خيار مخلل - لذيذ جدا

[البندق]

البندق... لقد مملحت 4 برطمانات حسب وصفتك لمدة يومين ، لقد غيروا اللون. جئت لأقرأ ما إذا كان من الممكن بالفعل استنزاف وغلي المحلول الملحي ، لأن الخيار قد تغير لونه بالفعل وأصبحت الرغوة أكثر هدوءًا بالفعل ، حيث رأيت أنه يجب وضع الفلفل الأحمر لاحقًا ، ودفعته على الفور ماذا سيحدث ، ماذا سيحدث ؟؟ تشغيل لإخراج؟

[روبكا]

روبكا لا بأس بالفلفل: D أنا نفسي أحيانًا أنسى ودفعه على الفور إذا كان الجو حارًا جدًا ، فيمكنك الاحتفاظ به لمدة يومين ، ولكن لا يزال بإمكانك الانتظار حتى الغد ، قم بإزالة الرغوة الآن ، وإذا لم يكن هناك غدًا تقريبًا ، فستكون الرائحة من العلبة ممتعة - إذن يمكنك تصفيته وغليه وإعادة الفلفل

حسنًا ، أخبرني ، هل يمكن لأي شخص الاحتفاظ بالطماطم المخللة بهذه الطريقة؟ لا تنفجر؟ هل جربها أحد؟ أريد حقًا طماطم مخللة معلبة ...

تانيوشا ، قامت بتخمير الطماطم وإضافة الخردل في الحبوب ومسحوق تحت غطاء بلاستيكي. كان الماء جيدًا حقًا ، يمكنك تناوله إما مسلوقًا أو منقى ... وقد احتفظوا به في القبو ، حقًا ... لقد وقفوا جيدًا ... الطعم نووي حراري !!!

أولًا ، ليس لدي مكان لتخزينها ... الثلاجة ممتلئة تمامًا ، ولا يوجد قبو مرآب ، ولا يزال الطقس البارد بعيدًا

أنا نفسي منزعج من هذا ... ولا يمكنك صب الطماطم الحامضة بمحلول ملحي مغلي ، فسوف تزحف ...

تذكرت للتو أنني وضعت مثل هذه الوصفة للخيار منذ ما يقرب من عامين:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[البندق]

البندق، فتحت اليوم برطمان مخلل الخيار حسب وصفتك. الخيار لذيذ ومقرمش ، وقد تم وضعه بين الأبواب المزدوجة في الردهة. الجفون ليست منتفخة ، أعتقد أنها ستستمر في الوقوف بشكل جيد ، البرد يبدأ. شكرا جزيلا على الوصفة

[البندق]

لقد فتحت أنا وأنا الخيار اليوم! لقد أراد أوليفييه كثيرًا لدرجة أنني لا أستطيع الانتظار حتى العام الجديد. طيب المذاق. مقرمش تمامًا كما تخيلتهم.
شكر، البندق !!!

[البندق]

البندق، لقد جربت أيضًا خيار VESCH في عطلة نهاية الأسبوع! وبالنظر إلى أن هذا هو أول خيار مخلل لي ، فهذه مجرد تحفة فنية. بشكل عام ، أنا لك إلى الأبد!

[البندق]

البندقشكرا على الخيار! كيف أحب هؤلاء! الآن هم متبلون للرجل ، لكن لي eeeee!
زيفتشيكولكن ماذا عن دلو من الخيار؟ املأ بمحلول الملح. هل تحتاج 2-3 أيام في الدفء؟ ثم يصب المحلول الملحي ويغلي؟ لم أشتري أي شيء بالدلاء حتى الآن ، لكني أريد ذلك.

[زيفتشيك]

زيفتشيكولكن ماذا عن دلو من الخيار؟ املأ بمحلول الملح. هل تحتاج 2-3 أيام في الدفء؟ ثم يصب المحلول الملحي ويغلي؟ لم أقم بتحضير أي شيء بالدلاء حتى الآن ، لكنني أريد ذلك حقًا.

حكاية خيالية، نعم هذا مقياس فقط مثل هذا الدلو. وبعد أن يقف الخيار لمدة 2-3 أيام ، صفي المحلول الملحي ، واغلي ، واسكب برطمانات الخيار ، التي تحتاج إلى إعادة وضعها من نفس الدلو.

