فطائر نفخة من أنيسوارا

[فطائر منتفخة من أنيسوارا من الموقع]

فطائر منتفخة من أنيسوارا من الموقع

البنات ، التفسير الموعود عن صناعة فطائر أنيسوارا. 🔗
هذا هو صفها الرئيسي مع الصور.

ستحصل على 8 فطائر (رفيعة وطويلة) ، يتم تقطيعها إلى قطع بطول الطول (إلى 2 صفيحة خبز كبيرة)

من الضروري البدء في تحضير هذه العجينة مسبقًا ، حيث يجب حفظها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

أكتب على مراحل كما أكتب بنفسي:

قسّم 1200 جرام من السمن عالي الدسم (الزبدة) إلى 4 أجزاء ، كل منها 50 جرامًا - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، أي ناعمة بحيث يمكنك بسهولة دهن العجين بها. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا (قبل عدة ساعات).

2. خذ عبوة 300 مل على الأقل وضع بيضة واحدة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. جراب المكرر. زيوت. مزيج الكل. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل.خل 9٪ وماء دافئ. يجب أن يكون حجم كل هذا 270 مل
ثم أضف 3.5 أكواب (240 مل) دقيق واعجن العجينة. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق.
يمكن ، بل ويحتاج ، أن يعجن العجين إما في HP أو في الجمع.
يجب أن يكون العجين أنعم من الزلابية - وإلا ستعاني من التدحرج.
اتركه لمدة 10-15 دقيقة.

3. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء.
افردي كل قطعة حوالي 35 × 55 سم

4. دهن طبقة العجين بأكملها بالجزء الرابع من المارجرين (الزبدة) (50 جم) - أدهنها بيدي ، لأنه سريع ومريح وتذوب الدهون من درجة حرارة يدي.

5. دحرجوا العجينة على نشوب وقطّعوها بالطول من المنتصف إلى نصفين. يطوى إلى نصفين ويوضع في الثلاجة (في فيلم) لمدة 3-4 ساعات. ثم ترفع وتدفئ إلى درجة حرارة الغرفة.

6. قم بطرحها مرة أخرى: يجب أن يكون طول كل جزء أطول بمقدار 10 سم من طول صينية الخبز (حوالي 55 سم) ، لأننا سنضعها مع "أكورديون" ، والعرض هو 25-30 سم
عند التدحرج ، لا تضغط !!!

7. قطع بالطول ووضع الحشوة غير السائلة (الجبن مع البيض ، وجبن الفيتا ، واليقطين ، والكرز في عصيره الخاص ، وما إلى ذلك ، بحيث لا يكون سائلاً). قرصة (أقوم بعمل شق في الأعلى حتى لا يتسرب).

8. دهن صينية الخبز بالقشور. الزبدة ، ضعي الزبدة مع الأكورديون ، وطولها قليلاً ، ودهنها بالبيض وتقطيعها إلى قطع بطول 7 سم

9. سخن الفرن مسبقًا.
لمدة 7-10 دقائق الأولى ، اخبز على نار عالية (حوالي 250 درجة). في الدقائق العشر التالية - في المتوسط ​​(200-220 درجة) والأخيرة من 5 إلى 8 دقائق ، أعد تشغيل الحرارة.
يمكنك ، بعد الانتهاء من المرحلة المنصوص عليها في الفقرة 6 ، طي العجين إلى نصفين (في العرض بالفعل) ووضعه في التخزين (في الثلاجة ، على سبيل المثال ، لمدة يوم أو يومين) أو في الفريزر ، وتحويله بالورق أو الفيلم. ثم ، قبل الطهي ، أخرجه ودفئه على المنضدة لدرجة حرارة الغرفة ، ثم شكّل الفطائر.

يمكنك عمل معيار واحد ونصف لحجم 405 مل (تحصل على 16 فطيرة وأيضًا لصينين ، لكنهما سيكتمان بشدة على بعضهما البعض ولن يكون لديهم براميل مقرمشة.أو قسّمهم إلى 3 صواني ، ثم سيبقون مجانًا وكل شيء سوف ينكسر ). يمكنك استبدال الزبدة بالسمن. لكن مع المارجرين ، تكون أكثر هشاشة ولذيذًا. تنصح أنجيلا بأخذ نسب متساوية من المارجرين ودهن الخنزير الداخلي.

بشكل ملائم ، يمكن تحضير العجين مسبقًا. وبشكل عام ، فهو سريع نسبيًا ولذيذ حقًا. صحيح أن التخلص من هذه الدهون من على الطاولة يستغرق وقتًا طويلاً