كريم لطيف

أو ربما المشكلة هي درجة ذوبان الزبدة في الحليب؟ ذابت الزبدة تمامًا وكانت مثل الماء ، لذلك لم أفهم لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً للخفق. وإذا قمت فقط بخلط الزبدة المخففة مع الحليب الدافئ ، كما هو الحال مع كريمة الزبدة ، فمن المفهوم لماذا تخفق لفترة طويلة ويمكن أن يصبح الخليط أكثر روعة!

[Qween]

Qween اليوم صنعت الكريمة حسب وصفتك .. صنعتها بلطف .. شكرا على الوصفة + 1

[Qween]

Qween,
كريم - . بالأمس قمت بتلطيخ الكعكة معهم ، كانت إحدى حصصك كافية لكعكة كاملة في ثلاث طبقات.
إن حليبي مبستر للغاية ، وليس زبدًا شديد الدسم ، ويتم شراؤه من المتجر. أعطيت القليل من الحليب ، حوالي 20 مل ، واتضح أن كل شيء رائع!
لذيذ وبسيط وغير مكلف. شكرا على الوصفة!

[Qween]

Qween أشكركم على حد وصفه. لقد فعلتها. أعترف أنني كنت خائفة للغاية ، خاصة بعد أن تناولت الحليب المجفف. شكرا على الوصفة !!!

وخرج الآيس كريم بشكل رائع! تتغذى بالفعل!

[Qween]

لدي زبدة أنكور ، حليب كامل الدسم ،
كانت الزبدة والحليب من الثلاجة - في ميكرون بقوة 850 لمدة 1.5 دقيقة لم يذوب لمدة دقيقة أخرى ،
كان السائل ساخنًا - كان البخار قادمًا ، وخفق بخلاط غاطس - أعجبت برقائق الثلج الدوامة خارج النافذة ونظرت إلى الساعة بعين واحدة - بالضبط 4 دقائق ،
والنتيجة كتلة متجانسة فوق رغوة حليب جميلة
ضعه في الثلاجة ،
كنت بحاجة إلى كريم للخبز في العجين ، لذلك بعد ثلاث ساعات أخرجته وسكبت جزءًا منه لنفسي - تبدو الكتلة تشبه إلى حد كبير الكريمة المشتراة للجلد - سميكة ، صفراء من الأعلى ، بضع كتل من الزبدة تطفو ، الرائحة كريمية
خفق الباقي - كل شيء على ما يرام ، طعم الكريمة حساس للغاية ، يذوب
لقد صنعت هذه الحلوى:



Qweenشكرا على الوصفة

[إذا تم تقسيم الكتلة أثناء الخفق إلى حليب وزبدة ولم تعمل الكريمة ، ما عليك سوى تسخين الخليط مرة أخرى حتى تذوب الزبدة ، وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة ، يخفق في الخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل ويوضع في الثلاجة ، يمكنك حتى ليوم واحد. ثم خفقت.]