[زيفتشيك]

زيفتشيك، وأنا ، أيها الوغد ، اعتقدت أنه يمكن تخزينها في دلاء (حتى لو لم أرغب في إضاعة الوقت في تفاهات ... لكن كل شيء بدأ بجرار سعة 1.5 لتر)

[زيفتشيك]

زيفتشيكولكن ماذا عن دلو من الخيار؟ املأ بمحلول الملح. هل تحتاج 2-3 أيام في الدفء؟ ثم يصب المحلول الملحي ويغلي؟ لم أشتري أي شيء بالدلاء حتى الآن ، لكني أريد ذلك.

من الناحية المثالية ، بالطبع ، من الجيد أن نملح الخيار في براميل من خشب البلوط ...
كان لدى أمي العديد من البراميل في القبو - مع الخيار والطماطم والخوخ والتفاح والبطيخ. أوه ، أين هي الطفولة ...
ونصنع علب 3 لتر ...

حسنًا ، أخبر أحدًا ، هل يمكنك الاحتفاظ بالطماطم المخللة هكذا؟ لا تنفجر؟ هل جربها أحد؟ أريد حقًا طماطم مخللة معلبة ...

أنا أبلغكم - لقد سكبتُها بمحلول ملحي مسلوق بعد التحمض مع إضافة بذور الخردل ، وسكبت أيضًا مسحوق الخردل في البرطمانات - لم ينهار الخيار والطماطم ، كل شيء على ما يرام !!! صحيح أن الغطاء مصنوع من البولي إيثيلين.

[ukka]

ukka، وكذلك الملفوف .. أمي صنعت الملفوف والتفاح في المينا. دلاء. الآن لا يتذكر أي شيء. لكنني أتذكر كيف أرسلوني ، في إحدى أمسيات الشتاء المظلمة ، وأنا أبلغ من العمر 14 عامًا ، إلى كرة على المحك من أجل الماكريل المملح (على ما أعتقد). حسنًا ، كانت أيضًا في الدلو. الظلام على الشرفة ، أنا جبان ، رفعت الغطاء ... ومن الدلو توهج أخضر فاتح أوه ، رعب! كيف طرت من هناك! لم أكن أعرف أن الطعام يمكن أن يتوهج.

بدنا ديتينا ...

[حكاية خيالية]

حكاية خياليةلكن تخيل لو لم يتم إرسالك إلى الشرفة ، بل إلى نفس القبو. aaaaa ...

بدنا ديتينا ...

بلى.

عندما كنت طفلاً ، أحببت الغوص في القبو بحثًا عن الخوخ والتفاح المنقوعين ، الإخوة وزوجات الأبناء - للخيار والبطيخ ...
حسنًا ، على الأقل لم يكن السمك مملحًا ...

عندما كنت طفلاً ، أحببت الغوص في القبو بحثًا عن الخوخ والتفاح المنقوعين ، والأخوة وزوجات الأبناء - للخيار والبطيخ ...

مخلل البرقوق؟ وأنا لم أحاول ذلك. ربما لذيذ ...
لم يعجبني البطيخ. حاولت مرة مع حماتي.

حسنًا ، على الأقل لم يكن السمك مملحًا ...

مخلل البرقوق؟ وأنا لم أحاول ذلك. ربما لذيذ ...
لم يعجبني البطيخ. حاولت مرة مع حماتي.

الخوخ لذيذ حقًا ، ثم عندما تزوجت ، صنعته في دلو من المينا ، مخزن في قبو ... في مكان ما في المنتدى رأيت وصفة ، سأبحث عنها ، أعطي رابطًا ... أو انفجار سآخذ كتاب أخي "Home Canning" من الستينيات ...
لم أحب البطيخ أيضًا ... وزوجات ابني ، أرادوا ذلك في طفولتي ... تزوج الأخوان ، وسرعان ما ظهر أبناء أخي بعد تناول البطيخ ...

[ukka]

اقتباس: BlackHairedGirl في 11 أغسطس. 2011، 23:29
حسنًا ، أخبر أحدًا ، هل يمكنك الاحتفاظ بالطماطم المخللة هكذا؟ لا تنفجر؟ هل جربها أحد؟ أريد حقًا طماطم مخللة معلبة ...

