شيش كباب ، شواء ، شواء ، محمصة ، مدخن - كل شيء عن ذلك

من الأسماك المشوية ، نحب سمك الفرخ الأحمر أيضًا. افركي بالتوابل ، ورشيها بعصير الليمون ، واتركيها تقلى. جلده سميك ، حتى لو كان يحترق ، فهو ليس حرجا بالنسبة لحوم السمك.
سمك السلمون المرقط لذيذ أيضًا ، ولكنه يمكن أن يحترق عند الساعة الواحدة أو الثانية أو الثالثة ...

وأنا أشوي بنغاسيوس ومارينا في عصير الليمون وزيت الزيتون.



والدجاج ولحم الخنزير في تتبيلة الزبادي من

[ليكا]

وأحب أن أتتبيل الكباب في الكفير ، فاللحم أكثر رقة ، ولا توجد دهون زائدة مثل المايونيز. أفضل المايونيز عندما يكون اللحم قليل الدهن - صدر دجاج.

ليكا، لكن بنغاسيوس لم يُقلى أبدًا ... ربما يكون جيدًا ، وهو عدوى دهنية ، لكن الفائض قد يغمر بالماء ويحمر.

[RybkA]

الفتيات! لا ترمي نعالك علي (أنا أحب الجميع) ، لكنني سمعت أن هذا البنغاسيوس يتم تربيته تقريبًا في مجاري الصين.

RybkAانا ايضا احب الكفير. تحتاج فقط إلى التتبيل لمدة لا تزيد عن 3 ساعات ، وإلا ، بطريقة ما ، وفقًا لقوانين الكيمياء ، تبدأ ألياف اللحم في أن تصبح صلبة بشكل لا رجعة فيه تحت تأثير الحمض.

نادرًا ما نقليها ، وغالبًا ما يجلب زوجي السمك من الصيد ويخبزه على الشواء ، أحضرت سمكة بوزن 4 كجم ، ولم أكن أعتقد أبدًا أنها لذيذة جدًا. يكاد لا يوجد عظام ، إنها دهون واللحم يتفتت إلى أشلاء ويذوب في فمي ، أكتب مباشرة وأكل من اللعاب
ونحن لا نقلي على الفحم ، لا أحب رائحة البلاستيك ، لكن على القوالب (هناك عباد الشمس + نشارة الخشب وشيء آخر) اتضح أنه طعم مدخن!

ومن يخبز السمك المشوي كيف؟ وأي واحد؟

نحن نحب السكالار كثيرا. تنقع في عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من المايونيز. نحن نخبز شرائح اللحم. لذيذ جدا!

الفتيات! لا ترمي نعالك علي (أنا أحب الجميع) ، لكنني سمعت أن هذا البنغاسيوس يتم تربيته تقريبًا في مزاريب الصين.

يا إلهي! أنا فقط أعشق أطفاله! أحيانًا لا تشم رائحة هذه السمكة طيبة جدًا بالنسبة لي ، لكن لا يهمني

من الضروري فقط أن يتم نقعها لمدة لا تزيد عن 3 ساعات ، وإلا ، بطريقة ما ، وفقًا لقوانين الكيمياء ، تبدأ ألياف اللحم في أن تصبح صلبة بشكل لا رجعة فيه تحت تأثير الحمض.

حسنًا ، لا أعرف ، لا أعرف ... لست جيدًا في الكيمياء يعلم تذكر (في الهمس) ، لكنني دائمًا أتنقع في الليل ، نادرًا جدًا في الصباح. الجميع سعداء دائمًا بالنتيجة!

أحضرت الدنيس بوزن 4 كجم ، لم أفكر أبدًا أنه لذيذ جدًا. لا توجد عظام تقريبًا ، دهنية واللحوم فقط يتفتت إلى قطع ويذوب في فمي ، أكتب مباشرة وأكل اللعاب
ونحن لا نقلي على الفحم ، لا أحب رائحة البلاستيك ، لكن على القوالب (هناك عباد الشمس + نشارة الخشب وشيء آخر) اتضح أنه طعم مدخن!

وأي نوع من الدنيس الأزرق هذا؟ وأي نوع من القوالب؟

حسنًا ، هذا نوع من المبروك الفضي ، فقط الصغيرة منها بها عظام كثيرة ، وتلك التي تزن 3.5-5 كجم لكل منها عظام كبيرة فقط. ونأخذ قوالب في المترو ، في تلك السنة كانوا دائريين ، لكن هذا العام هم مثل ساق من كرسي ورائحة بذور ، سيأتي واحد صغير لالتقاط صورة ...

