القهوة ، مثل الكحول ، يجب أن تستهلك باعتدال.

القهوة هي بالضبط المكان الذي يبدأ فيه الكثير منا كل صباح. يقضي بعض الناس اليوم كله مع القهوة. والبعض لا يشرب هذا المشروب إطلاقا. والجميع على حق بطريقته الخاصة. ستتم مناقشة الفوائد والأضرار ، حول الأنواع الحقيقية من القهوة والمزيفة ، وطرق التحضير الرائعة ، وما إلى ذلك بشكل أكبر في المادة.

هناك نوعان رئيسيان من القهوة - أرابيكا وروبوستا. يلاحظ الخبراء أن الصنف الأول يحظى بشعبية بين السكان. يتضح هذا حتى من خلال حصة أرابيكا ، التي تمثل حوالي 75 ٪ من الإنتاج العالمي. لدينا 85٪ من القهوة المستهلكة - سريعة التحضير ، 15٪ - طبيعية.

نهج الذواقة في اختيار القهوة متوازن ، لذلك يتخلى معظم المستهلكين عن علامتهم التجارية المعتادة ويختارون واحدة رخيصة ، فقط كملاذ أخير. إذا تحولوا إلى علامة تجارية أخرى ، فمع بعض الفضول والاهتمام بطعم جديد ، لا أكثر. وفقًا لقواعد الآداب ، يجب تقديم القهوة في نهاية الوجبة. يجب ألا تزيد درجة حرارة القهوة المكررة عن 50-60 درجة مئوية. تحتوي القهوة السوداء على "شريحة" جيدة جدًا من الشوكولاتة. هكذا يتم تقديمه في أفضل المطاعم الباريسية. إذا كان مشروبك المفضل يحتوي على "مرارة" ، فإن الخيار الإيطالي سيفي بالغرض - تقديم الماء مع القهوة.

يجب استهلاك القهوة بمسؤولية وباعتدال.

تختلف آراء الأطباء فيما يتعلق بتأثير القهوة على جسم الإنسان. يتبع معظم أطباء القلب النصيحة الحذرة بعدم الانجراف. أولئك الذين لا يعرفون تدابير شرب القهوة قد يتعرضون للتهديد من خلال النبض السريع واضطرابات ضربات القلب. كما يمنع استخدام القهوة للمرضى الذين يعانون من الجلوكوما (ارتفاع ضغط العين) ، وللأمهات الحوامل والمرضعات اللائي لديهن لبن الأم (انخفاض في كمية الحليب). يجب على مرضى المعدة تجنب شرب القهوة على معدة فارغة.

على الرغم من ذلك ، تعلن جميع الشركات المصنعة بالإجماع أن القهوة مشروب آمن. يقول أطباء القلب إنه يجب تناول القهوة بمسؤولية وباعتدال. إن تناول الكافيين 30-60 دقيقة قبل النوم يزيد الأمر سوءًا. يعزز الكافيين بعض تأثيرات الكحول ، مما يدحض الرأي القائل بأنه يعمل بمثابة "ترياق" لتسمم الكحول. في نفس الوقت ، جرعة كبيرة من الكافيين (10 جرام) يمكن أن تكون قاتلة ، فهي قاتلة.

يقال إن الأطباء الآخرين هم من عشاق القهوة. فهو يحتوي على الألياف والبروتينات وزيت القهوة والمغنيسيوم والمنغنيز واليود والكالسيوم والحديد والفوسفور. تحتوي قشور القهوة على العديد من الزيوت العطرية الأساسية التي تعمل رائحتها على تحفيز الجهاز العصبي وتحسين المزاج وإبعاد النوم والإرهاق وزيادة الانتباه.

ومع ذلك ، يتفق الجميع على أن تأثير القهوة يعتمد على مقدار ما تشربه. وفقًا للبحث ، 300-500 مجم من الكافيين يوميًا لا تضر بصحة الإنسان.

لكن لا يزال يتضح أنه في المحادثة حول فوائد ومخاطر القهوة ، كما كان من قبل ، هناك العديد من الألغاز. لذلك ، تحسبا لاكتشافات علمية جديدة ، من الأفضل تذكر الوسط الذهبي ، الذي يلتزم به معظم الخبراء: يوميًا ، يمكنك شرب ثلاثة إلى أربعة فناجين من القهوة بأمان.

أرابيكا هي الشركة الرائدة في المبيعات

من المعروف أن القهوة هي أحد أغراض التجارة العالمية ، والتي تحتل المرتبة الثانية من حيث المبيعات بعد النفط. أهم أنواع القهوة المصنوعة من ثمار أشجار البن العربي والكونغولي هي أرابيكا وروبوستا. وفقًا لذلك ، يتم تقسيم هذه الأنواع أيضًا إلى أنواع مختلفة ، والتي تختلف في خصائصها الذوق والرائحة ، وكذلك في السعر. القهوة الأكثر شعبية هي ، بالطبع ، أرابيكا ، والتي تتقلب تكلفتها. روبوستا أرخص قليلاً. يتم بيع المزيد من أرابيكا ، لذلك تشتري المتاجر المتخصصة كمية أقل من روبوستا.

