مسكربون كريم 35٪ في المنزل

[بسكويت "سافويارد"]

بسكويت "سافويارد"

مكونات:

3 بيضات كبيرة (افصل صفار البيض عن البيض)
6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
3/4 كوب (250 مل) دقيق
6 ملاعق كبيرة. ل. صحيح. مساحيق


يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ويُدهن صينية الخبز بالزيت وتُغطى بورق الخبز (ورق البرشمان).

تغلب على بياض البيض البارد حتى قمم شديدة الانحدار. يضاف السكر ملعقة واحدة في كل مرة ، بالضرب دون توقف. أعد الكتلة إلى قمم شديدة الانحدار.

اضرب الصفار وأدخله برفق في البياض ، مع التقليب من الأسفل إلى الأعلى بملعقة خشبية.

يُضاف الدقيق إلى أجزاء ، ويُنخل مباشرةً في الوعاء مع العجينة ويُحرّك أيضًا من الأسفل إلى الأعلى بنفس الملعقة الخشبية.
ضعي العجينة في كيس المعجنات واضغطي "أصابع السيدات" بطول 12 سم وعرض 2 سم على صينية الخبز ، مع ترك 2-3 سم بين البسكويت.

رشي نصف السكر على أصابعك. مسحوق. انتظري 5 دقائق حتى تمتص العجينة هذا الجزء ورشي المسحوق المتبقي.

انفخ بلطف أو "امسح" أي مسحوق قد وصل إلى الورق.

اخبزيها لمدة 10 دقائق بدون فتح الفرن.

مدّي الصينية 180 جرام واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من الورق وهي لا تزال ساخنة واتركها تبرد على الرفوف السلكية.

الفتيات ، ربما يكون شخص ما مفيدًا: من قاعدة المنتجات هذه ، حصلت على 210 جرام من ملفات تعريف الارتباط ، حوالي 27 قطعة.
كان البيض متوسط ​​الحجم ، مع رشه بمسحوق مرة واحدة ، ولم يكن هناك وقت.

ليس، شكرا على المعلومات ، سأحاول الآن.
ظهر الماسكاربوني الخاص بي أصفر اللون ، مشابه جدًا للزبدة ، تمامًا مثل كثيف ومالح قليلاً في الذوق
لم أتذوقها أبدًا حقًا ... يبدو أنني غليتها كثيرًا.

ظهر الماسكاربوني الخاص بي أصفر اللون ، مشابه جدًا للزبدة ، تمامًا مثل كثيف ومالح قليلاً في الذوق
لم أتذوقها أبدًا حقًا ... يبدو أنني غليتها كثيرًا.

لم يغليها كثيرًا ، لكنها أدت إلى إجهادها ، أي أنها استقرت في المنشفة أكثر مما كان ينبغي ، فأصبحت كثيفة (فقدت الرطوبة أكثر مما هو مطلوب).

لا بأس ، يمكن إضافة المزيد من الكريم إلى الكريم

Lyulek ، نعم لقد قررت بالفعل مع الكريم ، من الجيد أن تركت كوبًا من الكريم.
لقد وزنتها للتو: 310 جرام من الجبن وحوالي 50 مل من مصل اللبن خرجت من 700 جرام من الكريمة! على الأرجح ، لقد فعلت ذلك بالتأكيد ، سأأخذ في الاعتبار أخطائي!

الفتيات ، ولكن إذا أضفت السكر والزبيب واحتفظت بهما لفترة أطول ، فهل ستحصلين على جبن عيد الفصح؟ ربما حاول شخص ما ذلك؟
الوصفات التقليدية فقط (البيض ، الزبدة) ثقيلة جدًا على معدة ليست جديدة ، وهذه الفكرة تبدو جذابة للغاية. لكنني لا أريد أن أترك الأسرة دون علاج - لا يمكنني المخاطرة بذلك

كلا ، لن يعمل معجون الجبن القريش ...

قوام الماسكاربوني مختلف ، وليس الجبن القريش .. سيصبح قشديًا كثيفًا جدًا ، من القرية ، حتى عندما تنثني الملعقة حتى تلتصق بها. لكنها لا تزال كريمة ، فهي ليست جبن قريش ..

الوصفات التقليدية فقط (البيض ، الزبدة) ثقيلة جدًا على معدة ليست جديدة ، وهذه الفكرة تبدو جذابة للغاية. لكنني لا أريد أن أترك الأسرة دون علاج - لا يمكنني المخاطرة بذلك

أعتقد أن استخدام جبن القريش والبيض الغذائي صحي للمعدة أكثر من دهن الحليب النقي ، وهو ماسكاربوني

لقد صنعت مسكربون أيضًا
يبدو أن كل شيء يسير كالساعة. صحيح ، بدلاً من الليمون ، سكبت عصير نصف ليمونة.
مطبوخ ، دافع. سميك ، لذيذ ، جيد ، بشكل عام ، كما في الصورة ...
لم أتذوق قط مسكربون حقيقي ... لا أعرف الطعم ...
لذلك ، بعد أن مزجته مع صفار التيراميسو ، ذكرني أن أتذوق مثل الكريمة المخفوقة الثقيلة ... هل هذا ما تحتاجه؟ أو لم أحصل على الماسكاربوني
يبدو الأمر كما لو تركت نفس الكريم على منشفة في نفس الوقت في الثلاجة ، فستكون النتيجة هي نفسها ...

لذلك ، بعد أن مزجته مع صفار التيراميسو ، ذكرني أن أتذوق مثل الكريمة المخفوقة الثقيلة ... هل هذا ما تحتاجه؟ أو لم أحصل على الماسكاربوني
يبدو الأمر كما لو تركت نفس الكريم على منشفة في نفس الوقت في الثلاجة ، فستكون النتيجة هي نفسها ...

كل شيء تم بشكل صحيح. يشبه Mascarpone الكريمة محلية الصنع ، فقط حامضة قليلاً. نسبة الدهون في الماسكربون الحقيقي هي 60-70٪.

لم أحاول فقط تجفيف الكريم ، لذلك لا يمكنني قول أي شيء.

اوه شكرا لك
ثم كنت قلقة ، لأن جميع أصدقائي أرسلوا هذه الوصفة بالفعل
أنا فقط ليست حامضة على الإطلاق ، كنت خائفة من المبالغة في الليمون ، في الطريق. إذا كنت سأكون أكثر جرأة

غدا سوف أستمتع بالقهوة ... مع التيراميسو

غدا سوف أستمتع بالقهوة ... مع التيراميسو

صف دراسي!

[شكر]

جاء مع واحد آخر شكر للوصفة ..
لا يمكن مقارنة تيراميسو بمثل هذا الماسكاربوني بالجبن المبشور.
إنه لذيذ ولذيذ
فقط بعد هذه الأشياء الجيدة أبدأ

بلا شك ستكون هذه الوصفة من أولى الوصفات ، وفي متجر قريب بدأوا ببيع الكريما الدهنية بسعر مناسب
Shl التالي في خط التشيز كيك مع الماسكاربوني. لم أطبخها قط بسبب نقصها ...

[شكر]

جاء مع واحد آخر شكر للوصفة ..
لا يمكن مقارنة تيراميسو بمثل هذا الماسكاربوني بالجبن المبشور.
إنه لذيذ ولذيذ
Shl التالي في خط التشيز كيك مع الماسكاربوني. لم أطبخها قط بسبب نقصها ...

كم أنا سعيد لأنك أحببت ذلك!

ثم هناك وصفة واحدة لذيذة لماسكاربوني - Mascarpone Meringue Roll:

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
وهنا مقطع فيديو لـ MK عليها في أدائي:

https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[لوليك ،]

لوليك ، قل لي كم يجب أن تكون كثافة الكريم قبل رميها في مصفاة؟

[لوليك ،]

لوليك ، قل لي كم يجب أن تكون كثافة الكريم قبل رميها في مصفاة؟

يمكن أن تكون سائلة أو سميكة قليلاً. الشيء الرئيسي هو أنها باردة ، أي اتركها تبرد قبل التصفية.

عفوًا ... لقد تخلصت منهم بالفعل

كما أنني أصنع الماسكاربوني بنفسي ، لكن بنسبة 10٪ فقط من الكريمة الطازجة بعصير الليمون.
هذا إكتشاف حقيقي! لا يمكن تمييزه عن الأصل.

ناتاليا ، ما مقدار الماسكاربوني من 1 لتر من هذا الكريم؟

عادة أقوم بذلك على الفور من 1.5 لتر ... عند الإخراج ، 700 جرام من الماسكاربوني.
وأكثر ... أتناول عصير الليمون بمعدل ملعقتين صغيرتين لكل 0.5 لتر من الكريمة. لكن مرة أخرى ، كل أنواع الليمون مختلفة وتحتوي على حامض مختلف ، لذلك إذا فشلت 6 ملاعق صغيرة مقابل 1.5 لتر ، فأنا أضيف 1-2 ملعقة شاي أخرى.

