اللبن الرائب واللبن والحمضيات والكفير والكوميس ومنتجات حمض اللاكتيك الأخرى

[منتجات الألبان]

منتجات الألبان

منتجات الألبان المخمرة هي منتجات يتم إنتاجها عن طريق تخمير الحليب أو القشدة مع مزارع نقية من بكتيريا حمض اللاكتيك مع أو بدون إضافة الخميرة أو بكتيريا حمض الخليك. يتم الحصول على بعض منتجات الألبان المخمرة نتيجة تخمير حمض اللاكتيك فقط ؛ في الوقت نفسه ، يتم تشكيل جلطة كثيفة ومتجانسة مع طعم حليب مخمر واضح. يتم الحصول على المنتجات الأخرى نتيجة التخمير المختلط - حمض اللاكتيك والكحول.

منتجات الألبان المخمرة لها أهمية كبيرة في تغذية الإنسان بسبب خصائصها الطبية والغذائية وطعمها اللطيف وسهولة الهضم.

في إنتاج بعض منتجات الألبان المخمرة ، يتم استخدام المواد الغذائية والنكهات والمواد العطرية ، مما يزيد أيضًا من قيمتها الغذائية والغذائية.

زبادي ، منتجات حمضية ، كفير ، كوميس.

يتم إنتاج هذه المنتجات باستخدام طريقة الترموستات أو طريقة الخزان.
الحليب مبستر مبدئيًا ومتجانسًا ومخمرًا.

باستخدام طريقة THERMOSTAT ، يتم تخمير الحليب ونضوج المنتج في زجاجات في غرف ترموستاتية ومبردة. يتم تخمير الحليب وخلطه وصبه في زجاجات وإغلاقه وإرساله على الفور إلى منظم حرارة حتى تتشكل جلطة قوية بدرجة كافية في الزجاجات. بعد انتهاء عملية التخمير ، يتم إرسال المنتج إلى غرفة التبريد للتبريد والنضج.

باستخدام طريقة RESERVOIR ، يتم تخمير الحليب وإنضاج المنتج في حاوية واحدة. أثناء عملية التخمير ، يتم تقليب الحليب باستمرار لتفتيت الخثارة. ثم يبرد المنتج ويترك لينضج ، وبعد ذلك يخلط مرة أخرى ويصب في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية.

لحم بسيط هو منتج حليب مخمر مع جلطة سليمة. يتم إنتاجه من الحليب مع أو بدون النكهات والروائح المضافة. يستخدم السكر والعسل والفانيلين والقرفة والفواكه والتوت كريمات أو المربى كمواد منكهة وعطرية.
وفقًا لمحتوى الدهون ، فإنهم يميزون بين الزبادي قليل الدسم والدهون التي تحتوي على نسبة دهون 3.2٪ وزيادة محتوى الدهون بنسبة 4 و 6٪. اعتمادًا على الثقافة البادئة المستخدمة والمعالجة الحرارية للحليب ، يتم إنتاج الأنواع التالية من اللبن الرائب.

حليب الشباب العادي - ينتج عن طريق تخمير الحليب المبستر مع أو بدون العصي البلغارية.

MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - مصنوع عن طريق تخمير الحليب المبستر والعصي البلغارية. المنتج النهائي له طعم حليب مخمر أكثر وضوحًا مقارنة بالحليب الرائب العادي.

بخار حمضي - يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب وعصيات الأسيدوفيلوس.

RYAZHENKA ، أو PROSTOKVASHA UKRAINIAN - ينتج عن طريق تخمير خليط مذاب من الحليب والقشدة مع أو بدون إضافة العصي البلغارية.

VARENETS - مصنوع عن طريق تخمير الحليب المعقم أو المخبوز مع أو بدون إضافة العصي البلغارية.

YUZHNAYA PROSTOKVASH - يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب والعصيات البلغارية مع إضافة الخميرة التي تخمر اللاكتوز.

الزبادي المملح (مع المربى أو المعلبات) - يُصنع عن طريق تخمير الحليب كامل الدسم والعصي البلغارية مع إضافة المربى أو المواد المحفوظة.

