خبز بورودينو حسب وصفة عام 1939

شكرًا على التفسيرات ، سأستخدمها بالتأكيد ، خاصة وأن عمري 25 جرامًا بالفعل. أضفت مستخلص الشعير (((بدلاً من 5 جرام المطلوبة. لا أعرف ماذا سيحدث الآن. أخبرني ، و 0.5 جرام من الخميرة الجافة صحيحة ، لا يوجد خطأ مطبعي في الوصفة. كيف تقيس 0.5 جرام؟ في عبوة 7 جرام ، اقسم على 14 القطع!

الوصفة الأصلية لخبز "بورودينو" تنص على استخدام الخميرة ، لكنني أؤكد لكم أنه في هذه الحالة ليس من الضروري إضافة الخميرة. لكن يُنصح بإزالة الخميرة قبل الخبز (لسبب ما ، لا تذكر الوصفة هذا الأمر) ، أي أنك تحتاج إلى تناول 20 جرامًا. تضيف مزارع البادئ ذات الرطوبة 100٪ في ذروة النشاط 65 جرامًا. ماء و 40 غرام. طحين الجاودار ، يقلب ويقف لمدة 4 ساعات عند 30 درجة مئوية أو يوضع طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في استخدام الخميرة ، قم بقياس 1 جم على ميزان مطبخ إلكتروني ، ثم اقسم إلى النصف.

قبل ثلاثة أيام ، يوم السبت ، تناولت هذا الخبز كما هو. أنا فقط ليس لديّ شعير ولا نبتة كفاس ، لذلك استخدمت 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف. عملت بشكل جيد ، لكنها ليست رائعة. الخبز رطب قليلاً والسقف مفلطح قليلاً. يبدو أن هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء. على الرغم من أنني أضفت الدقيق إلى صانع الخبز عند العجن. أو ربما التعرض المفرط في المصحح. ومع ذلك ، لسبب ما ، قشرة سميكة للغاية. تم نقعها لمدة يومين ، واليوم أصبحت القشرة طرية ، وأصبح من السهل تقطيعها. على الرغم من أن الخبز كان عمومًا لذيذًا جدًا ، إلا أن طعمه هو نفسه.
شكرا على الوصفة!
سأعمل على الخلل ...

شكرا على الوصفة. حتى بدون الخميرة ، اتضح جيدًا. لقد استخدمت 125 جرامًا من العجين المخمر وفقًا للوصفة ، لقد رفعت العجين جيدًا ، وقررت عدم إضافة الخميرة.

خبز جذاب للغاية الآن سوف أتعامل مع التقلبات ، سيكون من الممكن صنع هذا الخبز

أفضل من مصدر الوصفة ، فتات الخبز متساوي.

شكراً جزيلاً لميكوليشنا على وصفة الخبز! حاولت أن أخبز في LG - جافًا وهادئًا ... اشتريت Panasonic - وكل شيء رائع !!! الجحيم مرارا وتكرارا بالفعل. فقط ، أعترف ، أتخطى المرحلة مع العجين ... هناك دائمًا الكثير من الخميرة ، ولديها "عنيفة" للغاية ، قوية ، أي أنني أضع 375 جرامًا من العجين المخمر في العجين بدلاً من العجين. ربما هذا بالطبع هو الخبز الخطأ ، لكنه لا يزال لذيذًا!
شكرا لك مرة أخرى! ومرات كثيرة!
هذه واحدة أخرى. ملفوف. ينضج.

[بالوزن]

أيها السادة ، أوجه انتباهكم إلى "حاسبة استهلاك الخبز بورودينسكي v_1.xlsx" ، والتي يمكن تنزيلها من هنا 🔗... سهلة الاستخدام. يتم تحميل الجدول في Excel. يتم إدخال الوزن المطلوب من الخبز الجاهز (المخبوز) في الخلية الخضراء وتحصل على كمية المكونات المطلوبة للخبز.
ملحوظة. الخميرة التي لدي بالتساوي بالوزن من الطحين والماء أعتبر الدقيق. بدلاً من دقيق البطاطس ، أضع 1 ملعقة صغيرة من الغلوتين على 800 جرام من الرغيف. أنا أخبز في قالب في الفرن.

