خيار مخلل - لذيذ جدا

في الواقع ، في شبابي وبدون حرارة ، كانت هناك ثقوب ، ثم تعلمت أن أضع الملح ليس في جرة ، ولكن إذابه في الماء البارد ، وكوب من الفودكا الأوجه لكل لتر. هذا أكثر مما لو كانت ثلاث ملاعق في البرطمان ، لأنه عادة ما يكون هناك 1.2-1.3 سائل في الجرة. لكن من ناحية أخرى ، هذا بالتأكيد بدون فشل.

مملوءة بالماء المغلي يتم تخميرها بشكل طبيعي. وتلك التي غمرتها المياه الباردة تتدهور.

حسنًا ، هذا ليس مفاجئًا. لكن ماذا ، هل يتعارض شيء ما هنا مع التجربة اليومية العادية؟ يتم صيد الخيار بلا رحمة إذا حدث خلل ما (في هذه الحالة ، ذهبت بعض النباتات لتتطور فيها). يجدر الاتصال بالتمليح البارد فقط إذا كان معروفًا بالفعل أنه في منطقتك وفي ظروف درجة حرارتك ، هناك شخص جيد في ذلك. وبعد ذلك ، ليس حقيقة أن نقاوتك الخاصة ستكون كافية. كل مطبخ له نظافة مختلفة. ليس بمعنى التراب ، ولكن بمعنى البكتيريا المدمنة.

[| الكسندرا |]

| الكسندرا | ساشا ، لقد أغلقت هذه أيضًا هذا العام. صحيح ، أولاً وضعته في الثلاجة ، ثم أخذوه إلى الطابق السفلي. لدينا قبو خلف المنزل مباشرة ، إنه ملائم. وأختي تملح دائمًا بكوب من الفودكا وتضع المزيد من الملح.
# _ناتاشكا_ # نعم هذا هو الصحيح. كانوا في مطبخي ، بالقرب من الباب الأمامي. وفي هذا الوقت ، عند مدخل الإصلاح ، كانت الجدران مغطاة بالرمل ، ودخلنا الدخان الأبيض على الأرجح (على الرغم من وجود ما يكفي منها أيضًا)

لمدة 20 عامًا ، كنت أتناول الملح وفقًا لهذه الوصفة وكل شيء على ما يرام. أنا لا أحب المخللات. وهذا العام الثقب طري. مغلق اليوم ، الكثير من تلك الناعمة. بالطبع ، لم أرميها بعيدًا ، سيذهب اللذيذ إلى المخلل والخل ، لكن الجماليات عانت. كنت آخذه من الأصدقاء ، لكن هذه المرة في السوق. ولا يوجد إلا الأذربيجانيون وكل شخص لديه خيار Lukhovitsky وبطاطس تامبوف.

لقد وقعت في حب هذه الوصفة أيضًا))) قررت هذا العام إضافة فلفل حار ليس حلقتين كالمعتاد ، بل خمس أو ست حلقات ، لنرى ما إذا كانوا يخبزون ...

الفتيات ، من فضلك قل لي في أي درجة حرارة يجب أن يتخمر الخيار ، الأمثل

أترك الغرفة على الأرض مباشرة. لم يكن الجو حارًا ، وقفت لمدة 5 أيام ،

[حبيبات الخردل ومسحوق وقليل من لحاء البلوط.]

بعد يوم ونصف ، لم تصبح الرائحة في جرة جيدة جدًا. بشكل عام ، صباح يوم السبت (مخمر لمدة 2 أيام 8 ساعات) أخرجت كل شيء ، ثلث الخيار زلق ومتعفن ، والهيكل العظمي بقي وطرفه سليمًا. في العلبة الثانية ، ظهرت نفس الرائحة ، بالكاد محسوسة. وتلك التي غمرتها المياه الباردة تتدهور. أين يمكن أن يكون الخطأ؟ تعجبني الوصفة ، وأريد معرفة ذلك. بنوك الصابون بالصودا والمبستر. أزلت الرغوة. بدأوا في التدهور من فوق. بالمناسبة ، كسرته ، نصف مملح فقط. ربما من الحر؟ البيوت 32 درجة.