أنا أبلغكم - لقد سكبتُها بمحلول ملحي مسلوق بعد التحمض مع إضافة بذور الخردل ، وسكبت أيضًا مسحوق الخردل في البرطمانات - لم ينهار الخيار والطماطم ، كل شيء على ما يرام !!! صحيح أن الغطاء مصنوع من البولي إيثيلين.

ukka Olchik ، شكرًا لك على مشاركة تجربتك. في الصيف القادم سأحاول القيام بذلك ولفه تحت الغطاء. هنا ، مهتم أيضًا بالخوخ المنقوع. هنا جرافة zhezh ، كان من الممكن أن تنقعهم مثل الطماطم - لم أفكر في ذلك. ولذيذ ، ربما ...

مساء الخير. لقد صنعت أيضًا خيارًا حسب وصفتك ، لذيذ جدًا ومقرمش. لكني قلت إن الملح كثير ، ربما أفرطت في الملح ، لم أعد أتذكر. الآن سأفعل هذا دائمًا ، على الأرجح ، أضف ملحًا أقل. شكرا على الوصفة.

[ksyushik]

لكني قلت إن الملح كثير ، ربما أفرطت في الملح ، لم أعد أتذكر.

ksyushik، حاول تصريف ثلث المحلول الملحي من الجرة التي يتم لف الخيار فيها وإعادة ملء الجرة بالماء البارد العادي. أي ، استبدل ثلث المحلول الملحي بالماء العادي. دع الخيار يقف هكذا لمدة يومين وسيتحسن الطعم بشكل ملحوظ.

[زيفتشيك]

زيفتشيك
شكرا جزيلا لك ، (ذ) سأذهب الآن وأفعل ذلك

[Ksyushik]

Ksyushik، ترى بنفسك مقدار المحلول الملحي الذي يجب استبداله. يعتمد ذلك على طعم الخيار الخاص بك. بالنسبة لي ، فإن خياري نووي حراري للغاية ، لذا يمكنني تناوله بشكل طبيعي ، وأسكب نصف بار من المحلول الملحي وأضف الماء. لكن أخت زوجي بعيدة عن الخيار مباشرة في محلول ملحي عادي. لذلك كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

تاتيانا ، حسنًا ، أعتقد أن لدي أيضًا كائنات نووية حرارية. أكلت خيارًا واحدًا في سن 16-00 - شربت لترًا من الماء. لكن بينما قمت بتصريف 250 محلول ملحي ، وأضفت نفس الكمية من الماء ، ربما يلزم تصريف المزيد ...
هل تحتاج إلى إبقائه دافئًا أم باردًا؟

لكن بينما قمت بسكب 250 محلول ملحي ، وأضفت نفس الكمية من الماء ، ربما يلزم تصريف المزيد ...
هل تحتاج إلى إبقائه دافئًا أم باردًا؟

لا تتردد في تصريف ما يقرب من نصف علبة المحلول الملحي ، أضف الماء البارد إلى الثلاجة.

شكر!!!

لكنني أتذكر كيف أرسلوني ، في إحدى أمسيات الشتاء المظلمة ، وأنا أبلغ من العمر 14 عامًا ، إلى كرة على المحك من أجل الماكريل المملح (على ما أعتقد). حسنًا ، كانت أيضًا في الدلو. الظلام على الشرفة ، أنا جبان ، رفعت الغطاء ... ومن الدلو توهج أخضر فاتح أوه ، رعب! كيف طرت من هناك! لم أكن أعرف أن الطعام يمكن أن يتوهج.

أوه ، لماذا يلمعون؟ سأكون خائفا الآن

وبالنسبة لي الملح هو فقط حق! وحتى حماتي تغمر بالماء لبضع ساعات / أيام العدد المطلوب من الخيار ، ويترك الملح جيدًا.

[RybkA]

RybkA أعتقد أن الفوسفور.

[RybkA]

RybkAبالطبع إنه الفوسفور.
بشكل عام ، أتساءل لماذا لم تتألق حكايتنا الخيالية. كان لديها دلو كامل من الماكريل المملح على الشرفة. سوف آكل منه كله.

لقد صنعت مثل هذا الخيار العام الماضي. فاجأ! كنت أصنع المخللات فقط ، حيث لا يوجد قبو ، احتفظ بها في المخزن. الآن هذه هي الوصفة المفضلة لدي. في النهاية ، تمت إضافة 1 ملعقة صغيرة من الخل. لذيذ ، الخل ليس محسوسًا ، لكن الطاقة الحرارية والتوابل من الدرجة الأولى!
هذا العام أخطط للقيام بذلك أيضًا.