["دقيق حبوب الجاودار بنسبة 63٪"]

أتساءل عما إذا كان يمكنك الشراء في موسكو "دقيق حبوب الجاودار بنسبة 63٪" أم تحل محل قمح الصف الثاني؟

بدلاً من دقيق البطاطس ، أضع 1 ملعقة صغيرة من الغلوتين على 800 جرام من الرغيف. أنا أخبز في قالب في الفرن.

لا يضاف دقيق البطاطس (النشا) إلى العجينة ، بل يستخدم في صنع الهلام الذي يستخدم في دهن الخبز الساخن.

لا يضاف دقيق البطاطس (النشا) إلى العجينة ، بل يستخدم في صنع الهلام الذي يستخدم في دهن الخبز الساخن.

تُضاف أيضًا البطاطس المسلوقة (أو النيئة) أو مرق البطاطس إلى الخبز ، والتي لها تأثير مفيد جدًا على نسيج الخبز والفتات وقوة الرفع للعجين. هذه طريقة قديمة لخبز الخبز.

تُضاف أيضًا البطاطس المسلوقة (أو النيئة) أو مرق البطاطس إلى الخبز ، والتي لها تأثير مفيد جدًا على نسيج الخبز والفتات وقوة الرفع للعجين. هذه طريقة قديمة لخبز الخبز.

عزيزي المشرف يتناول هذا الموضوع الوصفة الأصلية لخبز "بورودينو" لعام 1939 والتي لا مكان فيها للبطاطس أو المرق منها.

أتساءل أن في الوصفة دقيق البطاطس = نشا. لماذا لا تكتب هكذا مباشرة - النشا؟ وفي الإنترنت توجد معلومات مختلفة ، على سبيل المثال هذا 🔗
يُباع طحين الجاودار المصنف في متاجر التجزئة ، على ما يبدو ، في بيلاروسيا فقط
وإذا تم نخل المقشر من خلال منخل ناعم ، فسيصبح المصنف?

أتساءل أن في الوصفة دقيق البطاطس = نشا. لماذا لا تكتب هكذا مباشرة - النشا؟

من فضلك لا تتردد ، ولكن اقرأ الكتاب (في الصفحة 50) ، الذي تستشهد به (ملف: "Bread Borodino Calculator v_1.xlsx). وتذكر أنه كان عام 1940 في الفناء والمصطلحات المقابلة. حظا سعيدا مع الخبز الخاص بك.

[من القمةإلى دوجيرتان]

مرة أخرى ، IMHO "دقيق البطاطس" لا يساوي "نشا" ، فقط ... علاوة على ذلك ، إذا بحثت عن كلمة "نشا" في كتاب مع بحث نصي ، فسوف يتضح أنه في عام 1940 عرف السوفييت بوجودها.
من القمة
إلى دوجيرتان
في مكان ما في عام 1988 ، في سوق مدينة دوغافبيلز المجيدة ، باع التجار من القطاع الخاص خبز الجاودار بالوزن. ثم أدهشني حجم الأرغفة - قطرها نصف متر! أعتقد أن الخبز كان لذيذًا. والآن تبيع مثل هذا الخبز في لاتفيا؟

[من القمةإلى دوجيرتان]

مرة أخرى ، IMHO "دقيق البطاطس" لا يساوي "نشا" ، فقط ... علاوة على ذلك ، إذا بحثت عن كلمة "نشا" في كتاب يحتوي على بحث نصي ، فسوف يتضح أنه في عام 1940 عرف السوفييت بوجودها.
من القمة
إلى دوجيرتان
في مكان ما في عام 1988 ، في سوق مدينة دوغافبيلز المجيدة ، باع التجار من القطاع الخاص خبز الجاودار بالوزن. ثم أدهشني حجم الأرغفة - قطرها نصف متر! أعتقد أن الخبز كان لذيذًا. والآن تبيع مثل هذا الخبز في لاتفيا؟

عزيزي انا لا اساوي دقيق البطاطس مع نشا البطاطس الا في هذا الكتاب



من أين تأتي الوصفة ، يعني دقيق البطاطس النشا بالضبط ويستخدم للغرض المقصود منه ؛

.