حتى لا يحدث هذا ،

وصفة الخيار المفضلة لدي!
تبين أن الخيار طري ... الآن أضعه حبيبات الخردل ومسحوق وقليل من لحاء البلوط.
هذا العام سوف أسكب محلول ملحي مسلوق ، الخيار محمض بالفعل ولذيذ للغاية ، أريد الاحتفاظ بهشاشة حتى الشتاء.

حبوب الخردل ومسحوقها ولحاء البلوط منع البكتيريا المتعفنة من التطور. ونعم ، توصلت تجريبيًا إلى استنتاج مفاده أنه يجب غلي المحلول الملحي بعد التحميض.

ها أنا ذا - لقد أجبت على رسالة العام الماضي ... وكل ذلك لأن الخيار وصفة طبية البندق اتضح حقا رائع ومقرمش !!!

حبوب الخردل ومسحوقها ولحاء البلوط

كل هذا كان موجودًا ، لقد تم تغطيتهم بشاش نظيف ، ووقفوا في غرفة غير سكنية في الوقت الحالي. لكن النتيجة هذه المرة ، للأسف.

[تاتيانا]

تاتياناحسنًا ، لا تنزعج كثيرًا!

لا شيء ، سوف يذهبون إلى المخلل والخل! وسوف نختار الأصعب لتناول وجبة خفيفة!

يوم جيد للجميع! الجوز ، أو من يدري ، أخبرني ، من فضلك. أقوم بصنع الخيار وفقًا لهذه الوصفة ، فهي موجودة اليوم في برطمانات لليوم الثالث ، المحلول الملحي غائم ، وقد تغير لون جميع الخيار تقريبًا ، ولا توجد رغوة على الإطلاق. هل هذا شيء خاطئ أم أن الرغوة غير مطلوبة؟ هل كنت تنوي أن نشمر الليلة أو تنتظر أكثر؟

عليا مساء الخير لا مشكلة لو وضعت كل ما هو مدرج في الوصفة. الماء المالح غائم ، والخيار تغير لونه إلى زيتون - حان الوقت للمضي قدمًا ، كما في الوصفة. هذه المرة ، لم يكن لدي أي رغوة عمليا ، لذلك رسم زوجان من الكعك وهذا كل شيء ، ربما يعتمد ذلك على السرعة. البيئة: الفتاة - ث: أغلقت منزلي في نهاية شهر يوليو - لم تكن هناك تدفئة بعد سواء في الشارع أو في المطبخ. لذا افعل ذلك بشكل أسرع وأسرع ، وإلا سيتوقف الخيار ويصبح طريًا.

لقد أغلقت الخيار قبل أسبوع ، ولم أنتظر الرغوة أيضًا

إيرينا ، شكرًا جزيلاً لك على إجابتك ، لقد طمأنوني. لقد نضج سؤال آخر: هنا لديك غلق بأغطية معدنية ، ولكن إذا قمت بإغلاقها بأغطية بلاستيكية ، والتي تحتاج أولاً إلى الغليان ، ألا تزداد الأمور سوءًا؟

[بلوط]

لا أعتقد أنه سيحدث. في البداية أغلقت بمثل هذه الأغطية ، ثم تحولت إلى أغطية حديدية - إنها أكثر ملاءمة بالنسبة لي ولا تنسى وضع الأوراق في الجرار بلوط

الجوز ، SOS! هل لا يزال بإمكانك إغلاق البرطمانات للتخزين بأغطية لولبية؟ اخترت العلب ذات العنق اللولبي ((

[ايرينا]

ايرينا ، أقوم بلف الخيار الخاص بي بأغطية حديدية عادية ولا أرى أي سبب لرفض الأغطية اللولبية. لو كان لدي ثلاثة لترات. علب المسمار ، ثم سأستخدم مثل هذه الأغطية

