خبز الدقيق (بالفرن)

[200]

خبز الدقيق (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح من أعلى درجة	500 جرام
السكر	15 جرام
ملح	8 جرام
زبدة	10 جرام
عجين بيض	7 غ
خميرة جافة سريعة المفعول	4 غ
ماء	300 مل

طريقة طهو

• أولاً ، نقوم بتنشيط الخميرة.
• لهذا :
• 200 ز من الكمية الإجمالية للدقيق حسب الوصفة ، صب الخميرة والسكر في وعاء المزيج ، صب 250 غرام من الماء (ر = + 45 ° C) وخفق لمدة دقيقة واحدة.
• اتركه وشأنه 20 الدقائق.
• يُضاف الملح والبيض والزبدة ، ويُخفق على سرعة متوسطة 3دقائق ونضيف باقي الدقيق.
• يقلب في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا.
• اتركه وشأنه 5 دقائق ثم يعجن في الخلاط حتى يتطور الغلوتين.
• تخمر عند t = + 30 درجة مئوية لمدة ساعتين ونصف.
• أثناء التخمير ، يتم عمل عجينتين.
• الأول من خلال 30 بعد دقائق من بدء التخمير والتخمير التالي - بعده 60 الدقائق.
• يعجنون ، ويرمون العجين على المنضدة ، وينشرونها في طبقة كبيرة ، ثم يطويونها إلى ثلاثة ثم ثلاثة.
• تُدحرج العجينة النهائية في لسان فطيرة ضيق ، تضغط على الفقاعات بمسمار:
• 
• تزييت بالماء ولفها لأعلى ، صفع كل منعطف.
• 
• اضغط على التماس وضع قطعة العمل في شكل غير لاصق للتدقيق.
• 
• يتم إعطاء الرف ممتلئًا تقريبًا ، ساعة واحدة و 10 دقائق عند t = +35 درجة مئوية.
• قطع على الجزء العلوي من الشغل ، نثر الدقيق:
• 
• اخبز بالبخار لمدة ساعة عند t = + 190 درجة مئوية: أولا 30 دقائق تحت الغطاء ، والثانية 30 دقائق في العراء.
• يُترك الخبز الجاهز في الفرن المغلق لآخر 10 الدقائق.
• 
• أخرجه من القالب لاحقًا 15 دقائق وتوضع على رف سلكي لتبرد على الأقل 30 دقائق قبل القطع.
• ستحصل على خبز أحمر مع قشرة مقرمشة جميلة تحت طبقة خفيفة من الدقيق.
• 
• هذا الخبز لا يفسد لمدة 3-4 أيام.
• 
• عرض النهاية:
• 
• شق:
• 
• لذيذ جدا: الخبز صلب ورقيق في نفس الوقت. ويا له من عبق!
• رائحتها الساحرة مع الفتات الرقيقة ذات الحموضة الطفيفة لا يمكن تقديرها إلا بعد تقطيع الخبز إلى شرائح سميكة!
• شهية طيبة!

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مصدر:

🔗

شكرا على الوصفة!

[أكسيوم]

أكسيومما أجمل الخبز!
سأحاول بالتأكيد أن أخبز! شكرا جزيلا على الوصفة والسرور الذي قدمته ... من مشاهدة الصور!

أنا أحب الخبز البسيط. سأحاول بالتأكيد ، ربما سأغير وصفتي المفضلة ، والتي كنت أستخدمها منذ حوالي عام

[أولغا من فورونيج]

شكرا على الوصفة!

مرحبا، أولغا من فورونيج!



هذه صور لخبز الطحين الخاص بي على أساس 350 جرام من الدقيق.

أنا أحب الخبز البسيط. سأحاول بالتأكيد ، ربما سأغير الوصفة المفضلة لدي ، والتي كنت أستخدمها منذ حوالي عام.

نورة عبدالمجيد 5417، ولدي مجلد كامل من الوصفات يسمى " مفضل"!

