إيفاششكا
لقد كنت أقرأ لكم جميعًا منذ الصيف ، لكنني أكتب الآن! خبز دقيق ممتاز من الدرجة الأولى! طعم من الطفولة. دائمًا ما أخبزها على الطريقة الفرنسية بعد عجنها على بيلميني لمدة 10 دقائق.
محسن
نعم ، لقد فكرت للتو ... لقد مضى على خميرتي بالفعل أكثر من ستة أشهر. مرة واحدة أكثر من شهر لم أخبزها على الإطلاق. يقف في الثلاجة ، مغطاة بفيلم به ثقوب. حتى الآن أصبحت أقوى على طول الطريق - الطفل ينهض في غضون ساعتين. ومذاق الخبز أفضل.
قبل إضافة الخبز ، أقوم بتقليبها حتى تستقر ، وأقيس نصفها في سائل دافئ في قالب. في الوضع الفرنسي ، يتم تسخين هذه الحالة لمدة 20 دقيقة. ويتم الحصول على كل ما هو مطلوب. ومع ذلك ، فهي أصغر حجمًا من الخميرة ، ولكنها أيضًا طرية وناعمة.
لودا ميلا
أخذت الوصفة ، لقد تجاوزت الخميرة مدتها (لم ترتفع كثيرًا ، وتم وضعها على دقيق عادي وليس الجاودار) واليوم أخبز في اليوم الأول عليها ، لكن ...
ما زلت لا أفهم المقياس ((هل تعتبر الخميرة سائلة أم طحين؟
اتضح أن كل "مقل العيون"
وصفة HP الخاصة بي هي كما يلي:
350 مل ماء
2 ش. ل-زيوت
2 ح أملاح
2 ح ل-السكر
500-550 غرام - دقيق
1.5 ملعقة صغيرة خميرة
سؤال!!!
كيف أحسب كل هذا مع الخميرة بالنسبة لي؟
انتظر في دلو ، ليس كعكة بل خليط ((
تات 63
عند إضافة العجين المخمر ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الماء والدقيق الذي يحتوي عليه.
لودا ميلا
تات 63 فهمت ذلك ولكن كيف تحسب؟ إنه صعب بشكل عام بالنسبة لي
تات 63
عادة ما يتم عمل العجين المخمر بنسبة 50/50 ماء ودقيق. فإذا كان لدينا 200 جرام من العجين المخمر ، فإنه يحتوي على 100 جرام من الدقيق و 100 جرام من الماء. هذه الكمية ناقصة من إجمالي كمية الماء والدقيق على التوالي
لودا ميلا
ملاعق مكتوبة في الوصفة ، فأنت بحاجة إلى وزنها أولاً؟ كما أفهمها؟
شكرا على الرد ، انتظر ، سأبدأ العد
تات 63
نعم ، من الأفضل أن تزن بالطبع. الماء في مل
لودا ميلا
مرة أخرى ، ليس من الواضح أن هناك حاجة إلى كمية معينة من العجين المخمر بدلاً من الخميرة لرفع العجين ، ولكن ما مقدار ذلك؟ اسمحوا لي أن أحصل على 500 جرام كما في الوصفة ، هنا يجب أن يكون 9 ملاعق كبيرة. أنا خميرة ، هذا كثير ، على ما أعتقد ، على الرغم من أن من يعرف أي نوع من الخميرة قد لا يتمكن من جمع الكثير
فيكي
اقتباس: LudaMila

... لرفع العجينة ، تحتاج كمية معينة من العجين المخمر بدلاً من الخميرة ، ولكن ما هي الكمية؟
تجرأ على تناول 200 غرام من العجين المخمر ، اطرح 100 غرام من الدقيق و 100 غرام (مل) من الماء في الوصفة ، وافقد الخميرة تمامًا.
خيار آخر: 300 غرام من العجين المخمر ، خذ 150 غرامًا من الماء والدقيق.
النتيجة هي نفسها ، يتم تقليل الوقت فقط. كلما زادت كمية العجين المخمر ، زادت سرعة تخميره - يتم توتر العجين. لكن هذا بالفعل تجريبيًا.
لودا ميلا
شكرا جزيلا لك! تذكر)
لودا ميلا
نضع الخبز و ... العصيدة السميكة لا ترتفع على خميرة بدون خميرة وهذا كل شيء ، في غضون ساعة ستكون جاهزة كما كانت
لودا ميلا
آسف ، الخبز لا يزال يرتفع حتى حصلت عليه لكنه خصب
فيكي
اقتباس: LudaMila