جئت لإنقاذ كل الكريم الفاشل. أقول وأظهر.
فقط بضع مشاركات أعلاه ، كتبت أنه في المرة الأولى التي حصلت فيها على الكريم بشكل جيد وسهل بشكل مدهش. لكن في المرة الثانية حصلت على نفس الشيء مثل الكثير هنا - الزبدة منفصلة والحليب على حدة وكنت أعرف بالفعل الخطأ الذي ارتكبته. في المرة الأولى تغلبت على المزيج في الخلاط قبل أن تبرد ، كما هو متوقع ، 5 دقائق. وكان كل شيء على ما يرام. في المرة الثانية التي كانت فيها في وقت متأخر من المساء ، قررت عدم إصدار ضوضاء باستخدام الخلاط ، ولكنني أخلطها بسرعة باستخدام خلاط. لقد مزجتها حرفيًا لمدة 30 ثانية بالمخافق وقررت ، مثل الكثيرين هنا ، أنها كانت مختلطة بالفعل ، فلماذا نتحدث عنها مرة أخرى؟ حسنًا ، في الصباح حصلت على حليب مغطى بطبقة عائمة من الزبدة. لكن حتى ذلك الحين لم أشك في وجود خدعة (قرأت جميع التعليقات البالغ عددها 11 صفحة بعد ذلك) ، ونتيجة للخفق - مطبخ مملوء بالحليب وفي وعاء - قطع الزبدة في الحليب. كانت مستاءة ، لكنها لم تكن يائسة. أعطيت نصف كيس من مثخن للقشدة (التركيب: نشا ، مسحوق) ، بمعنى صفر. ثم قررت أن أقوم بالعملية بأكملها مرة أخرى (قررت أنه لن يزداد الأمر سوءًا). أضع هذا المزيج على الموقد مرة أخرى (لا أتعرف على الميكروويف ، لذلك أنا لا أملكه) ، وسخنته على نار خفيفة ، وذابت الزبدة ، وظهرت رغوة خفيفة. أخرجته من الحرارة ، وبرّدته في درجة حرارة الغرفة ، لكن ليس تمامًا ، كان دافئًا قليلاً. وتحدثت لمدة 5 دقائق في الخلاط. أضعه في الثلاجة. بالنظر من وقت لآخر إلى الكتلة الموجودة في الثلاجة ، بدأت بالفعل أفهم أنه لا يزال لدي كريم ، لأن الزبدة لم تعد مأخوذة من الأعلى ، مجرد سائل أبيض مع رغوة بيضاء في الأعلى. كانت هناك كتلة في البرد بالنسبة لي هذه المرة لمدة يوم (حدث ذلك). أنا فقط تغلبت عليه ، والنتيجة في الصورة. وأعتقد أن الأمر لا يتعلق بالمثخن على الإطلاق ، بل يتعلق بحقيقة أنني تغلبت تمامًا على الكتلة قبل التبريد هذه المرة.بالمناسبة ، سلطاني مصنوع من البلاستيك ، لذا أعتقد أن مادة الأطباق ليست مهمة هنا.



النتيجة: إذا تم تقسيم الكتلة أثناء الخفق إلى حليب وزبدة ولم تعمل الكريمة ، ما عليك سوى تسخين الخليط مرة أخرى حتى تذوب الزبدة ، وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة ، يخفق في الخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل ويوضع في الثلاجة ، يمكنك حتى ليوم واحد. ثم خفقت.

شكرا مرة أخرى للمؤلف على الفكرة!

[Qween،]

Qween، شكرا جزيلا لك! كنت سأصنعها لفترة طويلة ، لكن بالأمس قررت ذلك. انها مجرد جميلة!
مصنوع من الحليب 3.2٪ ، اتضح أنه رائع! ثم ماذا سيكون كريم 10٪!
لدي مائة فكرة
هنا مع القهوة:

بنات ، شكرا على المراجعات والصور الجميلة! لصحتك!

قرأت الموضوع بعناية وأردت تجربة الطهي. أو ربما صنع أحدهم هذا الكريم من الحليب المخبوز؟ أو ربما لا يجب عليك ترجمة المنتج؟

للأسف ، لم يحدث شيء. هذه صورة ، من فضلك ، حللها ، أشر إلى الأخطاء ، وهل هناك إمكانية للإنعاش ، أريد حقًا الحصول على الكريم المطلوب.
الزبدة من تحت البقرة ، والحليب ، أيضًا ، أخذ الحليب المخبوز.
هذا حليب + زبدة بعد الميكروويف
🔗
حليب + زبدة مخفوقة في كينوود لمدة 15 دقيقة بسرعة 2
🔗
صمدت 12 ساعة في الثلاجة ، ثم واصل الضرب. إليكم ما حدث
🔗
كانت مستاءة ، بالطبع ، من وضع كل شيء جانبًا ، ولطخت الكعكة بالقشدة الحامضة والسكر.
هل تعتقد أنه من المنطقي الاستمرار في محاولة الحصول على الكريم غدًا؟ أم سأستمر في الحصول على الزبدة بشكل منفصل ، الحليب (مصل اللبن أو الحليب؟) بشكل منفصل؟

