|
Mcooker: أفضل الوصفات حول الحديقة والحديقة النباتية
|
|
 استندت قوة الحضارات القديمة لأمريكا إلى ثلاثة حيتان - الذرة والقرع والفاصوليا. كانت الفاصوليا مبجلة فوق كل شيء. كانت هي التي ملأت أفواه الموتى - المومياوات في مقابر بيرو.
الأزتيك القدامى ، مواطنو إمبراطورية الإنكا ، وأولئك الذين عاشوا قبل الإنكا ، كما لو كانوا بالاتفاق ، أعطوا هذا النبات المركز الأول في قائمة الغداء. من خلال بعض الغريزة ، توقعوا أن الفاصوليا ليست فقط مصدرًا للبروتين ، ولكن أيضًا مواد علاجية ، والتي تعلمها العالم الحديث مؤخرًا نسبيًا.
تم تفسير احترام الفاصوليا في بيرو والمكسيك بحقيقة أخرى. هذا النبات البقول يقاوم بشكل مدهش تقلبات المناخ. خاصة الجفاف. عندما تنخفض خبز الحبوب وتحترق ، تحتفظ الفاصوليا بمظهرها القوي وتنتج حصادًا ، مما يساعد المزارع على الخروج من المتاعب. لطالما كانت أسعارها مرتفعة. بالإضافة إلى ذلك ، لم يمسها الوحش. حتى الماشية. يأكل العشب حوله ، وتبقى الفاصوليا سليمة. لذلك ، فهي موثوقة ومربحة ومريحة.
 بعد رحلات كولومبوس ، أخذ الإسبان هذه الثقافة المربحة إلى أوروبا. صحيح أن العالم القديم كان له عالمه القديم الخاص به ، والذي يعود أصله إلى آسيا. لكن تبين أن الوافد الجديد أكبر. والآن أصبحت حبوبنا العادية هي نفس الفاصوليا المكسيكية التي أكلها الأزتيك والإنكا. ومع ذلك ، في العالم القديم ، كانت أقل حظًا بكثير مما كانت عليه في المنزل. أصبح المزارعون في البداية مشبعين بالحب لثقافة مربحة وبدأوا في زيادة المحاصيل ، ثم تبردوا ، ثم تم تقليل عشور الفاصوليا. ماهو السبب؟ الأعمال الإضافية. زرعت ثقافة مختلفة - وانتظر الحصاد. أما بالنسبة للفاصوليا فهي مشكلة: يجب تخفيفها في الوقت المناسب ، وتظليلها ، وإطعامها ، وإزالة الأعشاب الضارة ... أولئك الذين استنفد صبرهم ، وتم التخلي عنهم وتحولوا إلى القمح أو البطاطس.
شيء آخر كان ينذر بالخطر. لسبب ما ، تجنبت الطيور رباعيات الأرجل والطيور الفاصوليا المغذية واللذيذة. حتى الفئران النهمة التي تقضم الورق وشموع الإستيارين لا تلمس الفول. ليس في الحقل ، لا في الحظيرة. فقط الهامستر يقضم براعم الزهور خلال إضراب يائس عن الطعام. وبعد ذلك فقط الفاصوليا النباتية. ولا يأكل الهامستر الحبوب. صحيح أن الخلد ينكسر في الأدغال في الأسرة ، ولكن ، على الأرجح ، ليس عن قصد ، ولكن عن غير قصد.
سبب هذا التجاهل بالإجماع هو سموم البازلاء. الأزتيك ، بالطبع ، لم يسمموا أنفسهم بهم.
وليس لأن جسم الإنسان محصن ضد سم الفاصوليا. ينهار فقط عند طهيه. لكننا نحصل على المزايا الخفية للمصنع. تتشابه بروتينات الفاصوليا في تكوينها مع البروتينات الموجودة في دمائنا. الفاصوليا كالدم. ليس من أجل لا شيء أن هذا الطبق موصى به للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد أو اضطراب الجهاز العصبي.
ومع ذلك ، مع مراعاة الموثوقية ، يجب الاعتراف بأن ما قيل ينطبق فقط على الحبوب العادية المزروعة. ولبعض الأنواع الأخرى. حبوب ليما ، أيضًا من بيرو (العاصمة ليما) ، بها بازلاء غير ضارة. وعلى الرغم من أنه ينطبق أيضًا على الطعام ، إلا أنه يجب طهيه مثل عيش الغراب ، وتغيير الماء عدة مرات.
والآن عن مظهر جناحنا. الفاصوليا هي عشب ذو أوراق ثلاثية الأوراق ، مثل البرسيم. الزهور مثل البازلاء. لونها أحمر ناري ، وهذه الأصناف لا تزرع من أجل الفاكهة. من اجل الجمال. غالبًا ما تكون الكورولا بيضاء أو أرجوانية. يلتف الجذع أو يظل شجيرة منخفضة.
في المناطق الاستوائية ، توجد أشكال تتسلق فوق جذوع الأشجار. وحيث يكون أكثر جفافاً ، فإنه ينحدر إلى ضفاف النهر والرياح على طول سيقان سميكة من حبوب أروندو العملاقة (لدينا أيضًا على فاخش). عندما ظهرت مزارع الذرة في أمريكا ، انتقلت الفاصوليا على الفور إلى هناك وأصبحت حشيشًا. الآن ، بدلاً من أروندو ، قامت بلف الذرة حولها. عندما رأى الهنود خبزهم في أحضان الحشائش ، مزقوا الأكاليل المزخرفة بشراسة. ومع ذلك ، سرعان ما لاحظوا أنه في الحقول غير المستغلة ، تنتج الذرة الثمينة محصولًا أكبر ، والحبوب أفضل. أولا فوائد الإخصاب مثل أي عشب بقولي آخر. ثانياً ، الفاصوليا تطرد الآفات. منذ ذلك الوقت ، بدأ الهنود عمدًا في وضع الفول على الذرة.