تختلف أرابيكا عن روبوستا من حيث أنها رائدة في عدد الأصناف ، في بيع وإنتاج حبوب البن ، والروبوستا هي الثانية من حيث الشعبية ، حيث تحتوي على نسبة عالية من الكافيين في الفول. إذا كان لأرابيكا رائحة غنية ، وطعم أقل قابضة وحموضة نبيلة ، فإن روبوستا ليس له رائحة واضحة ، فهو أكثر متانة ولزوجة. يتم استخدام أرابيكا كقهوة غير مخلوطة ، لكن روبوستا تستخدم لإنتاج القهوة سريعة الذوبان كمادة مضافة إلى خلطات القهوة لإضافة قوة إلى المشروب.

أنواع القهوة مثل Liberica و excelsa ذات جودة أقل ، لأن حبوب أشجار البن هذه تستخدم في خلطات مختلفة ، وبالتالي فإن القهوة أرخص.

جودة القهوة تعتمد على السعر.

مع تزايد شعبية القهوة ، بدأت تظهر العديد من الأجهزة التي تستخدم في تحضير المشروبات. في القرن التاسع عشر ، تم استخدام السيفونات الفيينية. اليوم ، تستخدم ماكينات صنع القهوة لصنع القهوة ، أتراكالسيارات السريعة.

في المؤسسات المرموقة التي تقدم قهوة باهظة الثمن ، يجب أن يكون هناك باريستا ، شخص يعمل في البار ومتخصص في القهوة. أي أننا نتحدث عن شخص يؤدي وظائف نادل ، لكنه لا يتعامل مع الكحول والكوكتيلات. يعتمد مذاق القهوة على باريستا حقيقي ، لأنه يجب أن يعرف جميع أنواع القهوة ، وأصل الحبوب ، وأن يكون قادرًا أيضًا على موازنة الطحن ، ودرجة حرارة الماء ، والضغط في آلة القهوة ، وكمية القهوة لكل كوب ، وقوة الدك ، ووقت مرور الماء ، إلخ. .د.

من المعروف أن صورة المقاهي طبيعية قهوة عالية الجودة باهظة الثمن... حبوب البن الطبيعية ذات جودة عالية ومذاق فريد.

يمكن رؤية ماكينات القهوة في الأماكن العامة. القهوة في هذه الآلات ليست لذيذة تمامًا وليست بالضرورة ذات جودة عالية ، لأن الزائر ، أثناء تناول القهوة ، لا يعرف أنه قد نام بالداخل. على الرغم من أن القهوة من آلة القهوة أرخص. توجد أيضًا ماكينات قهوة تستخدم حبوب القهوة (قهوة مطحونة ومعبأة في مرشحات ورقية). عادة ، يتم تحضير حبوب القهوة في آلة صنع القهوة المعدلة خصيصًا ، والتي ، تحت الضغط ، تمرر الماء عبر حبوب القهوة لتحضير مشروب إسبريسو ممتاز.

ما الذي تبحث عنه عند الاختيار

سوق القهوة مفرط التشبع. عند اختيار القهوة في المتاجر ، ترفع العيون. كيف تختار قهوة عالية الجودة وما الذي تبحث عنه؟

من الأفضل شراء القهوة في المتاجر ذات العلامات التجارية أو المتخصصة من الشركات المعروفة أو تلك التي أثبتت نجاحها. يقول الخبراء أنه من الأفضل شراء حبوب البن وطحنها في أجزاء صغيرة. إذا كانت القهوة مطحونة ، فإن الرائحة الجيدة لا تدوم طويلاً. يمكن أن تمتص القهوة مجموعة متنوعة من النكهات من البصل والعطور والبنزين ، لذلك من الأفضل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. كلما قل الهواء في العبوة حيث يتم تخزين القهوة ، كان ذلك أفضل.

يلعب التغليف والمظهر دورًا مهمًا. القهوة الجيدة هي القهوة المعبأة في الزجاج أو الصفيح ، ولكن ليس في علبة بلاستيكية. يجدر أيضًا الانتباه إلى التكوين ، لأنه يمكن إضافة حفر من التمور أو البرتقال ، وربما حتى البازلاء والشعير ، إلى القهوة. بعد شراء القهوة ، يمكنك إجراء التجربة التالية: صب القهوة في الماء البارد ، ستلتصق القهوة النقية بالسطح ، وبعد فترة زمنية معينة سوف تستقر الشوائب في القاع.

على العبوة ، يمكنك قراءة معلومات حول الشركة المصنعة ، على سبيل المثال ، روسيا ، إيطاليا ، ألمانيا ، إلخ. ولكن في الواقع ، يشترون أولاً حبوب البن الطازجة غير المحمصة من البرازيل والهند وكينيا وكولومبيا ، ثم يقومون بالتحميص والطحن والمزج بنسب عشوائية لإنشاء نوع جديد المذاق. ثم يتم تعبئتها - وعلى الرفوف.

أولئك الذين يشربون القهوة ، دون اعتراض ، يدركون ما إذا كانت طازجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إحضار عبوة المكنسة الكهربائية إلى أنفك والشعور بالرائحة: إذا كنت تشعر برائحة مرارة ، فلا يُنصح بشراء مثل هذه القهوة.

مشروبات القهوة الشعبية

مشروبات القهوة مثل الاسبريسو ، كابتشينو (خليط رغوي من الإسبريسو والحليب المسلوق بنسب متساوية. لصنع كابتشينو الحليب كامل الدسم يستخدم) ، لاتيه (مشروب قهوة يحتوي على الحليب وكمية كبيرة من الحليب المزبد في الأعلى ، أكثر منه من الكابتشينو). بالطبع ، كل مؤسسة تبيع القهوة لديها سرها الخاص في صنع مشروب قهوة مميز.

اينا ايفولجينا

حول ماكينات صنع القهوة