الزبادي - يختلف عن غيره من منتجات الألبان المخمرة بسبب احتوائه على نسبة عالية من مواد الحليب الجافة الخالية من الدسم. مصنوع من الحليب أو خليط الحليب مع إضافة مسحوق الحليب والسكر والفواكه وشراب التوت.
يتم إنتاج زبادي 1.5٪ و 3.2٪ و 6٪ دهن. اعتمادًا على المذاق والمواد العطرية المستخدمة ، يتم إنتاج الزبادي الحلو غير المحلى بالفانيليا والفاكهة والتوت ، ويعتمد لونها على لون الشراب المقدم.

منتجات الألبان الحمضية - يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب بمزارع نقية من عصيات الأسيتوفيليك. تشمل هذه المنتجات ما يلي:

يُنتج الحليب الحمضي من الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم مع أو بدون سكر مضاف ، والذي يتم تخميره بمزارع نقية من العصيات الأسيدوفيلوس. يتم إنتاج حليب أسيدوفيلوس في الدهون وقليل الدسم ، وكذلك مع إضافة فيتامين أو القرفة.

يتم تحضير ACIDOPHILIN من الحليب كامل الدسم أو الخالي من الدسم مع أو بدون سكر مضاف ، مخمر بمزارع نقية من العصيات الأسيدوفيلوس ومزرعة بادئ الكفير. يمكن أن يكون Acidophilus دهنيًا أو غير دهني.

يتم تحضير حليب الخميرة الحمضي من حليب كامل الدسم أو خالي الدسم مع أو بدون سكر مضاف ، مخمر بمزارع نقية من العصيات الحمضية والخميرة.

الكفير

إنه مشروب حليب مخمر من التخمير المختلط (حمض اللاكتيك والكحول) ينتج عن طريق تخمير الحليب مع فطريات الكفير. الكفير هو الأكثر طلبًا من السكان ، لأنه لا يحتوي على خصائص غذائية فحسب ، بل خصائص طبية أيضًا. كما أنه يروي العطش ، وبفضل مذاقه ، فإن وجود ثاني أكسيد الكربون وكمية قليلة من الكحول يحفز الشهية.

اعتمادًا على دهون الحليب ، فإنها تنتج الكفير الدهني (2.5 ، 3.2 و 6٪ دهون) ، قليل الدسم ، فواكه (1 و 2.5٪ دهون). يتم تحضير الكفير قليل الدسم مع إضافة فيتامين C ، ويتم تحضير 6٪ دسم من خليط الحليب والقشدة.

كوميس يتم الحصول عليها من حليب الفرس والبقر.
Kumis هو مشروب غذائي بالحليب المخمر مصنوع من حليب الفرس أو الحليب الخالي من الدسم لأنواع أخرى من حيوانات المزرعة.

إذا تم تحضير الكوميس من حليب البقر ، فإن خليطًا من الحليب كامل الدسم ومصل اللبن والسكر (2.5٪) يتم بسترته وتبريده ثم تخميره بتخمير خاص ، مما يوفر تخميرًا مختلطًا - حمض اللاكتيك والكحول - ويعزز تكوين المضادات الحيوية (بما في ذلك عدد المواد المضادة للسل).

الكوميس الجاهز هو مشروب فوار أبيض اللون ، حليب مخمر بشكل حاد ، مع خليط من الكحول والطعم والرائحة. يميز الكوميس الضعيف (يوم واحد) ، الذي يحتوي على ما يصل إلى 1٪ كحول ، متوسط ​​(يومين) - ما يصل إلى 1.75٪ كحول ، قوي (لمدة ثلاثة أيام) - ما يصل إلى 5٪ كحول.

ينشط الكوميس الشهية وله خصائص غذائية وطبية ؛ فقد استخدم منذ فترة طويلة للوقاية من مرض السل الرئوي وعلاجه ، وكذلك بعض أمراض الجهاز الهضمي. كما يستخدم Kumis في حالة الإرهاق بعد الإصابة بأمراض.

يتم امتصاص مغذيات الكوميس (البروتينات والدهون وسكر الحليب) بالكامل تقريبًا (تصل إلى 95٪). عند تناول الكوميس ، تزداد هضم البروتينات والدهون الموجودة في المنتجات الغذائية الأخرى بشكل حاد.

