خبز القمح والجاودار والحنطة السوداء "باقة"

في فرن بلادي باناسونيك -2501. هناك مؤشرات في الأحجام - M ، L ، XL. ما هو حجم 700 جرام؟

لا داعي للتعبير عن مشاعرك بهذه الطريقة افتح موضوعات عن تكنولوجيا الخبز ، ادرس ، اكتب في دفتر ملاحظات كمية الطحين والمكونات الأخرى لتحصل على خبز بأحجام مختلفة https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(م) رغيف صغير عادي - ما يصل إلى 400 جرام من رغيف دقيق صغير
(ل) رغيف كبير - 500 جرام من الدقيق
(XL) رغيف كبير جدًا - 600 جرام من الدقيق
التفاصيل على الرابط

ويجب التمييز بين:
- كمية الدقيق في الدفعة
- وزن الخبز الجاهز (حجم المخبوزات)
نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

أتفهم أنني أشعر بالملل إلى الجحيم ولكن سؤال واحد آخر! رغيف صغير هو M. رغيف عادي هو أيضا M؟

أتفهم أنني أشعر بالملل إلى الجحيم ولكن سؤال واحد آخر! رغيف صغير هو M. رغيف عادي هو أيضا M؟

المنشور أعلاه ، ركز على وزن الطحين في العجين ، في الموضوع الموجود أسفل الرابط ، تم بالفعل حساب كل شيء وتم إعطاء نسبة وزن الدقيق للخبز

أتفهم أنني أشعر بالملل إلى الجحيم ولكن سؤال واحد آخر! رغيف صغير هو M. رغيف عادي هو أيضا M؟

وفقًا لهذه الوصفة ، يزن الخبز 700 جرام ، ويُخبز في باناسونيك بحجم L. إنه بسيط

شكرًا لك على إجابتك المحددة: girl_haha: الجدول الذي تفضل به المسؤول يشير إلى أن ناتج 675 جرامًا من الخبز الجاهز يتوافق مع رغيف عادي ، وهذا في مكان ما بين L و M (بدلاً من M) ، L - 750 جرامًا من الخبز الجاهز. لذلك خدشت "اللفت" -700 جرام إلى الحجم الذي ينبغي أن يعزى. الآن سأخبز بالتأكيد. لقد قمت بخبز الرجل الفرنسي من حبوب القمح ، واتضح أنه خبز رائع ولذيذ.

شكر! لديّ أيضًا باناسونيك ، وأقوم بإعداد جميع الوصفات مقابل 700 جرام فقط ، لأننا نأكل المزيد من الخبز لفترة طويلة ، وحتى أنها أصبحت قديمة. وهذا 700 جرام يناسب L.

شكرا جزيلا لك! فقط خبز رائع !!! أضعه للمرة الثالثة ، أستبدل العسل بالسكر وأضيف إليه بذور عباد الشمس واليقطين. عطرية جدا ولذيذة. فقط السقف وعر لسبب ما ، لكن هذا لا يؤثر على طعم الخبز.
ملاحظة. حجم Panasonic 2502 هو L.

فقط السقف وعر لسبب ما ، لكن هذا لا يؤثر على طعم الخبز.
ملاحظة. حجم Panasonic 2502 هو L.

من العبث أن تعتقد أن الطعم لا يتأثر بقوام العجين ، حاول أن تجعل العجينة أكثر ليونة ، اضبط توازن الدقيق والسائل ، وسترى أن طعم الخبز سيكون أفضل بكثير من السقف الوعر.

من العبث أن تعتقد أن الطعم لا يتأثر بقوام العجين ، حاول أن تجعل العجينة أكثر ليونة ، اضبط توازن الدقيق والسائل ، وسترى أن طعم الخبز سيكون أفضل بكثير من السقف الوعر.

