الفطر النيجلا والخنازير وغيرها من التمليح المنزلي المماثلة

[مالح]

اذا كان مالح عيش الغراب ، ثم افعله وفقًا لوصفي - سيصبح لذيذًا جدًا.

لكن، فطر الحليب المملح من الأفضل عمل ذلك حسب وصفة مختلفة ، فطر الحليب يحتاج إلى المملح لفترة طويلة جدا

فطر مخلل (لينادوك)

[تاتيانا]

تاتيانا، طريقتك تشبه إلى حد كبير الطريقة التي تستخدمها والدتي ، فقط هي لا تستطيع إخباري بأي شيء عن الملح ، ولديها دائمًا فطر حليب مفرط الملوحة ، (لأنها تخاف من الملوحة وتسمم الجميع)))) وما زالت تأكل الجاذبية)) )
ولديك نسب ملح)))
فقط ليس لدي حاويات للتخمر كثيرًا في وقت واحد ، لذلك نشأ السؤال ، هل من الممكن وضعها في الجرار على الفور
لدي شبت جاف ، ألا يمكنني إخراجها؟

أعلم أنهم يملحون لفترة طويلة ، 40-45 يومًا ، لكنني لست في عجلة من أمري
بينما هم مملحون ، سينسى الجميع أن لديّ عيش الغراب ، وإلا فإنهم يصطفون خارج الباب ، أولئك الذين يرغبون مع الأوعية التي أرسلتها بالفعل إلى الغابة ، يجمعون ، ثم يغسلون الفطر حتى الساعة 3 صباحًا ، ثم يملحون طوال اليوم

[لكل كيلوغرام من الفطر المسلوق ، ضعي 45 جرامًا من الملح الخشن]

ملح:
لكل كيلوغرام من الفطر المسلوق ، ضعي 45 جرامًا من الملح الخشن (الملح المعالج باليود ليس جيدًا!).

لم أتعامل أبدًا مع فطر اللبن ، ولم أخلطه في البنوك أيضًا.
تانيا ، أعطيتك روابط لوصفات عيش الغراب ، واسأل حول أولئك الذين يغلقون الفطر في الجرار ، وخاصة عيش الغراب بالحليب

تانيا ، شكرا لك ، أنت شخص لطيف))))

تاتيانا ، أنت شخص كريم! كم أفعل لفصل الشتاء بالضبط حسب وصفاتك ، شكرا جزيلا لك! سأشتري الفطر وسأعد هذه الوصفة ، أحب أن أقطفها بنفسي ، لكني لا أفهم شيئًا عنها

[لينا]

كم أفعل لفصل الشتاء بالضبط حسب وصفاتك ،

لينا، لصحتك!
ولماذا أنت صامت إذا كنت سأعرض المزيد من الوصفات ...

[تاتيانا]

تاتيانا، لقد بعت مجموعة من الخضر للتخليل بالطرخون. سوف أملح الفطر. أضف الطرخون؟

[تانيوشا]

تانيوشا، هذا اختياري لا أضيف

جاءت تاتيانا بانحناءة وعبارات امتنان !!! فعلت كل شيء مع عيش الغراب ، لذيذ. لا أتوقف عن إخباركم شكرًا على الوصفات ، لقد فعلت الكثير من الأشياء وكنت دائمًا في سن الخامسة

[لينا]

لينا، لصحتك! وأنت وجميع أفراد الأسرة

أنا لا أضيف

أنا لم أفعل

أطلب المساعدة من الجمهور. الآن قمت بتمليح فطر الحليب الأسود بطريقة ساخنة - بعد الغليان ، سكب محلول ملحي ساخن جديد ، لكن من المحرج أن الثوم غائب تمامًا في الوصفة. ربما دفعه بعد أن يبرد البرطمان؟ بطريقة ما بالكاد أتخيل عيش الغراب بدون الثوم. لكنني كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني العبث بوصفة أخرى ، حيث يكون الملح بالنسبة لوزن الفطر المسلوق ، أحب أن يكون واضحًا - مقدار الماء وكمية الملح. إنه لأمر مؤسف أنني رأيت للتو 45 جرامًا من الملح في تاتيانا لكل 1 كجم من الفطر ، وأنا أثق بها ...

