خبز القمح مع بذور الكراوية على العجين (صانع الخبز) - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

خبز القمح والجاودار مع بذور الكراوية على العجين (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق الجاودار	100 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	100 جرام
تخزين المصل	260 جرام
عجينة:
كل العجين
دقيق القمح ج. من عند.	380 جرام
ماء	150 جرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
راست. نفط	1 ملعقة كبيرة. ل.
كراوية	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

في الصباح بدأت عجينة وتركتها في درجة حرارة الغرفة حتى المساء (بعد الظهر ، وضعتها مرة واحدة).
في المساء - يُعجن الخبز أولاً بدون ملح وزبدة وبذور الكراوية في وضع "الرغيف الفرنسي" ، ويضاف الملح والزبدة بالقرب من نهاية الدفعة ، وأخيرًا بذور الكمون. العجين سائل قليل. أترك لمدة ساعة في HP للارتفاع الأول. بعد ساعة قمت بتشغيل برنامج "الرغيف الفرنسي" مرة أخرى لمدة 5 دقائق فقط لجمع العجين بالكامل. بعد ذلك ، أنقله إلى وعاء العجين وأتركه يرتفع مرة أخرى. ثم أقوم بزرعها بيدي مرة أخرى ، وتشكيل الشكل المطلوب ووضعه في دلو للتدقيق النهائي. قبل الخبز ، دهن السطح بالحليب واخبزيه في HP لمدة ساعة.
وزن الخبز المبرد الجاهز - 830 جم

ملحوظة

بينما كان لدي استراحة مع العجين المخمر (لم يكن لدي الوقت لبدء ذلك بعد الإجازة) ، قررت أن أحاول خبزها مع الخميرة الحية ، بطريقة ما لا أحب الجافة على الإطلاق. بطبيعة الحال ، بما أنني أخبز بشكل أساسي مع العجين المخمر ، فأنا لا أستخدم برامج HP ، وفي هذه الحالة قررت أيضًا عدم استخدام HP في البرنامج ، ولكن للعمل مع العجين ، ومشاهدة أن العجين يتناسب جيدًا ، والعجين يرتفع.
اللطخات من الحليب مرئية (ملطخة بسخاء) ، الحجم ضخم ، لكنه خفيف. قشرة مقرمشة لطيفة جدًا للخبز الجاهز عند إخراجها من الدلو
هنا مثل هذا جيد التهوية ، بعد الضغط يتم تقويمه على الفور. الفتات جيدة التهوية وعطرة - شبكة العنكبوت ذات الثقوب لا تنهار على الإطلاق.
وبالطبع الثقوب
ظهر خبز لذيذ جدًا أفضل دليل على أن شخصين تناولوه بالكامل تقريبًا في يوم واحد ، لأنه غدًا كانت هناك قشرة متبقية ، والآن كان عليّ أن أضع عجينة طوال الليل وفقًا لنفس الوصفة.
بنفسي ، استنتجت أن ألذ أنواع الخبز تصنع من العجين المخمر أو العجين بشكل عام عندما تقضي الكثير من الوقت مع العجين. في هذه الحالة ، لم أشعر بطعم الخميرة على الإطلاق ، والخبز يشبه إلى حد ما خبز العجين المخمر. لكن الخميرة الجافة - لا أحبها ، أشعر بها في الخبز ، اتضح أن الخبز جاف أكثر ... ويبدو لي أنها مخصصة فقط للبرامج للحصول على خبز "سريع". هذا بالفعل كذلك ، استطرادية غنائية ...