ايرينا ، شكرا على الرد السريع! إذا نجح كل شيء بالنسبة لي ولم يطير الخيار ، سأشكرك لمدة قرن من الزمان ، ابنتي لا تأكل المخللات ، ولكن المملحة فقط ، ولا أريد أن يكون لدي أي شيء يحتوي على أشياء مالحة لأسباب: إما محلول ملحي غائم ، أو هطول مختلف على الخيار ، أو والانفجارات. حسنًا ، أنا خائف من إطعام أطفالي مثل هذا الخيار. لكنني لم أستطع تجاوز وصفتك وقررت أن أغتنم الفرصة))

إيرينا ، أريد أن أحذرك على الفور - سيكون هناك غشاوة في المحلول الملحي ، لأنه لبعض الوقت سيستمر التخمير في العلب ، حتى في بعض الأحيان تنتفخ الأغطية ، وستكون الرواسب واضحة. يهدأ على الفور في البنوك - تستقر الرواسب ، تعود الأغطية إلى وضعها الطبيعي. الحالة ، ولكن يحدث هذا مرة أخرى إذا أصبح الطابق السفلي دافئًا من الطقس الحار. ذهبت اليوم إلى البنوك وفحصت الخيار - الرحلة طبيعية ، والأعزاء واقفون ، ولا داعي للخوف من الرواسب - هذه هي عواقب التخمير ، حفيدتي ببساطة تحب هذا الخيار ، وتحتقرهم مباشرة من العلبة ، وتنفجر خلف أذنيها

[معكرونة]

معكرونة، أحتفظ بهذا الخيار في المنزل. حتى لو انتفخ الغطاء ، فإنني أخترقه بخرز وألصقه بالعلكة. الرحلة طبيعية ، كل شيء على ما يرام. لا أحد يحب مخلل المنجم أيضًا.

إيرينا ، لقد قلبتهم ولفتهم وكنت أنتظر الإقامة الكاملة - أليس كذلك؟ ثم ضعه في الثلاجة وبعد ذلك لا تقلق من الانتفاخ؟ لحسن الحظ ، لا يوجد الكثير من العلب ، لكن في دارشا هناك ثلاجة احتياطية)) لسوء الحظ ، رأيت الوصفة متأخرة ، لقد قمت بخلل كل الخيار ، وقد انتهى الحصاد تقريبًا ، إذا التقطت علبتين ، فسأخللها))

تانيا ، وتمضغ العلكة؟ وهذه الرواسب تحتاج إلى الشطف؟

تانيا ، وتمضغ العلكة؟

بالطبع ، سنمضغ ، ثم نضع الغطاء. أو يمكنك استخدام البلاستيسين. أشطف الرواسب من الخيار تحت الصنبور مباشرة. إنه ليس في جميع البنوك. وأحتفظ بكل الجرار في الشقة ، فقط في الخزانة.

تانيا ، هذا هو لطيف التحدث مع الأشخاص الأذكياء ، على الرغم من أنني سأتوقف الآن عن رمي الخيار ، لقد تخليت عن تخليل الخيار لمدة خمس سنوات: في السنة الأولى رميت خمس علب بسبب الرواسب ، في السنة الثانية نظرت مرة أخرى في نصف علب الرواسب وألقيتها مرة أخرى ، بصق ولم يعد الملح أنا مثل هذا اللقيط ، لكن إيرينا ألهمتني وآمل الآن ، بعد أن نضجت ، أن آكل بنفسي المالح ، وإلا سيكون شراء البراميل مكلفًا.قد يكون الأمر الآخر هو تعلم كيفية طلاء الملفوف في الجرار بحيث يصبح مقرمشًا ، وإلا لم أتعلم أيضًا بعد ، فقد تبين أن كل نوع من القمامة ، فقط على حساء الملفوف ممكن ، ولكن مثل الجدات لا يعمل ((

قد يكون آخر هو تعلم كيفية طلاء الملفوف في الجرار

وفي هذا الصدد ، مرحبًا بكم في وصفات Chuchelkin. هناك فصل دراسي كامل مع خلفية علمية.