لا يوجد ثوم في الوصفة.

وعند تمليح الفطر ، لا حاجة إلى الثوم ، يمكن أن يلعب نكتة قاسية وسوف يفسد الفطر

كقاعدة عامة ، يضاف الثوم إلى الفطر "إلى المائدة" ، أي يضاف مطحونًا مع البصل والزيت عند تقديمه. نتركه مع الثوم لمدة 30 دقيقة ، ساعة ويقدم. سوف يستفيد الطعم فقط من هذا.

عش وتعلم ... لدينا أماكن عيش الغراب جدًا ، إذا أخبرت أحدًا فلن يصدقني ... اعتدت أن أضيف دائمًا ، لكن مملح بالملح ، كما علّم كبار السن (ادفع الفطر المسلوق في وعاء لتر وكمية معينة من الملح لهذه الكمية من الفطر ).

الآن جرب نسختي مع الملح لكل كيلوغرام ، قارن النتيجة

بالضرورة ، بمجرد أن يحضر لي زوجي الفطر التالي.

صباح الخير جميعا!
يوجد فطر بورسيني مخلل في القبو ، كم يمكن الاحتفاظ به؟
يقفون لمدة 2-3 سنوات ، كان هناك محصول كبير ، لذلك قمنا بتخزينها.
رمي - لا ترفع اليد ، يصرخ الزوج بأنه لم يعد بالإمكان الأكل!

الزوج يصرخ أنه لم يعد بالإمكان الأكل!

لدينا العكس. الزوج يصرخ بأنه يجب أن يأكل لم تكن ثلاث سنوات ضرورية ، والآن يخنق الضفدع لرميها

وفقًا للمعايير المعمول بها ، تتمتع المخللات المملحة والمغلية بعمر افتراضي يصل إلى 6 أشهر ، بشرط أن يتم تخزينها من 0 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية.
في موقع آخر ، شهد الموقع فترة صلاحية مدتها عام واحد.

لدي القليل من الفطر المملح ، وبعد التمليح النهائي ، أضعه في حاويات 0.5 لتر مع المحلول الملحي ، وأخزنه في الفريزر. لا يحدث شيء مع الفطر المملح ، فهو لا يغير هيكله ولا طعمه بعد إذابة الثلج. بالأمس ، على سبيل المثال ، أضفت الفطر المملح عند طهي البرش - اتضح أنه رائع

يمنع التجميد البكتيريا الخطرة من التطور - أحد أكثر أنواع تخزين الفطر أمانًا.

