بانير (جبنة منزلية بدون بيض)

[المن]

المن نعم ، يبدو أن الحليب جيد ، دسم ، لكن مصل اللبن كان من الثلاجة. هل هذا حقا هو السبب.

نعم ، إذا كان مصل اللبن من الثلاجة ، فإن التخثر يتباطأ بشكل كبير. هل كان مصل اللبن حامضًا؟ يجب أولاً أن تكون حامضة لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. الآن سأقوم بتصحيح الرسالة الأصلية - سأضيف عن درجة حرارة المصل.

بالمناسبة ، إذا أضفت ليمونًا بدلاً من مصل اللبن ، فأنت بحاجة إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون لكل 1 لتر من الحليب.

[المن]

المن نعم ، يبدو أن الحليب جيد ، دسم ، لكن مصل اللبن كان من الثلاجة. هل هذا حقا هو السبب.

يجب أن يكون الحليب دهنيًا جدًا لأنه لم يتخثر. كان لدي هذا مرة واحدة. لقد تركت الحليب في ماء دافئ لبضع ساعات. خرج الجبن بدون مشكلة. وقام الجار بتسخين الحليب مع مصل اللبن والقشدة الحامضة ، لذلك أخذت الجبن مع مثل هذه النقاط الصغيرة ، وكان علي أن آخذ أربع إضافات من الشاش من أجل التخلص من الجبن القريش.
يستهلك زملائي في العمل كميات هائلة من مصل اللبن لأوكروشكا. في هذه الحرارة -

يجب أن يكون الحليب دهنيًا جدًا لأنه لم يتخثر.

ماذا تعني دهنية جدا؟ لا أعتقد أن حليب البقر يمكن أن يكون أكثر بدانة من حليب الماعز (أو ربما؟) ، الذي أطبخ منه البانير كل يوم طوال الصيف مع مصل اللبن الحامض. يتخثر الحليب المغلي بشكل أبطأ ، لذلك تحتاج إلى إضافة مصل اللبن الحامض إليه بمجرد ظهور الغرغرة الأولى. ربما ، في ذلك الوقت ، هل غليتم الحليب للتو؟ أو ماذا؟

في زجاجة سعة 3 لترات كان حجم Vershok 1/3. مثل هذا الحليب لا يفسد طواعية طوال الليل ، عليك أن تضع فيه قطعة من الخبز الأوكراني بالإضافة إلى القشدة الحامضة ومصل اللبن. تم إحضار هذا الحليب إلينا في أبريل من القرية.

يعتمد الكثير على المنتج الأصلي. الآن غالبًا ما أصنع الجبن (المعالج) - أشتري المنتجات من نفس الشركة المصنعة - من بيلاروسيا. في كل مرة نتيجة مختلفة وفي اليوم السابق ليوم أمس اشتريت نوعًا من الجبن والحليب - من Toropets. لا شيء يعمل على الإطلاق!

لكنني لم أنجح! الحليب لم يتخثر ، والآن سأصب كل هذا المتكلم في سلة المهملات.

لا ... تغلي مرة أخرى وتضيف إما الكفير أو عصير الليمون أو الليمون. حامض.

في زجاجة سعة 3 لترات كان حجم Vershok 1/3. مثل هذا الحليب لا يفسد طواعية طوال الليل ، عليك أن تضع فيه قطعة من الخبز الأوكراني بالإضافة إلى القشدة الحامضة ومصل اللبن. تم إحضار هذا الحليب إلينا في أبريل من القرية.

الماعز الذي أستخدمه لصنع البانير يحتوي على 20٪ من الكريم الكلي. كما أنه لا يتحول إلى تعكر طوال الليل ، فقط في اليوم الثاني يبدأ في التعكر (وإذا تم تسخينه في نفس الوقت ، فإنه لا يتجعد). لكني أحب الجبن القريش من اللبن ذات الرائحة الذاتية ، لذلك اتضح أن الجبن القريش لا يصنع إلا بعد يومين من التحمض الذاتي.

منتجات نفس الشركة المصنعة - من بيلاروسيا. نتائج مختلفة في كل مرة

ها! الأمر دائمًا هكذا: نفس الطباخ له نتائج مختلفة من نفس المنتجات. المزاج مختلف في كل مرة

ها! الأمر دائمًا هكذا: نفس الطباخ له نتائج مختلفة من نفس المنتجات. المزاج مختلف في كل مرة

وليس التين - هذا لأن بقرة أو ماعز تمضغ عشبًا مختلفًا ، والمزارع - في الحرارة ، حتى لا يفسد الحليب بسرعة ، أضف إليه بعض الاستعدادات

في حديقة المدينة ، في الصيف قبل الماضي ، تغلبوا على اللبن ، لأنهم كانوا كئيبين تمامًا ، أضافوا الصودا إلى الحليب بكميات مذاقها مالح. اشترى الناس للأطفال ، وطبخوا العصيدة ، لكنهم حصلوا عليها ، ومن المؤسف أن الأطفال ظلوا جائعين.