على العكس من ذلك ، بدا لي أنه لا يوجد دقيق كافٍ هناك. على الرغم من أنني قد لا أفهم لماذا. اتضح أن الفتات جيدة التهوية ناعمة جدًا. نحن نأكله بسقف جبلي لكلا الخدين ، إنه لذيذ جدًا

ثم ، إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد طحين كافٍ ، عند العجن ، حاول إضافة القليل قمح دقيق (1 ملعقة كبيرة ل.) ، بحيث لا تكون الكعكة واهية للغاية. أنا نفسي أفعل هذا ، لأنه حسب الرطوبة ، تتغير خصائص الدقيق. لا يهم إذا طرحت 10 مل من السائل.

بوكا ، شكراً جزيلاً على الوصفة لك! أنا أخبز هذا الخبز باستمرار ، إنه لذيذ جدًا ورائع ورقيق! الشيء الوحيد الذي أضعه في المزيد من التوابل هو 1 ملعقة صغيرة كزبرة و 1 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية ، لكن بدون تغيير ، لا أتبع kolobok ، إنه مثالي ، السقف دائمًا متساوٍ



حسنًا ، لذيذ جدًا ، شكرًا!

عظيم من فضلك. أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخبز المفضل لدي! مزاج جيد وفرح لأحبائك!

[بوكا]

أريد أيضًا أن أشارك انطباعاتي عن هذا الخبز. في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك - لم أكن سعيدًا بالنتيجة ، لذلك لم أكتب هنا: اضطررت إلى إضافة الماء إلى أعلى ، ثم إضافة الدقيق ، لقد تم تهالكه ، في النهاية - سقف متهدل والكثير من الوقت الضائع. الخبز في أوضاع: العجن في الوضع الأساسي ، ثم العجن في وضع العجين ، ثم التدقيق في مكان دافئ ووضع الخبز. على الرغم من أنني كنت مضطرًا للتوتر ولم يعجبني نوع الخبز ، إلا أن الطعم يرضيني ، قررت تخصيص الوصفة لنفسي. اليوم قمت بتغيير عدد المكونات قليلاً واستخدمت الوضع الأساسي (تمامًا) ، اتضح أن الخبز مثالي !!! وجميل (السقف عبارة عن قبة) ، ومخبوز (الفتات مزين بالتساوي بالثقوب) ، ولذيذ (نحب دقيق الحنطة السوداء). لذا أود أن أشكر بوكا للحصول على وصفة ، سأخبز هذا الخبز مرة أخرى
P. S. للأسف ، لقد نسيت التقاط صورة للجمال

اتضح أن الخبز لذيذ جدا ورائع ، شكرا على الوصفة.

لصحتك !!!

ليليكوفنا ، خبزي دائمًا ما يكون مثاليًا ويتم إعداده بالطيار الآلي. لكن فجأة ، لسبب ما ، يحدث أن تنشأ المشاكل (السقف سوف يسقط ، ثم يرتفع بشكل سيء). أدركت لفترة طويلة أن هذا يحدث عندما أغير نوع الدقيق أو الخميرة. لسبب ما ، دقيق الحنطة السوداء متقلب بشكل خاص

[بوكا]

بوكانعم ، يتصرف طحين الحنطة السوداء بشكل غير متوقع ، لكن الأمر يستحق ذلك ، فأنا مستعد للعبث به للاستمتاع بخبز لذيذ

أنا أتفق تماما!

هذا كل ما أريده ليس فقط 290 مل ، بل 280 مل من الماء ، لأنني يجب أن أضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق. يوقف توصية المشرف من "الدليل ..." بأن إضافة الدقيق أفضل من الماء. ماذا لو كانت الكعكة ضيقة جدًا عند 280 مل ، وماذا بعد ذلك - صب الماء؟ لذلك لا أجرؤ على صب 280 مل. لكن لا يزال يستحق المحاولة

لا أستطيع فهم شيء حسب الوصفة ، هل يوجد 270 ماء؟

وهذا يعتمد على محتوى الرطوبة وجودة الدقيق نفسه ، ونوع العجين الذي يتم الحصول عليه في التناسق. ونتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة طرية (وليست سائلة) ، وهو ما يحققه مؤلف الوصفة من خلال تصرفاته مع المكونات أثناء العجن.

