سجق لحم

سجق لحم

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقر	~ 700 جرام
كريم 10٪ دهن	0.5 كوب
كونياك	30 مل
ملح خشن	المذاق
خليط الفلفل المطحون	المذاق
جوزة الطيب	المذاق
مشروب غازي	على طرف السكين
غلاف لحشو النقانق

طريقة طهو

• بشكل عام ، معي ، كما هو الحال دائمًا: أعتقد أن طهي شيء واحد ، اتضح - مختلف تمامًا. لقد بدأت بحقيقة أنني قطعت قطعة جميلة من لب اللحم إلى قطع كبيرة وملحها بسخاء بالملح الخشن والفلفل. كنت أرغب في طهيه في غضون ساعات قليلة ، لكنني تركته في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. اتضح أنه لحم محفور لذيذ ، ثم تذكرت أن خبراء النقانق لدينا نصحوا باستخدام مثل هذا اللحم المملح جيدًا لصنع النقانق.
• أخرجت أمعاء الخنزير المملحة من الفريزر وغسلتها ونقعها في ماء نظيف.
• مررت اللحم من خلال مفرمة اللحم مرتين. إضافة الكريمة والكونياك وجوزة الطيب والصودا. عجن اللحم المفروم جيداً ووضعته في الثلاجة لينضج لمدة ساعة.
• قسمت اللحم المفروم إلى نصفين تقريبًا وحشيت عجلتين ، وأحدث ثقبًا بشكل دوري باستخدام عود أسنان حيث يدخل الهواء. كان اللحم المفروم كثيفًا جدًا ، ودفعته بإصبعي باستخدام جهاز محلي الصنع موجود في وصفة النقانق الأخرى ، لذلك كان علي عمل ثقوب في كثير من الأحيان.
• في قدر كبير ، الماء المغلي ، يبرد إلى 80 درجة ويوضع النقانق هناك لمدة 10 دقائق. أخرجته ، بردته ، طويت الكيس المحكم ، وضعه في الفريزر. تنضج السجق هناك لمدة 3 أيام.
• منذ النقانق ، دعونا نواجه الأمر. ليس دهنيًا على الإطلاق ، ولكن عند الطهي ، اتجهت إلى الحيلة: كانت تخبز طيهوج عسلي في كمها ، ووضعت النقانق تحتها حتى تنقع كل العصائر فيه. لذلك كانوا في جعبتي وقضوا ساعتين.
• أخرجته ، بردته قليلاً ، جربته. الطعم والملمس غير عاديين للغاية! إما كبد أو دم .. لكن طعم شيق ، وطيهوج البندق قام بعمله! سأجربها غدًا من الثلاجة - يبدو لي أن هذه النقانق جيدة للأكل البارد.

ايرينا ، عظيم !!! لدي فوهة في مفرمة اللحم للنقانق والنقانق ، ولمدة 5 سنوات من وجود مفرمة اللحم لم أصنع نقانق واحدة ... السؤال هو ، لا أعرف من أين أشتري غلاف النقانق والنقانق ... ها أنت ذا أخذ؟

[إيلونا]

إيلونا,
ايلونا هل عندك محلات مياسنوف ؟؟ يباع كيس 3 أمتار مقابل 89 روبل

إيكرا,
إيرينا ، سأفعل ذلك في نهاية هذا الأسبوع))) الآن بينما الثلاجة مليئة بـ 4 كجم من نقانق الدجاج!

شكرا للنصيحة ، سأبحث عنها في جوجل ، ربما هناك.

تُباع الأمعاء أيضًا في الأسواق التي تُباع فيها لحوم المزارع. يمكن مشاهدة العلبة مغسولة ومملحة هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

ايرينا ، عظيم !!! لدي فوهة في مفرمة اللحم للنقانق والنقانق ، ولمدة 5 سنوات من وجود مفرمة اللحم لم أصنع نقانق واحدة ... السؤال هو ، لا أعرف من أين أشتري غلاف النقانق والنقانق ... ها أنت ذا أخذ؟

لذا لدي نفس المشكلة: هناك الكثير من التوتر مع القذائف في إسرائيل عندما كنت أعيش في كييف ، كان من الممكن دائمًا العثور عليها في السوق ، ولكن هنا توجد مشكلة من الخارج ، أخشى أنها لن تنجح: يحظر القانون قبول طرود الطعام في إسرائيل