في الوقت الحالي ، الجو حار جدًا لدرجة أنه في غضون يومين انفصلت الجبن تمامًا عن مصل اللبن في الجرة مباشرةً مع رغبة شديدة في مواصلة رحلتها من مصل اللبن إلى المائدة ، وحتى الغطاء لم يكن عقبة أمامه

ها أنت ذا!!! وظننت أنني المضيفة الوحيدة التي أردت إخراج الجبن من العلبة مني ، لكن كان عليّ البحث عن الغطاء لفترة طويلة. من الجيد أن الجرة كانت في الوعاء - الجبن لم يجر بعيدًا!

[المن]

المن، لدي ميزة وامتنان كبير للوصفة! كان الجبن ناجحًا ، وكان الطعم والاتساق على أعلى مستوى ، قمت بتقطيعهما إلى شرائح رفيعة على آلة تقطيع:

[المن]

المن، لدي ميزة وامتنان كبير للوصفة! كان الجبن ناجحًا ، وكان الطعم والاتساق على أعلى مستوى ، قمت بتقطيعهما إلى شرائح رفيعة على قطاعة

شكرا لك انا مسرور لانك اعجبتك الجبن هل قمت باضافة بهارات؟ وقد تحولت الشرائح إلى شرائح رقيقة جدًا

المن: ورد: رش القليل من الجبن بالبهارات للبيتزا من المطحنة ، استخدم 2.5 لتر من حليب "هاوس إن ذا فيليج" ، 3.2٪ + زبادي منزلي (200 جرام) و 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون

[المن]

لقد حصلت عليه من لتر من الحليب المخبوز (من بقرة) ، و 200 مل من مصل اللبن (من الحليب المشتراة والجبن القريش) ، و 50 مل من ضخ كومبوتشا - 200 غرام من الجبن وأكثر بقليل من لتر مصل اللبن. لقد صنعت "عصيدة الحليب" في MV على البرنامج - 15 دقيقة ، ثم تركتها تضعف ، لكن بينما كنت بعيدًا ، أطفأوا الضوء وأعيد ضبط البرنامج.
الطعم حقيقي جبن أديغي!
المن ، شكرا لك مرة أخرى!

حصلت عليه من لتر من الحليب المخبوز

يا له من جمال !!! ويا له من لون الكراميل !!! ممممم ... لذيذ

شكرا على الوصفة - الجبن رائع فقط !!! لكن لسبب ما لدي لتر من الحليب و 200 مل. تحول المصل 100 غرام فقط. حليب الجبن من بقرة السيد - نشتري منها كثيرًا. أخذت مصل اللبن في السوق للخبز ... لا يكفي الجبن ...

شكرا على الوصفة - الجبن رائع فقط !!! لكن لسبب ما لدي لتر من الحليب و 200 مل. تحول المصل 100 غرام فقط. جبنه

أنا سعيد لأنك أحببت ذلك ، ويبدو أن الحليب ليس دهنًا. ولكن بقدر 100 جرام من اللذيذ

نسيت أن أقول كل شيء. طوال الصيف أتناول الحليب من نفس ربة المنزل (على التوالي ، الماعز هي نفسها ... لكن طعامها ...). وكلما اقتربت نهاية الصيف ، قل ما يتضح (من نفس النسب) عند إخراج بانير. في بداية الصيف ، أنتج 1.5 لتر من الحليب 300 جرام من الجبن ، والآن حوالي 200 جرام (حتى أقل قليلاً).

المن - شكرا لك على وصفة الجبن اللذيذة محلية الصنع! أنا أصنع هذا النوع من الجبن منذ الصيف طوال الوقت ، من حليب البقر الخام محلي الصنع. اتضح جبن رائع ولذيذ. الصورة المرفقة 🔗

[أوليغ]

أوليغ، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت مفيدة لك! أنا سعيد بشكل خاص لأنك أحببت هذا الجبن! شكراً جزيلاً لكم على الصورة. مثل هذه القطعة الكبيرة من الجبن ظهرت. ومن كم حليب البقر الذي طهتموه؟

المن
آسف على الرد المتأخر. الآن وصلت إلى المنتدى الخاص بي. دائرة الجبن هذه (1 كجم 200 جم) خرجت من 6 لترات من الحليب. لكنني عادة أصنع أكوابًا صغيرة من 600-650 جرامًا من الجبن من 3 لترات من الحليب.