يتم خبز العديد من أنواع الخبز عالي الجودة في لاتفيا ، بما في ذلك الخبز الذي تتحدث عنه ، ولكن السعر سيكون من 150 إلى 500 روبل. لكل كيلوغرام.

[ميكوليشنا]

هذا هو موضوع الخبز للمؤلف - بواسطة ميكوليشنا

دعونا لا نحيد عن موضوع مناقشة وصفة الخبز هذه ، ونرتب من الموضوع ساحة اختبار للنزاعات حول موضوع "من هو الأكثر على اليمين". خبز منزلي في تفسير زمن اليوم وفي مطبخهم.
تبين أن خبز المؤلف جدير جدًا بحسد الكثيرين - شكرًا للمؤلف Mikulishna!

ويرجى ملاحظة: الروابط المباشرة إلى مصادر خارجية محظورة في المنتدى :)

[الارتباط النشط ممكن فقط في حالة إعادة طبع الموضوع ، مقالة غير معلنةإذا كان وجودها يتطلب المصدر]

قوانين المنتدى
....
2. الروابط الخارجية النشطة والإعلانات التجارية غير المصرح بها غير مسموح بها ، وكذلك الروابط الموجودة في الملف الشخصي. الارتباط النشط ممكن فقط في حالة إعادة طبع الموضوع ، مقالة غير معلنةإذا كان وجودها يتطلب المصدر.:/
....

[فقط في حالة إعادة الطبع]

قوانين المنتدى
....
2. الروابط الخارجية النشطة والإعلانات التجارية غير المصرح بها غير مسموح بها ، وكذلك الروابط الموجودة في الملف الشخصي.
....

في هذه الحالة ، هذا العنصر مناسب! لا عجب أن قام مسؤول الموقع بحذف منشورك أعلاه بعدة روابط مباشرة

رابط نشط ممكن فقط في حالة إعادة الطبع مقالة موضوعية غير إعلانية ، إذا وجودها يتطلب مصدرا

النقطة الثانية تناسبنا فقط في حالة إعادة طبع (نسخ) المقال بالكامل ، وإذا كان كاتب المقال تطلب إدارة الموقع رابطًا مباشرًا لمصدر المادة المنسوخة. تحتاج دائمًا إلى إلقاء نظرة على مواقع الأطراف الثالثة ، سواء كان هناك إذن للنسخ وتحت أي شروط. لدينا مثل هذا التذييل على موقعنا.

هذا مثال: ما الذي يمكنك شراؤه بدولار واحد حول العالم

تبين أن خبز المؤلف جدير جدًا بحسد الكثيرين - شكرًا للمؤلف Mikulishna!

تاتيانا ، خبز إيرينا جيد حقًا ، لا أحد يجادل ، لكن الحسد شعور مدمر.

واو ، وربما لذيذ! لكن الوصفة محيرة للغاية بالنسبة لي

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك! في الصيف ما زلت أطبخه ، فقط أضفت القليل من الزبيب-: girl_love: اتضح أنه رائع! كان الأطفال سعداء. اليوم أكرر ، فقط بدون الزبيب (لقد نسيت في داشا) بالتأكيد ، نعم ، هذا الخبز يستحق تقريبًا قضاء يوم عليه! شكر!

مساء الخير. الخبز يبدو مذهلاً. بالفعل يسيل اللعاب. هل يمكن أن تخبرني ، لقد اشتريت للتو ثقافة بداية Extra R. هل ستدخل هنا وماذا أفعل بها؟

اشترى ثقافة بداية Extra R. هل ستذهب إلى هنا وماذا تفعل بها؟

لن يعمل. Extra-R هو محمض. التركيب - خليط من الدقيق مع حامض الستريك. يضاف إلى خبز الخميرة. الخميرة و Extra-R تعطي ارتفاعًا جيدًا وحموضة لخبز الجاودار والقمح. يمكن استبدال Extra-R بملعقة من خل التفاح.