اقرأ هنا رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح والجاودار (فئة رئيسية) https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

إتش بي باناسونيك 2502. الخبز رائع. مطبوخ حسب الوصفة. + 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة و 1 ملعقة صغيرة كمون. ثم سحق الكزبرة في الغبار.
شكرا على وصفة رائعة

اريد توضيح كمية الخميرة "1.3" - ما هي الكمية بالضبط؟ ملعقة صغيرة في كوب قياس تساوي 1/4 ، 1/2 ، 3/4. في السابق ، صنعت هذا الخبز مرتين دون أن أنظر ونجح كل شيء. وضعت 1.3 خميرة (قسمت الملعقة الصغيرة إلى 3 أجزاء بصريًا) ، لكن بالأمس لم يكن واضحًا كيف تحول الخبز. ربما لأنني استخدمت عبوتين من دقيق القمح. كان Kolobok لا يزال يحاول التنظيم. بشكل عام أود توضيح كمية الخميرة شكرا لكم

أندري ، أنا لم أقيس الخميرة في كوب القياس. يبدو أن ملعقة قياس متصلة بـ HP؟ لدي واحدة ، لذلك أستخدمها

[بوكا]

بوكا، أنا أعتذر. يعني ملعقة قياس. تحتوي على أقسام فقط 1/4 ، 1/2 ، 3/4. 1/3 لا. ربما كان ذلك يعني 1/4؟

أندري ، أنا فقط أحدد بصريًا ثلث ملعقة القياس. إذا أخطأت بمقدار 0.5-1 جم ، فلا بأس بذلك. في وصفات أخرى ، رأيت أنهم يضعون 1.5 ملعقة صغيرة. في الخبز مع دقيق الحنطة السوداء. لكني أعتقد أن هذه الوصفة تحتوي على 1.5 ملعقة صغيرة. سيكون هناك الكثير ، حيث يوجد أيضًا دقيق الجاودار. ذات مرة حاولت وضع 1 ملعقة صغيرة بشكل عام ، لكن العجين لم يرتفع كثيرًا

[بوكا]

بوكا، كل شيء واضح ، شكرًا ، وأنا أفعل آخر مرة أتذكر عندما فعلت ذلك ، أضفت 310 مل من ورق الحائط من الماء والجاودار. غالبًا ما جربت نصف كوب من الحليب ونصف الماء. اتضح أنها مغذية ومثيرة للاهتمام في الذوق. الحقيقة في حالة ورق الحائط ، قد لا يكون الارتفاع مرتفعًا جدًا ، لكن الخبز ممتاز أيضًا. سأجرب هذه الوصفة في المستقبل ، بغض النظر عن مدى تميزها ، سأقوم بإسقاط التغييرات في الوصفة هنا. شكرا مرة أخرى على الخبز.في وقت واحد فقط تم طهيه. فكوسنيتسكي ، تحفة فنية.

أندري ، روائع ناجحة! إذا وجدت تنوعًا مثيرًا للاهتمام في الوصفة ، فسيسعدني قراءته. شكرا على اتصالك!

شكرا على الوصفة الرائعة! اتضح أنه خبز رائع في المرة الأولى ، ولكن بدلاً من الماء صنعته على الكفير ، لكن يجب أن أقول إن الخبز لم يفقد شيئًا من هذا. صانع الخبز زيلمر.

الخبز جيد حقا !!! طيب المذاق

أعتذر لصاحب الوصفة ، لكنني غيرت قليلاً نسبة أصناف الدقيق ، وأخذت 200 قمح ، و 150 جودار ، وتركت الحنطة السوداء وفقًا للوصفة - 50. في رأيي ، اتضح أنها لذيذة جدًا! وأنا أفعل ذلك على الكفير قليل الدسم ، وأتناول 300 مل. الآن لقد تحولت تمامًا إلى هذا الخبز ، حتى نمتلئ ، سأخبزه. شكرا مرة أخرى للمؤلف!

