الفطائر بالكفير والفودكا

[لاريسا]

لاريسا، المشكلة في العجين ، كما أفهمها ، يحدث هذا عادة عندما لا يكون هناك رابط قوي في العجين ، ولا يوجد بيض كافٍ. نظرًا لأنك قمت بتعديل العجين كثيرًا عن طريق إضافة الدقيق والسائل ، فقد يكون هذا قد أثر على المجموعة وكان عليك إضافة بيضتين إضافيتين (حسب كمية العجين). يمكن التحقق من ذلك على الفور ، عند خبز أول فطيرة ، إذا كان هناك عيب ، فأنت بحاجة إلى ضبط العجين على الفور.

كثير من الناس يخبزون هذه الفطائر على الفودكا ، والتي يمكن رؤيتها من عدد الصفحات والمراجعات ، ولم تكن هناك شكاوى.
كما أنني أخبز الكثير من الفطائر ، وصفات مختلفة هنا ها هي فطيرة رودي ، لكن الفطائر والفطائر))

تاتيانا ، لقد فهمت بالفعل ما هو الخطأ. الحقيقة هي أنني أخبز الفطائر الرقيقة جدًا ، واستناداً إلى الصور ، فإن صورك غنية جدًا. وخففت وخففت إلى كثافتي المعتادة. ويبدو لي أنه إذا خففت بالماء أو الكفير ، فلن يكون تأثير الهلام ، حتى بدون بيض إضافي ، ويجب سكب الماء المغلي باعتدال. بشكل عام ، لم تقلب رأسها ، لقد كسرت الميزان ولديها ما لديها ، وفطمني زوجي من خبز الفطائر المورقة. بطريقة ما خبزت خميرة ، رقيق ، مثقوب ، وقال إن الفطائر سميكة ، أنت لا تعرف كيف تخبز. الآن أخبز بشكل رقيق لدرجة أن الحواف تنكسر

[لاريسا]

قال الفطائر سميكة ، لا تعرف كيف تخبز.

لاريسا، اصطحب زوجك إلى شاشة منتدانا ، أظهر لنا الفطائر ، دعه يرى أنواع الفطائر المختلفة - ربما سيغير رأيه.

[لاريسا]

الآن أخبز بشكل رقيق لدرجة أن الحواف تنكسر

أكثر أو أقل مثل هذا: الفطائر بالكفير والفودكا # 31?
لاريسا، هل صببت الماء المغلي في مجرى رفيع في العجين؟ يقلب جيدا و بقوة ربما يكون هذا هو الحال إذا أضفت الجزء الكامل من الماء المغلي دفعة واحدة وخلطت العجين حتى تصبح ناعمة ، وقمت بإضافة جميع الأجزاء اللاحقة بكميات كبيرة مرة واحدة. بشكل عام ، أصنع العجين في البداية بقوام متماسك تقريبًا مثل الكعك الكلاسيكي أو كعجينة سميكة جدًا للفطائر. علاوة على ذلك ، لا أترك لمدة 30-40 دقيقة ، لكنني أسكب الماء المغلي على الفور في تيار رفيع ، مع التحريك ، حتى يصبح قوام العجين للفطائر الرقيقة مناسبًا لي. في بعض الأحيان ، إذا بدأت جزءًا مزدوجًا من العجين ، فعند نهاية خبز الفطائر قد يتكاثف قليلاً ، في هذا الإصدار أضيف القليل من الماء المغلي العادي.

لاريسا ، هل سكبت الماء المغلي في مجرى رفيع في العجينة؟ يقلب جيدا وبقوة؟

إيلونا ، بيد واحدة تدخلت في الخلاط اليدوي ، والأخرى سكب الماء المغلي ، بصراحة ، دون الكثير من المراسم.

لاريسا ، اصطحب زوجك إلى شاشة منتدانا ، أظهر لنا الفطائر ، دعه يرى ما هي الفطائر المختلفة - ربما سيغير رأيه

تاتيانا ، إنه محافظ جدًا ، لا يمكنني إضافة أي شيء للخبز ، نحن نكافح من أجل كل بذرة ، حبة