في النهاية ، تمت إضافة 1 ملعقة صغيرة من الخل.

لماذا الخل؟

لماذا الخل؟

ليتم الاحتفاظ بها بدون قبو كما هو موصى به هنا.

يتم تخزينها بدون قبو كما هو موصى به هنا.

واضح. لا أعرف من نصحني (لا أريد إعادة قراءة الموضوع بأكمله) ، لكنني سأقول إن والدتي وأختي كانا يصنعان مثل هذا الخيار طوال حياتهم. وتعيش أختي في شقة عادية أي لا يوجد قبو. ولا توجد علبة واحدة انفجرت.

واضح. لا أعرف من نصح (لا أريد إعادة قراءة الموضوع بأكمله) ، لكنني سأقول إن والدتي وأختي كانا يصنعان مثل هذا الخيار طوال حياتهم. وتعيش أختي في شقة عادية أي لا يوجد قبو. ولا توجد علبة واحدة انفجرت.

لقد نصحت بهذا ، لأنني أفعل ذلك بنفسي. هذا أمر مؤكد ، ملعقة صغيرة من الطقس في بيئة حمضية من الخيار المخمر لن يبدو كما لو كان مذاقًا ، ولكن كمواد حافظة ستقوم بعملها بالتأكيد. لدي مثل هذه العلب لمدة عامين أو ثلاثة على أرفف في الغرفة الخلفية ، ولم تنفجر أبدًا ، وفي كل عام أقوم بلف علب 30 3 لتر. لا أعرف ، ربما لا يكون ذلك ضروريًا ، لكني أهدأ بهذه الطريقة.
يا فتيات ، كتب أحدهم هنا أن الهجينة ليست مناسبة للغزل ... لا أصدق ذلك ، لأنني أنا نفسي أدور الهجينة فقط. الحصاد ممتاز بلا مرارة واقف لطيفا في الدفء ومخلل ومملح. أنا فقط لا آخذ البذور في أي مكان ، فقط من البائعين الرسميين. أنا أحب بذور شركة Semko لم تفشل أبدا. حظا سعيدا للجميع هذا الموسم!

جوز و لما تحتاجه ليتر اخر من الماء و 2 لتر. الملح ، لأن الملح موجود بالفعل.

Zhannochka ، اقرأ إجابتي رقم 36 في الصفحة الثانية ، شرحت هناك لماذا تحتاج إلى إضافة الماء وإضافة الملح

نعم شكرا. من حيث المبدأ ، كما هو الحال في الالتواء المعتاد ، فقط في حالة عدم كفايته فجأة. أوه ، هذا ليس اهتمامًا ، فقد نسيت في مكان ما في مكان آخر.

هذا العام صنعت مثل هذا الخيار مرة أخرى. بالكاد وجدت malipuski محلي الصنع ... ارتفع سعر الخيار وفي السوق جميع الخيار طري ، وإن لم يكن متضخمًا. الوقوف أثناء الفقاعات. حشيت الخردل ولحاء البلوط (احتفظت به في شقتي). سأبلغ عن الرحلة الإضافية.
الآن تقرير عن العام الماضي ... وبقي الخيار والطماطم على قيد الحياة بشكل طبيعي ، بحلول الربيع كان لا يزال مقرمشًا ، لكنهم لم يصلوا إلى الصيف ... حول المالح .... لم يتبق سوى زجاجتان من الطماطم ، لم أجرؤ على تركهما في الصيف ، فركتهما في غربال واستخدمهما في البرش.
نعم ، المزيد ... الفتيات ، أريد أن أشارك - أضع دائمًا أوراق النعناع مع الشبت والفجل - الرائحة ببساطة قاتلة! ليس فقط الفلفل ، ولكن بأوراق كبيرة ، ينمو في وعاء.
وبالفعل - لم أجد أبدًا وصفة الخوخ المنقوع ...

اعتدت أيضًا على استخدام هذه الوصفة لتخمير الخيار ، لكنهم الآن اقترحوا أن الوصفة أسهل وهي أيضًا لذيذة جدًا ومخزنة جيدًا. لكل لتر ماء 75 جرام. ملح. الزجاجة حوالي 1.5 لتر. يتم الحصول على الماء.أسكبها على الفور بمحلول ملحي بارد وفي البرد (لدي قبو). لا تحتاج إلى غلي أي شيء

هل هي فقط مذاقها مالح أم حامض ، مثل البرميل؟

اتضح أنها حامضة ، مثل البرميل

بالضبط. يجب أن يكون الخيار مغطى بالبثور.