الكارب المشوي ليس سيئا! فقط الأسماك المرغوبة التي يزيد وزنها عن 1 كجم. اختر ، وإلا فلن تسمح لك العظام بالاستمتاع بالطعم. من الشائع نقعها في المايونيز والملح المسبق وفركها بالتوابل للأسماك. في رأيي نصف ساعة في البهارات ونفس الكمية في المايونيز تكفي. حاولت خياطة الفلفل الحلو المفروم في البطن ، وهو أيضًا لذيذ جدًا.

[رورو]

أوه نسيت الكارب ...
قبل عامين ، أتيحت لزوجي الفرصة لاصطياد سمك الشبوط ، الضخم فقط ، من 7 إلى 12 كجم في الوزن ، أطلقنا عليها اسم "الدلافين". لذلك نحن نفعل هذا دولفين الكارب حالما لا ينضج! مقطعة إلى قطع بحجم كف اليد ومخلل كما كتب بالضبط رورو و مقلي! العدوى القلبية!

وإليكم صورة قوالب ، بالأمس قاموا بقلي حفلة شواء في دارشا وفي النهاية أضاف الزوج قوالب متفتتة إلى الحطب العادي ، كانت الرائحة رائعة الجميع فوجئوا من أين جاء الطعم المدخن ...

ابحث عن هذه القوالب في المترو. كان ذلك اليوم ، كانوا يرتجفون.

لقد كتبت أننا كنا ننتقل إلى المترو ، ولم يكونوا موجودين هناك لمدة عام تقريبًا ...

البنات ، أنا معك!



لا شيء ينبئ بأنه سيظهر معي ، هذا الشواية الملامسة ، لكنني تلقيتها بالأمس كهدية ، لذا قمت بسحبها إليك ، على الرغم من وجودها على الخشب. سأقرأ الآن كل شيء في الموضوع.

لدي شواية كهربائية في الفرن والميكروويف ، هل استخدم أحد مثل هذه الشواية؟
يرجى مشاركة تجربتك والوصفات

IRR ، لدينا مثل هذه الشواية ، إنه ليس شيئًا سيئًا ، فقد تبين أن الماكريل الموجود فيها سهل لعق أصابعك ، وشرائح اللحم من صدور الدجاج. هذه هي الأطباق المفضلة لدينا في مثل هذه الشواية.

kleskox ، شكرًا على المعلومات ، لكن لا تخبرني كم من الوقت يتم تحضير شرائح اللحم والماكريل ، لا توجد تعليمات للميكروويف الخاص بي

الفتيات ، تهدئني أو أنهيني

طلب مني أحد الأصدقاء بالأمس مساعدته في تناول الكباب - حيث تم التخطيط لعمل طبق Sabantuychik في العمل. نتيجة لذلك ، يصبح اللحم جافًا ولا طعم له.

أخبرك كيف حدث كل هذا:
اشترينا رقبة في السوق (اللحوم ليست مستوردة ، قريتنا ، قريتنا). نظرًا لعدم وجود أسياخ في العمل ، قمنا بتقطيع شرائح اللحم بسمك الإصبع. ووضعوا كل شيء في قدر ، ورشوا طبقات اللحم بالملح والتوابل والبصل. (كانت هذه رغبة "المالك" - بدون زخرفة). سكبوا المياه المعدنية فوقها حتى غطت اللحم ، وتصافحوا قليلاً.
ثم لم أعد هناك. يقول إنهم عندما بدأوا في الطهي ، لم يكن هناك سائل في المقلاة على الإطلاق ، ولم يكن لديهم ما يسكبونه (لا أعرف ما إذا كانوا قد سكبوا أي شيء آخر غير ماء مالح ...). من حيث المبدأ ، فإن رائحة اللحم على الشواية لا تشبه رائحة اللحم ، كما يحدث (أعتقد ، لأنني لاحظت ذلك مرة أخرى. اعتقدت حينها أن اللحم تم استيراده). حسنًا ، اتضح ما حدث.
ما هو خطأي؟
نعم ، لديهم أيضًا مثل هذه "العادة" ... من أجل "الوصول" إلى اللحم ، يقومون بتغطية الشواية تمامًا باللحم بصينية (مثل مقلاة بغطاء) لفترة من الوقت. ربما هذا يؤثر أيضا؟

نسيت أن أكتب أن اللحم قد نقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات

verazato ، يمكنك أن تهدأ بأمان ، بناءً على وصفك في إعداد الشارب كان صحيحًا (الشيء الوحيد الذي ألح اللحم فيه فقط قبل الشواية وليس في ماء مالح ، لكن هذا أيضًا ليس مهمًا جدًا)! الحقيقة الأكثر أهمية هنا هي أنه ليس أنت من تقلى اللحم ، لكن يمكنك تجفيف أي شيء! أنا شخصياً ، إذا كنت أريد كبابًا لذيذًا ، فأنا أتحكم دائمًا في عملية القلي. وما إذا كان يتم تغطيته أم لا يؤثر حقًا على العملية ... بالنسبة للأجانب ، فإن جميع الشوايات تقريبًا مجهزة بأغطية.