أوه ، لوديك ، يبدو لي أنك تغلبت عليه كثيرًا وحصلت على زبدة. كان لدي نفس الحيلة مع تيراميسو قبل عام. خرج بزيت بنكهة التيراميسو ... ومطبخ كامل من مصل اللبن الخالي من الدسم ... لكنني لاحظت الوصفة عندما رأيت اسمك .... لثرثرة ، ربما ، نفسك أيضا كريم غدا؟

حليب + زبدة مخفوقة في كينوود لمدة 15 دقيقة على السرعة الثانية

الخلاط !! في أقصى حد! 5 دقائق على الأقل. اقرأ منشوري أعلاه.

[ايروتشكا]

أوه ، لوديك ، يبدو لي أنك تغلبت عليه كثيرًا وحصلت على زبدة. كان لدي نفس الحيلة مع تيراميسو قبل عام. خرج بزيت بنكهة التيراميسو ... ومطبخ كامل من مصل اللبن الخالي من الدسم ... لكنني لاحظت الوصفة عندما رأيت اسمك .... لثرثرة ، ربما ، نفسك أيضا كريم غدا؟

ايروتشكاشكرا على التعاطف!
جلدت دون أن تترك كين لمدة دقيقة. لم يكن هناك سماكة في الكريم المتوقع. على الفور بدأت في الرش ، ثم ذهبت الحبوب وتم الحصول على الزيت.
لا اريد الاستسلام!
الآن سأحاول تكرار العمليات مرة أخرى ، باستخدام نفس الخلاط والخلاط كما في Qween.
الآن سأجلس لمدة نصف ساعة ، وإذا لم ينصح أحد بأي شيء جديد ، فسأقوم بإعادة تسخين الكتلة الناتجة والمضي قدمًا ... ، ثم في الثلاجة حتى الصباح.
أريد حقًا الحصول على الكريمة ، ليس حتى من أجل الكعكة ، ولكن للآيس كريم محلي الصنع. ليس لدينا أكثر من 10٪ كريمة ، والآيس كريم في هذه الحالة يتضح أنه منتجات ألبان أكثر من الآيس كريم الكريمي.

الخلاط !! في أقصى حد! 5 دقائق على الأقل. اقرأ منشوري أعلاه.

لوزجا!
شكرا لك ، سوف آخذه في الاعتبار أثناء الإنعاش.
هل تعتقد أنه يمكنك ترك كل شيء في QEN للإنعاش أو تغييره إلى خلاط قديم وخلاط خفق ، مثل Qween?

لا يمكنني ضمان أي شيء ، لكن لا يوجد مكان للتراجع. أعتقد أنه من المفيد تكرار كل شيء ، مرة أخرى بعناية إعادة قراءة الوصفة وفعل كل شيء بالطريقة نفسها تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على الكريم على الفور ، فسأجرب ذلك أيضًا. سأقوم بتصريف هذا الماء ، وسكب جزء منه ، وأضيف إليه السكر ، وأغليه. متصل بالجزء الأكبر من الماء. أود وضع وعاء من الزبدة في ماء ساخن. تُخفق الزبدة وتُسكب الشراب المبرد في تيار رفيع من الناحية النظرية ، يجب أن يخرج الكريم

[شكرا لك: روز]

شكرا لك: روز: !
لقد قمت بالفعل بإذابة الكتلة الكاملة في الفرن ، والآن يتم الخفق في الخلاط ، مثل خلاط Qween.
ثم اسكبه في وعاء من الخفق ، وقم بتغطيته بقطعة قماش ، ويوصى هنا
🔗 ، ووضعها في الثلاجة.
قررت أن أكرر كل شيء مثل Qween من أجل نقاء التجربة.
ثم كل ما تبقى هو الشكوى من الزيت المصنوع منزليًا ، لأنه يحتوي على نسبة 100٪ تقريبًا من الدهون. عندما ترتفع درجة حرارتها ، فإنها لا تعطي سائلًا عمليًا.