المزيد من أوراق البلوط. هنا.

تانيا ، إحترام واحترام لأوراق البلوط !!! لقد أجريت تجربة هذا العام ، ولم أقم بإضافة الفجل على الإطلاق. هذه هي الاغنية !!! بالإضافة إلى ذلك ، فجل الفجل الخاص بي لا ينمو على الإطلاق ، وسوف اغتصب القرية بأكملها حتى أحصل عليه. والآن أنا على حصان. شكرا لك

[تانيوشكا]

تانيا ، إحترام واحترام لأوراق البلوط !!! لقد أجريت تجربة هذا العام ، ولم أقم بإضافة الفجل على الإطلاق. هذه هي الاغنية !!!

تانيوشكا، حقيقة؟ حسنًا ، إذا كانت هناك أغنية أيضًا ، فإليك:

[البندق]

البندق، صنعت زجاجة واحدة من الخيار الخاص بك للاختبار ، وفتحت ، حسنا ، لذيذة جدا

يسعدني أنكم مسرورون ، كلوا على صحتكم ، وفي العام القادم اعملوا عشرين علبة للاختبار وسوف تقطعون الخيار طوال الشتاء

يسعدني أنكم مسرورون ، كلوا على صحتكم ، وفي العام القادم اعملوا عشرين علبة للاختبار وستقومون بتقطيع الخيار طوال الشتاء

هذا مؤكد ، ما لا يقل عن 20 !!! الشيء الرئيسي هو زراعة خيار جيد ، وإلا فلدينا كوخ صيفي للسنة الأولى ، لذلك لم أتوجه بعد في الأصناف.

[البندق]

البندق ايرينا. شكرا لوصفة الخيار اللذيذة. أنا أعمل في السنة الثانية. في البداية ، قمت بخلط جميع الوصفات (العمة مارغيتا ، كروشين ، إلخ.) كانت دائمًا تسكب الماء البارد في القبو بنفسها. قررت أن أجرب وصفات مختلفة. ما الخطأ الذي حدث هذا العام؟ لا أفهم بشكل عام ، لقد صنعت علبتين بسعة 2 لتر حسب هذه الوصفة ، 15 فقط كنت أفعلها في الليل. بعد يوم ونصف ، لم تصبح الرائحة في جرة جيدة جدًا. بشكل عام ، صباح يوم السبت (مخمر لمدة 2 أيام 8 ساعات) أخرجت كل شيء ، ثلث الخيار زلق ومتعفن ، والهيكل العظمي بقي وطرفه سليمًا. في العلبة الثانية ، ظهرت نفس الرائحة ، بالكاد محسوسة. قررت التخلص من الفاسد ، وشطف الكل من القاع ، وسكب الماء المغلي الطازج مع التوابل والخردل و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، مبستر و 2 ديسمبر. ملاعق كبيرة من الخل تحت الغطاء. طويها. قلب. ملفوف. سأرى كيف يقفون. لم أضع الثوم في المرة الثانية ، في المرة الأولى لم يكن هناك سوى فص. التوابل كالعادة - أوراق الفجل ، الكرز ، الكشمش ، الشبت ، الفلفل ، أوراق لافروشكا. مملوءة بالماء المغلي يتم تخميرها بشكل طبيعي (وصفة كروشين). وتلك التي غمرتها المياه الباردة تتدهور. أين يمكن أن يكون الخطأ؟ تعجبني الوصفة ، وأريد معرفة ذلك. بنوك صابون بالصودا ومبستر. أزلت الرغوة. بدأوا في التدهور من فوق. بالمناسبة ، كسرته ، نصف مملح فقط. ربما من الحر؟ البيوت 32 درجة.

حسنًا ، بالطبع ، بسبب الحرارة ، في مثل هذه الحرارة الآن أحاول عدم الملح ، أو وضع العلب في الطابق السفلي على الفور ، ثم أخرجها عند لفها. صحيح ، لقد توقفت عن التدحرج منذ العام الماضي - أغلقه تحت الأغطية المعتادة.