الوصفة ليست سيئة ، إنه لأمر مدهش أن الخبز خرج بدون دبس على الإطلاق - لقد استخدمت دبس السكر الحقيقي وحتى فتاتي كانت أغمق مما هي عليه في الصورة.
عدم وجود أي زبدة في الخبز والبيض أمر مفاجئ في الوصفة. لقد أضفت 90 جرامًا من الزبدة ، وكان لابد من تجاهل العجين المخمر تمامًا بسبب عدم وجوده أو أي شيء مشابه - على أي حال ، اتضح أنه خبز لذيذ جدًا ، وله مذاق أفضل على شكل مقرمشات - يتم طهيه بسرور مع طعم جيد. حتى إذا لم تنجح (على سبيل المثال ، قد يقع الجزء العلوي في الداخل) - فهي مناسبة جدًا للمفرقعات ، وهناك يمكنك بالفعل صنع kvass ...

من الصعب جدًا الحصول على دبس السكر في بلدنا ، المكان الوحيد المتاح هو متاجر الصيادين ، ولكن هناك يُباع دبس السكر كطعم للصيد وقد يحتوي على إضافات غير غذائية - لذلك فهو مخيف.
في الخارج فقط كان من الممكن الحصول على طعام حقيقي مصنوع في إنجلترا (يتم إنتاجه في أغذية معلبة ، وهناك أيضًا دبس السكر الخفيف من نفس الشركة القديمة) - في الأمازون ، تقود السيارة باسم Tate & Lyle's Black Treacle - يتم إرسالها في جميع أنحاء العالم وبتكلفة منخفضة جدًا (هناك العديد من البائعين) منتج واحد - اختر الأكثر ربحية) (فقط خذ أكثر من علبة - لأن البريد الروسي يمكنه أن يهز الطرد الذي يمكن للمرء أن يتسرب منه بالتأكيد).
بالنسبة إلى الشعير ، في أي أوشان كبير يباع بسعر رخيص جدًا ، محمص ومقطع بالفعل ، في كيس لامع ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليه - انظر إلى أرفف أقسام الجرانولا / دقيق الشوفان / النخالة أو في قسم الدقيق سيكون بالتأكيد.
لقد استبدلت "دقيق الجاودار الأبيض المصنف" المشار إليه في الوصفة بـ Tolokno - وهو شوفان مطحون إلى دقيق - ظهر معروضًا للبيع في متجر Stockmann (منتج باهظ الثمن إلى حد ما لكمية صغيرة نسبيًا ، ولكنه دقيق متعدد الاستخدامات وهو أصلي روسي)

شكرا جزيلا للمؤلف! أردت حقًا التغلب على هذا الخبز الصعب ولكن اللذيذ - ونتمنى لك التوفيق في النهاية! من بين جميع الوصفات التي جربتها ، بدت لي هذه الوصفات الأقرب إلى الأصل. صحيح ، لا أعرف حتى ما إذا كنت قد جربت النسخة الأصلية من قبل ، ربما فقط في مرحلة الطفولة.
أنا أخبز للمرة الثانية ، ها هو خبزي.

لقد احترقت قليلاً ، ووقفت في الفرن لمدة 40 دقيقة فقط ، وكان مسبار درجة الحرارة بالفعل 96 درجة. اضطررت إلى إخراجها ، لكنني احتفظت بها لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى 98. حسنًا ، لم يتأثر الطعم.

تبين أن لون القطع في الصورة سيء - في الواقع ، الفتات لونها بني شوكولاتة ، كما يليق بخبز بورودينو
في البداية ، كانت كمية السكر مخيفة بعض الشيء ، في المرة الأولى بدت حلوة للغاية ، لكنها اليوم لا تبدو كذلك.
الشيء السيئ الوحيد هو أنه يتم تناوله بسرعة ، ولن تتمكن المرأة العاملة من خبزه أكثر من مرة في الأسبوع.

