - أنا الأكثر نجاحًا. أود ، بالطبع ، أن تزعج الفتيات هذه الكعكة ، لمعرفة ما إذا كانت جيدة جدًا ، أم أنها تبدو لي فقط ... مناسبة للعملاء ، ولكن هذا كله تقييم نسبي.

لمحبي المكسرات - هذا هو الشيء ذاته !!! الكعك لذيذ جدا. لقد فعلتها مع الجوز.كما أنها أعمت مثل هذه القطعة من قصاصات الأكاسيا لعيد الميلاد

ونضع الكريمة هناك من سنيكرز: زبدة + صوص كراميل + فول سوداني مقلي. تقع بعيدا !!! هذا طفرة الجوز !!!

[ألتسينا]

قطعة رائعة ، اعترف بها - كم غرامًا من المكسرات (هناك الكثير من المكسرات في الصورة)؟ لماذا أسأل ، أنا نفسي لست محبًا للمكسرات ، لكن مع الكاجو ، الآن أعطي 110 جرامًا مقابل 5 بيضات ، إنه يناسبني ، هناك مكسرات طرية ، فانيليا ... :) ولأصدقائي الذين لا يريدون الكاجو ، أقول أيضًا أن أفعل الجوز (على الرغم من أنني لم أخبز معهم بعد ...)ألتسيناأنا آسف ، لقد أدركت أن لديك فول سوداني مقلي في الكريمة ، لذلك هناك الكثير من المكسرات في الصورة ...

في الكعك ، كل شيء حسب الوصفة - 120 غرامًا لكل كعكة.
وفي الكريمة حسب وصفة Ira chiran-n: 200 غرام من الزبدة + 400 غرام من الصلصة - 300 غرام من الفول السوداني.

فوه. برزت في النهاية !!! المكونات لكعكة واحدة! وبالنسبة لجزء من وصفة الكريمة ، كان عليك خبز 2 كعك ...
حسنًا ، لقد صنعت كعكة واحدة (6 بيضات) وقمت بتلطيخها بالجزء الكامل !!! كريم ، ثم أخبز بسكويت آخر ، وأخذ نصفه + انتهى نصف الكريمة ... ولكن إذا كان الكريم في الكيك الأول على البلاط البني (الصقيل) ، ثم في الثانية انتهيت منه على الصقيل الأبيض. اتضح أنها مثيرة للاهتمام ...
أكلنا القصاصات بالأمس (النصف الثاني من القشرة المخبوزة) ، مثل الخبز المحمص اللذيذ !!!!!

) هل تعتقد أنني أعذب نينوك مثل هذا "ماذا وكيف؟" ... الكعكة لذيذة ، لكن لماذا وأين أطلب ، الكثير من الخيارات في رأسي! * مزاح. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الاتفاق مع الجميع بالمراسلة. اتضح هاتف مكسور! أنا أتحدث عن شيء واحد ، ولكن عن الآخر ... حسنًا ، لقد اكتشفنا ذلك الآن! مرحى !!! الجميع إلى الفرن ويخبز ويخبز ويخبز !!!

شكرا جزيلا على وصفة الكيك اللذيذة

Ninok ، لقد خبزت كعكة بالضبط حسب الوصفة. كان البسكويت مخبوزًا على شكل 24 سم ، واتضح أن الكعك مرتفع ، ونتيجة لذلك ، أصبح ارتفاع الكعكة 8 سم ، وكان هناك ما يكفي من الكريمة ونشر الكعك للتغليف ، لا أعرف الوزن ، لقد تم بالفعل تناول الكعكة بشكل لذيذ ، ولكن منذ أن فعلت ذلك لنفسي فقط ، هذا كل شيء مرة أنسى أن أزن ما هو الوزن
عند صنع الكريمة ، يجب إضافة الكريمة إلى الشوكولاتة 60 مل. عندها فقط أصبحت الشوكولاتة متجانسة.
كانت هذه كعكة

