الطماطم المقشرة في عصيرها الخاص

الطماطم المقشرة في عصيرها الخاص
التصنيف: الفراغات
مكونات
(لسوء الحظ ، لا أعرف مقدار التعلق بالجرام)
الطماطم ليست كبيرة الحجم (مختارة) - حمراء ، ناضجة ، لكنها مرنة جدًا ، وإلا فإن حساء الطماطم أو حساء البردي ينتظرنا في الشتاء
الطماطم ذات الحجم الأكبر ، اللحمية ، الكبيرة ، حتى الناضجة ، يمكن أن تكون بها عيوب ، بمعنى أنها فاسدة قليلاً ، مبطنة ، سنصنع منها العصير. حجمها ليس مهمًا في الواقع ، ولكن من الأسهل والأسرع تحضير العصير من العصير الكبير.
تعليب الجرار
قبعات الاغلاق
عادي - ملح خشن غير بحري وغير معالج باليود
الكرفس الأخضر والفلفل اختياري
طريقة طهو

نقوم بتحويل الطماطم الكبيرة إلى عصير ، بعد غسلها وإزالة التلف ، أستخدم مطحنة اللحم القديمة لجدتي لذلك ، يتم فصل العصير عن العصير بشكل منفصل عن الجلد والعظام. يمكنك استخدام عصارة - لخياري ، لا أعرف نوع العصير الذي سيظهر - لم أفعل ذلك مطلقًا
في العام الماضي ، استخدمت خدمة إحدى الشركات ، فالقط أمام عينيك يعصر العصير من المنتجات التي اخترتها (نشتري منها essno) بمساعدة المعدات الصناعية - إنها تكلفة مقبولة ولا تعبث (ولكن كان هذا مرة واحدة في حياتي)
العصير الناتج - ضعه على الموقد كثيرًا وابدأ في التبخر - اتركه ليغلي ، أزل الرغوة واطبخه لمدة 40-50 دقيقة ، أحب إضافة الفلفل الحلو وخضر الكرفس إلى العصير للرائحة - قم بغليها ، وتخلص منها ، لكن الرائحة تبقى - هذا هو اختياري واختياري.
ثم نضع طماطم صغيرة (حتى لا تتلف من عنق الجرة) (نظيفة أيضًا) في برطمانات نظيفة - أستخدم لترًا منها - هذا هو الحجم الأمثل لعائلتي ، يتم لف بعض و 3 لترات من الزجاجات - كل ذلك وفقًا لاحتياجات الأكل. املأ الطماطم المكدسة في برطمانات بالماء المغلي من الغلاية وقم بتغطيتها بغطاء (نظيف أيضًا)
نترك كل شيء ليبرد حتى تصبح درجة حرارة الماء في البرطمان مقبولة لإصبعك (لأول مرة يكون سريعًا)
نقوم بتصريف هذا الماء ، ونكرر التعبئة بماء مغلي جديد - هذه المرة يبرد بشكل أبطأ ، لكن ليس لدينا خيار ، نحن ننتظر
عندما تبرد البرطمانات للمرة الثانية ، نضع وعاء به هذا العصير على النار ، ونرمي 1 ملعقة صغيرة من السكر و 2 ملعقة صغيرة من الملح في 1 لتر من البرطمان (ماذا يمكنك أن تفعل ، نحتاج إلى وظيفتها كمواد حافظة) يمكن رمي الكمية المحسوبة من فول الصويا والسكر مباشرة في قاع الجرة ، لكن هذا نظريًا ، أنا شخصياً خائف ، لكن يمكنك رميها في عصير مغلي وتذويبها هناك ، وتغلي لمدة 1-2 دقيقة (هذا ما أفعله)
نظرًا لأن الماء في العلب قد برد مرتين ، فإننا نسكبه بالتناوب من العلب ونملأه على الفور بالعصير المغلي (نحصل على طماطم غير مقشرة ، يتقشر الجلد بسهولة من القط ، وننظفها عند الرغبة عند التقديم ، وفي كثير من الأحيان سوف تلتصق بشكل أكثر متعة في الجلد ، والتي تحتها اللب ، إذا كنا نريد بشكل أساسي الطماطم المقشرة فقط ، فبعد السكب الثاني ، نأخذ جرة احتياطية (معقمة ودافئة بالفعل) ونقشر ، وننقل الثمار من الجرة مع الطماطم ، ونقشرها على طول الطريق - إنه أمر ممتع بالنسبة لي لفترة طويلة وكئيب قبل تقديم IMHO)
نقوم على الفور بلف الطماطم المليئة بعصير الطماطم بغطاء (نخرجها من وعاء يغلي على الموقد ، ونغلي لمدة دقيقتين على الأقل ، وهناك ، على طول الطريق ، يزداد الوقت) اقلب العلب رأسًا على عقب وغطيها بغطاء طفل قديم ، معطف ، إلخ.
يُعتقد أن الطماطم التي لا تحتوي على الخل والتعقيم هي خضروات خطيرة جدًا - يمكن أن تنتفخ العلب وتنفجر ، لكنني أشاهدها ، أحاول التأكد من أن كل شيء (البرطمانات ، الملقط ، القط يأخذ أغطية من الماء المغلي ، إلخ) تم غسلها جيدًا وتبخيرها أو غليها ، وما زلت أعاني من مثل هذه الحوادث TTT لم يكن ،ولكن إذا انتفخت علبة أو عدة علب ، يمكنك فتحها ، وإذا لم تكن هناك رائحة مميزة للتخمير ، اغليها واستخدمها على الفور ، أو يمكنك التخلص منها - بالنسبة لمنطقتنا ، ما لا توجد مشكلة في الطماطم (هذا أمر محزن للغاية ، أنا أمزح)