يوجد وصفة كباب.

خرقة. طبقة من البصل عليها. طبقة من اللحم بالملح والفلفل. طبقة من البصل ، إلخ. اربطي في عقدة وشنق لمدة 30 دقيقة. نحن نقلي.
يجب أن يكون اللحم على العظم)) وليس مستورد وهو جاف لكن لنا)
أكثر

ملح وفلفل لحم الخنزير على العظام ، يقلى على أسياخ.
مقلاة. نقطع الكزبرة والبقدونس وغيرها من الخضر ، تقريبًا كل ما يباع في السوق)
نغطي الجزء السفلي بالخضار السميك ، ونضع اللحم في الأعلى ، ونغطى بالأعشاب في الأعلى ونضع نفس الأسياخ على الشواية ...

عن التدخين. يوجد مدخن هيليا.

كل شيء يظهر بشكل جيد فيه. هناك لحظات. لا تدع اللحوم تتلامس مع الجدران. سوف تحترق.
حسنًا ، أشياء صغيرة متشابهة.

قدمت في مصنع معالجة اللحوم 4 أعناق للعام الجديد.
أصيبوا بالصدمة ، وضخوا بملح البوتاسيوم للون وألقوا في مدلك. ثم علقوا.
بدأت بالتدخين. كمية هائلة من الماء ، لمسة من كيمياء المصنع. اللحم رخو بسبب المدلك.

الخلاصة ، من الأفضل أن تملح كل شيء بنفسك ، في المنزل))

على سبيل المثال: 120 جرام ملح لكل 3 لترات من الماء. الفلفل ، العرعر التوت ، يغلي ، بارد كالعادة.
في ماء مالح بارد ، وليس في قطع كبيرة بين عشية وضحاها.

نحن ندخن عند 200 درجة حتى ساعة.

تبرد وتناول)

أي من الأوكرانيات (الأوكرانيات) اشترى مدخنًا للطبيعة؟ كمتنوعة .. للشواء .. مساعدة بالاختيار ..

1. -
دخان بسدادة ماء ، كبير:
مادة - فولاذ. سمك المعدن 1.5 مم.
الوزن - 14 كجم
الأبعاد (الخارجية):
ارتفاع 280 ملم
طول 550 مم
عرض 320 ملم
سعر 360 غريفنا

2.
الدخان مع ختم المياه ، صغير:
مادة - فولاذ. سمك المعدن 1.5 مم.
الوزن - 10 كجم
الأبعاد (الخارجية):
ارتفاع 260 ملم
طول 350 مم
عرض 280 مم
السعر 320 غريفنا

تتضمن المجموعة: شبكتان (يمكن استخدام أحدهما) ، صينية تقطير ، تعليمات ، نشارة خشب.
لقد وجدتها هنا: 🔗بِعْ مدخنين-2-tiered-hot-smoked / page__st__20 أو من هنا ، ربما يكون الشخص نفسه: 🔗

ما رأيك؟

صف دراسي!

🔗

أعتقد .. يجب وضع هذه الأداة هنا

سلة شواء كرات اللحم 1855 روبل

🔗

حسنًا .. من الغسالة لن يبني لي أحد دخانًا .. (((

[لكن بدون مانع تسرب الماء .. يكون مطلوبًا بشكل عام أم لا ، إذا كنت تدخن فقط في الهواء الطلق]

وجدت واحدة أخرى متاحة ، لكن بدون مانع تسرب الماء .. يكون مطلوبًا بشكل عام أم لا ، إذا كنت تدخن فقط في الهواء الطلق?

هذا الدخان الذي تنتجه Silumin ، Zaporozhye ، بسعر سخيف ، 155 غريفنا. ولكن يبدو أنك بحاجة لأخذ بضع قطع .. حسنًا. يمكنك محاولة التحدث أو جمع الناس لشراء مشترك ..
صفحة ويب المنتجات: 🔗

[ماكابوشا]

ماكابوشا ، لدي مثل هذا الدخان مع ختم المياه وتم شراؤه خصيصًا للتدخين المنزلي. إذا كنت تدخن في الطبيعة ، يمكنك تناوله بدون ختم الماء ، لأن النقطة الأساسية هي أنه لا يوجد دخان في المطبخ. بشكل عام ، سوف آخذها مع مصراع - ماذا لو كنت أريد حفلة شواء في الشتاء وهنا لديك حفلة شواء في المنزل. ولكن هذا إذا كانت الشقة في مبنى شاهق ، وإذا كان منزلك ، فيمكنك في الشتاء التدخين في الفناء في منزل دخان عادي

[البندق]

البندق، ولكن هل رائحة القفل نفسه تؤثر على الطعم والعملية؟

لا ، لا يؤثر بشكل حصري حتى لا يدخن

لقد طلبت مدخنة من Zaporozhye ... Silumin fluoride ... بدون ختم ماء ، بعد كل شيء ... لن أفعل ذلك في المنزل بالتأكيد ... ربما سأخزنه في القرية ...
إذا كان هناك أي شيء ، فسأعطيه لوالدي وأشتريها بختم الماء ..

حالات

ربما تأتي هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 وهنا يمكنك مراجعة جدول المحتويات https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[تانيشكا ، مشرف]

تانيشكا ، مشرفشكرا للموضوع الرائع! لقد تعلمت الكثير من الأشياء المفيدة ، حسنًا ، من الطبيعي: أن تعيش لتتعلم.
الأصدقاء ، أجبوا ، من يطبخ الشواء مع الكيوي ، شارك انطباعاتك ، من فضلك!

من يطبخ الكباب بالكيوي

فعلت وأنا حقا أحب
من اللذيذ صنع اللحم في الفرن بالكيوي ، فقد اتضح أن اللحم مخملي جدًا.

[اينا]

اينا، شكرا على الاجابة! ما هي كمية الكيوي التي تضعها في اللحم؟ جربت كيويًا واحدًا مقابل 1 كجم (ليس لحمًا ، ولكن ديوك صغيرة) واحتفظت به لمدة لا تزيد عن ساعة ، ولم يكن طريًا جدًا. هل حملت القليل من الكيوي أم لا؟

نتبل الكباب دائمًا بالكيوي. لا أعرف عن الديوك ، لكن لا يمكن الاحتفاظ بلحم الخنزير لفترة طويلة ، وإلا فإن اللحم يصبح بعضًا ، لا أعرف كيف أقول ، فطيرة

[لودميلا]

لودميلاأوه ، لودا ، إنه أمر مخيف أن تشتري لحم الخنزير الآن ، لقد سمعت قليلاً كيف وماذا يتم إطعامهم. لذلك نحن لا نشتري أبدًا.

مارين ، ونحن نشتري لحم الخنزير بشكل رئيسي. صحيح ، في السوق من نفس البائع. وبالطلب ، ريفي وليس لحم مقدد. لحم الخنزير المقدد ليس لذيذًا وقويًا بشكل مدهش. لماذا - لا أفهم. يبدو أنها تسمن بسرعة وشابة

لودا ، لحم خنزير لذيذ ، عطري؟ إذن أنت محظوظ.
يقولون أن لحم الخنزير الآن يصبح مثل العصيدة في مقلاة.
في السنوات الأولى من انتقالنا من المدينة احتفظنا بالخنازير ، أعرف طعم اللحم الحقيقي. اشتريناها مرتين في السوق ، nooooo ، هذا ليس ما نشأنا وتوقفنا عن الشراء.

مارينا ، لحم الخنزير لذيذ ، لكنه لا يزال غير عطري كما كان من قبل. أتذكر أيضًا من طفولتي. كان الآباء يحتفظون بالخنازير والدجاج ، على الرغم من أنهم يعيشون في المدينة ، فقد كان لديهم حظائر. لكنها على الأقل ليس لديها نكهة الخنزير. أنا حساس جدا لروائح وأذواق أي غريب

إذا لم يكن لديك سكن صيفي ...
اليوم جئت من أوزون لي مثل جهاز الشواء الكهربائي Vitesse VS-443

🔗

أجروا اختبارًا ، أضلاع لحم الخنزير المقلية والخضروات ، حسنًا ، لذيذ جدًا ، والرائحة هي نفس الشواء ، على الرغم من قليهم في المطبخ ، تحت الغطاء. يتم قلي اللحم بسرعة كبيرة ، بالرغم من أنه كان مخلل لمدة ساعة فقط ، إلا أنه كان جاهزًا في 15 دقيقة ، وتم طهي الخضار خلال هذا الوقت ، وعشاء رائع لشخصين

الآن سأشتري أسياخًا وشواية للأسماك ، وأجرّب أنواعًا مختلفة من المخللات للشواء