الفتيات ، أخبريني ، ماذا عن محتوى الدهون في الماسكاربوني محلي الصنع؟ تسوق 82٪ ثقيل جدا. لم يأكل أحد تقريبًا كعكة الجبن ، في عيد ميلادهم ((

لماذا أنا هنا أغلي هذا الماسكاربوني بميزان حرارة ولا يزال لا يريد أن يتخثر في وجهي ، كيف كان سائل الكريم وبقي ، ما الخطأ الذي أفعلته؟ لا تريد سكب المنتج .... هل يمكن إضافة الليمون؟

ومن قشدة محلية الصنع يتحول؟

لا أريد أن أمضغ

لذلك لا ينبغي إنشاؤه ، يتغير الهيكل فيه وهذا كل شيء.

الفتيات ، لقد قمت أيضًا بعمل مسكربون منذ ما يقرب من عامين ، وأدركت: اذهب إلى السوق ، واشترِ كريمًا ريفيًا ، حيث توجد ملعقة ، ولحسن الحظ هناك خيار ، ولا تقلق)) لم أحاول مسكربون حقيقي ، إنه مكلف ، لكن! لقد صنعت كريمًا ، وأردت تقريبه من مسكربون كما فهمته. كريمة مخفوقة + القليل من السكر ، جبنة قريش مفرومة بشكل منفصل + القليل من السكر ، كما تخفق القليل من الزبدة مع البودرة))) باختصار ، لقد جمعتها معًا ، كانت الكريمة رائعة. فعلت كل شيء من خلال النظر والذوق ، لم أكن أعرف عن هذا الموقع الرائع في ذلك الوقت)) وعندما صنعت الماسكاربوني ، قارنت الطعم ، أدركت أن الكريمة ، حسنًا ، يمكنك إضافة القليل من الجبن القريش المبشور للحموضة ، واتضح نفس الشيء.

[ريسة]

ريسة، هل يبقى الجبن المبشور قليل الحبوب؟ حتى عندما أصنع كتلة خثارة على الخلاط ، ما زلت أشعر بذلك ...

تحتاج إلى القيام ....

من 600 مل من الكريمة ، حصلت على 270 جرام من الجبن) وهذا على الرغم من حقيقة أنني صبته في غربال في حالة ساخنة وتدفق منه الكثير من السوائل ، أريد أن أحاول تسخينه مرة أخرى ... صحيح ، إنه لطيف قليلاً ، لكنني كنت خائفًا من ذلك. تطرف لأول مرة)

نسيت أن أقول - أخذ Prostokvashino 20٪ من الكريم. ثلاث عبوات - 36 هريفنيا) إذا أخذت 33٪ ، ستكون أغلى بكثير.
ملاحظة. ساعدت القطة للتو في غسل الشاش ، وبالكاد سحبه بعيدًا ، على الرغم من حقيقة أنها غير مبالية بالحليب الرائب

[ريسة]

ريسة، هل يبقى الجبن المبشور قليل الحبوب؟ حتى عندما أصنع كتلة خثارة على الخلاط ، ما زلت أشعر بذلك ...

فركت الجبن من خلال غربال ، ولم أشعر بالحبوب ، ثم حاولت الخلط ، لكنني أضفت القليل من الكريمة والسكر بالعين ، ولم أشعر بأي شيء أيضًا. ربما لأن السكر والقشدة كسرا الحبوب بعد كل شيء. جربه ، ثم اختر الأفضل لك.

من 600 مل من الكريمة ، حصلت على 270 جرام من الجبن) وهذا على الرغم من حقيقة أنني صبته في غربال في حالة ساخنة وتدفق منه الكثير من السوائل ، أريد أن أحاول تسخينه مرة أخرى ... صحيح ، إنه لطيف قليلاً ، لكنني كنت خائفًا من ذلك. تطرف لأول مرة)

لقد فعلت المزيد ، لكنني لا أتذكر بالضبط كم عددهم. وكان لدي أيضًا السائل ، ولم أقم بتسخينه ، لكنني قمت بطي المنشفة مرارًا وتكرارًا على المنخل ، متوترًا. ومع ذلك ، قمت بوضع الهيكل بأكمله لتصريفه في الثلاجة ، ونتيجة لذلك ، كان هناك القليل جدًا من السوائل. سأضيف المزيد. أنا أنظر ، لقد توترت على الشاش ، لكنك بحاجة إلى وضع منشفة سميكة ، أو حتى أفضل في طبقتين منها)

لا توجد مناشف عادية بعد ... يوجد غربال وشاش طبقتين. صحيح ، الوعاء عميق وقد تم تجفيفه بشكل لائق) سأحاول مرة أخرى إذا أحببت طعم الكعكة ، لأنه مخصص للجميع فقط)

هناك طبقتان من الغربال والشاش.