ملحوظة
لذلك سوف نتذكر الوصفات في وقت أبكر بكثير من الموسم

لقد جربت كل شيء بالتفصيل ، وتذكرت كل شيء صغير ، واتضح أنه طويل جدًا وممل
أريد أن أصحح وألخص:
نضع فواكه صغيرة في برطمانات ، نسكب الماء المغلي مرتين ، للمرة الثالثة مع عصير الطماطم المغلي بالسكر والمملح ، نشمر ونختتم - هذا هو الحال في الواقع
حقيقة أن كل شيء نظيف ومعقم ، كل الآذان تدق في الجزء الأول من المنشور
اعتمادًا على مستودع شخصيتك ، اختر إصدارًا واحدًا أو نسختين من الوصفة لكل شخص مقبول الفراغات والشهية

طماطم مجففة بالشمس (كيتسونيا)

طماطم معلبة بدون خل (ضوء)

طماطم مجففة بالشمس (طريقة نيئة) (مشرف)

طماطم حامض الستريك (ليكا)

سناك الطماطم "يوليت" (إيرزا)

وإذا صببت الطماطم بالماء المغلي ليس في برطمانات ، ولكن في قدر ، على سبيل المثال ، فلن تحتاج إلى سحبها من البرطمانات قبل إزالة القشرة. أم أنها لن تكون عقيمة بعد الآن؟ أود بدون جلود - للصلصات ...

أولاً ، الطماطم المبشورة هي مادة حساسة ، وفي جرة معبأة بإحكام ولا تتضرر عند تصريف المياه ، وثانيًا ، بواسطة الماء الأول ، يمكننا تحديد كمية العصير التي نحتاجها ، مع إضافة القليل إلى الغليان وترسيب الطماطم ، ثالثًا ، من الملائم أكثر بالنسبة لي أن أجعلها غير مقشرة ، وسيتم حصادها بشكل سليم وشخصيًا يسهل علي عند صنع الصلصات تقشير 10 قطع من الطماطم أكثر من 10 كجم ، لكني أكرر ، هذا رأيي الشخصي وتجربتي ، حسنًا ، لم أنظفها أبدًا أثناء الحصاد ، لكنني لا أريد حارس مرمى

عندما تبرد البرطمانات للمرة الثانية ، نضع وعاء به هذا العصير على النار ، ونرمي 1 ملعقة صغيرة من السكر و 2 ملعقة صغيرة من الملح في 1 لتر من البرطمان (ماذا يمكنك أن تفعل ، نحتاج إلى وظيفتها كمواد حافظة) يمكن رمي الكمية المحسوبة من فول الصويا والسكر مباشرة في قاع الجرة ، لكن هذا نظريًا ، أنا شخصياً خائف ، لكن يمكنك رميها في عصير مغلي وتذويبها هناك ، وتغلي لمدة 1-2 دقيقة (هذا ما أفعله)

قل لي ، على سبيل المثال ، لقد قمت بغلي 3 لترات من العصير ، ما مقدار السكر والملح الذي تحتاجه لتغلي؟ هل تقول ذلك لعلبة سعة 1 لتر .. أي ثلاث مرات أكثر لعلبة سعة ثلاثة لترات؟ وما مقدار العصير الذي سيذهب إلى جرة سعة 3 لتر - هل سيظهر عند تصريف الماء؟

أضيف الملح والسكر مباشرة إلى البرطمانات قبل آخر صب في جرة 3 لتر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر وملح بدون شريحة ..

هذا صحيح مقدما! كنت أبحث عن وصفة مماثلة وهنا كل شيء مباشر إلى أدق التفاصيل! شكرا ، سنحاول!

)))))))) ، لقد نسيت بنفسي أنه من الممكن القيام بذلك (قبل عامين كان أحد أفراد أسرته يعاني من مرض خطير للغاية وتوفي ، في الماضي ولدت ابنة أخرى) - توقف عن الكآبة ، حان الوقت لبدء العمل !!!! إذا كان الناس يفعلون ذلك ، فعندئذ يكون الأمر أسوأ ، خاصة وأن هناك الكثير من الطماطم هذا العام ........