خيار مخلل بالخردل

[آنا]

آنا، أفعل ذلك دائمًا وفقًا للوصفة - أقوم بتعبئتها مرتين.

مرتين في المجموع - بوصفة طبية. وأوضح: بعد انتهاء التخمير ، في عملية الاغلاق. الآن أريد أن أبدأ فقط.

لا ، لا أكثر!

سفيتوتشكا! وضعنا برطمان أمس حسب هذه الوصفة. : girl_love: شكرا جزيلا لك! ليس لدي شك في أنهم سوف يحبون ذلك! أمي تفعل شيئًا كهذا ، لكنني لم أجد الوصفة ، ووصفتك ساعدتني حقًا! لقد فعل الزوج كل شيء بنفسه ، لذا فهو فخور للغاية ، وسأوقع بالتأكيد على النتيجة! شكرا جزيلا لك!

[رادا- dms]

رادا- dms، هذا جيد! وأنا سعيد دائمًا بالتقارير)
... لماذا "أنت"؟)))

لماذا على "أنت"؟)))

وشيء أبلغت عنه ..

[فومكا]

فومكافتحت سفيتلانا جرة من الخيار في ذلك اليوم!
شكرا لك الوصفة رائعة !!!
خيار مقرمش حار إلى حد ما! بالتأكيد سأفعل المزيد !!!

ظهر خيار لذيذ جدًا ، ولدينا بالفعل جرة سعة ثلاثة لترات مع زوجي!

[مارينا]

مارينا, زنبقيا فتيات صحتك !!!!!!))))

[فومكا]

فومكاسفيتلانا مرحبا. أخبرني ، من فضلك ، لقد تحققت للتو من علبتي - لقد صنعت 11 علبة كبيرة هذا العام (حسنًا ، لقد أحببتها كثيرًا في العام الماضي !!!) - إنها تنبت قليلاً على غطاءين ، أي عند الضغط عليها ، هناك صوت. طرد؟ فتحتهم ، ولا يبدو أنهم يصدرون أصواتًا ، ولم يتدفقوا ، والرائحة طبيعية. هل تعتقد أنك تستطيع أن تأكل؟ فعلت قبل حوالي شهر. لم يضع زوجي عدة علب في الشرفة ، ولكن في الغرفة أسفل الخزانة ، لذلك توتروا. حسنًا ، الحقيقة هي أنه ليس كل شيء !!! أنا أتطلع حقًا إلى سماع - إذن ، رائحتهم لذيذة جدًا!

[أولغا]

أولغا، أنا أستخدم هذا الخيار. أحيانًا أقوم أيضًا بإغلاق الحفلة ويمكن للمرء أن يتضخم.

أوه ، شكرا ، هدأ! وأنا بانتظار الرد أضعهم في وعاء !!! الصيحة! دعنا نذهب ونكسر لذيذ !!!

[أنافي]

أنافييا عليا ، أحيانًا يحدث لي أن علبة أو اثنتين ستنتفخ ، لكن الغطاء لن ينكسر. أنا لا أفعل شيئًا ، فهناك خيار لطيف. يشير هذا إلى أن الخيار الموجود في هذه الجرار كان قليل الأهمية ، لكن تم لفه. على الرغم من نفخ الغطاء ، إلا أنه أوقف العملية. لذلك فهي تقف حتى الربيع ، لا تحمض أو تتدهور

و فومكا-شكراً لسفيتا مجدداً على هذه الوصفة الرائعة!

[سفيتا]

سفيتايا سفيتيول ، الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو عدم التسمم! أفهم من إجاباتك أنه يمكنك تناول الطعام بأمان. شكرا لك الفتيات على مساعدتك! كان لدي خيار طبقًا لوصفة كوين تحت نفس الخزانة - مقطوعًا بالزبدة ، لذلك رميت اليوم جميع العلب - كانت منتفخة ، وعندما فتحت اثنتين منهم ، هسهسوا ورغدوا. لم أخاطر به ، باختصار. إيه ، كان علي أن أطلب منك النصيحة أولاً!

سفيتا ، أود أن أشكرك على الوصفة الرائعة! لقد جربت العديد من طرق التخمير المختلفة ، ولكن كان هناك دائمًا شيء مفقود ... خاصة الهش ... وفعلته هذا الصيف ، كما تقترح ... إنها مجرد قنبلة !!! مقرمش ، مالح معتدل وحار ... بشكل عام ، ما وصفه الطبيب ... الآن فقط هذه وأنا سأخمر ... بالمناسبة ، بعض جفوني منتفخة أيضًا ، مما لم يؤثر على الطعم أو الجودة .. . شكر!