... حتى حصلت عليه ولكن الخصبة
نحن ننتظر ، احصل عليه ، أظهره ، أخبرك كيف هو لك. كيف هو المنظر؟ كيف طعمها؟
لودا ميلا


خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)

خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)

تنبعث منه رائحة الخميرة (على الرغم من عدم وجود أي منها) وطعمها نيئ ، على الرغم من أنها مخبوزة
نبات

تم تعديل كمية العجين المخمر بشكل تجريبي لهذه الوصفة ، بحيث كان هناك دائمًا معيار ولم يظل غير ضروري: نأخذ 150 جرامًا من "الخميرة الأبدية" من الثلاجة (أحفظها في وعاء زجاجي سعة 900 مل) ، أضف 150 جرامًا من الدقيق الأول و 150 مل ماء. يحرك المزيج في مكان دافئ (حوالي 25-27 درجة ، يرتفع في حوالي 6 ساعات). عندما تتضاعف الخميرة ، نضيف المكونات كما في الوصفة و 300 جرام من الخميرة (فقط ضعي العلبة مع الخميرة على الميزان وأضيفي 300 جرام) ، وضعي الباقي 150 جرام في الثلاجة. وهكذا في كل مرة ، لا داعي للعد بالملاعق وسيكون هناك دائمًا معدل دقيق للخميرة. من الأفضل تخزين ثقافة البادئ في وعاء سعة 900 مل.في نفس الوقت ، عندما يكون الجرة ممتلئًا ، تكون الخميرة جاهزة للاستخدام.
الخبز ممتاز ولذيذ ومتعدد الاستخدامات (مناسب للسندويشات ومع طبق فقط) ، ويمكن تخزينه بسهولة لمدة أسبوع.

تم تصميم هذه التقنية لأولئك الذين يخبزون وصفة الخبز هذه بانتظام ، كل يوم ، أو كل يوم. كل شيء يتحول بسرعة ، دون متاعب ومشاكل لا لزوم لها ، ودائما بنجاح!
البوريك
قل لي ، إذا استبدلت الدقيق بدرجة ثانية ، بالإضافة إلى إضافة النخالة ، أعتقد أن 40 جرامًا ، ما الذي يجب تغييره في الوصفة الأولية؟ أفترض قريبًا أن أصنع الخبز لأول مرة باستخدام "الخميرة الأبدية" https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
شكر!
نبات
اقتباس: البوريك

قل لي ، إذا استبدلت الدقيق بدرجة ثانية ، بالإضافة إلى إضافة النخالة ، أعتقد أن 40 جرامًا ، ما الذي يجب تغييره في الوصفة الأولية؟ أفترض قريبًا أن أصنع الخبز لأول مرة باستخدام "الخميرة الأبدية" https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
شكر!