لا يستخدم kumis القوي للأغراض الطبية ؛ يستخدمونه فقط كمشروب منعش أو مسكر (وهو أكثر صحة من شرب البيرة).

لا تزيد مدة صلاحية kumis عن 3 أيام عند درجات حرارة تصل إلى 8 درجات مئوية.

كوميس من حليب الذكور. مقارنة بحليب البقر ، يحتوي حليب الفرس على المزيد من السكر ودهون أقل ، لذلك عندما يتم تخميره ، لا تتساقط البروتينات على شكل جلطة كثيفة ، ولكنها تشكل قشور يسهل تدميرها عند رجها. الكوميس من حليب الفرس له طعم خاص.

KOW'S MILK KUMIS هو منتج تخمير مختلط. إنه مصنوع من الحليب الخالي من الدسم مع إضافة السكر. عندما يتخمر الحليب ، تتشكل رقائق صغيرة من البروتين ، يمتصها الجسم بسهولة. يزيد Kumis الشهية ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي.اعتمادًا على درجة النضج ، يتميز kumis: ضعيف مع محتوى كحول بنسبة 0.1-0.3 ٪ ، وسيط يحتوي على 0.2-0.4 ٪ كحول ، قوي فيه نسبة الكحول تصل إلى 1 ٪.

عيران كازاخستان
عيران في كازاخستان هو مشروب حليب مخمر منتشر في كازاخستان.
لتحضير العيران الكازاخستاني ، يجب أن تأخذ من نصف إلى ثلاثة أرباع كوب من العجين المخمر لكل لتر من الحليب. يمكنك استخدام الزبادي أو الكفير أو القشدة الحامضة كمزرعة بادئة.
يُغلى الحليب ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف المزرعة البادئة المُعدّة ، ويُحرّك ، ويُسكب في مرطبانات زجاجية أو أكواب خزفية ويترك لينضج لمدة خمس إلى ست ساعات.

ماكوني

ماتسوني مشروب حليب مخمر شائع في القوقاز.
لتحضير الزبادي ، يجب غلي الحليب ، وتبريده إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية ، وصبه في عبوات زجاجية من 0.2 أو 0.5 لتر ، وإضافة إلى كل ملعقة صغيرة كاملة أو ملعقة كبيرة من العجين المخمر - الزبادي الحي (انظر أدناه) أو ، في الحالات القصوى ، حامضي تُمزج الكريما الحامضة جيداً ، تُلف وتُوضع في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.

الكريمة الحامضة

القشدة الحامضة مصنوعة من تخمير الكريمة الطبيعية. تختلف القشدة الحامضة عن غيرها من منتجات الألبان المخمرة بسبب محتواها العالي من الدهون.
يتم تبريد الكريمة الطبيعية والمبسترة والمتجانسة إلى درجة حرارة التخمير. ثم يتم خلط الكريمة والعجين المخمر وتترك لتتخمر. يتم تحديد نهاية التخمير باللحظة التي يكون فيها اللبن الرائب يتمتع بحموضة وقوة مثالية. مدة التخمير 13-16 ساعة. في نهاية التخمير ، يتم خلط الكريم جيدًا وإرساله للتغليف والتبريد والنضج. يحدث النضج عند درجة حرارة 5-8 درجات لمدة 6-48 ساعة ، حسب حجم الحاوية ودرجة الحرارة.

القشدة الحامضة ، 30٪ دهن - النوع الرئيسي من القشدة الحامضة ، التي تصنع عن طريق تخمير الكريمة الطبيعية. يُسمح بإنتاج هذا النوع من القشدة الحامضة من المواد الخام المعلبة. يتم إنتاجها في الصفين الأعلى والأول.

سويتر 36٪ دهون - مصنوع فقط من كريم مبستر طبيعي طازج. لا يتم تقسيمها إلى درجات.

كريم أميتور حامض ، 40٪ دهون يتم إنتاجها فقط من القشدة ويتم تعبئتها على شكل قوالب. قوامه كثيف وغير قابل للانتشار. لا تنقسم إلى أصناف.