يستمر التقليد حتى يومنا هذا. تزرع ملايين الهكتارات من المحاصيل التوأم في رومانيا. في يوغوسلافيا. وفي جنوبنا. ذهب المهندسون الزراعيون لدينا إلى أبعد من ذلك. زرع الخبير الرئيسي للفاصوليا ر. إيفانوف من بنات أفكاره في مزارع الشاي في جورجيا. كانت التجربة ناجحة. كان هناك المزيد من الشاي. والجودة أفضل. بتشجيع من نجاحه ، غامر إيفانوف باستخدام نفس التقنية في حدائق اليوسفي. حظا سعيدا مرة أخرى! ثم بدأوا في زراعتها مع محاصيل أخرى - مع الكرنب والخيار وعباد الشمس ...
ولكن ربما كان أعظم خدمة يقدمها صديقنا في مزارع البنجر. في السنوات السابقة ، في أوكرانيا ، تم استخدامه لحماية هكتارات البنجر من عثة المرج. جوهر الأمر هو أن هذا العشب البقول له شعر حاد وخشن على سيقان وأعناق وأوردة الأوراق. إنها من نوعين: طويل ، قليل الجلوس وقصير ، ذو نهايات منحنية رفيعة. قوة غير معروفة تجذب اليرقات العثة إلى الفول. يزحفون على طول السيقان ، على طول أعناق الأوراق. يصادفون أطراف الشعر المنحنية. تبخير الجلد. مائة بالمائة يهلكون. إنه لأمر مؤسف أن هذا التقليد المثير للاهتمام قد تم نسيانه واستبداله بالكيمياء.
يغوي الفول والنحل. جامعي العسل يرعون باستمرار على أزهارهم. يوجد الكثير من الرحيق وليس من الصعب الحصول عليه. تعال واحصل عليه. الرسوم هي المعتاد: خذ حبوب اللقاح إلى زهرة أخرى.
ربما تكون قد لاحظت بالفعل مدى اختلاف معاملة الفاصوليا لضيوفها. يُسمح للفرد بالاستمتاع بجميع المزايا. البعض الآخر تثبط عزيمته بسبب سحابة من الإفرازات المتطايرة. لا يزال آخرون يجدون موتًا رهيبًا على أطراف الشعر. من المحتمل أن العالم المتجول يعامل الفول بنفس الطريقة. وإذا كانت حيواناتنا الأوراسيوية وماشيتنا لا تأكلها ، فهذا لا يعني على الإطلاق أن لا أحد يأكل. في المنزل ، في أمريكا ، هناك بالتأكيد أكلة. يمكن الحكم على هذا من خلال الحقيقة التالية.
في الفاصوليا البرية ، البازلاء ليست بيضاء. إنها مطلية دائمًا وبألوان مختلفة. ماذا يمكن أن يفسر مثل هذا التمويه ، إن لم يكن الحاجة إلى الحماية من أكل الطيور أو القوارض؟ من اللافت للنظر أن الناس تفاعلوا بشكل مختلف مع لون البازلاء. خاصة في الدول الأمريكية. في كوستاريكا ونيكاراغوا وهندوراس ، يفضل البازلاء الحمراء الزاهية. كاد أحد المزارعين أن يفلس عندما قرر تربية وبيع السود. لا أحد اشتراها في السوق. لكن في المكسيك ، كل من الأسود والأحمر محبوبان بنفس القدر. إنهم يصنعون حساءًا سميكًا ، والذي يعتبره الخبراء ألذ أنواع الحساء على وجه الأرض.
يأكل المكسيكيون عمومًا الفاصوليا من أي لون. لكن هذا لا يعني أن لون البازلاء لا يهمهم. لن يقدم أحد الفاصوليا السوداء كطبق جانبي لحم الخنزير. هناك تقليديا أبيض. يؤكل الأسود ، إن لم يكن في الحساء ، مع التورتيلا على شكل شطيرة ، حيث تحل الفاصوليا محل شريحة لحم الخنزير أو النقانق. لن أسرد مجموعة ألوان البازلاء وتلك الأطباق التي تتطلب طبقًا جانبيًا معينًا. للقيام بذلك ، من الأفضل القيام برحلة إلى السوق المكسيكية. في معظم الأيام اليومية غير السوقية ، يتم تقديم حوالي 30 عينة للمشتري. وكلهم مختلفون. اختر بين لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ...
ومؤخرا ، لفت العلماء الانتباه إلى الظرف التالي. على الرغم من وفرة أطباق الفاصوليا الجانبية ، لم يتم استخدام أنواع الفاصوليا البرية لتحسين الغلة لآلاف السنين! يمكن لعلماء الوراثة أن يأخذوا بأمان في إنشاء أنواع جديدة. حتى بداية حقبة جديدة في تاريخ الفول متوقع.
من الصعب التكهن بما سيجلبه العصر الجديد للبشرية. بعض الرؤساء المتحمسين على استعداد لإعطاء الفاصوليا فضائل غير موجودة. تبين أن هذا هو الطبيب F. Kryshtafovich ، الذي استقر في القوقاز في بداية هذا القرن. إما أنه كان يعلم أن الفاصوليا قريبة في تكوينها من دم الإنسان ، أو ببساطة يبدو أن هذا النبات لا يضاهى بالنسبة له ، لكنه أوضح جمال ونعمة السكان المحليين بحقيقة أنهم يأكلون ... الفاصوليا!
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
