كعكة دنيبر

كعكة دنيبر

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
*** أوبارا
طحين درجة أولى	250 ... 275 جرام
حليب بقري مبستر مع نسبة دهون 3.2٪	50 غ
ماء	100 جرام
خميرة مخبوزات مضغوطة	10 جرام
عجينة
طحين درجة أولى	250 ... 275 جرام
ماء	85 جرام
ملح الطعام	7.5 جرام
سكر حبيبات	45 جرام
مارجرين المائدة مع نسبة دهون لا تقل عن 82٪	65 جرام
خميرة مخبوزات مضغوطة	10 جرام

طريقة طهو

• وقت تخمير العجين - 210 ... 240 دقيقة.
  
• وقت تخمير العجين - 90 ... 120 دقيقة.
  
• تدقيق 60 ... 80 دقيقة.
  

وقت الطبخ:

18 ... 20 دقيقة

برنامج الطبخ:

درجة حرارة الفرن +185 ... 210 درجة مئوية

ملحوظة

جعلني الحنين إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أجد وصفة للكعك لـ 3 كوبيك
إذن وصفة Gost (أخذتها من الطهي ، وراجعتها في كتب Gost USSR 1968):
وزن الكعكة 60 جم
المنتج مستدير أو بيضاوي ، يُسمح بالزلات الصغيرة. السطح أملس ، مع أو بدون طابع ختم. يُسمح بوجود فجوة طفيفة على طول خط الختم.
يتم تحضير عجينة الخبز بواسطة الإسفنج أو على عجينة سميكة كبيرة أو بطريقة آمنة.

الآن عن المكونات:
* الزبدة والسمن - من الأفضل تناول المزيد من الدهون وحتى إخراج الماء منه بشكل أفضل (كما هو الحال عندما نصنع كريمة الكيك ، نختار الماء بسحق) ؛
* حليب ، مصنوع منزليًا بشكل أفضل أو بفترة صلاحية قصيرة (عندما أخذت عجينًا أقوى في رباعيات) ، وحتى كريمة أفضل ، لكن الكعك يحتوي على سعرات حرارية عالية
* الخميرة ، بالطبع ، الرطب أفضل من الجافة ، تنتن على العجين الجاف مع الخميرة ، تتناسب الفطائر بشكل أسرع ، ويبدو أن العجين أكثر مسامية ، لكن ... يضيع الطعم (كنت أتناول خميرة النبيذ عمومًا ، لذلك لا توجد رائحة أو ... الطعم مذهل) ؛

في الصورة ، نفس هذه الكعك ولكن على دقيق الحبوب الكاملة والعجين المخمر بدلاً من العجين المخمر ...
إذا غيرت الدقيق من الدرجة الأولى إلى الحبوب الكاملة ، أضف المزيد من الماء إلى العجين ، أي ليس 85 بل 100 (يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الماء). ومن الأفضل إضافة ملعقتين كبيرتين من الغلوتين.
لا يلتصق العجين بيديك ويسهل تشكيله.
بون أبيتيت الجميع

والفتيات ، يمكنك القيام بذلك بطريقتين ، بالعجين وبدونه.
بدون عجينة ، نام الجميع ، وضعوا وظيفة العجين في HP وهي جاهزة ، في غضون ساعة ، يمكنكم تشكيلها وتخبزها في الفرن.
أنا أحب طريقة الإسفنج ، فهي ذات طعم مختلف قليلاً (هناك تلميح من الحموضة).
توضع العجينة على الماء والحليب ، وكالعادة نضيف الخميرة إلى السائل ونسكب الطحين ونترك العجين لينضج. سيصبح العجين كثيفًا ، ولم يلتصق بيدي.
لا تعجن العجينة لوقت طويل ولكن بسبب الكسل أضع العجين وبقية المكونات في HP وتتدخل ، ثم أتركها لتخرج لمدة ساعة وتشكل الكعك.
لقد قمت بالفعل بتكوين ما أخبزه ، فهي تناسب 2-3 مرات ثم يمكنك وضعها في الفرن (التسخين المسبق).
أخبز في T-200 Celsius في فرن غاز في المستوى الثالث ، خبزت والدتي عند 180 في فرن كهربائي ، عند 200 درجة سرعان ما تحولت إلى اللون الأحمر ، وهي تحب اللون الأبيض
ويعتمد وقت الخبز أيضًا على حجم الكعكة ، لكن من خلال المظهر أعتقد أنك ستفهم أنها تشبه تمامًا تلك التي تم شراؤها ، فقط بدون البصمة أدناه