وماذا يمكنك استخدامه كغطاء لهذا النموذج؟ بعد يوم لا يعمل الرأس

خبز لذيذ. انها خبزت في وسام كبير. في واحدة صغيرة نخالة خبز في نفس الوقت. أحببت ذلك كثيرا جدا. لكل ذوق ، سواء كان أبيض أو ذو علامة تجارية ... غدًا ، ربما سأضطر إلى خبز المزيد ...

[يخبز في جوسبر كبير]

خبز لذيذ. يخبز في جوسبر كبير... في واحدة صغيرة نخالة خبز في نفس الوقت. أحببت ذلك كثيرا جدا. لكل ذوق ، سواء كان أبيض أو ذو علامة تجارية ... غدًا ، ربما سأضطر إلى خبز المزيد ...

سأحاول أن أقترح أنني أخبز مؤخرًا فقط ، لأنني ما زلت أتذكر الطعم. لكن لا يمكنني إتقان الخبز في مرجل ، فبمجرد أن أبدأ في التحول ، سأكسر بالتأكيد شكل المعارف التقليدية.

نوع من المعقد؟ .. 🔗

الخبز يبرد بالفعل. لقد انتشرت الرائحة في جميع أنحاء الشقة منذ حوالي 30 دقيقة بالفعل. نحن بحاجة إلى التحكم في أنفسنا والمشاركة في التدريب التلقائي: "ليس من المفيد جدًا تناول الخبز الساخن ، لقد تناولت العشاء لفترة طويلة بالفعل" ... صباح الغد كل شيء ممكن
لم يساعد التدريب التلقائي - الطعم ممتاز فقط. سوف نكرر.

أكسيوما! تحية طيبة! خبزت خبز - زباة!


من بين 400 جرام من الدقيق ، على خميرة مضغوطة (من الفريزر من سبتمبر من العام الماضي) ، استبدلت السكر بالعسل (أفعل ذلك في جميع الوصفات تقريبًا ، أرفض السكر) على شكل L7 ، الشقوق ليست ساخنة جدًا وبنية اللون أيضًا.

اضطررت إلى خفضه على الرف أدناه ، وإلا فلن يتناسب تصميمي مع الفرن (غطيت النموذج بنموذج ، لأنني لا أستطيع التفكير في أي شيء أفضل)
لا يزال الخبز ساخنًا. سأخفض التكلفة ، وبالتالي ... أن تستمر!
نعم. بعد تفكيك البيضة وأخذ الكمية المطلوبة ، يُسكب الباقي في صواني مكعبات الثلج (حصة واحدة مخصصة للرغيف وفقًا لهذه الوصفة). سأحاول استخدام بيضة مجمدة في المرة القادمة. ولكن ماذا لو!
شكرا على الوصفة!
والقطع جاهز

[أولغا من فورونيج]

الخبز يبرد بالفعل. انتشرت الرائحة في جميع أنحاء الشقة منذ حوالي 30 دقيقة بالفعل. نحن بحاجة إلى التحكم في أنفسنا وإجراء تدريب تلقائي: "ليس من المفيد جدًا تناول الخبز الساخن ، لقد تناولت العشاء لفترة طويلة" ... صباح الغد كل شيء ممكن
لم يساعد التدريب التلقائي - الطعم ممتاز فقط. سوف نكرر.

من سيتحمل حتى لا يقضم الخبز الفاتر! نعم ، وهذا لذيذ. 🔗

أولغا من فورونيج!

أصعب التكميل بلدي !!!
ليس عندي كلام ... فقط دهشة واعجاب ... 🔗

أنا أخبز الخبز بانتظام. في بعض الأحيان ، حتى وجبتين في وقت واحد. الرحمة للمؤلف !! ما غيرته هو بدلاً من 7 جرام من البيض و 10 جرام من الزبدة في العجين ، ضعي ملعقة كبيرة أو 2- مايونيز محلي الصنع. توجد بيضة ، ولكن يوجد زيت نباتي ... بما أن قياس 7 جرام من البيضة لا يناسب جهازي العصبي ...