يتم الحصول على كريم حامض غذائي 10٪ دهون من كريم مبستر غني بفيتامينات C و B ولا ينقسم إلى أصناف.
كما أنها تنتج القشدة الحامضة 20٪ و 25٪ دهن.

[متطلبات الجودة]

متطلبات الجودة

يجب أن تفي جودة الزبادي والمنتجات المحبة للحمض والكفير والكوميس بمتطلبات المعيار.

يجب أن يكون تناسق الكفير والحليب المحب للحمض والحليب المخمر والحليب المخمر موحدًا ، يذكرنا بالقشدة الحامضة السائلة ، ويجب أن يكون قوام الكومي موحدًا.
يسمح بتماسك لزج قليلاً في اللبن الرائب الجنوبي والحليب الحمضي ، في اللبن الحمضي والحليب الحمضي ، تكوين الغاز في الكفير.

يجب أن يكون المذاق والرائحة حليبًا مخمرًا نقيًا ، مميزًا لنوع المنتج ، بدون أذواق وروائح غريبة.

يجب أن يكون اللون أبيض حليبي أو كريمي قليلاً وموحد في جميع أنحاء الكتلة. منتجات الألبان المخمرة مع الإضافات لها ظلال لونية من مواد الحشو المضافة.

محتوى الدهون في منتجات الحليب المخمر ذات المحتوى العالي من الدهون لا يقل عن 6 ٪ ، والدهون - 3.2 أو 2.5 ٪.

حليب رائب يجب أن يكون له طعم ورائحة حليب نظيف ، مخمر ، بدون أذواق ورائحة غريبة غير مميزة للمنتج ، يُسمح بالطعم الكحولي في الزبادي الجنوبي ، في الأصناف والحليب المخمر - طعم البسترة. اللون أبيض حليبي ، في الحليب المخمر والأصناف - مع صبغة بنية. تكون الجلطة كثيفة بشكل معتدل ، غير مضطربة ، بدون تكوين غاز ، يُسمح بإطلاق طفيف من المصل على السطح ، عند الكسر تكون الجلطة لامعة ومستقرة ، ويُسمح برغوات الحليب للورنيش والحليب المخمر ، للأحماض والجنوبية - لزج قليلاً.لا يجوز قبول اللبن الرائب بالفراغات المترهلة والمنتفخة والملوثة بالعلف والمذاق والرائحة. حموضة اللبن الرائب 80-1100T ، الجنوب - 90-1400T ، الحليب المخمر 75-1000T.

الكفير يجب أن يكون لها حليب نظيف ، مخمر ، منعش ، حار قليلًا ، ومذاق محدد ، بدون مذاقات وروائح غريبة. الاتساق متجانس ، ملء القشدة الحامضة السائلة. يُسمح بتكوين الغاز على شكل عيون منفصلة ، لا يزيد عن 2 ٪ من المصل المنفصل. لا يسمح للحموضة 85-1200T بتقبل الكفير مع المر ، والأمونيا ، والأعلاف وغيرها من الأذواق والروائح ، وكذلك القذرة.

بالجودة جبن مقسمة إلى أعلى و 1 درجة. يجب أن يكون للجبن القريش من أعلى درجة طعم ورائحة حليب نظيف ، دقيق ، حامض ، بدون مذاقات وروائح غريبة. الاتساق دقيق ، غير متجانس مسموح به. اللون أبيض ، مصفر قليلاً ، مع ظل كريم ، موحد في جميع أنحاء الكتلة. في الصف الأول ، يُسمح بأذواق خفيفة من الأعلاف والحاويات ووجود مرارة طفيفة. الاتساق قابل للتفتيت ، والتلطخ ، وللجبن قليل الدسم - مع إطلاق طفيف لمصل اللبن ، لا تزيد الحموضة المتفتتة للجبن القريش عالي الدسم عن 2000 طن ، وشبه دسم - 2100T ، وقليل الدسم - 2200T. عيوب الجبن القريش هي الأذواق العلفية ، طعم اللبن الرائب الواضح ، المرارة ، التحبب. لا يُسمح بقبول الجبن القريش المتعفن والملوث.

المذاق حلويات يجب أن يكون حليبًا مخمرًا نظيفًا ودقيقًا ذو طعم ورائحة مميزة لمنتج مبستر.