دائرة الجبن هذه (1 كجم 200 جم) خرجت من 6 لترات من الحليب. لكنني عادة أصنع أكوابًا صغيرة من 600-650 جرامًا من الجبن من 3 لترات من الحليب.

رائع! حسنًا ... ثم أطبخ vapsche malipuchki ... يرأس 300 جرام فقط
أجل ، أنت بالتأكيد بحاجة إلى بقرة أو بضع ماعز.

بانير مدخن ماركة 6060. أطبخ من 5 لترات من الحليب مع عصير الليمون. وضع الحساء / الحساء 30 دقيقة (خلال هذا الوقت ، يغلي الحليب ، يُضاف عصير الليمون ويُغلى لمدة 3-5 دقائق) مع فتح الغطاء.


بعد الاستقرار ، أحيانًا أدخنه باردًا مدخنًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا عن الضوء المدخن


وأنا أيضًا أصنعه من الحليب المخبوز في مدخن (لـ "حساء / يخنة" 99 دقيقة)

[المن]

لأكون صادقًا ، كنت أشك في أنه بدون البيض سيتحول إلى جبن ، كنت أصنع واحدة مماثلة ، ولكن مع إضافة البيض. عبثًا شككت ، اتضح أنه لذيذ. سأجربه بالتأكيد مع الحليب المخبوز وأدخن عندما يتم إرجاع الحليب مرة أخرى (ذهب المالك في إجازة وربما كان لديه فورة جيدة ، على الرغم من أنه وعد بتوصيل الحليب كالمعتاد) لقد صنعت أوكروشكا مع مصل اللبن (كنت أفعل ذلك فقط باستخدام kvass) ، لقد أحببت ذلك.
المن، فقط شكرًا جزيلاً على الوصفة

[ناتاشا]

ناتاشا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت بانير. وأيضا بانير المقلية اللذيذة جدا. ممكن مع الكوسة ، ممكن مع الطماطم. اتضح أنه لذيذ جدا

شكر! كما أفعل ، سأحاول القلي.

[مناع]

مناع، مرحبا! أريد حقًا أن أصنع الجبن حسب وصفتك ، لكن لدي سؤال ... ربما غبي .... آسف .... لا عند عدم التعامل مع مصل اللبن ، هل من الممكن "تخمير" مصل اللبن المشتراة من المتجر؟ أشكركم على حد وصفه! نحن لا نأكل البيض وهذه الوصفة مفيدة.

[اناستازيا]

اناستازيايمكنك استخدام عصير الليمون بدلا من مصل اللبن. أستخدم نصف ليمونة متوسطة الحجم لـ 6 لترات من الحليب (إذا كان اللبن يتخثر بشكل سيئ ، يمكنك إضافة العصير). أنا أستخدم مصل اللبن المحمض فقط عندما يكون هناك القليل من الحليب - يأخذ مصل اللبن حجمًا أكبر في قدر مقارنة بعصير الليمون

[مناع]

مناعحسنًا ، في البداية ، سأفعل القليل أيضًا للاختبار. سوف أتحقق مما إذا كان يأكل.
ثم من كتب أن الليمون حامض ، لكن حسنًا ، سأجرب هذا وذاك ...

هنا من كتب أن الليمون حامض

انا كتبت هذا. إذا كنت لا تمزح ، فلن تلاحظ الفرق في المذاق بين الليمون ومصل اللبن.

[مناع]

انا كتبت هذا.

مناع,

قررت أن "أغتنم الفرصة" وأحاول صنعها من الحليب المخزن .... كنت أحلم! لم ينجح شيء!
حسنًا ، سنقوم الآن "بتعديل" توريد الحليب محلي الصنع من تحت البقرة. ثم سأحاول إلغاء الاشتراك ...

[اناستازيا]

نعم ، يضاف شيء ما إلى حليب الصيف لمنعه من التعكر. قد لا تنجح
اناستازيا، سأنتظر الانطباعات من المنزل بانير

اللعنة ، ولا يتحول الأمر إلى تعكر بأي شكل من الأشكال: girl_cray: هناك حبوب وهذا كل شيء. وأين تجري في الليل تبحث؟ ولحسن الحظ ، لم تكن القشدة الحامضة حامضة. من bezishodnost سكب محلول ملحي من الملفوف ... دعونا نرى ما سيحدث ، يبدو متخثرًا

أنا أبلغ. لا يزال الجبن يخرج) مالحًا قليلاً ، لذيذًا)))) ولكن كيف يمكن للطفل ، مع ذلك ، لم يعجبه ، لكنه أصبح صعب الإرضاء

[تانيشكا]

تانيشكاعلى ما يبدو ، لم يكن هناك حمض كافٍ في البداية. يمكنك إضافة عصير الليمون. أنا سعيد لأنه تحول في النهاية إلى جبن.