حول الخميرة ...
الوصفة تحتوي على 0.5 جرام.

في مكان ما في التعليقات تمت كتابة 0.5 ملعقة صغيرة.
كم خميرة هناك؟

إنها بالفعل الساعة الثالثة. يبدو أن كل شيء مصنوع وفقًا للوصفة ، لكن العجين لا يرتفع.

تحتوي ملعقة صغيرة على حوالي 3 جرام من الخميرة الجافة. لذلك أنت بحاجة إلى 1/6 ملعقة صغيرة. إذا كان لديك ميزان إلكتروني ، يمكنك محاولة وزن جرام واحد ثم إرسال نصفه.
وما لا يرتفع لوقت طويل قد يعتمد على خميرتك. إذا كانت صغيرة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير. ارتفع خبزي الأول 8 ساعات.

هذا بالضبط ما فعلته

لدينا موازين الكترونية. لكن المطبخ. لا يقيسون 0.5 جرام.
ثم ننتظر.

شكر!

[مامينا]

ماميناكيف حالك هل حصلت على بعض الخبز؟

تقريبا
لذلك جاء. ساعات في 5.

صالح للأكل من حيث المبدأ.

لقد نمت طوال الوقت عندما كان من الضروري إخراجها. كان الوقت متاخرا في الليل.
أخرجته بعد ساعتين. تم إيقاف الفرن تلقائيًا. لكن الخبز ظل بالداخل

الفتات رطبة قليلاً. القشرة محترقة قليلاً.
سنكررها حتى تصبح مثالية.

بضعة أسئلة.
1. لدي بعض الاختبارات المتبقية. أضعه في الثلاجة. كم يجب أن تأخذ عند صنع خميرة جديدة؟
2. قمة القشرة. في الصورة الأولى ، هي لامعة وجميلة. أريد نفس الشيء.
لقد جربت خيارين بالفعل.
طحين + ماء ، نشا + ماء. لحالة الهلام الخ ...

في كلتا الحالتين ، تبين أنها مملة وقبيحة.
ربما هناك سر؟

[فيكي]

على السؤال الأول. هل بقي لديك اختبار صغير؟ بأوراق الشاي والعسل والسكر والملح؟ بقدر ما أفهم ، مثل هذا الشيء غير مناسب كبداية لخميرة جديدة. إذا كنت مخطئا فيكي سوف يصحح لي. أحيانًا يتم خبز خبز القمح على عجينة قديمة ، ولكن لا يوجد سوى الماء والدقيق والملح والخميرة في الوصفة.
لا تحتاج إلى وضع كل الخميرة في العجين ، لكن اترك 30-50 جرامًا واحتفظ بهذه القطعة بالذات في الثلاجة. سيكون هذا هو البداية. بشكل عام ، يوجد هنا في الموقع كمية هائلة من المعلومات حول إدارة الثقافات البادئة وهناك متخصصون رائعون في هذا الأمر. اقرأه ، إنه ممتع للغاية هناك.
فيما يتعلق بالسؤال الثاني ، سيكون من المثير للاهتمام طرح سؤال على المؤلف. أنا أيضًا لا أحصل على مثل هذا اللمعان الجميل مع الثرثرة. لكن تبين أن الخبز الأخير كان أكثر لمعانًا. تم السماح للعجين بالوقوف في وعاء مدهون بزيت دوار الشمس. عندما قمت بنقل العجين إلى القالب ، حصلت على الجزء العلوي من القطعة بالزيت. ونسيت الثرثرة. واتضح جيدًا ، لقد أحببته. بشكل عام ، إذا قمت بإخراج الخبز من الفرن ودهنه بالزبدة والتقطت صورة على الفور ، فسيكون له لمعان جميل جدًا. لكن بعد بضع دقائق ، سيتم امتصاص الزيت. ستصبح القشرة ناعمة ولكنها ليست لامعة.
وأن الفتات مبللة - ربما قمت بقطعها مبكرًا. يتم تقطيع خبز الجاودار وتناوله في موعد لا يتجاوز 8-12 ساعة بعد الخبز. لا تزال هناك عمليات جارية ، وإذا قطعتها مبكرًا ، فستكون الفتات نيئة كما لو لم تكن مخبوزة.