يجب أن تكون القشدة الحامضة متجانسة ، وسميكة إلى حد ما ، وبدون حبوب بروتين ودهون قشدة الهواة الحامضة لها قوام كثيف ومتجانس ، بدون حبوب من البروتين والدهون. في القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة 30 ٪ من الدهون من الدرجة الأولى ، يُسمح بقوام غير كافٍ وسميك متكتل قليلاً وليونة خفيفة. في القشدة الحامضة التي تحتوي على 25٪ دهن ، لا يكون الاتساق كثيفًا بدرجة كافية.

قشدة ملونة تحتوي على 30٪ دهون من الأبيض إلى الأصفر الباهت ، هواة و 36٪ - من أبيض حليبي إلى كريمي.

لا يُسمح ببيع القشدة الحامضة ذات النكهة الحامضة والرائحة والرائحة والرائعة ؛ مع مصل صدر مع مسحة أجنبية.
تنقسم الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة 30٪ من الدهون في الجودة إلى الدرجة الأولى والأعلى. اللون أبيض مع ظل كريم. الطعم والرائحة نظيفان ، حمض اللاكتيك ، مع طعم ورائحة واضحة مميزة للمنتجات المبسترة. الاتساق متجانس ، سميك إلى حد ما ، بدون حبيبات من الدهون والبروتين ، لامع. حموضة القشدة الحامضة 65-900T. في الصف الأول ، طعم علف معبر بشكل ضعيف ، وجود مرارة ، الاتساق ليس سميكًا بدرجة كافية ، متكتل قليلاً ، يُسمح بوجود ليونة خفيفة ؛ الحموضة 65-1100T. لا يتم تقسيم الأنواع الأخرى من القشدة الحامضة إلى أصناف. عيوب القشدة الحامضة هي سائل ، متكتل القوام ، طعم زنخ ، إلخ. لا يُسمح بقبول القشدة الحامضة ذات الطعم المر ، الحامض ، طعم ورائحة العلف ، لزجة ، ملوثة ومعها مصل اللبن.

كوميس يجب أن يكون الطعم والرائحة نظيفين ، مخمر ، منعش ، حار. اللون أبيض حليبي. الاتساق متجانس ، بعد الاختلاط مع جزيئات صغيرة من البروتين - مكربنة ، رغوة قليلاً.

[حقائق غريبة عن الكفير. ماذا كان يحمل محمد في عصاه ولماذا ركلت خمور النبيذ؟]

حقائق غريبة عن الكفير. ماذا كان يحمل محمد في عصاه ولماذا ركلت خمور النبيذ؟
على الرغم من أن هيرودوت ذكر منتجًا مشهورًا لحمض اللاكتيك من القوقاز ، فقد شكل شعب كاراشاي أسطورة جميلة خاصة بهم ، معتبرين أن أرضهم هي مسقط رأس الكفير. فليكن الأمر كذلك ، لا أحد يشفق؟

ويقول القراخيون: في العصور القديمة ، جاء النبي محمد إلى جبل البروس وأعجب بالناس الذين يعيشون تحت قممه. كهدية لسكان المرتفعات ، أخرج العديد من البازلاء الصغيرة من موظفيه وعلم سكان المرتفعات أن يصنعوا مشروبًا شافيًا من الصحة وطول العمر منهم.

أمر واحد فقط من قبل محمد - عدم إعطاء هذه الحبوب لأي من الأمم وعدم الكشف عن أسرار المشروب. خلاف ذلك ، ستختفي صحة وطول عمر Karachais. تمت حماية هذه البازلاء وظل السر مقدسًا.لقد اعتنوا بهما حتى لا يتم منحهن حتى البنات اللائي تزوجن في أزواج أخرى كمهر. تذكر هذه التفاصيل - ستكون مفيدة أدناه.