لقد وجدت بالتفصيل كيفية مخلل فطر بورسيني woman365. ru / الوصفات / marinovannye-belye-griby / اشطف البرطمانات جيدًا ، وعقمها كالمعتاد. ضع الأغطية في الماء المغلي (قبل لفها ستحتاج إلى الغليان لبضع دقائق). صب حوالي 3 سم من الماء في قدر. لا حاجة بعد الآن ، لأنه عندما غسلت الفطر ، تمكنوا من امتصاص الماء. اختر حجم القدر حسب حجم الفطر. يُملح الماء جيدًا ويُشعل النار. بعد الغلي ، يضاف إليه حامض الستريك بمعدل 2 جرام لكل كيلوجرام من الفطر. لن يحسن حامض الستريك طعم الفراغات فحسب ، بل سيهتم أيضًا بالحفاظ على اللون الطبيعي للأغطية. ضعي الفطر في الماء واطهيه على نار متوسطة. قلّب بانتظام لمنع الفطر من الالتصاق بقاع القدر. سيكونون جاهزين عندما يغرق معظمهم في القاع. مدة الطهي حوالي 15 دقيقة بعد الغليان. في نفس الوقت قم بإعداد ماء مالح لفطر بورسيني ، يمكنك اختيار الوصفة من تلك المقترحة أدناه في هذه المقالة. اغلي التتبيلة لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم ارفعيها عن النار. عندها فقط اسكب الخل (لكوب ونصف من الماء ، يلزم 50 مل من 9٪ خل). إذا فعلت ذلك أثناء غليان التتبيلة ، فسوف يتبخر الخل ببساطة. رتب الفطر في برطمانات واملأها بالتتبيلة. بعد ذلك ، تابع بناءً على الكمية التي تخطط لتخزينها: ليس لفترة طويلة (تصل إلى شهرين) - قم بتغطيتها بأغطية معقمة ولفها فورًا. ثم اقلبها رأسًا على عقب ، وضعها على بطانية ولفها حتى تبرد (حوالي يوم) ؛ طويلة (أكثر من شهرين) - أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الخل ونفس الكمية من الزيت النباتي لكل جرة. غطيها بالغطاء ، ضعيها في قدر من الماء المغلي وعقمي لمدة 30-40 دقيقة (حسب حجم العلب) لف الأغطية بعد التعقيم.

حسنًا ، هذه طريقة مختلفة تمامًا لحصاد الفطر ، إنها تخليل في الجرار

أنا أفضل تخليل الفطر حيث يتم التخمير الطبيعي. ويبدو أنها ألذ بكثير من المخللات.

حسنًا ، هذه طريقة مختلفة تمامًا لحصاد الفطر ، إنها تخليل في الجرار

أنا أفضل تخليل الفطر حيث يحدث التخمير الطبيعي. ويبدو أنها ألذ بكثير من المخللات.

لقد ترسخنا في البنوك ، ليس الزوج ، وليس الابن ، لا يعترفون ، الذواقة))))

[بيلا]

لقد ترسخنا في البنوك ، ليس الزوج ، وليس الابن ، لا يعترفون ، الذواقة))))

بيلامن أجل عدم وضع أنواع مختلفة من الفطر في سلة واحدة ، انشر وصفتك في موضوع منفصل ، بما يتوافق مع جميع قواعد المنتدى. هنا في الفطر المملح ، ستختفي وصفتك ببساطة في أعماق الموضوع بمرور الوقت

[مارونا]

مارونا، أعتقد أيضًا أنه يجب وضع وصفتك بشكل منفصل ، وليس كتابتها في موضوع وصفة أخرى ، ويفضل أن تكون مع صورة
وكون الوصفة "مرفوعة" شكرا))

ربما يجب إزالة الخنزير من العنوان؟ وبعد ذلك لا سمح الله سيفتقد أحد في المنتدى ...

© Mikhail Vishnevsky: مرة أخرى عن سمية الخنزير

هذا يعتمد على نوع الخنزير ، أقتبس:
"عندما نتحدث عن سمية الخنازير ، فإننا نعني فقط الخنزير الرقيق.الخنزير سمين - فطر منخفض الجودة ، لكنه صالح للأكل تمامًا. على الرغم من حقيقة أن جامعي الفطر لا يزالون يجمعون خنزيرًا نحيفًا بشكل نشط ، يجب أن تعلم أن هذا فطر سام ، ولا ينصح باستخدامه في الطعام "

عندما نتحدث عن سمية الخنازير فإننا نعني الخنزير الرقيق فقط.

نعم ، قرأت ذلك في Vishnevsky ...

لن يعرف الجميع بالتأكيد: إنه خنزير سميك (محسوس) (Tapinella atrotomentosa) ، على شكل أذن (على شكل Panus) (Tapinella panuoides) ، أو رفيع (Paxillus involutus).

ومع ذلك ، مع الفطر هنا ، كل شيء يتم على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك ... كما يحلو لك ... نحن لا نأخذ الخنازير من أنفسنا ...