[مامينا]

مامينا، أسهل العجين المخمر في صنعه وتخزينه https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

يوم جيد للجميع!
أخيرًا ، قررت شراء Borodinsky ، بعد شراء قالب ألومنيوم حقيقي. لذلك أعرض ما حدث:


الخبز لذيذ وعطري! في رأيي ، هناك نقص تقريبًا في الحموضة أو الملح. لكن هذا يمكن إصلاحه في المستقبل. وكنت أخشى أن أضع الكثير من الكزبرة في العجين ، لكن دون جدوى. الخبز رائع! طيب الرائحة.
زوجي حقا أحب ذلك. وردًا على ملاحظتي أنه لا يشبه المتجر ، فأجاب - لا أعرف ما يوجد في المتجر ، فمتجرك لذيذ فقط
دع الوصفة تكون مرتبكة بعض الشيء ، لكن في بعض الأحيان يمكنك ويجب عليك خبز مثل هذا الخبز المناسب. إذا كنت في المنزل ، فلن يكون الأمر صعبًا على الإطلاق ، ما عليك سوى تذكر الاختبار في الوقت المناسب
شكرا على الوصفة!
خبزت يوم السبت ، بالأمس قطعتها لشطيرة (الخميس). الخبز طري ، لا يفسد أبدًا ، ولذيذ تمامًا!

[م @ rtochka]

م @ rtochka، مبروك ، لقد فعلتها! خبز الجاودار هو الأصعب ولكنه يستحق ذلك! لقد جربت مجموعة من الوصفات لخبز "بورودينو" ، غير المخلوط مسبقًا - ولا يمكنني في أي مكان آخر تحقيق هذا الطعم والرائحة والفتات. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن Borodinsky صحيح جدًا - ليس حامضًا ، ولكنه حلو إلى حد ما. من الأفضل عدم إضافة الملح ، وإذا لم يكن لديك حموضة كافية ، فقم بزيادة كمية الخميرة. أنا أخبز هذا الخبز كل أسبوع ، وأسرتي لا تتعرف على واحد أسود آخر ، رغم أنني أريد تجربة شيء آخر. أقوم دائمًا بإعداد العجين المخمر بالهامش ، لكن يدي لا ترتفع للتخلص من الفائض ، لذلك أضعه في العجين.إذا لزم الأمر ، أقوم بضبط الماء ، ولكن بشكل عام ، بما أن الخميرة 100٪ ، فلا داعي لتعديل أي شيء.
لم تكن المضيفة تبحث هنا منذ وقت طويل ، لكنني ، بصفتي من محبي الوصفة ، أريكم "ممتاز"!

شكر! لطيف جدا
سأضيف أيضًا أنني قطعت القطعة المتبقية إلى مقرمشات بعد أسبوع من الخبز. الخبز لم يكن باليا! رائعة حقا

اليوم خبزت هذا الخبز ، العجين لذيذ جدًا لدرجة أنني أردت أكله نيئًا.
أنا أبحث عن نفس الشيء الذي جربته في الاتحاد السوفيتي ، لم أجرب الخبز بعد ، ملقاة ملفوفة في مناشف.

نشأت أسئلة أثناء عملية الخبز.
في البداية ، عندما نخبز عند 250 درجة ، هل يجب أن نغلق القالب بغطاء؟ لم أغلقه وبدا لي أنه قلى على الفور بشكل ملحوظ؟
ثم خبزتها ب 180 ، وغطتها بالفلجة؟

ربما تحتاج إلى الخبز بالبخار لأول 15 دقيقة ، وتغطيتها بغطاء ، ثم 50 دقيقة في وضع مختلف ، أخبز ... الحرارة العلوية والسفلية ...
مع فتح الغطاء.
وسوف نكون سعداء لتقديم المساعدة!
أنا أتطلع إلى تجربته!