أطلق القوقازيون على هذه الكرات العزيزة اسم "دخن الرسول" أو "حبيبات محمد". وكان يسمى المشروب الإلهي في أنواع مختلفة من الآول والكوشا بطرق مختلفة: شيش ، خاجو ، قبعات. هذه البازلاء (أو gypy-ayran ، gyfy-ayran) كانت خميرة المشروب ، الذي نسميه الآن الكفير. لكن بجدية ، هناك شيء ما في هذا: حتى الآن ، لم يتمكن العلم من إخراج خميرة بشكل مصطنع تسمى فطر الكفير. فقط من البازلاء العزيزة! وجميع مشروبات حمض اللاكتيك الأخرى - أي شيء تحبه ، ليس فقط الكفير.

وضعت نساء الجبل بعناية ، مثل اللؤلؤة ، حبة محمد المرغوبة في جلد النبيذ مع الحليب. ثم بدأت معجزة تحدث مع الحليب العادي: بدأ الحليب يتخمر وينمو بشكل أقوى تدريجيًا. هذا هو المكان ، على ما يبدو ، - في جلد الخمر مع الكفير ، وجد المؤمنون تسوية مع الله ، الذي حرم المسلمين من شرب الخمر. ومن أجل التكفير عن ذنبهم في تناول منتج التخمير الكحولي ، وضعوا جلودهم على جانب الطريق حتى يركلهم كل مسافر ويدوسهم تحت أقدامهم. النكات جانبا ، والهز الدوري ساهم فقط في تسريع نضوج إكسير الصحة السحري.

تعجبت الشعوب الأخرى عندما سمعوا عن المشروب الرائع ، لكن القراشيين أخذوا الكفير في أفواههم - إنهم صامتون. فقط في عام 1867 أبلغت الجمعية الطبية القوقازية عن الخصائص العلاجية الخاصة للكفير. ويا له من مكان في كاراشاي - المنتجع الصحي الملكي للإمبراطورية الروسية! كيسلوفودسك ، حيث لم يشرب بوشكين وليرمونتوف الماء فقط ، ولكن أيضًا الكفير العظيم ...

لا يمكن للأشخاص العاديين الذهاب إلى كيسلوفودسك من أجل الصحة. لذلك ، تناشد جمعية الأطباء لعموم روسيا صانع الجبن الشهير في ذلك الوقت ، نيكولاي بلاندوف ، باقتراح لإتقان إنتاج الكفير لتلبية احتياجات المجتمع الروسي. علاوة على ذلك ، كان بلاندوف هو الذي قام بعمل رائع كمعلم - فقد فتح مدرسة للبنات لتربية الألبان. لديه بطاقات في يديه.

وبعد ذلك ، في عام 1906 فقط ، تخرجت تلميذه الشاب اللامع ، إيرينا تيخونوفنا ساخاروفا ، من هذه المدرسة. (طالبة موهوبة: في أحد المعارض في باريس ، مُنحت إيرينا تيخونوفنا الميدالية الذهبية عن التكنولوجيا التي طورتها لتحضير الزبدة). أثناء شرب كوب من الكفير ، تذكر بكلمة لطيفة إيرينا الجميلة - فنحن ندين لها بمظهر الكفير في روسيا.

هذه القصة محققة خالصة! بلاندوف يوجه الفتاة الصغيرة عن طريق الخطاف أو المحتال لمعرفة سر إنتاج الزبادي والحصول على "دخن محمد" المرغوب. ولكن كيف؟ أرسل فتاة واحدة إلى القوقاز في ذلك الوقت ؟! حتى لو كانت ماتا هاري من علوم الألبان. قرروا هذا: الفتاة ذاهبة إلى كيسلوفودسك ، إلى مصانع ألبان الجبن الشهيرة بلاند ، حيث انضم إليها مدير مصنع الألبان ، السيد فاسيليف ، وتحت إشرافه سوف يذهبون إلى أحد كبار موردي الألبان ، الأمير بيكميرز بايكوروف. وهناك كل شيء يعتمد على سحر إيرينوشكا.

