خبز القمح الكامل مع عجين الجاودار

خبز القمح الكامل مع عجين الجاودار

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين الجاودار المخمر (100٪)	300 غرام
دقيق القمح الكامل	600 جرام
ماء	250 جرام
عسل	25 جم (1 ملعقة كبيرة ل.)
ملح	1 ملعقة صغيرة
زبدة	10 جرام

طريقة طهو

• 1. اعجن عجينة مكونة من 300 غرام من العجين المخمر و 200 غرام من الدقيق و 200 غرام من الماء. نتركها لمدة 3 ساعات أو أكثر ، يجب أن تنفجر العجين وترتفع وتنخفض قليلاً.
  2. أضف 300 غرام من الدقيق و 50 غرام من الماء والعسل والملح إلى العجينة الجاهزة. اعجن العجين جيداً على المنضدة. بينما كنا نعجن ، نضيف الدقيق ، أخذ مني 100 جرام أخرى ، تبين أن العجين طري ، بلاستيك ، ذو رائحة حلوة.
  3. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها على منشفة مغطاة بالدقيق. لقد قمت بإجراء عدة جروح بشفرة ، على عجل ، أحتاج إلى القيام بذلك بعد التدقيق. من الأفضل أن تأخذ الشكل على نطاق أوسع ، كان لدي خبز ضيق وعالي بما يكفي لمثل هذه الكتلة. عندما وضعته في المقلاة ، لم يحافظ على شكله وظل غير واضح قليلاً ، ومن هنا كان الغطاء غير جميل للغاية. توجد خدوش على الخبز ، أصابع الجاني للخدوش في الصورة في الأعلى.
  4. ضع القالب في مكان دافئ وقم بتغطيته بمنشفة. يجب أن يتضاعف حجم العجين ، استغرق الأمر ساعتين.
  5. نحول الخبز الذي اقترب منه الخبز إلى مقلاة مدهون بالزبدة ، ونضعه في فرن محمّى على 220 درجة ، ونرش الفرن بالماء أولاً.
  6. أخبز لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن يصبح الخبز بنيًا ، ويسمع صوت باهت عند النقر على الرغيف.
  نضع الخبز الجاهز على رف سلكي أو لوح خشبي ، ونغطيه بمنشفة ونضعه للراحة.

• نحن نقطع ونأكل بسرور. أتمنى لك وجبة شهية!
• رائحة الخبز تفوق الكلمات! وفي الذوق يختلف اختلافًا جذريًا عن ذلك المخبوز في طحين المخبوزات من أعلى الدرجات وغيرها ، فهناك حلاوة معينة في المذاق (أعتقد أن الأمر كله يتعلق بوجود الجنين) ، الفتات طرية ، وليس هناك "مطاطية". لم أتوقع مثل هذا الاختلاف. وقد أحببت الدقيق نفسه كثيرًا ، فهو ناعم ، مخملي وغير جاف ، برائحة حلوة لطيفة. نوصي!

الطبق مصمم ل

لكل رغيف 1000 جم

وقت الطبخ:

5 ساعات و 50 دقيقة

ملحوظة

استخدمت دقيق القمح "KFH Belovodye" على الطريقة الروسية القديمة.

وصفات مماثلة

خبز القمح الكامل مع النخالة (مشرف)

خبز أسمر (لوكا)

خبز القمح الخفيف والحبوب الكاملة لبيتر راينهارت (سونادورا)

ثقوب جميلة في خبزك ، وربما الطعم أيضًا!

شكر! يسر طعم الخبز حقا! شربوا في الهواء الطلق مع الزبدة في يوم واحد

عليا ، خبز فاتح للشهية جدا ، ريفي مثل الفرن ...

شكرا لك نعم ... موقد روسي حقيقي هو حلمي

شكرا على الوصفة! كنت أبحث عن مثل هذا الوقت الطويل! قررت أن أخبز خبزتي الأول عليها. وكل شيء سار في المرة الأولى. اليوم أخبزته للمرة الثانية ، كل شيء رائع بنفس القدر!