شكرا على الوصفة

وخبزت بالضبط حسب الوصفة. شربت نصف حصة فقط ، وزنت كعكتي مع مصطكي محكم 1550. لطالما أردت تجربة هذه الكعكة. البسكويت رقيق ، لقد كان ناجحًا. لكن ، مع ذلك ، لست من محبي الكاجو في الخبز. في المرة الثانية أنا مقتنع. أنا فقط أحب أن أقضمهم ، لكن في الخبز ليس ذلك على الإطلاق ... وهذه الكعكة متعبة جدًا بالنسبة لي. سأكررها بالجوز ولن أضع السكر في الكريمة. وسأضع بالتأكيد شوكولاتة ذات نوعية جيدة. تؤثر الشوكولاتة في هذا الكريم بشكل كبير على الذوق. على الرغم من أنني قمت بعمل وصفات أخرى حيث تذهب نفس الكمية من الشوكولاتة إلى الكريمة. هذا يحتاج إلى واحد عادي. لكن هذا بالفعل مفاصلي!

وخبزت بالضبط حسب الوصفة. شربت نصف كمية فقط ، وزنت كعكتي مع مصطكي محكم 1550. لطالما أردت تجربة هذه الكعكة. البسكويت رقيق ، لقد كان ناجحًا. لكن ، مع ذلك ، لست من محبي الكاجو في الخبز. في المرة الثانية أنا مقتنع. أنا فقط أحب أن أقضمهم ، لكن في الخبز ليس ذلك على الإطلاق ... وهذه الكعكة متعبة جدًا بالنسبة لي. سأكررها بالجوز ولن أضع السكر في الكريمة. وسأضع بالتأكيد شوكولاتة ذات نوعية جيدة. تؤثر الشوكولاتة في هذا الكريم بشكل كبير على الذوق. على الرغم من أنني قمت بعمل وصفات أخرى حيث تذهب نفس الكمية من الشوكولاتة إلى الكريمة. هذا يحتاج إلى واحد عادي. لكن هذا بالفعل مفاصلي!

ليس لدي أي شكاوى حول الجوز ، فأنا أحب الكاجو ، لكن في البسكويت أفضل لذوقي ، سواء كان الجوز أو البندق ، والكريمة حلوة حقًا ، ولا يدخل السكر فيها ، فقط لا تضع الحليب المكثف. والكعكة لذيذة ، ما عليك سوى إضافة القليل من الحموضة

أوه ، ليس السكر ، أنا بالفعل ... مرتبك. في الوقت نفسه ، تم خبز العديد من أنواع الكعك المختلفة. أوه ... ثم لا أعرف ... ثم ضع القليل من الشوكولاتة أو شيء من هذا القبيل ...

أوه ، ليس السكر ، أنا بالفعل مرتبك تمامًا. في نفس الوقت ، تم خبز العديد من أنواع الكعك المختلفة. أوه ... ثم لا أعرف ... ثم ضع القليل من الشوكولاتة أو شيء من هذا القبيل ...

من الضروري التأكد من أن كتلة الكريم تبقى كما هي ، وتقل الحلاوة

نعم ، أنت بحاجة إلى! ولكن كيف؟ لا أوافق على التبرع بالحليب المكثف! لذلك قمنا بتقليل الشوكولاتة ، لا يوجد شيء آخر حلو هناك. حسنًا ، يمكن خبز البسكويت أقل حلاوة.

نعم ، أنت بحاجة إلى! ولكن كيف؟ لا أوافق على التبرع بالحليب المكثف! لذلك قمنا بتقليل الشوكولاتة ، لا يوجد شيء آخر حلو هناك. حسنًا ، يمكن خبز البسكويت أقل حلاوة.

ليس من المنطقي إزالة السكر من البسكويت ؛ إنه موجود ، وبالتالي فهو أقل من المعيار المطلوب بمقدار بيضة واحدة ، ولكن يجب تقليل الشوكولاتة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافة سيدي ، أو 33 ٪ كريمة أو كريمة حامضة ، ستعطي حموضة.

لذلك لم أستخدم المسكربون والقشدة بل الكريمة الحامضة! لكنه جلد ليس أسوأ من الكريمة! ممتاز !!!

لذلك لم أستخدم المسكربون والقشدة بل الكريمة الحامضة! لكنه يجلدني ليس أسوأ من الكريم! ممتاز !!!

وقمت بذلك وفقًا للوصفة ، والآن سألعب بذوق

أنا أيضًا ، كما ترون ، أخطط لتصميم نموذج لنفسي!

أنا أيضًا ، كما ترون ، أخطط لتصميم نموذج لنفسي!

إيلونا