إيرينا ، ينصحون مثل 5-6 طبقات من الشاش ... ربما سيكون هناك المزيد من الإنتاج ... أريد أن أحاول صنعه أيضًا ، لقد اشتريت مزرعة كريمة بنسبة 20 ٪ ... لأنني جربتها بطريقة ما من المزارع ، لسبب ما لم ينجح هذا كان الجو باردًا ، ربما تجمد ... لكنهم لم يتخثروا على الإطلاق أو كانوا بهذه الجودة)))

شراء كريم ريفي ، فيه ملعقة ، لحسن الحظ ، هناك خيار ، ولا تقلق)) لم أحاول مسكربون حقيقي ، إنه مكلف ،

Raya ، اشتريت ماسكاربون حقيقي قبل عامين (لم أسمع بهذا الموقع حتى) ، جربته ، وهو يشبه الكريمة الحقيقية المصنوعة منزليًا ... لكن مع الجبن القريش فهو لذيذ ، لكنني أشعر أيضًا بالحبوب ... ثم وزنت للتو 21٪ كريمة حامضة في الثلاجة لمدة 3 أيام تقريبًا ... قمت بخلطها مع الكريمة والبودرة ، وتحولت إلى كريم رائع ... من القشدة الحامضة ، تحولت إلى ماسكاربوني - لذيذ ورخيص ..

لقد جربته ، وهو يشبه الكريمة الحقيقية المصنوعة منزليًا

لذلك أنا هنا تقريبًا)) كان لدي ماسكاربوني محلي الصنع فقط هذا المذاق)

لكن مع الجبن - إنه لذيذ ، لكنني أشعر أيضًا بالحبوب

على حساب الحبوب ... حسنًا ، لا أعرف ، لا أشعر بها! قبل يومين كنت أصنع فطيرة الجبن الأمريكية (هناك حاجة إلى الجبن ، ومن الناحية المثالية ماسكاربوني ، وفيلادلفيا ، وما إلى ذلك ، أخذت جبن القريش من السوق والقشدة ، أيضًا من البازار) لذا ، حتى لا تتلعثم في الجبن من خلال غربال ، أعطه. أعتقد أنني سأخلطه) أضفت القليل من الكريم حتى لا يجف ، واتضح أن ABALD !! لا حبوب 1 كان طعم الجبن حاضرًا ، بالطبع ، لكن بخلاف ذلك ، كل شيء رائع! تم فرك كل شيء في الزيت. قال صديق سافر في الخارج أكثر من مرة ، وجرب كعكة الجبن ، إنها رائعة! لكن. عقبة في طعم اللبن الرائب. لا يهم كيف اخترت الأفضل ، لكن طعم الجبن محسوس))

شعر بطعم الجبن)

بالتأكيد!! سأجربها بالخلاط والقليل من الكريمة بالسكر ، ربما لن يكون هناك أي حبوب ...

... من القشدة الحامضة اتضح أنها لا مسكربون - لذيذة ورخيصة

ذات مرة ، بدأت في صنع الماسكاربون بكريمة حامضة بنسبة 20٪ ، وأخذت ماسكاربون من كريماتنا ، لأنها ليست حامضة مثل الآخرين بالنسبة لذوقي ... وأضفت 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى القشدة الحامضة .. أخذت القماش القطني في 4 طبقات وفي مصفاة ليلاً في الثلاجة ، في الصباح جبن كريمي ممتاز ... مصل 450 جرام من القشدة الحامضة خرج نصف كوب أو أكثر بقليل .. لم يزن المنتج النهائي لأن موازين المطبخ لم تكن موجودة. لقد صنعت فطائر كيندر ديليس للأطفال بهذا الجبن.

وأضفت 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون إلى الكريمة الحامضة ..

ياسمينة ، لذا قمت بتسخين القشدة الحامضة؟ اجلبه ليغلي تقريبا أم ماذا؟

خيار آخر لماسكاربوني:


جبنة ماسكاربوني محلية الصنع (مشرف)




صلصة الكمثرى والخوخ في كريم ماسكاربوني (مشرف)

[كيربوشكا]

كيربوشكا، ناتاشا ، لا ، لا تغلي ، بالتأكيد .. لا أعرف حتى ، لقد راجعت إصبعي) أكثر بقليل من 50-60 جرامًا ، ربما ما يصل إلى 70-80 جرامًا ، لا أكثر! سوف تتجعد القشدة الحامضة ، وستكون رقائق .. تبين أن أول جبنة لدي كانت سميكة جدًا .. ولكن تم تلطيخها بالخبز)) وكان لابد من خلطها بالحليب المكثف على الفطائر - واتضح أن السماكة كانت مناسبة تمامًا)

اتضح أن الجبن سميك جدًا

ياسمين ، جبنة سوبر ، يجب أن تجربها أيضًا)