إستير ، شكراً لنصيحة الكفير. سأحاول بالتأكيد أن أجعلها حسب وصفتك

كما تعلم ، منذ فترة طويلة كنت أقوم بإعداد جميع أنواع الخبز على الكفير - بمجرد أن جربته عن طريق الخطأ ، أحببته ، لذلك استمر منذ ذلك الحين. أتمنى أن تستمتع بها أيضًا!

قرأت الخيط ، يجب أن أجربه حقًا على الكفير ، منذ هذه المراجعات الإيجابية!

اتضح أن الخبز لذيذ جدًا ، لكن السقف ليس متساويًا إلى حد ما ، ويبدو أنه استخدم كمية أقل من الماء في المرة القادمة ، 260 مل. كانت الخميرة طازجة ، وفتحت للتو

وبالنسبة لي ، لسبب ما ، لا يرتفع كثيرًا. : العفو: لقد جربته مرتين. لا أستطيع أن أفهم ما هو السبب.

خبز مخبوز حسب وصفتك! أحببت ذلك كثيرا جدا! كان خليط التوابل مختلفًا. لكن الفتات نفسها أذهلت للتو. شكرا جزيلا! وسقف الخبز لم يخيب.

خبزت الخبز بالأمس. لقد أحببته كثيرًا بالنسبة لي ولعائلتي. هذا هو أول خبز لي مع الشعير.

خبز لا يصدق على الاطلاق! أنا فقط آكله ، بدون أي شيء ، إنه لذيذ جدًا
اتضح على الفور) ومع الخميرة الجافة ، ومع "العجين" (أقوم بتربية الخميرة المضغوطة بالماء والعسل ودقيق القمح ، ثم أضع كل شيء آخر في دلو وفوق "عجينتي")

أحببت الخبز كثيرًا ، أخبزته للمرة الثانية على التوالي.
لأول مرة ، أعمت كعكة ليلا ووضعت البروغ الرئيسي مع تأخير حتى الصباح ، وخفضت الخميرة إلى 0.7 ملعقة صغيرة.
الثانية ، دون تأخير ، استقرت على الغطاء.
اللذيذ مستحيل ، الجميع أحب ذلك! مجاملة للمؤلف!

من فضلك قل لي كيفية قياس 1.3 ملعقة شاي. ملح. على سبيل المثال ، 1 ، 1/3 - هذا واضح وسهل القياس ، و 3 أعشار ، وحتى في ملعقة شاي؟ أضع 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة ، والآن أجلس وأخشى ألا ترتفع

[إلييل]

إلييل، إذا كان من السهل عليك قياس 1/3 ، فستتعامل مع مهمة قياس 1.3 ملعقة صغيرة. قم أولاً بقياس 1 ملعقة صغيرة ، ثم 1/3 ملعقة صغيرة ، لذلك في المجموع ستحصل على حوالي 1.3333333 ... ملعقة صغيرة. الدقة الرياضية هنا ليست مهمة ، لذلك يمكننا بسهولة أخذ هذا مقابل 1.3.

شكرًا جزيلاً على الإجابة ، فهمت الآن. لقد اتضح أنني وضعت القليل من الخميرة ويمكن رؤيتها ، وبالتالي ترتفع بشكل سيء

أنا شخصياً أحببته ، على الرغم من أنني بالكاد شعرت بطعم ورائحة الحنطة السوداء ، إلا أنني سأفعل ذلك على عكس رأي الأطفال (إنهم يحبون الأبيض)! شكرا على الوصفة!