لم أعمل مع طحين من الدرجة الثانية ، لذا لا يمكنني قول أي شيء. حاول تغيير كمية الماء بشكل تجريبي. ويمكنك إضافة أربعين جرام من النخالة دون تغيير أي شيء. ما زلت أخبز هذا الخبز بانتظام. والخميرة الأبدية جاهزة في ثلاث ساعات ستخرج من الجرة. وأضيف أيضًا 10٪ دقيق قطيفة (في جميع الوصفات). جوجل على الإنترنت لفوائد طحين القطيفة.
البوريك
طحين القطيفة شيء جيد ، لقد جرفت الإنترنت المحلي بأكمله - لا يوجد بائعون لهذا الطحين في أوكرانيا ... حتى لو ظهر فجأة ، فإن ضمان الهوية يكون شبحيًا للغاية ... يتم بيع البذور ، أغلى (خاركوف -1) - من 100 غريفنا لكل كيلوغرام. سوف تحتاج إلى طحنها بطريقة ما ...
في الوقت الحالي ، أستخدم بذور الكتان بعد معالجتها في مطحنة القهوة.
سيرجي 61
مرحبا جميعا!!! أنا خباز مبتدئ ، فاغفر لي إذا كررت نفسي. لدي مثل هذا السؤال ، أخبرني عند عجن العجين في وضع "العجين" أو "البيتزا" بعد أن يصبح جاهزًا ، اضبط الوضع الفرنسي. مع تأخير حتى الصباح ، هل تحتاج إلى سحب لوح الكتف من حصان أم السماح له بمواصلة عمل البرنامج كما هو؟
البوريك
إذا كانت العجينة جاهزة في الأوضاع الأولية ، فيمكن إزالة الملعقة. على سبيل المثال ، لم يعجبني إجراء إزالة لوح الكتف على الإطلاق ، لذلك لا ألمسه ، على أي حال ، يلتصق العجين بالعمود الفولاذي أثناء الخبز ولا ينخفض ​​قطر الفتحة عند إزالة الخبز.
إذا كان التأخير طويلاً وبدأت العجين في الارتفاع ، فإن الملعقة ، بالطبع ، ستسقطه ، لكن ما مدى أهمية هذا ، الأمر متروك لك.
أليكسا 13
أعزائي سادة العجين المخمر ، أخبرني ، من فضلك. كان الموضوع مهتمًا بشكل أساسي بحقيقة أن الخبز يُخبز على آلة أوتوماتيكية. لكني قرأت التعليقات ، من يخبز كيف ، في كثير من الأحيان في الوضع اليدوي أو بإخراج لوح الكتف ، أو مع إضافة الخميرة. هل يمكنني الحصول على وقت إضافي لمن هم في الخزان؟

1. هل من الممكن خبز اوتوماتيك كليا، فقط وضع برنامج "فرنسي" ، دون إخراج الملعقة ، فقط تعجن "الزلابية" أو "البيتزا" للتحكم في الكعكة؟ ما هو التأخير الأمثل لضبطه لضمان الحصول على نتيجة جيدة؟
إنني في حيرة من أمري بسبب عدد قليل من إزالة الشوائب التي تحدث بالطريقة الفرنسية ، فهل سيكون للخبز وقت للارتفاع في تلك الساعات القليلة التي سيحدث فيها الاختبار الأخير؟ بطبيعة الحال ، أنا مهتم بنسخة خميرة نقية ، بدون إضافة خميرة لسرعة الارتفاع.

2. ما هي المدة التي تحتاجها قبل الخبز لإعداد ثقافة البادئ: احصل عليها وأطعمها؟
البوريك
أخبز القمح باللغة "الفرنسية" ولا أواجه أي صعوبات / مشاكل (اقرأ في الوضع التلقائي بالكامل).
(الجاودار على "يدوي" ، على الرغم من أن "يدوي" تسمية تقليدية جدًا ، لأنه بعد تحضير العجين ("البيتزا") ، تظل العجينة قائمة حتى اللحظة التي يتم فيها تشغيل "الخبز" نفسه يدويًا).
أحضر "كولوبوك" على "بيتزا".
وأما الخميرة - إذا كانت الخميرة قمح تنضج في ساعتين يعتمد الوقت على الظروف (درجة الحرارة ، إلخ) التي أنشأتها لها.
VikaAll
هل من الممكن لمن في القطار المدرع؟ حول التدقيق الليلي.يعجن العجين ثم يوضع البرنامج الرئيسي على المؤقت؟ أي أن العجينة ستعجن مرة أخرى في الصباح؟ هل سيكون هناك وقت للصعود مرة أخرى؟
VikaAll
لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة. العجين المخمر 3 أيام ، صغير ، لكنه نما بعد الرضاعة في 2.5-3 ساعات. كان رجل خبز الزنجبيل ممتلئ الجسم وليس سائلًا. نزل العجين مرتين في ثلاث ساعات. عندما لاحظت أن العجين توقف عن النمو وأصبح مسطحًا في الأعلى ، قررت عدم تحمل أي مخاطر أخرى وعدم الانتظار حتى يبدأ في السقوط وتشغيل الخبز. أثناء الخبز ، أصبح الغطاء "مجوفًا" ، أي أنه سقط أكثر. الأمر يستحق البرودة. لا أعرف ما بالداخل حتى الآن. ما رأيك في سبب التعريض المفرط للعجين في الإثبات؟
سالفيا
لقد خبزت الخبز حسب هذه الوصفة. اتضح أنه رائع. العجن في HP. يخبز في مقلاة زجاجية. إليكم ما حدث.
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
فيكي
اقتباس: سالفيا