"ثانيًا ، الخنازير عبارة عن تراكم حيوي مفرط للنظائر المشعة للسيزيوم والنحاس. ويمكن أن يكون محتوى المعادن الثقيلة والنظائر المشعة في هذا الفطر أعلى بعشرات أو حتى مئات المرات من محتوى هذه العناصر في التربة."

إذا نظرنا إلى الأمر بهذه الطريقة ، فكل أنواع الفطر تقريبًا سامة اليوم ، خاصة إذا جمعتها داخل حدود المدينة ، أو اشتريتها من السوق ، فهناك أيضًا خطر.

وهكذا ، يمكنك أن تطرح موضوع "الخميرة سامة" وتجادل إلى حد الهستيريا

لذلك ، نحن مهتمون بجمع الفطر ، لهذا الموضوع لدينا موضوع مماثل ، "للفطر مع سلة" يسمى.

وهكذا ، يمكنك أن تطرح موضوع "الخميرة سامة" وتجادل إلى حد الهستيريا

ما أنا ...؟ أنا فقط مع أفضل نوايا العمل الخيري ...

شل. لدي هنا وصفة لذيذة في مكان ما لأغاريك الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي المخلل ، وهي صالحة للأكل تمامًا. لم أفعل ذلك منذ وقت طويل. لذلك لن أنشره هنا ، لأنه من أفضل النوايا ، يمكنك أن تأخذ خطيئة على روحك إذا أخطأ شخص ما مع ذبابة غارية ...

لدي هنا وصفة لذيذة في مكان ما لأغاريك الذبابة ذات اللون الرمادي والوردي المخلل ، وهي صالحة للأكل تمامًا.

ليس هنا ... ليس هنا فقط ، لست بحاجة إلى مزج عيش الغراب مع ذبابة agarics

[مشرف]

مشرفيا تاتيانا ، متأخرًا أنا ممتن للفطر. في العام الماضي جمعت بعضًا من روسولا الصغيرة وبعضها بشكل منفصل وقمت بعملها وفقًا لوصفتك. وقفوا مخمرًا ووضعوها في برطمانات سعة 500 جرام تحت غطاء لولبي. احتفظت به في القبو. أوه ، لذيذ! أنا فقط لا أحب الفطر المملح ، لكني أكلت هذا الفطر قليلاً دون أي شيء وسعدت. الشيء الوحيد هو أنني من الواضح أنني وضعت المزيد من الخضر وأقطع الثوم مباشرة إلى عيش الغراب.
ولكن بعد ذلك قمت بإعدادها ، وكتبت الوصفة كما هو الحال دائمًا على قطعة من الورق (أعدت كتابتها لمكان دائم فقط إذا أحببت النتيجة) وفي اليوم الآخر ، طلب أحد الأصدقاء ، الذي جرب أيضًا عيش الغراب في الشتاء ، وصفة ، لكنني نقرت رأسي ولم أجدها. يا! وأريد أيضًا فطرًا لذيذًا هذا العام! في عملية البحث في الغرفة ، أعيد ترتيب الأثاث ، وتمت مراجعة جميع السجلات ، سواء على الورق أو على الوسائط الإلكترونية. كل شيء مكدّس ومخطط للتنظيم. والآن ، في الثانية صباحًا ، يا هلا ، تم العثور على الوصفة !!!! وقد قمت بالفعل بتصفح رسائلي بحثًا عن مراجعة ، لكن اتضح أنني ضغطت على المراجعة ، مثل الغراب! سحبت شكرا لك.

[علاء]

علاء، شكرًا على القصة الممتعة ، يبدو الأمر كما لو أن عيش الغراب قد أعجبني إذا قررت إعادة ترتيب الأثاث ، لكن الفطر الخاص بي ساعد في ترتيب الأشياء ، والآن سيتم تنظيم السجلات

وأخزن الفطر المملح في برطمانات بلاستيكية في الفريزر ، في حالة عدم وجود قبو

علاء، لصحتك!