أنا بالفعل أحاول بوكيه! لم أفعل ذلك بدقيق الحنطة السوداء لفترة طويلة ، إنه لذيذ جدًا! لقد أخذت الخميرة مبللة ، الوضع سريع ، لكن Panasik فعل ذلك تمامًا! صببت الكثير من الماء ، لكني أحب هذا الخبز - فتات الهواء. الكزبرة المطحونة ويضاف إليها بذور الكتان.

[بوكا]

بوكاشكرا جزيلا على الوصفة ، أنا أستخدمها طوال الوقت. كل من جربها يحبها حقًا! خبز معطر! من فضلك قل لي ، في كل مرة أخبز ، اتضح أن هذا سقف فضفاض ، لا يسقط ، ولكنه محبب فقط ، لكني أرغب في الحصول على قبعة مثلك في الصورة. أفعل ذلك وفقًا للوصفة (+2 ملعقة كبيرة. L. Bran) ويتم الحصول على كعكة دائمًا ، لذلك أضعها بهدوء في الليل. لكن السقف دائمًا هكذا. ما يمكن ان يكون خطأ؟ سأكون ممتنًا جدًا للتلميح ، لقد كنت مالكًا لماكينة خبز لمدة شهر فقط.

[أولغا]

أولغا، هل هو مجرد سقف من هذا القبيل من الموقد أم يتقلص عندما يبرد؟ إذا كان على الفور ، فحاول إضافة 5-10 جرام من السائل عند الخلط. علاوة على ذلك ، تضيف النخالة ، ويشربون كثيرًا.
وإذا حدث ذلك أثناء التبريد ، فقلل السائل على العكس.

[سفيتا]

سفيتا، يرتفع الخبز جيدًا في الفرن ويجلس بالفعل أثناء الخبز في آخر 10 إلى 20 دقيقة من الخبز ، ويتدلى السقف هكذا. سأحاول نصيحتك ، شكرا!

[سفيتا]

أولغا ، هل هذا السقف خارج الموقد مباشرة أم يتقلص عندما يبرد؟ إذا كان على الفور ، فحاول إضافة 5-10 جرام من السائل عند الخلط.

سفيتابشكل عام ، تحتاج إلى الاستماع إلى المؤلف ، ولكن أود أن أعترض عليك بخصوص السائل. إذا نظرت إلى كمية المكونات وتكوين الخبز ، فهناك ما يصل إلى 1.3 ملعقة صغيرة مقابل 400 جرام من الدقيق. الخميرة الجافة. ومن الصورة يمكنك أن ترى ثقوبًا على سطح الخبز ، أي أن الخبز متجاوز ، وهناك الكثير من الخميرة. ولكن هناك أيضًا الشعير في التكوين ، مما يزيد من تحفيز عملهم.

قد يكون الماء هنا على ما يرام ... إدارة تاتيانا نصيحة جيدة جدًا حول مثل هذه القضايا ...

أولغا إيفوفايا عليا ، آسف إذا أربكتك على الإطلاق

بوكا، أعتذر عن الدخول ، لا تغضب - أريد فقط المساعدة

لكن السقف دائمًا هكذا. ما يمكن ان يكون خطأ؟ سأكون ممتنًا جدًا للتلميح ، لقد كنت مالكًا لماكينة خبز لمدة شهر فقط.

قد يكون هناك عدة إجابات. نقرأ الموضوع بعناية يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

يُنصح برؤية قطع الخبز ، الفتات نفسها - يمكن أن تخبرنا الكثير أيضًا.
غالبًا ما يكون توازن الدقيق السائل غير متوازن ، خاصةً عند إضافة النخالة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر الطقس الحار على العجين ، خاصة عند الخبز في x / الفرن - يمكن للعجين أن يقف.

قسم المساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" وخاصة الفئات الرئيسية لخلط العجين (بولس)

[أولغا إيفوفا]

أولغا إيفوفا، إذا سقط الخبز حقًا في نهاية الخبز ، فعلى الأرجح أنه صحيح سفيتينكي، الخبز لا يزال قائما ، ولكن الماء لا علاقة له به. ما هو صانع الخبز الخاص بك؟