[زنبق]

زنبق، لا حاجة لغلق الغطاء. يوصي المؤلف بالبخار ، يمكنك ببساطة رش الخبز نفسه أو جدران الفرن بالماء الدافئ. لدي قالب قياسي من الألومنيوم ، أضع الشواية في الأخدود السفلي للفرن والقالب موجود بالفعل على الشواية. إذا قمت بضبطه أعلى ، تحترق القشرة العلوية. لكن كل شيء يعتمد كثيرًا على الفرن. يبدو لي أن درجة حرارة المنجم أضعف إلى حد ما مما تدعي. إذا كانت مقليًا جدًا ، سخني حتى 200 درجة ، ثم قلليها أكثر. الشيء الرئيسي هو خبزها بالداخل. لدي مسبار درجة حرارة ، لذا مع مرور الوقت لا أزعج نفسي - حيث تصل درجة الحرارة في الداخل إلى 95 درجة ، أسحبها للخارج

[سفيتا]

سفيتا، سأحاول!
والخبز بحد ذاته كالكعكة لذيذ ولكني حصلت عليه سفيتلوفات ...

مساء الخير! منذ متى وأنا لم أزور المنتدى. شكرًا لكم جميعًا على اهتمامكم بالوصفة ، وشكرًا خاصًا لكل من اختار الأسئلة وقدم إجابات صحيحة للغاية. ما زلت أخبز هذا الخبز ، ليس كثيرًا - مرة في الشهر ، حسب مزاجي. لا يبدو لي محيرا ، يده ممتلئة كما يقولون. بالنسبة لأولئك الذين يريدون ، ولكن لديهم شكوك - افعل ذلك ، لا تتردد ، الخبز يستحق كل هذا العناء.

شكرا جزيلا على هذه الوصفة لك!
لفترة طويلة جدًا كنت أبحث عن جميع المكونات في بريتنا. وأخيراً أتقنت خبز بورودينو المفضل لدي. أول مرة خبزتها في المساء. كانت هناك رائحة حول المنزل لدرجة أن زوجي لم يستطع تحملها حتى الصباح وفي الساعة الثانية صباحًا أكل سنامًا سراً
قالت أمي أن هذا ليس خبزًا - شوكولاتة! ونحن نأكل حتى بدون أي شيء. فقط الخبز والشاي. وشحم الخنزير أو مع السمك الأحمر هو ببساطة لذيذ بجنون!
كثيرا ما تطلب عائلتي الآن هذا الخبز بالذات !!

[بولفا]

بولفاما أجمل الخبز لديك! يرجى مشاركة تجربتك في خبز هذا الخبز في صانع الخبز. لديّ باناسونيك 2511. لقد جربت الفرن ، لم ينجح ، لم يرتفع على الإطلاق ((بيكلا في الفرن ثلاث مرات ، اتضح أنه لذيذ. شكرًا لك ، ميكوليشنالوصفة رائعة!

[ه]