[ليي]

ليي، حظا سعيدا!
بيت القصيد هو الجلد ، أعتقد أن أول شيء. لا يحتاج للجلد ، لكن يجب تكسيره بسكاكين الخلاط حتى يصبح ناعمًا ، كحد أقصى ، ولفترة طويلة. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنني القيام بها. وبعد ذلك فقط ، بعد الثلاجة (من الأفضل الاحتفاظ بها لفترة أطول ، يمكنك ذلك لمدة يوم واحد) - خفق بضرب.
هذه أول مشاركة لي قمت بفك شفرتها ، وللمرة الأولى فقط ركضت بسرعة على الكمبيوتر ، وصرخت وهربت. آسف.

واحسرتاه! لم ينجح شيء! احتفظت به في الثلاجة لمدة يومين ، واستخدمت الخلاط والخلاط مثلهما مثل Qween ، مع نفس وقت الخفق بأقصى سرعة.
لذلك يقع اللوم على الزيت ، زبدة منزلية دهنية جدًا من تحت البقرة.
بالمناسبة ، تذكرت أن أحدهم نصح بإعادة إحياء الزبدة القديمة بهذه الطريقة: سخني الزبدة بالحليب ، ثم اخفق الزبدة بالخلاط ، اتضح أن الزبدة طازجة تمامًا ، كما لو كانت مخفوقة للتو.
لكنني سأحاول أيضًا شراء الزبدة والحليب. أود الحصول على بعض الكريمة المخفوقة للآيس كريم بحلول الصيف.
هناك حقًا خيار آخر ، وهو تخفيف الكريمة الثقيلة لخادمة الحليب بمقدار النصف (أو أكثر) ومحاولة خفقها.
حتى الآن ، هذا ما حصلت عليه.
🔗

تماما نفس القمامة تحولت هذا الصباح (((
أمس تغلبت عليه بخلاط لمدة 5 دقائق ... وضعته في الثلاجة طوال الليل ... في الصباح بدأت أتغلب عليه بالخلاط ، بدا الأمر وكأنه بدأ يثخن ، وتحولت إلى الخفاقة ... وهذا كل شيء ((سقط الزيت في هيكل منفصل.

[شكرا لفكرة رائعة]

وأنا أيضًا أشعر أحيانًا بالأسف على المال الذي دفعته لخفق الكريمة وهنا طريقة ممتازة للخروج ؛ ولا داعي للبحث عن هذا الكريم ... شكرا لفكرة رائعة

ساعدني في اكتشاف ذلك ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، في الصباح ، أخرجت الكريمة ، وبدأت في الخفق ، وسمك الكريم أولاً ، ثم أصبح سائلاً ، كيف أصلحه؟

آسف. عندي سؤال. هل من الممكن الخفق بخلاط آخر غير الموضح في الوصفة (بمفرمة بسكاكين مضمنة في الطقم بغاطسة)

[Qween]

Qween، جاء يركض ليقدم لك +. هذه معجزة وليست كريم! فعلت كل شيء في وعاء مرتفع من خلاط يدوي. اضرب (حوالي 5 دقائق في مكان ما ، ليس أكثر) أولاً باستخدام الخلاط. كان ذلك في المساء. بعد ظهر هذا اليوم ، بدون صب ، جلد بالخفق من الخلاط. بطبيعة الحال ، أضفت الفانيلين والسكر البودرة في النهاية. ومن المؤسف أن البعض منهم لم ينجح ، لأنه مجرد لذيذ !!! أردت أن أجرب الملعقة ، لكنني لم أتوقف إلا عندما كنت قد أكلت بالفعل نصف الكريمة! هذا آيس كريم مذاب حقيقي - أحضر دائمًا الآيس كريم لمثل هذه الحالة ، لا أحب الآيس كريم القاسي. والأهم من ذلك ، من السهل جدًا القيام بذلك!

حسنًا ... حاولت أن أصنع الآيس كريم من الكريمة والحليب المكثف ، لكن تبين أنها كانت زبدة.
أحاول إعادة الحياة. هل ستعمل ...

