Tapenade of olives / Tapenade d'olives noires

[سأخبز اليوم]

Tapenade of olives / Tapenade d'olives noires

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
زيتون بيكولين مع حفر	180 جرام
أعشاب بروفنسال ، مجففة	2 ح ل.
زيت الزيتون البكر الممتاز	20 جرام

طريقة طهو

• سأخبز اليوم
• 3. طيبة الشهية!

الطبق مصمم ل

حوالي 200 جرام.

وقت الطبخ:

20 دقيقة.

ملحوظة

Tapenade (الاب. لا تابيناد) في بعض الأحيان Tapenade هي وصفة لمطبخ بروفنسال ، وخاصة نيس ، على شكل عجينة سميكة من الزيتون المفروم والأنشوجة ، وبالطبع ، "tapen" (نبات الكبر في Provençal) الذي أعطى الاسم لهذه الوصفة.



زيوت - ثمار الشجرة دائمة الخضرة (وتسمى أيضًا الزيتون) التي يصل ارتفاعها إلى 12 مترًا مع أوراق صغيرة أو بيضاوية ممدودة وأزهار صغيرة بيضاء اللون في أجناس ذعر. دروب مطولة بيضاوية أو مستديرة ، أرجوانية داكنة أو سوداء ، غالبًا مع طلاء شمعي ، يشبه البرقوق الصغير.

وطن الزيتون هو الشرق الأوسط. أكبر مناطق زراعة الزيتون في إسبانيا ؛ في الاتحاد السوفياتي السابق هم يزرعون في شبه جزيرة القرم ، عبر القوقاز ، تركمانستان ، إقليم كراسنودار.

يحتوي الزيتون على 70٪ زيت ، 6٪ بروتين ، 9٪ ألياف. يتم الحصول على زيت الزيتون (بروفنسال) من لب الفاكهة (انظر المادة. الدهون الصالحة للأكل). غالبًا ما تكون الثمار الخضراء غير الناضجة (الزيتون) مخللة ؛ يتم طرحها للبيع المعلبة (ذات القوام الكثيف للطعم المر لاذع). الثمار الناضجة ذات الصبغة الحمراء الداكنة مملحة ومخللة ؛ قوامها سمين رقيق ، طعم مالح مع مرارة لطيفة.

يستخدم الزيتون كفاتح للشهية ، وتوابل ومقبلات للأسماك وأطباق اللحوم (الملح ، والسلطات). يتم وضعها في الأطباق في نهاية الطهي ، لأنها تفقد مذاقها مع المعالجة الحرارية المطولة. طعم الزيتون أفضل عندما يحفظ في الزيت النباتي عن طريق إضافة البقدونس المفروم أو شرائح الليمون. يجب تخزينها في عبوات زجاجية.

أشكركم على طعم البحر الأبيض المتوسط ​​، صحيح أنني لم أزور اليونان ، لكنهم في إسرائيل أكلوا مثل هذه العجينة. يباع هناك بأشكال مختلفة ، خضراء وسوداء. كل شيء لذيذ بطريقته الخاصة ، لكنك على حق - أبسط تركيبة طبيعية - مع الخبز الطازج.
لسبب ما ، يبدو لي أن هذا اللذيذ هو أسهل طريقة للتحضير للاستخدام المستقبلي لما نمت في "حديقة الخضروات". مثل معجون التمر ، وهو أكبر سر في لفائف الخشخاش

[2 إيكرا]

2 إيكرا

لصحتك!

هذه المعكرونة في رأيي من الأشياء التي تعتبر بساطتها أهم شيء فيها. أنا حقًا أحب الوصفات التقليدية (خاصة الخبز). أقصى درجات المتعة مع الحد الأدنى من المكونات. عند صنع النبيذ ، على سبيل المثال ، هناك مكونان فقط ، ولكن يا له من طعم وباقة! إذن هنا - الأعشاب والزيتون ، يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل ، لكن النتيجة رائعة!

[المعبود 32]

المعبود 32، فقط زيتون بروفنسال بيكولين؟ آخرون كيف؟ سأبحث بالطبع ، لكن يبدو لي أن اختيار الزيتون في فلاديمير محدود للغاية ، وأريد حقًا تجربة المعكرونة

[2 جرف]

2 جرف

زيتون كالاماتا اليوناني رائع. إذا لم يكن هناك بروفنسال أو يوناني ، فعندئذٍ أي سيفعل ، الشيء الرئيسي هو أنهم مع عظم. بالطبع سيتعين عليك التلاعب بها ، لكن النتيجة تستحق العناء - الزيتون منزوع النوى مختلف تمامًا عن الذوق.

[المعبود 32]

المعبود 32شكرا على الوصفة اللذيذة. خلقت اليوم

[2 سفيتال]

2 سفيتال

لصحتك! حان الوقت الآن لخبز لذيذ وصحي!

وصفات الخبز الخاصة بك موجودة بالفعل في إشاراتي المرجعية: الزهور: سأجربها قريبًا

الآن لن يكون هناك سؤال ذكي للغاية ، ولم أطالب بلقب Miss Intellect-2012!
بالمختصر. كيف نقطف العظام من الزيتون ؟!

سؤال جيد! أقطع كل زيتون حول المحيط بسكين (على الجانب الطويل) ثم أعصر العظم. من الأنسب قطع جميع الزيتون أولاً ثم عصر البذور بشكل منهجي.

يمكن نثر الزيتون بجهاز حفر الكرز يتم شراؤه من المتجر. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأدوات المتاحة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى لوح تقطيع وسكين ثقيل عريض. ضعي الزيتون على لوح خشبي وجففيه برفق بمنشفة المطبخ حتى لا ينزلق. ضعي الجانب المسطح من السكين على الزيتون واضغطي لأسفل. تشققات الزيتون ومن ثم يتم إزالة الحجر منه بسهولة. (من الانترنت)

شكرا لكم ايها الرفاق! سوف أجرب

مصنوع ، وإن كان من زيتون رخيص عادي ، إلا أنه لا يزال غير معتاد بشكل لذيذ. شكرا على الوصفة

لصحتك!

جربها في وقت ما مع زيتون كالاماتا - الطعم غير عادي!

في مدينتي إذا سألت أحدهم خيطًا عن زيتون كالاماتا - فسوف يضحكون. كنت أبحث عن نبات القبر هنا مؤخرًا ، كانت هناك قصة. بس نجتهد شكرا ..))))

وأنا أحب اللون الأخضر بشكل أفضل.
جرة عادية من الزيتون (140-180 جم) ، 1 فص ثوم ، نصف جرة من نبات الكبر (25 جم) ، ريحان (أخضر أيضًا) 100-120 جرام. كل شيء في الخلاط + بعض الفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون (الأخضر أيضًا).
آخذ أوراق الريحان ، تبقى الألياف من السيقان.