ههل يمكنني الإجابة. أنا أيضًا أخبز في صانع الخبز 2511 من باناسونيك.أخبز بدون إضافة خميرة. أصنع أوراق الشاي والعجين المخمر. أقوم بتحميل مكونات العجين في صانع الخبز واضبط وضع العجين "الجاودار". بعد انتهاء البرنامج ، ما زلت أنتظر 1-2 ساعات. أقوم بإضافة باقي المكونات ، أعجن العجين على برنامج "بيلميني" ، ساعد بالملعقة ، أضف الدقيق إذا لزم الأمر. أغطي الدلو بورق القصدير وأضبط البرنامج على عجينة "الجاودار". بعد نهاية البرنامج ، ألقي نظرة على مقدار زيادة الخبز ، وأنتظر التدقيق الكامل (زيادة مرتين). يستغرق الأمر حوالي ساعة واحدة. أنا أخرج الفيلم. ووضعت المعجنات لمدة ساعة و 15 دقيقة.
أحببت صانع الخبز أكثر من ذلك بكثير. العجين لزج. وبعد ذلك لا تحتاج حتى إلى لمسها.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84، سيكون عليك المحاولة!
لكن ما زلت أخبز عدة مرات بالنسبة لي أن شيئًا ما مفقود في الذوق الذي كان في الاتحاد السوفياتي ...
ربما كان في التاسعة والثلاثين من عمره كما اتضح وفقًا لهذه الوصفة .... لذيذ أيضًا!
وحقيقة أنه في الاتحاد السوفياتي كان له طعم مختلف قليلاً ، فقد جلبوا دائمًا العديد من الأرغفة إلى الوطن من موسكو ...
أريد أن أجد السبب ، ما هو مفقود ، لكن ما زلت لا أستطيع

[كوكوشكا]

كوكوشكا, زنبق، جربها. هذه وصفة الخبز المفضل في عائلتنا.قال الزوج للتوقف عن هذه الوصفة لأنها مثالية
لا أتذكر كيف كان الخبز في الاتحاد السوفياتي. لكنني أعتقد أنه يمكنك العثور على وصفة على الإنترنت حتى وفقًا لـ Gost ومحاولة تنفيذها وتطبيقها على آلة الخبز. ربما ستفعل ذلك وتشاركه معنا

[ناتاليا]

ناتالياشكراً جزيلاً لك على إجابتك ، سأحاول بالتأكيد خبزها ، لكننا سننهي الرغيفين اللذين خبزتهما في الفرن خلال عطلة نهاية الأسبوع. أرغب في إتقان العملية في KhP ، لأن الخبز في الفرن يجب أن تكون في المنزل طوال اليوم ، وهذا ليس ممكنًا دائمًا. أحب طعم هذا الخبز حقًا ، لكن في بعض الأحيان يتضح أنه رطب لسبب ما.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84، ناتاشا نعم ، لقد خبزته عدة مرات ، جيد جدًا ، لكني أريد أن أجد واحدًا.
ولسبب ما لدي سفيتلوف ، على الرغم من أنني أضع الشعير!
من الممتع جدًا تجربة الخبز باستخدام HP!

[ه]

ه, ايلينا، اتضح أنها رطبة إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق. الطحين يحتوي على محتوى رطوبة مختلف. مع كل دفعة جديدة من الدقيق ، عليك أن تنظر إلى قوام العجين وتضيف الدقيق حسب الحاجة. لذلك ، أعجن أيضًا "الزلابية" في البرنامج للتحكم.

[كوكوشكا]

كوكوشكا, زنبقستجد بالتأكيد ستجد
أنا أيضا لست أسود تماما. لكن ليس لدي دبس السكر ، استبدله بالعسل. أعتقد أنه يعطي اللون أيضًا.

[ناتاليا]

ناتاليا، أعجن باليد بملعقة في وعاء زجاجي ، ثم بيدي مبللة شكّل عجينة لزجة وأضعها في قالب. أنا أنظم الدقيق "بالعين" ، ويبدو أحيانًا أنه "جشع")). شكرا على النصيحة ، سأحاول. وفي KhP أخبز حسب الوصفة من كتاب "Custard" مع الخميرة بالزبيب والكزبرة. نحن أحب ذلك كثيرا جدا. لكني أريد إتقان خبز Borodinsky مع العجين المخمر في KhP ، خاصة وأنني جمعت الكثير منه))

[كوزنيز 84]

لكن ليس لدي دبس أسود ، استبدله بالعسل

هنا وليس لدي ، ربما هي؟

أنا أنظم الدقيق "بالعين" ، ويبدو أحيانًا أنه "جشع")). شكرا على النصيحة ، سأحاول.

كوزنيز 84, ناتالياوأنا جشع أيضًا ، على ما يبدو ...