مرحى! حدث!
بفضل Lozja على وصفة الإنعاش
يذوب خليط الزبدة والحليب ويخفق في الخلاط ويبرد في الثلاجة طوال الليل. والآن تُخفق بمضرب يدوي عادي لمدة 50 دقيقة فقط على الجليد.
اتضح أن الرغوة ليست قوية جدًا ، ثم كنت أخشى التغلب عليها ووضعها في قوالب مجمدة.
في انتظار الآيس كريم

مرحى! حدث!
بفضل Lozja على وصفة الإنعاش
يذوب خليط الزبدة والحليب ويخفق في الخلاط ويبرد في الثلاجة طوال الليل. والآن تُخفق بمضرب يدوي عادي لمدة 50 دقيقة فقط على الجليد.
اتضح أن الرغوة ليست قوية جدًا ، ثم كنت أخشى التغلب عليها ووضعها في قوالب مجمدة.
في انتظار الآيس كريم

أنا سعيد لأن تجربتي كانت مفيدة لشخص ما!

قررت أن أجرب الوصفة من "لا شيء أفعله". حدث ذلك فجأة. كان علي أن أخبز بسكويت على وجه السرعة.
شكرا لك مؤلف من عائلتي على الكعكة غير المخطط لها.

سؤال: لم يذوب احد الشوكولا بالزبدة وماذا حدث؟

ملاحظة
بدلاً من السكر ، أضفت كيسين سعة 8 جرام من سكر الفانيليا من دكتور أوتكر.

Qween ، شكرا جزيلا على الوصفة. تحول كل شيء بشكل رائع وحتى سهل بشكل غير عادي.عندما قرأت الموضوع ، كنت أتوقع مشاكل ، ونتيجة لذلك ، حصلت على كريم رائع و "فتاة الحليب" غير المخطط لها. اليوم اشتريت 10٪ كريم أريد أن أحاول صنع الآيس كريم. الشيء الرئيسي هو إيجاد مكان في الفريزر للوعاء (صانع الثلج)

[Qween]

قرأت الموضوع بأكمله مقدمًا ، مع مراعاة جميع التعليقات. تبين أن الكريم جميل جدًا ، لذا إذا اتبعت التعليمات بدقة ، فسيعمل كل شيء! القوام يشبه حقًا الآيس كريم المذاب ، لكن بالنسبة للكعكة قررت إضافة كيس من مثخن. شكر، Qweenلوصفة رائعة!

لكن قشدي لم يثخن ، كان طعمه لذيذًا للقهوة ، ولكنه سائل. مصنوع بدقة حسب الوصفة. تخزين الحليب والزبدة ، بسبب هذا؟ سأحاول مرة أخرى ، مع المنزل. يفعل الآخرون

تخزين الحليب والزبدة ، بسبب هذا؟ سأحاول مرة أخرى ، مع المنزل. يفعل الآخرون

كان لدي كل شيء من المتجر: الحليب والزبدة.))) الزبدة 82٪ "وفقًا لـ GOST" ، الحليب 3.2٪ "Poddubny" من كيس ناعم. بعد ثماني ساعات ، قطرت الكريمة المخفوقة بعض الحليب في القاع. سأجرب الحليب من زجاجة مثل "Prostokvashino".

الصيحة !!!! للمرة الثالثة فعلت ذلك بشكل صحيح !!!! شكرا جزيلا على الوصفة لك. لقد صنعت اليوم الحلوى بالكريمة (قطعت موزة ، خوخًا معلبًا ، أضيفت الكريمة المخفوقة مع السكر والشوكولاتة المبشورة في الأعلى ، اتضح أنها مثل الآيس كريم المذاب ، لذيذة جدًا !!!! لا أخاطر بإعطاء الآيس كريم للأطفال في الشتاء ، لكن هذه الكريمة مناسبة تمامًا)

من فضلك قل لي ، هل يمكنك استخدام خلاط الغمر؟ وسؤال آخر: من الكريمة المبردة الناتجة ، ولكن لم يتم جلدها بعد ، هل يمكنك محاولة صنع الماسكربون؟ ربما حاول شخص ما ذلك؟

