الفطائر المسمى سوزيت

[الفطائر المسمى سوزيت]

الفطائر المسمى سوزيت



ربما تكون الفطائر "سوزيت" أشهر ممثلي عائلة الفطائر الكبيرة. وهم بالتأكيد مدينون باسمهم الجميل لامرأة. لكن أي نوع من النساء؟ يمكن للتاريخ في هذه النتيجة أن يخبرنا عن الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. لكن أول الأشياء أولاً.

الفطائر والمسرح

نلقي نظرة على هذه الصورة. التقطت في باريس عام 1885. تظهر سوزان ريتشينبيرج ، الملهمة التي ربما أعطت اسمها لفطائر سوزيت



كانت سوزان ريتشينبيرج (1853-1924) ممثلة فرنسية من أصل ألماني. في إحدى مسرحيات الروائي ماريفو ، التي عُرضت في مسرح الكوميديا ​​الفرنسية (الكوميديا ​​الفرنسية) ، لعبت سوزان الدور الرئيسي. وفقًا للسيناريو ، كان من المفترض أن تأكل الفطائر. نظرًا لأن المسرحية كانت شائعة وتم عرضها على خشبة المسرح كل يوم ، كان على سوزان تناول الفطائر كل يوم. هذه ، بالإضافة إلى غيرها من المواد الغذائية للمسرح ، أعدها رئيس الطهاة يدعى مونسير جوزيف. في مرحلة ما ، فكر في الجزء الصعب من تذوق الطعام ، والذي تحمله سوزان ، باسم الفن ، في كل مرة ، متظاهرًا بالاستمتاع بتناول الفطائر البغيضة ، وخاصة بالنسبة للممثلة التي ابتكرت فطائر حلوة خاصة وصغيرة وجيدة التهوية لم يسبق لأحد أن تناولها من قبل. يمكن أن تشعر بالملل. تقول الشائعات أن جوزيف كان يحب سوزان ...

هذه هي النسخة الأولى والأكثر شعبية من أصل فطائر سوزيت. لكن لسوء الحظ ، لا توجد معلومات موثوقة تمامًا من شأنها أن تسمح للشخص بالايمان بهذه القصة الجميلة دون قيد أو شرط. ربما كان الأمر كذلك ، وربما كان الأمر مختلفًا تمامًا ...

الفطائر والملوك

في عام 1934 ، نُشر كتاب مذكرات لهنري شاربنتييه ، وهو طاه فرنسي هاجر إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين ، في نيويورك. وافتتح مطعم هنري الشهير هناك ، وكان ضيوفه الملكة الإنجليزية فيكتوريا ، والملك الإنجليزي إدوارد السابع ، والملكة الإيطالية مارغريت ، والملك البلجيكي ليوبولد ، وثيودور روزفلت ، وجون دي روكفلر ، ومارلين مونرو ، وسارة برنهاردت والعديد من الشخصيات البارزة الأخرى.

تحدث هنري في كتابه عن كيفية ولادة فطائر سوزيت نتيجة لخطأ ما. وحدث هذا في 31 يناير 1896 ، عندما جاء الأمير إدوارد من ويلز ، ملك إنجلترا المستقبلي إدوارد السابع ، إلى مطعم كافيه دي باريس في مونت كارلو ، برفقة أصدقائه ، ومن بينهم سيدة شابة تدعى سوزيت. من كانت للأمير ، للأسف ، غير معروف. ربما كانت ابنة أخته ، وربما ابنة أخته ، وربما الابنة غير الشرعية ...

وقع شرف خدمة مثل هؤلاء الضيوف المهمين على هنري شاربنتييه البالغ من العمر خمسة عشر عامًا ، مساعد النادل. كان أحد الأطباق التي كان على هنري تقديمها للضيوف هو الفطائر. كل ما كان مطلوبًا من Charpentier هو حمل الفطائر الجاهزة إلى المائدة ، ولكن قم أولاً بتسخينها في صلصة تتكون من قشر البرتقال والسكر ومجموعة من المشروبات الكحولية. فجأة احترقت الصلصة واشتعلت الفطائر. بالصدفة السعيدة ، أصبح شاربنتييه مكتشفًا لمذاق مثير جديد. كان الأمير وضيوفه سعداء للغاية بالحلوى التي سألها إدوارد عن اسم الطبق. قال هنري مندهشًا ، أميرة الفطائر ، وكان هذا أول ما خطر بباله. ""أميرة"؟ - تفاجأ إدوارد. "هل يمكنك تسميتها على اسم السيدة سوزيت الجميلة؟" كيف يمكنك رفض ملك المستقبل؟ في اليوم التالي تلقى الشاب شاربنتييه طردًا من أمير ويلز. كانت تحتوي على خاتم مرصع بأحجار كريمة وعصا وقبعة.