اتضح أنه رائع.
سالفيا، إنها ليست مجرد "رائعة" - إنها تحفة فنية!
ووعاء بطن ، وفي ضوء - قشرة دانتيل
تيزارا
وصفة رائعة والاهم بدون خميرة!
اليوم سأجربه ... أريد أن أصنعه بـ "الخميرة الأبدية" ...
ماذا سأنتهي مع + صورة ...
شكرا لكل من شاركنا الوصفات الرائعة !!!
trtvk
هذا الصباح هز الموضوع من الموقد.
الأول مخمر.
وفقًا لذلك ، أعطت الخميرة بالأمس فقط الاستعداد الأول.
تم تحضير العجين المخمر بدقيق الجاودار.
كان حجم الخميرة المتبقية في "الشركة" 450 جرام. (لقد تركت 150 جرامًا من الخميرة "لأعيش").
بعد إعادة حساب الدقيق ، اتضح أنه يجب إضافة 275 جرامًا فقط إلى الخبز المستقبلي. القمح الصف الأول.
وفقًا لذلك ، تم صنع دقيق الجاودار من العجين المخمر بحجم 225 جم.
عملت بدقة حسب الوصفة.
على الرغم من أن العجين المخمر كان "علفًا أولًا" ، إلا أن الارتفاع بعد التغذية الثانية كان نشطًا جدًا في الوقت والحجم.
تبين أن الرغيف عند المخرج ليس مرتفعًا جدًا (زاد الحجم أقل بقليل من مرتين من الحجم الأولي لـ kolobok) ، والسقف محدب جيدًا ، بل إنه تمزق قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا.
الخبز في اللون والطعم أقرب قليلاً إلى الجاودار (مع الحموضة) بسبب الحجم الكبير لدقيق الجاودار ، على ما يبدو.
الآن سوف أطعم العجين المخمر بدقيق القمح فقط.
لقد أحببت حقًا وصفة هذا الخبز. نوصي الجميع. احترام المؤلف!
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
trtvk
كل شىء! أنا راضٍ بنسبة 100٪!
تم نقل عجين الجاودار المخمر بنجاح إلى رتبة القمح.
تم التحويل في رضعتين.
قبل ساعتين قمت بخبز رغيفين من الخبز وفقًا لهذه الوصفة مع إضافة صغيرة مقدارها 40 جم من النخالة إلى الدقيق (مطروحًا هذا الوزن من الدقيق).
يُعجن العجين في آلة خبز بحجم واحد ونصف.
ثم قسمت العجينة إلى جزأين (2/3 و 1/3).
أضفت إلى الأول نصف كوب من بذور عباد الشمس المقلية ، والثاني - 1/5 ملعقة صغيرة من نبات الجرجير الشرير جدًا (في الواقع ، هذا مزيج من حبات الفلفل الأخضر الصغيرة ، والتي تتجه منها العيون إلى الجبهة ، وكمية صغيرة من الملح المطبوخ في الخلاط. وهذا كل شيء) ...
عجن كلا الجزأين من العجين مرة أخرى في الفرن ووضعته في فرن مسخن مسبقًا إلى 35 جرامًا مع إضاءة الأضواء للتدقيق.
كانت درجة الحرارة في الفرن مستقرة عند 35 جرامًا بالضبط. نظرت إلى مقياس الحرارة.
بعد 25 دقيقة ، تم تعجن العجين برفق في الفرن (مثل نزع العظم) ومرة ​​أخرى في الفرن للتدقيق لمدة 90 دقيقة.
ثم نضع العجينة مع البذور في الفرن على وضع الخبز لمدة 70 دقيقة ، ثم نضع الخبز "المكسيكي" في الفرن بدرجة حرارة 200 غرام. أيضًا لمدة 70 دقيقة.
بعد 30 دقيقة ، خفض درجة الحرارة إلى 170 جرامًا.
تعمل مؤقتات الفرن والفرن في نفس الوقت.
الرغيف على المشابك والمناشف للراحة.
بعد 1.5 ساعة حاولت أنا وزوجتي ذلك.
اتضح أنه رائع!
بالبذور:
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
"مكسيكي":
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
يتم خبز كلا الخبز جيدًا ، واللحم متماسك وثابت ، ويستعيد شكله بسهولة بعد الضغط عليه.
القشرة بنية فاتحة ومقرمشة.
لا يتذوق الخبز حامضًا (أنا شخصياً لا أحبه حقًا عندما يقطع الخبز تمامًا طعم الطبق الأول أو الثاني الذي يستخدم فيه. وهذا ما يعاني منه خبز دقيق الجاودار) وله طعم الخبز تمامًا.
الخبز الأول الذي قمت بخبزه في الفرن وفقًا لوصفات منه ، من الدقيق الممتاز وعلى الخميرة الجافة (وعلى الخبز المعصور أيضًا) كان له هيكل جيد التهوية ولم يكن له طعم تقريبًا.لقد كانوا يشبهون حلوى القطن بطريقة ما في جوهم الرائع!
وهذا الخبز مذاق ومذاق.
أعطت البذور طعمًا بعيدًا جدًا.
لكن أجيكا لعبت بشكل جيد للغاية!
لقد أعطت طعمًا مثيرًا للاهتمام وقليلًا من الحدة. أنا حقا أحب ذلك.
IMHO الخاص بي - لا عجب أنني اشتريت كيس دقيق من الدرجة الأولى!
من ذلك ، يُخبز الخبز حقًا بالخبز ، وليس ببعض الكعك غير الواضح!
الخبز المصنوع من هذا الطحين جميل بكل بساطة!
شل
تمزق السقف قليلاً (خاصة في السقف الكبير).
تحولت عجينة قاسية قليلاً. لم أضع في الاعتبار أن مياه النخالة تتطلب أكثر.
لكن هذا أفضل من انهيار سقف.
دانيشا
مع عجينة الزبيب المصنوعة من دقيق الجاودار. اتضح أنه أنعم أنواع الخبز ، ولكنه ليس مساميًا جدًا وذو قوام واضح. هذا كبريائي الثاني ، الأول مصنوع من خميرة أبدية وفق نفس الوصفة. يجب أن أقول أنه ألذ وأكثر مسامية من الزبيبخبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز) لكنني سعيد على أي حال. ما كان مخيفًا لإظهاره من قبل.
تيغروتيغر
مساء الخير. من فضلك أعطني رابطًا لوصفات للثقافات المبتدئة ، لم أجدها بنفسي هنا.
فيكي
تيغروتيغر، خمير تعيش معنا هنا ومرحبا بكم!
حب الفلفل
لقد أخذت أيضًا وصفتك الرائعة ... كل شيء سار بشكل رائع ... لكنني أجريت بعض التعديلات:

طحين:
- 300 غرام قمح كامل
- 100 غرام قمح قسط
- 100 غرام من الجاودار الكامل

خميرة:
- 6 ملاعق بدلاً من 9 ، لأنني لم أرغب في حامضة ولدي ما يكفي منها ... اتضح أن 200 جرام من العجين المخمر.

عند العجن ، أضفت 2 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان.

ثم أضفت الحنطة السوداء المنبتة وبذور الكتان والتوابل المجففة إلى كل شيء - الشبت والريحان والأوريغانو ...

لدي موقد BORK ، صنعت فيه دفعة ، ثم قمت بنقله بيدي ، وقطعته ، وصبته بالماء ووضعته في دلو للتدقيق عند 32 درجة ...

ارتفع في ساعتين 2-2.5 مرة ... مخبوز 1-10 في 142 درجة .....

لطخته بزبدة الثوم وتركته حتى الصباح ... جربته في الصباح - لذيذ ، زوجي شحذ بالبات من أجل الفرح!

خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)

أناندا
Pepperchinka ، لديك مثل هذا الخبز الجميل أخبرني ، بعد العجن كان لديك دليل واحد ، لدي أيضًا لحم الخنزير؟
فاينيان
اقتباس: فلاديمير فاسيليفيتش


خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق الدرجة الأولى (في KhP)
أخبرني أرجوك! ما هي الخميرة وكيف تصنعها؟ وما هو المصل
حب الفلفل
اقتباس: أناندا

الفلفل ، لديك مثل هذا الخبز الجميل أخبرني ، بعد العجن كان لديك دليل واحد ، لدي أيضًا لحم الخنزير؟

نعم ، تدقيق واحد ... هذه هي الطريقة الوحيدة التي أفعلها الآن مع نظام التدفئة المركزية .... العجن - التدقيق - الخبز ... ولا حركات غير ضرورية))) أنا كسول ...
أدفكولومنا
اقتباس: الفلفل

لقد أخذت أيضًا وصفتك الرائعة ... كل شيء سار بشكل رائع ... لكنني أجريت بعض التعديلات:
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
حسنًا ، لهذا السبب في موضوع الخبز الواحد - لرسم وصفة تختلف اختلافًا جوهريًا عن الأصل ، وليس لها علاقة بالوصفة قيد المناقشة - كشخص في خبز العجين المخمر ، لست من ذوي الخبرة بعد قراءة الموضوع بأكمله - توصلت إلى استنتاج مفاده أن كل شخص يخترع العجلة بطريقته الخاصة : أشار مؤلف لم يظهر في موضوعه منذ عام 2007 إلى 9 ملاعق كبيرة من العجين المخمر ، - الكم بالجرام غير واضح ، واستخدام ملعقة قياس لقياس العجين المخمر اللزج مهمة مزعجة للغاية ، لذلك بالجرام الحل الصحيح في رأيي هو ؟. السؤال التالي (*) - سكر 2 ملعقة شاي وملح 2 ملعقة شاي - هل يوجد خطأ مطبعي هنا؟ (هل كانت ملعقة صغيرة لكل من الملح والسكر؟)
السؤال التالي هو كيف نطعم الخميرة الأبدية من الثلاجة - دقيق قمح من الدرجة الأولى أم طحين الجاودار المقشر الذي صنعت منه هذه الخميرة الأبدية؟