من فضلك قل لي ، هل من الممكن صنع غاناش من هذا الكريم؟

وصفة مثيرة للاهتمام ، أردت فقط أن أفعل شيئًا مشابهًا! إذا اشتريت 30 ٪ من الكريمة للآيس كريم ، فسيكون شراء الآيس كريم نفسه أرخص بكثير ، وإذا كان مصنوعًا من الزبدة والحليب ... حسنًا ، من المثير للاهتمام أن أجرب ربما سأشتري كريمة ثقيلة مرة واحدة على الأقل لمعرفة ما هو وكيف يختلف عنها الكريمة الحامضة. لا فكرة عن طعمهم

لقد فعلتها في المرة الأولى !!
حليب كامل الدسم "منزل في القرية" 3.8٪ زبدة حسب GOST "Smetanin"
اليوم ، أخرج الثروم خليطًا من الزبدة والحليب ، اعتقدت أنه لا شيء سينجح ، لأن قطعة من الزبدة المجمدة كانت تطفو في الحليب ، لكنها بدأت في الخفق ، كل شيء معًا بشكل مثالي ، اتضح أن الكتلة سميكة ورقيقة ، ولكن ليس كما في الصورة الأولى - هناك فقط قمم من الكريمة ... تضاعفت الكتلة ثلاث مرات ، لكنها لا تحافظ على شكلها. فانيلين مضاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق السكر ، ضعه في الفريزر ، في المساء سنجرب الآيس كريم

irisska ، اكتب كيف تحول الآيس كريم؟

نعم ، كل شيء مجمّد بالفعل. الآيس كريم مثل المتجر. دسم ودسم. لحظة واحدة فقط تحيرني. يبدو أن ملعقة الطحين أو النشا قد أضيف. ربما يكون من مسحوق السكر. كما تم إضافته إلى الحليب البارد. في المرة القادمة سأحاول إضافة السكر أو المسحوق عندما أقوم بتسخين الحليب والزبدة. وسأفعل المزيد بالتأكيد. ابنتي تأكل ، وتقول إنني شديد الحساسية ، إنها تحب ذلك حقًا. في المساء ، سوف يتحقق الزوج من ذلك ، فهو لا يتعرف على أي آيس كريم إلى جانب آيس كريم GOST.
وربما يمكنك إضافة فاكهة التوت أو الكاكاو ...

من فضلك قل لي ، هل يمكنك السوط بخلاط الغمر؟

نعم ، لقد فعلتها الليلة الماضية بخلاط غمر ، فقط في أقل من 2-3 دقائق. اليوم استبدلت ساق الغطس بمضرب ، وقد نجحت أيضًا. لكن في عام 2010 ، حاولت أن أفعل ذلك ، لكن النتيجة كانت بلا جدوى ، لقد تخلت عن هذا العمل ، لكن اتضح دون جدوى. شكرا على الوصفة!
لذلك ، أعتقد أنه سيكون من الضروري التخلص من الكريمة المبردة بقدمك من الخلاط بالسكاكين ، ولن تعمل الخفاقة. بعد كل شيء ، المايونيز مع مثل هذه الساق هو الأسهل للحصول عليه.

غالبًا ما أصنع مثل هذه الكريمة ، فقط نسبة الحليب والزبدة هي 1: 1 ، لأن كل شيء مصنوع في المتاجر.النتيجة دائما رائعة! ولكن الآن لم أعد صبورًا لصنع 20 بالمائة من الكريم ، فما النسبة التي يجب أن أتخذها؟ من هو صديق الرياضيات ، من فضلك قل لي

الفتيات ، قرأت كل شيء ، ولم أفهم ما هو الأفضل للفوز بعد التدفئة؟ لدي خلاط عادي وملحق "معالج" لذاكرة التخزين المؤقت ، ويحتوي على سكين تقطيع. المبدأ هو نفسه كما هو الحال مع الخلاط ، فقط الوعاء هو أوسع وأقل. ما هو الأفضل للفوز؟ هل يمكنك إضافة هذا الكريم إلى الطبقة؟ بالفواكه؟

ورأيت كل شيء ، الملكة تُجلد بخلاط عادي ، وليس الغمر) تظل مسألة الطبقة مفتوحة

[ليليك]

ووه ، كم عدد الردود ، لكن لم أتلق إشعارًا.