ومع ذلك ، هناك منافس آخر لدور مبتكر "سوزيت" - الشيف جان ريبو ، الذي صنع الفطائر للملك لويس الخامس عشر بناءً على طلب الأميرة سوزيت دي كارينيان. يقولون إنها كانت في حالة حب مع الملك.

مهما كانت السيدة الجميلة التي أعطت اسمها لهذه التحفة الفنية في فن الطهي ، فهي بلا شك تستحق أن تكون معروفة في كل منزل. يمكن أن تزين الفطائر "سوزيت" أي طاولة ، حتى أكثرها تطلبًا ، وطبخها ليس صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. جربها!

فطائر سوزيت

يبدو أن حلوى الطعام النابضة بالحياة هذه لم تنفد أبدًا. مزيج رائع من الفطائر الفاخرة وصلصة الحمضيات المسكرة التي سيحبها أي ذواق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تقديم الفطائر Suzette يشبه عرض مسرحي حقيقي.

مكونات الفطيرة:
100 جرام دقيق
25 جرام سكر ناعم
مبشور ناعم من برتقالة واحدة
1 بيضة كبيرة
300 مل حليب كامل الدسم
25 جرام زبدة ذائبة
زبدة للقلي

مكونات الصلصة:
عصير 2 برتقال متوسط
شرائط نكهة البرتقال
عصير وبشر 1 ليمونة
3 ملاعق كبيرة. ل. ليكيور كوانترو أو جراند مارنييه
75 جرام سكر بودرة
100 جرام زبدة

يُمزج الدقيق مع السكر وبرش البرتقال في وعاء للخلط. اصنع هبوطًا في الوسط واكسر البيضة هناك. يخفق البيض بملعقة خشبية ، ويُسكب تدريجياً في نصف الحليب ويُسكب الدقيق في أجزاء. اعجن العجينة حتى تحصل على قوام موحد ، بدون كتل. نضيف باقي الحليب والزبدة المذابة إلى العجينة ، ونقلب جيداً ، ثم نسكب العجينة في كوب قياس كبير.

سخني القليل من الزبدة في مقلاة. بمجرد أن تبدأ في تكوين الفقاعات ، اسكب بعض العجين في المقلاة ، وقم بإمالة المقلاة بحيث تنتشر بشكل متساوٍ فوق القاع في طبقة رقيقة. اقلي على جانب واحد واستخدمي ملعقة لقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. انقلي البان كيك الدافئ إلى طبق ساخن ، وغطيه بغلاف بلاستيكي (أو غطاء قدر). اخبزي 8 فطائر بهذه الطريقة ، رصها فوق الأخرى تحت الغلاف البلاستيكي.

لتحضير الصلصة ، يُمزج عصير البرتقال والليمون ، وقشر الليمون ، والمشروبات الكحولية في وعاء صغير. 2-3 ش. ل. يُسكب هذا المزيج في مقلاة باردة مع السكر. تُسخن مقلاة على نار خفيفة ، يُذوب السكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لون الكراميل فاتحًا. يقلب.
نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الصلصة. قلبي باستمرار حتى تذوب الزبدة تمامًا. أضيفي شرائح الحماس واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار هادئة.

لف كل فطيرة إلى أرباع. ضعهم في مقلاة مع الصلصة. صب الصلصة على الوجه. ارفع الحرارة إلى درجة عالية واتركها لمدة دقيقة واحدة. ضع المقلاة على الطاولة بسرعة ، ثم اسكب البراندي فوق الفطائر واشعلها بشمعة طويلة أو عود ثقاب. عندما تنطفئ النار ، قدمي الفطائر الدافئة على طبق مقسم ، وزعيها بالصلصة ورشيها بمسحوق السكر.


يمكنك عمل الفطائر قبل عدة ساعات أو حتى أيام مقدمًا ، وهذا سيوفر الكثير من الوقت. تحضير الفطائر ، تبرد وتلف في ورق القصدير. يمكن تخزين الفطائر في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. فقط عندما تقرر صنع فطائر سوزيت ، ابدأ فورًا بالصلصة.

يمكن استخدام الروم أو الويسكي بدلاً من البراندي.

يمكن أيضًا أن تكون الفطائر الجاهزة مصحوبة بمغرفة من الآيس كريم وملعقة كبيرة من كومبوت الفاكهة لكل وجبة.

عدن الطهي.

شهية طيبة ، اصنع هذه الفطائر