السؤال التالي هو إزالة ما يكفي من العجين المخمر من الثلاجة بحيث عند إضافة الماء والدقيق إليها (حيث يكون وزن الماء والدقيق مساويًا لوزن المبدئ الذي تم إزالته من الثلاجة) ، تحصل بالضبط على نفس القدر المطلوب للخبز (سألت عن هذه الكمية في السؤال (*)) أو أخرج المزيد من العجين المخمر من الثلاجة ، أضف الدقيق والماء إليه - انتظر حتى يتضاعف حجم الخليط والجزء غير المطلوب للخبز - ضعه في الثلاجة ، ولكن هنا السؤال الذي يطرح نفسه: أزل هذه البقايا في نفس الجرة التي أنا منها هل أخذتها في البداية من الثلاجة (وبقيت العجين المخمر القديم فيها) أم أنك بحاجة إلى وضع العجين المخمر الجديد في وعاء منفصل وعدم التداخل مع العجين المعد مسبقًا؟
السؤال التالي هو ما هو الوضع الذي يجب استخدامه ، وإلا قام البعض بإلغاء الاشتراك ، في البداية ، قاموا بإجراء دفعة مدتها عشر دقائق مع التحكم في kolobok ، ثم قاموا بوضعها على الوضع الفرنسي (من يكتب لإخراج الملعقة ، ومن يكتب عدم إخراج الملعقة) ، في تعليق آخر قرأت أنه تمت إضافة الخميرة في الماء في قالب - حرك هناك ، ثم إلى النظام الفرنسي.
منذ عام 2007 ، لم ترى صاحبة البلاغ مصيرها في الذهاب إلى المنتدى في موضوعه وتبديد الشكوك وسوء الفهم المختلفة.
نحتاج إلى خوارزمية محددة من الإجراءات تؤدي إلى نتيجة إيجابية ، وليس قراءة الأعمال المجمعة حول موضوع كيف قضيت الصيف في ابتكار وصفة لخبز العجين المخمر.
لقد التزمت بدقة بالتعليمات الواردة في المنشور الأول من هذا الموضوع - النتيجة لم ترضيني ، على الرغم من أن الخبز كان بسقف محدب ، على الرغم من أنه لم يكن مرتفعًا ، إلا أنه كان كثيفًا بشكل مؤلم ولم يتم خبزه في رأيي ، كان الطعم بلا طعم.
مساعدة ، أعط إرشادات قيمة!
دوسن
جاءت راكضة لتعرب عن امتنانها لمؤلف الوصفة ، وفي نفس الوقت يمكنها تذكير الآخرين به. اليوم ، بعد استراحة طويلة ، خبزت الخبز على عجينة صغيرة من الزبيب (مات طفلي العجوز في الصيف). علاوة على ذلك ، ولأول مرة قمت بخبزها (بالعجين المخمر) على صانع الخبز.
فازت الوصفة ببساطتها وتلقائية شبه كاملة. لأول مرة ، عجن العجين حقًا في برنامج البيتزا لتتبع الكعكة. ثم قمت بتشغيله باللغة الفرنسية ، ولكن بما أنني لم أكن متأكدًا من قوة خميرتي ، فقد أوقفته قبل الخبز وتركته يقف لمدة ساعة أخرى ، حتى يرتفع بشكل أفضل.
كانت النتيجة ممتازة: جودة الفتات هي بالضبط ما لم أستطع تحقيقه مع خبز الخميرة ، الفتات مطاط قليلاً وفي نفس الوقت جيد التهوية ، تقريبًا لا ينهار.
قبل الخبز ، قمت برش رغيف مستقبلي من زجاجة رذاذ. كانت رائحتها حامضة عند فتح الفرن ، لكنها كانت حامضة في الخبز بواسطتي لا يشعر.
ومع ذلك ، مهما قالوا ، فإن خبز العجين المخمر له طعم غني ومختلف تمامًا ، على عكس الخميرة.
الصورة ليست ساخنة جدًا: بينما ذهب الأطفال ، الذين أكلوا نصفهم بالفعل ، لإحضار الكاميرا ، قرروا أن هذا لا يكفي ...