وكم كيلوجرام من الخيار في جرة واحدة سعة 3 لترات؟
أريد تحضير وعاء

أيها الأولاد والبنات ، سأقبلكم جميعًا إذا حصلت على الخيار. دائما ما تخرج الطماطم بشكل رائع. وكان الخيار عدة مرات مجرد هراء لدرجة أنني لم أعد أجربه.
اليوم قمت بتدوير علبتين: 1.5 و 3 لترات. وهناك 3 لترات أخرى مجانية. بيكون لعمل المزيد من الخيار
يُسكب الخيار أول من أمس بالماء المغلي في قدر. الشقة كلها تفوح منها رائحة!
شكرا على الوصفة. سوو أتمنى أن يعمل

هل يمكنك إخباري ماذا أفعل إذا ظهر العفن أثناء وقوف الخيار؟

[ايرينا]

ايريناشكرا على الوصفة! بالأمس قمت بتمليحها ، أنا أنتظر. دلو 10 لتر و قدر. الخيار كبير ، تم شراؤه ، وهو ضروري لإعداد المخلل. سأضع الفلفل في الفراغ. سأرى ما سيخرج

هل يمكنك إخباري ماذا أفعل إذا ظهر العفن أثناء وقوف الخيار؟

نظرًا لعدم إجابة أحد ، سأقول ما إذا كان لا يزال مناسبًا. عندما يظهر العفن في الجرة ، أقوم بإضافة الماء المملح بعناية حتى يسكب المحلول الملحي من خلال الجزء العلوي مع القالب. ثم كل شيء حسب الوصفة. وإذا كان الخيار لا يزال بحاجة إلى الوقوف قبل التخمير ، فبعد تجفيف "الجزء العلوي" ، أسكب ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ، أو يمكنك وضع جص الخردل في الأعلى.
عند التعليب ، يجب غلي المحلول الملحي جيدًا ، سيموت القالب.

يا لها من وصفة رائعة! غطيت الخيار المخلل ، والآن علي أن أحاول صنعه!

نظرًا لعدم إجابة أحد ، سأقول ما إذا كان لا يزال مناسبًا. عندما يظهر العفن في الجرة ، أقوم بإضافة الماء المملح بعناية حتى يسكب المحلول الملحي من خلال الجزء العلوي مع القالب. ثم كل شيء حسب الوصفة. وإذا كان الخيار لا يزال بحاجة إلى الوقوف قبل التخمير ، فبعد تجفيف "الجزء العلوي" ، أسكب ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ، أو يمكنك وضع جص الخردل في الأعلى.
عند التعليب ، يجب غلي المحلول الملحي جيدًا ، سيموت القالب.

شكر!
أزلت القالب بملعقة ، ثم غلي المحلول الملحي

وإذا كانت البرطمانات مخزنة في الشقة ، فهل يجب تعقيمها عندما يكون الخيار مليئًا بالفعل بمحلول ملحي مغلي؟

[ناتاليا]

ناتاليا، في الصفحة الأولى الجواب هو رقم 9. لدينا حرارة صيفية رهيبة ، لذا ملأها بمحلول ملحي مغلي مرتين وأبقيه دافئًا.

[ايرينا]

ايرينا, البندقشكرًا جزيلاً على هذه الوصفة ، أخيرًا ليس لدي مشكلة في تخزين المخللات. إيماءات لذيذة جدًا وغير ضرورية عند الطهي.

[تينا]

تينا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة - اطبخ وتناول الطعام من أجل الصحة. أغلق الطريق الوحيد كل عام ، هناك علب في المرآب لسنوات ، فقط في ذلك الأسبوع أحضر زوجي علبة من عام 2016 ، لقد طهيت مثل هذا المخلل اللذيذ وجعلت أوليفييه - وليمة للبطن

[ايرينا]

ايرينا، لقد أكلت بالفعل جرة سعة ثلاثة لترات من هذا الخيار ، ساعد زوجي قليلاً ، حسنًا ، لذيذ جدًا