الفتيات ، أنا سعيد لأنك أحببت الكريم. لصحتك!

الفتيات ، قرأت كل شيء ، ولم أفهم ما هو الأفضل للفوز بعد التدفئة؟ لدي خلاط عادي وملحق "معالج" لذاكرة التخزين المؤقت ، ويحتوي على سكين تقطيع. المبدأ هو نفسه كما هو الحال مع الخلاط ، فقط الوعاء هو أوسع وأقل. ما هو الأفضل للتغلب؟ هل يمكنك إضافة هذا الكريم إلى الطبقة؟ بالفواكه؟

ورأيت كل شيء ، الملكة تُجلد بخلاط عادي ، وليس الغمر) تظل مسألة الطبقة مفتوحة

ليليك، هذه وصفة سوفييتية قديمة جدًا من دفتر ملاحظات ، لأنه بمجرد أن صنعت هذا الكريم باستخدام خلاط سوفيتي عادي "روس" (بالمناسبة ، لا يزال متوفرًا).

لن أستخدم هذا الكريم في الطبقة البينية مع الفاكهة. فهي طرية وقد لا تلتصق بالفاكهة. هل من الممكن إضافة مثخن ولكني لا أستخدمه ، فالقرار لك.

نعم حسنا. أوه ، واتصلت بك بشكل خاطئ. أنت كوين! وكتبت

لقد صنعت الكريمة اليوم حسب وصفتك ، كل شيء أصبح رائعًا.فكرت لفترة طويلة كيف أخفقها بعد إشعال الزبدة ، إذا لم يكن هناك خلاط ثابت وفجر لي. لدي مفرمة بسعة 1.2 لتر مع سكاكين في وعاء زجاجي ، بشكل عام جربتها - اتضح أنها ليست أسوأ من الخلاط.

لكن ، مما يثير استيائي الشديد ، لم أحصل على الكريم. بالرغم من أن الحليب 3.5٪ والزبدة جيدة.

كريم لطيف

الفئة:
أطباق الألبان والبيض

مكونات
الزبدة الباردة والحليب
بنسبة 1: 2.
طريقة طهو
في هذه الحالة ، 100 غرام. زبدة و 200 غرام. حليب:


نضع في الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة بكامل طاقته (الزبدة لديها وقت لتذوب):


تصب في الخلاط:

اضرب حتى تصبح ناعمة لمدة 4-5 دقائق:


تصب في وعاء ، حيث نتغلب على:


وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. أغادر بين عشية وضحاها (أو من الصباح إلى المساء).
في الصباح نخرج وعاءًا ونبدأ في الخفق بالخلاط:


تبدأ الكتلة في الظهور ، لكنها لا تتناثر:


بعد 1.5-2 دقيقة ، تتكاثف الكتلة بشكل ملحوظ:


ثم المضي قدما حسب تقديرك الخاص. أنا ، في هذه الحالة ، أضفت 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من السكر والفانيلين (ولفافة بسكويت مدهونة).

من اللذيذ استخدام الكريمة مثل الكريمة في الكعك. إذا أضفت الجيلاتين أو أجار أجار ، فستحصل على سوفليه لذيذ. لذيذة تمامًا مثل الكاكاو أو الكابتشينو أو سلطات الفاكهة أو في أي مكان تريده.
يقف الكريم تمامًا في الثلاجة ، ولا يستقر ، ويظهر سائل قليل فقط في الأسفل ، ولكن عند التقليب بالملعقة ، تصبح الكتلة متجانسة مرة أخرى.


ملحوظة

هذه الوصفة هي المنقذة عندما تحتاج إلى زبدة ولكن بدون كريم. لا تشتري من المتجر "Chudoprodukt" تحت اسم "كريم الحلويات" أو "كريم الخفق".