🔗 🔗
العيب الوحيد: قشرة شاحبة ، حسنًا ، أعتقد أنه بمرور الوقت يمكن حل هذا بطريقة ما.
أنا أعرف شيئًا واحدًا مؤكدًا ، فهذه واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا والمفضلة لعائلتنا.
دوسن
سأجيب جزئيًا على الأسئلة المطروحة
اقتباس: advkolomna

المؤلف ، الذي لم يظهر في موضوعه منذ عام 2007 ، أشار إلى 9 ملاعق كبيرة من العجين المخمر - كم هو بالجرام غير واضح ، واستخدام ملعقة قياس لقياس العجين المخمر اللزج هو مهمة مزعجة للغاية ، لذلك في الجرامات القرار الأصح في رأيي هو كم؟ ...
وضعت تسعة ملاعق ، مقاسة في غرفة الطعام المعتادة ، ولم يكن وزني بالجرام.
اقتباس: advkolomna
السؤال التالي (*) - سكر 2 ملعقة شاي وملح 2 ملعقة شاي - هل يوجد خطأ مطبعي هنا؟ (هل كانت ملعقة صغيرة لكل من الملح والسكر؟)
ربما لا ، لقد وضعت في المقاهي ، لقد أرضى طعمها تمامًا.
اقتباس: advkolomna
السؤال التالي هو كيف نطعم الخميرة الأبدية من الثلاجة - دقيق قمح من الدرجة الأولى أم طحين الجاودار المقشر الذي صنعت منه هذه الخميرة الأبدية؟
على حد علمي ، إذا كنت ترغب في خبز الخبز من دقيق القمح ، فإن العجين المخمر يكون مفرطًا ، أي مصنوع من عجين الجاودار المخمر ، في عدة خطوات ، وإطعامه بدقيق القمح ، لمزيد من التفاصيل انظر موضوع العجين المخمر.
جون بيكر
لقد صنعت الخبز حسب هذه الوصفة في الفرن فقط. نجح كل شيء ، لكن الفتات ثقيلة بعض الشيء
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)

خميرة القمح ، ليست صغيرة جدًا (حوالي شهر) ،
وقفت بين عشية وضحاها بشكل جيد ، وكان هناك رغوة في الأعلى ،
يخمر العجين لمدة 2.5 ساعة
يبرد الخبز جيدًا ، لمدة ساعتين.