أزرع حديقتي الخاصة ، ثم أقوم بالملح والمخلل في كل شيء

سفيتلانا ، ما أنواع الخيار التي تزرعها؟
لديّ أيضًا خاصتي ، لكن في بعض الأحيان ، لا أعرف كيف أشرح ، تظهر الفراغات ... حاولت الإبحار بجانب القمر ، وأعطيته لملئه ... لا يفتحون ، لكن العينات "الذكورية" غالبًا ما تكون مثل خزان السائل ...
ملح في برميل ، بدون تقليم الأطراف ، في علب ، تحت أغطية بلاستيكية ، مع إضافة بذور الخردل. (كما يقولون على عجل)
في وقت من الأوقات ، فعلت أشياء مماثلة ، ولكن بعد ثلاثة أيام من التخمير ، وتجفيف وغلي المحلول الملحي - رفضت ، لأن الخيار كان طريًا
لذلك ، الآن التكهنات حول التنوع - بعد كل شيء ، هذا ، إلى حد ما ، هو ضمان للنجاح.
نعم ، والحجم المناسب مطلوب: الهريسة تحب "الرؤساء" ، وفي مخلل أو صلصة الخل ، هذا هو
وطريقتك ، مع الخردل الجاف ، آخذ إلى الإشارات المرجعية - حتى الصيف

[كاثرين]

كاثرين، نعم ، ليس لدينا أصناف دائمة ، فنحن نزرع أنواعًا مختلفة كل عام ، لكن تأكد من أخذ البذور بعلامة - للتمليح. جرب بعض البرطمانات بهذه الطريقة ، الخيار دائمًا صعب ومقرمش.

[فومكا]

فومكا، سفيتا ، مرة أخرى وضع البنوك - يومين الليلة. ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك - أن تنام الخردل في الصباح لمدة 5-6 ساعات - أم أنها ستتحول إلى مادة بيروكسيد حتى الصباح؟ أو تنام في المساء - فلن يقف بعد 5-6 ساعات مع الخردل ، ولكن كل 12!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لم أفعل ذلك بعد ، أنا في انتظار انخفاض سعر الخيار ، ولكن هذه أفضل وصفة! شكرا جزيلا!!!!!!!!

[أولغا]

أولغا، سوف أنام الخردل في الصباح!
زنبق، أنا مسرور جدًا لأنك تستخدم وصفتي!

[فومكا]

فومكا، نعم ، شكرًا ، Svetochka ، سأفعل ذلك! علاوة على ذلك ، لا يزال هناك القليل من الرغوة.

_Milana_ سيؤثر بالتأكيد! فقط مسحوق الخردل!

لا ، هذا مفهوم - المؤلف هو السيد هنا. قال الحبوب "بأي حال من الأحوال" ، لذلك لا مفر.

لكني لا أريد أن أفتح موضوعًا مشابهًا بوصفة مماثلة ، حيث يوجد الخردل في الفول ، أو لا يوجد أي شيء على الإطلاق ... لذلك ، دعني أضيف الكوبيكات الخمسة الخاصة بي هنا ...

مبدأ هذا الحفظ هو نفسه: نقوم بتخمير الخيار في محلول ملحي ، ثم نصفي المحلول الملحي ، ونغلي ، ثم نسكبه مرة أخرى ، وتحت الغطاء ، معدنًا أو نايلونًا.

نفعل ذلك في المنزل بشكل مختلف قليلاً عن المؤلف.
أولا ، صب الخيار بالملح والبهارات فقط الماء المغلي البارد... لا يوجد شيء لغليها ، الخيار ، في الماء المغلي مرتين. يجب عليهم في البداية فقط تعكر بغباء. في درجة حرارة الغرفة ، تكفي ثلاثة أو أربعة أيام لهذا ... وحماتي ، وهي قروية مسنة ، تصب بشكل عام مثل هذا الخيار بماء الآبار البارد ، دون أي غليان. واتضح أنه ليس أسوأ ، إن لم يكن أفضل ...
ثانيًا ، إذا وضعنا الخردل ، ففي بعض الأحيان ، وفقًا لمزاجنا ، وفقط في الحبوب ، وليس في مسحوق أبدًا. وليس في نهاية الخميرة ، بل مع كل البهارات دفعة واحدة. يوجد بالفعل ما يكفي من مضادات الأكسدة في المحلول الملحي - أوراق الفجل والجذر والفلفل الحار والثوم. IMHO ، هذا المزيج أكثر ملاءمة لمخلل الخيار. ومع ذلك ، فإن القليل من بذور الخردل تضيف حلاوة ونفاذة. لكن هنا ، بطبيعة الحال ، مذاقها وألوانها ...

ويتحول هذا الخيار دائمًا إلى عبق ومقرمش! بالأمس قمنا بلف علبتين من المخللات المخمرة ، باستثناء المخللات الصغيرة. الخيار لدينا الآن وقضيب في الحديقة. ناقل بدون توقف حتى الجو البارد ... وبعد ذلك في الشتاء نتشارك مع الأصدقاء والأقارب ... لأننا لا نستطيع التعامل مع كل شيء بأنفسنا ...

[قسطنطين]

قسطنطينأعتقد أنك بحاجة إلى جعلها وصفة منفصلة!
شكرا لك!

أطلب من المؤلف أن يغفر أنني أريد ألا أسأل حسب وصفته. الأمر فقط أنني لم أقم بلف الخيار منذ فترة طويلة ، لذلك اخترت الوصفات المناسبة ، وإليكم وصفة تاتيانا من Yeisk ، هل يمكن لأي شخص توضيح كمية الملح - هذا بالضبط 100 جرام ، وليس مليليترات؟

وصفة رائعة !!! بسيط للغاية ، واتضح أن الخيار كان لذيذًا بذهول !!! لقد فتحته بعد حوالي شهر من فعل ذلك - كنت أصنع المخللات لأول مرة بشكل عام ، لم أكن أتمنى حقًا أن يأتي شيء جيد ، لكن مثل هذا اللذيذ - لا يمكنني الخروج !!! شكرا جزيلا للمؤلف!

أطلب من المؤلف أن يغفر أنني أريد ألا أسأل حسب وصفته. الأمر فقط أنني لم أقم بلف الخيار منذ فترة طويلة ، لذلك اخترت الوصفات المناسبة ، وإليكم وصفة تاتيانا من Yeisk ، هل يمكن لأي شخص توضيح كمية الملح - هذا بالضبط 100 جرام ، وليس مليليترات؟

100 جرام.

سفيتلانا ، شكرا على الوصفة! أمس أحضر زوجي جرة من الخيار من القبو. لذيذ ، مقرمش ، والأهم من ذلك - خالٍ من الخل.

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد صنعت جرة واحدة لعينة العام الماضي. افتتح أمس.كان الخيار اللذيذ للغاية يشبه البرميل ، متموج ، كثيف ، بدون فراغات. لقد وقفوا بشكل مثالي في الشقة ، في الخزانة ، ولم تتضخم ولم تصبح غائمة. هذا العام سأفعل ذلك بشكل لا لبس فيه ، وأكثر من ذلك ، الشيء الرئيسي هو أنه سيكون هناك حصاد.

[ناتاليا]

ناتاليا، حسنا! أنا سعيد جدا! حصاد من أجل الصحة!

Svetochka ، لقد فتحت الموسم لخيارك ، وقد تم بالفعل طي الجرة الأولى

[أولغا]

أولغا، حسنا!
وأنا "سحب"!

[فومكا]

فومكا، Svetochka ، أخبرني ، من فضلك ، إذا صنعت برطمانًا واحدًا بسعة ثلاثة لترات لتناول الطعام ، لم يعد من الضروري الغلي مع الخردل؟ وكم من الوقت يمكنك أن تأكلهم؟ كل عام أقوم بإعداده وفقًا لوصفتك - لم يعد خياري الآخر يتعرف عليه! توالت البنوك كانت واقفة لفترة طويلة. حتى الآن كان علي أن أفعل ذلك من أجل الطعام! لا أتعب من شكر الوصفة!

[أولغا]

أولغاما مدى روعة استخدامك للوصفة.
ربما لا تحتاج إلى الغليان ، لكن عندما تكون جاهزة ، لن أخبرك ، تجريبيًا وتحديد!

عليا ، فعلت هذا للطعام ، وبالأمس أضع البرطمان أيضًا ، لا أغليه ، لأنني أحب الطعم ، أضعه في الثلاجة

[فومكا]

فومكا، سيحاول بالتأكيد هذا العام.

[الماموسى]

الماموسى، جربه ، اكتب تقريرًا!

[فومكا]

فومكا، Svetochka ، لماذا تعتقد أنني قمت بالفعل بتدوير أكثر من 20 علبة هذا العام - تنتفخ الأغطية بعد أيام قليلة من الغلق؟ أفتحها ، وهناك تخرج بعض الغازات ، وانتظر حتى يتوقف التخمير ، ثم قم بلف الأغطية الجديدة بمحلول ملحي مغلي. أول مرة مثل هذا!