رجل وسيم ، أرستقراطي قديم ، شخص محترم له صلات في القوقاز ، يقبل عن طيب خاطر زوجين تجسس في قطته كورسونكا بكل كرم الضيافة القوقازي. الجداول تتصدع وتندفع مع وفرة Karachai ، يصب ayrans و kumis و kefir أنهار الحليب: ضيف في المنزل - السعادة في المنزل. لكن بالنسبة لبذور محمد ، فإن الأمير ليس غو جو. وهكذا أمضى الضيوف الأعزاء شهرًا كاملاً مع أغاني ورقصات قراشاي في كوش. قاموا بغزوات في أماكن بعيدة - حيث يمكنهم تقليد دخن النبي ، وإلقاء نظرة على حكمة التخمير ، لكن كل شيء كان عبثًا. ومع ذلك - حتى بناتهم لم يحصلوا على مهر في aul أجنبي ... كان علي أن أعود إلى كيسلوفودسك غير مالح.

والآن يسير جواسيسنا على طول الطرق الجبلية. ثم انقض خمسة فرسان فجأة ، وأمام المدير الفاسد ، اختطفوا إيرينا تيخونوفنا وأخذوا الله أعلم إلى أين ، إلى صقلية رائعة. وفي السقلة ، يجلس الأمير على ركبتيه أمامها بعرض الزواج. هكذا يحدث ...طاردت الفتاة الفخورة الأمير من الصقلي ، وفي كل يوم كان يملأها بسلال من الزهور ، مستلقيًا عند قدميها.

في هذه الأثناء ، وصل الوغد الخاص بنا إلى كيسلوفودسك واندفع إلى الدرك لإنقاذ الأسير القوقازي. وصل رجال الدرك ، بالطبع ، إلى الساكلي وأطلقوا سراح العبد ، لكن إيرينا تيخونوفنا ، وفقًا لجميع قوانين الإمبراطورية الروسية ، رفعت دعوى قضائية ضد خاطفها. القضاة المحليون ، الذين يعرفون صلات وسلطة الأمير بايكوروف بين المرتفعات ، مارسوا ، كما يقولون الآن ، الضغط على المدعي من أجل إبرام صفقة ودية. ثم قررت الفتاة الفخورة والعنيدة الاستفادة من اختطافها لروسيا. لقد جعلت 10 أرطال من الدخن النبوي شرطًا لا غنى عنه في العالم. ما رأيك: في الصباح ، مع سلة أخرى من الزهور الفاخرة ، أرسل الأمير إيرينا تيخونوفنا 10 أرطال من بذور محمد ، وهرعت الفتاة السعيدة إلى موسكو بجوائزها.

بالفعل في عام 1906 ، في بطرسبورغ وموسكو ، بدأ تسليم الدُفعات الأولى من الكفير الصناعي إلى ثكنات بوتكين المعدية للأشخاص المصابين بأمراض خطيرة. وفي عام 1907 ذهب الكفير إلى الشعب. ومنذ ذلك الحين لا يمكننا تخيل حياتنا بدون هذا المشروب.

لكن الدول الأوروبية بشكل عام لم تعرف الكفير حتى نهاية الحرب العالمية الأولى. وفقط في سن 23-24 ، بدأوا القتال عند أقدام بلد السوفييت الشاب لشراء فطر الكفير. بالحديث عن الولايات المتحدة الأمريكية ، يجب أن أقول لك: أنا فخور بأنني عشت في نفس المدينة مع رجل اسمه كفير. لقد مات منذ وقت ليس ببعيد ، السيد سموليانسكي كفير. كان هو الذي وضع مدينتي شيكاغو والولايات المتحدة الأمريكية ، الذي لم يكن يعرف الكفير ، على إبرة الكفير. مؤسس شركة LifeWay ، ملأ الولايات المتحدة الأمريكية بالكفير.

الآن ابنته تواصل عملها. ولا يكتسب المال من الكفير فحسب ، بل يقوم بالكثير من العمل العلمي في شؤون الكفير. تم تطوير نوع جديد من المشروبات في مختبرات الكفير مع إضافة البروبيوتيك التي تزيد من قوتها العلاجية. من يدري ، ربما تكون ابنة الكفير الأب هي التي ستحل لغز تكوين فطر الكفير الاصطناعي.
تذكر المجند "اشربوا ، أطفال ، حليب - ستكونون بصحة جيدة!"؟ وسأقول: اشربوا أيها الناس ، الكفير المبارك ، وكن دائمًا بصحة جيدة! أتمنى لك وجبة شهية!

لورا لي 🔗