في المرة الأولى ، تبين أن الفتات كانت أكثر رقة ولذيذة. ماذا قد يكون السبب؟
بالتيجكا
مرحبا! أنا خباز طموح. قررت أن أحاول خبز الخبز باستخدام وصفة المؤلف فلاديمير فاسيليفيتش الخميرة الأبدية من الفتحات... ها هي تجربتي. لدي آلة خبز باناسونيك SD 253. أحببت الوصفة لأنك وضعت كل شيء في آلة الخبز وشغلت برنامج الخبز الفرنسي.لقد فعلت ذلك (تناولت أعلى درجة من دقيق القمح 450 + 50 جودار ، وكان الباقي وفقًا للوصفة الأصلية). عندما اقترب وضع العجن من نهايته في البرنامج ، قررت فتح صانع الخبز ومعرفة كيفية الحصول على الكعكة الأصلية. لسوء الحظ ، لم يتم عجن الكعكة على الإطلاق ، اتضح أنها عجينة سائلة للغاية. اضطررت إلى إيقاف تشغيل صانع الخبز ، وتحويله إلى برنامج البيتزا لعجن الكعكة. في عملية البرنامج ، أضفت الدقيق باستمرار من أجل الحصول على الكعكة المطلوبة (كما هو موضح في الموضوع دليل لخبز الخبز في صانع الخبز المنزلي - تشكيل قطعة عجين "كولوبوك" .) نتيجة لذلك ، كانت الكعكة لا تزال تزحف على طول الجدار ولم تصل إلى الحالة المطلوبة. بعد انتهاء برنامج البيتزا ، اضطررت إلى تشغيله مرة أخرى وإضافة الدقيق مرة أخرى. فقط في وقت لاحق ، عندما كانت قاعدة العجين صحيحة ، قمت بتشغيل برنامج الخبز الفرنسي.

إليكم نوع الخبز الذي ظهر. إنه مشابه في الاتساق والذوق للخبز الأسود "القرميد". في
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)

راريركا
اقتباس: بالتيجكا
عندما اقترب وضع العجن من نهايته في البرنامج ، قررت فتح صانع الخبز وأرى
يتم ذلك من بداية الدفعة. ثم سيكون لديك الوقت للتحكم في الكعكة ، ويستمر البرنامج بهدوء. احصل على الرغيف الصحيح في طريقك للخروج.
بالتيجكا
راريركا شكر! سأأخذ في الاعتبار الخبز التالي)
أنزيليكا
أعادت الفتيات قراءة الموضوع كاملاً ولم يفهمن لماذا تقلب الخبز في برنامج العجين ، إذا كان الخبز الفرنسي سيعجن أيضًا بتشغيل البرنامج؟ فقط للسيطرة على الكعكة؟ وسؤال آخر لدي برنامج للخبز الفرنسي لمدة 3.5 ساعة ، صانع الخبز Philips 9046 ، هل يمكنني محاولة خبز هذا الخبز أو لن يكون لديه وقت كافي
ثومبيلينا
هذه هي المرة الأولى لي على الجاودار "الأبدية"

خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
ديناريوس
خبز جميل جدا !!!
أصبح شيء هادئ في هذا الموضوع
هل يوجد أحد على قيد الحياة؟
ثم تظهر التعليقات مرة في السنة ، مرة كل سنتين)))
بيم
تحول الخبز - لذيذ ، جيد الارتفاع.
كان السقف على وشك الانهيار (عند الخبز ، وليس علي).
تم تطبيق الوصفة مع تغييرات طفيفة:
دقيق قمح = 450 جرام
دقيق الجاودار = 50 جم ،
العجين المخمر = 200 جرام (العجين المخمر من دقيق القمح الكامل)
ملح = 2 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون = 2 ملعقة كبيرة ل.
ماء = 250 مل.
وخالي من السكر.

شكرا لمؤلف الوصفة!
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)
خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق درجة واحدة (في صانع الخبز)

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز