فطائر مع بطاطا وجبنة فيتا وثوم مشوي

فطائر مع بطاطا وجبنة فيتا وثوم مشوي

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	2.5 ملعقة كبيرة.
ماء	4 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	250 جرام
حشوة:
بطاطا	300 غرام
رأس الثوم	1 حبة كبيرة
جبنة فيتا	100 جرام
غصن صغير من إكليل الجبل الطازج	يترك 15
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
القليل من نكهة الليمون
الشبت
ملح
فلفل اسود
1 صفار و 2 ملعقة صغيرة. حليب للتشحيم

طريقة طهو

• تأخذ الزبدة الآيس كريم وتفركها على مبشرة. يضاف الملح والطحين ويقلب ثم 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء بارد. ستكون العجينة شديدة الانحدار. في البداية لا يريد أن يتجمع في كومة واحدة. عجن مع خطاف عجن. ما زلت أقوم بجمعها بيدي ، وسرعان ما أقوم بتدويرها في كرة ، وفي كيس وفي الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• يُفكك الثوم إلى فصوص (لا تقشر !!) ويوضع في ورق القصدير. لا تنس أن الرقاقة موضوعة مع الجانب اللامع إلى الداخل. يوجد أيضًا إكليل الجبل المفروم وملعقة صغيرة من زيت الزيتون. دحرجت الأسنان في كل هذا العار ، وعبأوا الرقاقة وفي الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم اعصرها من القشرة (سوف تتسلل مثل الزبدة) وهرسها بشوكة في هريس خشن. لن يكون هناك طعم قوي للثوم !! أكتب هذا لأولئك الذين لم يتعاملوا مع الثوم المخبوز. يصبح ذوقه أرق. يُضاف إكليل الجبل إلى الثوم من نفس الرقاقة ، ورشة من قشر الليمون ، ملح ، فلفل أسود ، زيت الزيتون المتبقي.
• اسلقي البطاطس بالزي الرسمي ، وبرديها بالضرورة ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة (تحيا قطاعة البيض!). يُضاف الشبت والثوم مع الإضافات وقطع الفيتا. امزج كل شيء جيدًا. أضفت الشبت بمفردي. أولاً ، سوف تتفتح الحشوة الباهتة. ثانيًا ، البطاطس بالشبت والثوم mur-rr-rr-rr ... يجب أن نبرد البطاطس لأنها تقع على عجينة الغريبة التي لا تحب الحرارة.
• بعد ذلك ، نخرج العجينة (الأفضل ليس كلها دفعة واحدة ، ولكن نصفها ، نترك الباقي في الثلاجة) ، نلفها (العجين لا يلتصق ، حصيرة السيليكون هي الشيء ذاته. سمك حوالي 3 مم ، أي رقيقة) ، نقطع الدوائر. على كوب ونصف طاولة. ملاعق من الحشو ، حواف ملطخة بالصفار المخفوق والحليب ، مقروص ووضعها على رق. كومة القصاصات مرة أخرى ، قم بلف وقطع الدوائر. بعد تجهيز نصف العجين ، أخرجي النصف الثاني ، والفطائر النهائية لا تزال في الثلاجة حتى لا تسخن.
• بعد تجميع كل شيء معًا ، غطيها بالصفار والحليب بسرعة الصوت وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يتحولون إلى اللون البني لفترة طويلة ، هذا طبيعي ، هذه ليست عجينة الخميرة ...

ملحوظة

.... من كتاب Gastronome "About Pies". بأي فرحة قررت أن أطهوها - لا أعرف. أعتقد أن الثوم المخبوز جعلني مدمن مخدرات على هذا. عندما قرأت عنها في الوصفة ، سمعت الرائحة على الفور. تذكرت كيف أخرجته من الجلد (يبدو مثل الزبدة) ووزعته على قطعة من الرغيف الفرنسي. ش ش ش ش ... كيف يمكنك أن تمر ؟!

تقرر طهي البرش والفطائر لها. الثوم مفيد هناك. ونذهب بعيدا ...

الطعم رائع. رقيقة ، مع نكهة الثوم الخفيفة (تذكر ، الثوم المخبوز والثوم النيء هما فرقان كبيران!) ، مع لمسة من إكليل الجبل ونكهة الحمضيات الدقيقة. لا يمكنك فعل الكثير منها ، عليك أن تأكلها ساخنة. لديهم مثل هذا الذوق لتتغذى ولا تتذوق ... ولا يمكنك أن تكدح معهم وتعمل بجد. يجب أن يعدوا أنفسهم بطريقة ما بسهولة وبينهم. يمكن سلق البطاطس في اليوم السابق. وكذلك خبز الثوم. عندها ستكون مجرد قفزة - وتصفيق من جميع أفراد الأسرة! ...

ومن المثير للاهتمام ، هل يمكنك تجميد الفطائر النيئة؟
حسنًا ، حتى لا نحفر لاحقًا.حضري حوالي 50 قطعة ، جمديها ، ثم اخبزيها بعد إذابة الثلج.

ومن المثير للاهتمام ، هل يمكنك تجميد الفطائر النيئة؟
حسنًا ، حتى لا نحفر لاحقًا. حضري حوالي 50 قطعة ، جمديها ، ثم اخبزيها بعد إذابة التجميد.

عفوًا .. سؤال شيق جدًا ... عجين شورتبريد لا يخاف من التجميد ، ولكن ها هي الحشوة .... لا أعرف كيف سيتصرف ... سوف تحتاج إلى إذابة الثلج فقط في الثلاجة ، إذا جربته.

وسأحاول بالتأكيد.
في الحشوة ، فقط الفيتا يمكن أن تطفو.