أحذرك على الفور من أنه عند صنع هذا الكريم ، لا تهم قوة الخلاط والخلاط. لأن هذه الوصفة يتم تذكرها جيدًا بواسطة خلاط "Ros".

أتمنى لك وجبة شهية !
صباح الخير ، أخبرني ماذا أفعل ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لم يحدث شيء ، في البداية بدا وكأنه يخفق ثم مرة واحدة وتم قطع الزبدة بشكل منفصل عن الحليب

مساء الخير: مرحباً: لدي سؤال ، ما هو أفضل زيت يمكن تناوله؟ لقد فعلتها حسب الوصفة السابقة و: girl_sad: للأسف لم أنجح ، الزبدة منفصلة عن الحليب وهذا كل شيء

صنع كريم بشكل متكرر. الحقيقة لم تظهر في المرة الأولى.اضرب بعد تسخين الحليب بالزبدة بخلاط غمر لمدة 5 دقائق (اتبعت نصيحة الفتيات): استخدمت ماركات مختلفة من الزيوت الفنلندية. شكرا على الوصفة الرائعة

الفتيات ، أنا مبتدئ هنا ، قولي لي ، من فضلك ، هل سيحافظ هذا الكريم على شكله إذا قمت بتزيين كعكة به؟ أو مجرد كريم؟ كيف نضيف السكر البودرة؟

هل هذه مزحة أم ماذا؟ رائع! جريت لأطبخ! ليس لدينا كريمة ثقيلة حولنا ، علينا الذهاب.
اللعنة ، لا يوجد زيت كافٍ. كيف تحسب محتوى الدهون للمنتج النهائي؟ في أي الحالات / الوصفات لن يعمل هذا الكريم *؟ (للغة العامية) لم أفهم ما هو التناسق التقريبي الذي يجب أن يكون عليه المنتج؟ يوجد في الصورة قمم ، بينما الآخرون ، كما يكتبون ، لا يعملون بهذه الطريقة. أطلب حتى لا أقاطع.
كان هناك أيضًا سؤال حول الغاناش ، هل هذا ممكن؟ حسنًا ، تكتب الفتيات عن المرينغ ، ألا يذوب من الكريمة؟

شيء التوت لا أحد .....
سأكتب كيف أفعل. صحيح ، لقد غيرت النسب قليلاً ، تقريبًا 1: 1. كلما زاد الزيت ، زادت سمنة الكريمة. فقط الزبدة ، أكثر من الحليب ، ربما لا تحتاج إلى تناولها. من الصعب جدًا العثور على كريمة ثقيلة للخفق معنا ، فهي بالنسبة لي وصفة لا غنى عنها.
أتناول دائمًا 72.5٪ زبدة (بما في ذلك جميع الكريمات) ، حليب - ما هو موجود في الثلاجة ، وعادة ما يكون لدي 2.6 على الأقل. أقوم بتسخين الحليب والزبدة بسرعة على الموقد مع التحريك المستمر. لقد تغلبت في وعاء الخلاط ، لكن ليس أكثر من خمس دقائق ، ربما لن يكون 4 ، ليس لدي ما يكفي من الصبر. أبرده وأضعه في الثلاجة طوال الليل. على الطريق. اليوم يتم جلد كل شيء جيدًا. نظرًا لأنني عادةً ما أستخدمه في الكعك من أجل المصطكي ، فأضيف للتأمين مكثفًا وقليلًا من السكر البودرة وحلوة جدًا.
آخر مرة تركتها على حافة النافذة حتى تبرد ونسيت وضعها في الثلاجة. في الصباح ، قبل التبريد ، قررت تدويره لبضع ثوانٍ في الخلاط (كانوا لا يزالون في الوعاء). لا تفعل هذا)))) في غضون ثانيتين تصبح سميكة على الفور! وضعتها بسرعة في الثلاجة ، وخفت ، ولكن بعد ذلك تم جلد كل شيء جيدًا!