وهذا غير محتمل. لا يوجد الكثير من الفيتا هناك ، فهو موجود فقط في الأماكن ، ويتم خلطه بشكل متساوٍ مع البطاطس ويفقد هناك.

فقط - لا تفرط في تناوله مع إكليل الجبل (بعد كل شيء ، عشب محدد ورائع جدًا) ومع الحماس - حرفياً قرصة (يجب أن يعطي تلميحًا فقط).

من دفعة واحدة ، حصلت على حوالي 12-13 فطيرة.

فقط - لا تفرط في تناوله مع إكليل الجبل (بعد كل شيء ، عشب محدد ورائع جدًا) ومع الحماس - حرفياً قرصة (يجب أن يعطي تلميحًا فقط).

من دفعة واحدة ، حصلت على حوالي 12-13 فطيرة.

لذلك سأقوم بجزء مزدوج: سأجمد النصف.
وجبتي الفيتا مملوءة بزيت الزيتون مع الأعشاب الإيطالية وعصير الليمون ، لذلك لن أضيف الحماس ، لكنني سأضع القليل من إكليل الجبل الجاف.
لذلك ، ذهبت لأصنع العجين ، وأضعه في الثلاجة طوال الليل.

لقد صنعت هذه الفطائر اليوم. العجينة ممتازة: متفتت ، رقيقة ، لكنني سأصحح الحشوة.
لم يعجبني طعم الفيتا حقًا. كنت أقوم بتقطيع البطاطس على مبشرة خشنة أو أصنع البطاطس المهروسة مع السولوجوني أو الجبن الصلب البسيط كما يفعلون في الخشابوري وبالطبع أضيف الثوم المخبوز مع إكليل الجبل.
في المرة القادمة سأحاول القيام بذلك.

شكرا على الوصفة والأفكار الجيدة.

جميل جدا بالمناسبة لديك فطائر.

وعمليًا لم أشعر بجبنة الفيتا ، فقد ضاعت هناك. ربما وضع أكثر من الموصى بها؟ أم أنني وضعته أقل ...

ومع ذلك ، يمكنك أن تختلف كما تريد ، فأنت على حق. حسب ذوقك ...

أوه ، فزاعة !!! أتذكر هذه الفطائر! لدي أيضًا نفس الكتاب في المكتبة ، وأول الفطائر ، قطة. لقد فعلت ذلك ، كان هناك فقط - مع الثوم المخبوز - لذيذ !!!!!

سأقوم فقط بعمل فطائر من لحم الضأن ، لقد صعدت إليك للحصول على عجينة ، أرسلني إلى ... عجينة لذيذة ، من فضلك!

أو ربما يمكنك عمل فطيرة كبيرة من نفس الكتاب؟ ..

لا أعرف ، أحتاج إلى نصيحة عاجلة من فطيرة محترفة!

أوه ، فزاعة !!! أتذكر هذه الفطائر! لدي أيضًا نفس الكتاب في المكتبة ، وأول الفطائر ، قطة. لقد فعلت ذلك ، كان هناك فقط - مع الثوم المخبوز - لذيذ !!!!!

سأقوم فقط بعمل فطائر من لحم الضأن ، لقد صعدت إليك للحصول على عجينة ، أرسلني إلى ... عجينة لذيذة ، من فضلك!

الخميرة بالنسبة لك؟ فطائر الملفوف. أعني ، لديك مع لحم خروف ، ولدي مع الملفوف ، ولكن تلك العجين! قطعا!

https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

رأيت ، رأيت ملفوفك!
أي نوع من العجين سوف تحصل عليه؟ زغب؟
وهل يمكن وضعها على فطيرة كاملة؟

رأيت ، رأيت ملفوفك!
أي نوع من العجين سوف تحصل عليه؟ زغب؟
وهل يمكن وضعها على فطيرة كاملة؟

العجين ناعم جدا ، بلاستيك ، سهل العمل به. يمكن استخدامه لفطيرة كاملة. يمكنك فعل أي شيء منها: فطائر كبيرة وصغيرة ، لفات ، لفات. إنه عالمي. والحشو يقصد به اللحم أو نوع من "بريباباخ"؟ ليس رطبا؟

وماذا لو جعلته مثل kulebyaki؟ أي ليست فطيرة واحدة كبيرة أو مجموعة صغيرة ، لكن 4 قطع أصغر من متوسط ​​حجم الفطيرة (هذا من جزء كامل من العجين). وأقل المعلقات وسيكون خبزها أفضل. وهو أكثر ملاءمة لتناول الطعام.

والحشو يقصد به اللحم أو نوع من "بريباباخ"؟ ليس رطبا؟

لقد تخلصت من كل أنواع الخردة ، بقايا لحم الضأن المجمد ووضعتها لتذبل طوال الليل - في مرق.
لكن اتضح أن اللحم هو الأكثر رقة ، والآن فإن إعطائه للكلاب (كانت هذه هي الخطة الأصلية) هو مجرد خطيئة!
أفكر في عمل حشوة بالبطاطس والبصل لكن نسبة اللحم أكبر.
بالطبع أرغب في أن يكون أكثر دقة ، لكنني لن أضيف المرق. هل تخلى اللحم عن كل شيء تقريبًا أم لا؟

كوليبياكيقول انت؟
نوع من الخاص. عجينة أم هي نفسها؟

Kulebyaki هي فطيرة ملفوف. إنه أكبر من الفطيرة العادية. لكن ليس كعكة كبيرة أيضًا. نوع من اللحاء. والعجين لا يزال كما هو. هذا هو الحجم الذي قصدته.

وهذا اللحم المطهي لذيذ جدا. يقلى البصل ، ويوجد اللحم (في نفس الوقت سيختفي السائل الزائد) ، ثم القليل من البطاطس. أوه ، كم سيكون لذيذ!