Khachapuri (عجينة HP)

Khachapuri (عجينة HP)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	600 جرام
حليب	500 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة
زبدة	80 جرام
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
زيت الجوز	2 ملعقة كبيرة. ل.
1 صفار + لبن (أو بيضة بالحليب) للتغليف
قطعة زبدة للطلاء الانتهاء khachapuri
حشوة:
Suluguni (يمكن استبداله بـ chennah)	300 غرام
جبن روسي	300 غرام
خليط من الجبن للتزيين.	100 جرام

طريقة طهو

• مكونات العجين في HP لوضع العجين. سخني الحليب بالزبدة حتى تذوب الزبدة (أسخنها في الميكروويف)
• أثناء تحضير العجينة ، تخلط ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة خشنة وتترك مغطاة بفيلم من الهواء.
• بيد مدهونة بالزيت النباتي ، نخرج العجينة من الدلو ونضعها على لوح مبلل بالدقيق.
• تقسم العجينة إلى 4 كرات.
• اعجن كل كرة بالتبادل باليد على لوح بحجم طبق حلوى وضع كرة من الحشوة عليها. نقرص الحشوة. اعجن كل كرة تم الحصول عليها باليد بحجم لوح. إذا كان لديك أقل من 3 أكلة في المنزل ، فيمكن في هذه المرحلة وضع 2 khachapuri في الفريزر.
• لف "الصفيحة" بمسمار عجين بحجم صفيحة الخبز (بسمك 0.5 سم تقريبًا). وبعد أن قمنا بطيها أربع مرات للراحة ، نقوم بنقلها إلى صفيحة خبز مغطاة بالرق. ضعيها بعناية ، دهنها ببيضة مخفوقة بالحليب ورشي القليل من الجبن.
• الشيء الرئيسي هو عدم الجفاف. يمكنك وضع وعاء من الماء في القاع (أضعه).
• نزيل خاتشابوركا النهائي من ورقة الخبز مع الرق. قم بتغطيته بسرعة وبسخاء بالزبدة وقم بتغطيته ولفه بورق قصدير. ضع خاتشابور الجاهز التالي على القمة ، ونتيجة لذلك نحصل على كومة من أربعة خاتشابور.

الطبق مصمم ل

4 خاتشابوري.

وقت الطبخ:

الحد الأقصى لوقت الطهي لكل خاتشابوري هو 10-11 دقيقة.

برنامج الطبخ:

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 250-270 جرام.

ملحوظة

لقد قمت بتكييف وصفة KHP مع صديقي الأبخازي. انا فعلا احب.

إذا كتبت شيئًا معوجًا ، اسأل. سأجيب بكل سرور.

صور Olenushka

وصفات مماثلة

Khachapuri (نسخة مفتوحة) (كافا)

خاتشابوري على زبادي محلي الصنع (يعجن في ماكينة خبز ماركة 3801) (مارييف)

خاتشابوري من عجين محلي الصنع (بارباريسكا)

لقد خبزت للتو خاتشابوري حسب وصفتك. اتضح أنه لذيذ. الزوج مغرم جدًا بالجبن المذاب ، وقد طلب منذ فترة طويلة خاتشابوري محلي الصنع. قال شهي ومضغ وأومأ بما يحبه. أنا فقط لم أملأ يدي بعد في قوالبهم ، وطلبوا المزيد من الجبن ، الشيء الوحيد الذي استبدلت الحليب بالماء والحليب الرائب 1: 1.
بشكل عام أنصح الجميع فلن تندم

تريد القطة حقًا أن تجرب وصفتك ، لكن كمية السائل في العجين 500 مل ، في رأيي ، تكفي ل 600 جرام من الدقيق!

تريد القطة حقًا أن تجرب وصفتك ، لكن كمية السائل في العجين 500 مل ، في رأيي ، تكفي ل 600 جرام من الدقيق!

كمية السائل مناسبة تمامًا ، ستكون العجينة ناعمة جدًا ومرنة. لا تتردد

[قط]

قط، لدي شكراً جزيلاً لك ، خاتشابوري لذيذ جداً. كان لدي جبن أديغي والروسي وبعض الجبن الأخرى في الفريزر. أريد أن أقول إن تناسق الدقيق مع الحليب طبيعي ، لقد فعلت ذلك في HB ، وعجن كما في الوصفة ، لكن بدا لي رقيقًا قليلاً وأضفت 50 جرامًا من الدقيق ، و 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. السكر - لم يكن الأمر يستحق القيام به ، في المرة القادمة سأفعل ذلك بدقة وفقًا للوصفة. اتضح أن العجين رائع للعمل به فهو ممتع وناعم ورقيق. جمدت اثنين من خاتشابوري. أقدم تقريرًا عن العمل المنجز:

لكن في الخفض

كنت مهتمًا بالوصفة ، تبدو khachapuriki في الصور مغرية جدًا ، لكن في رأسي لا يوجد وضوح كامل حول الوصفة - أخبرنا مرة أخرى بمزيد من التفاصيل عن كيفية تشكيل ولف khachapurinka:

أي أننا دحرجنا الكرة ، ووضعنا الحشوة فيها ، وضغطنا عليها ، ثم دحرجنا الكرة الناتجة مرة أخرى إلى حجم صفيحة الخبز؟! ... وكم يجب أن تكون سماكة خاتشابوري الملفوفة؟

شكرا لك مقدما

يجب أن يكون الخاتشابوري نحيفًا ، مثل فطائر أوسيتيا. قبل الخبز ، حوالي 2 سم

أحصل على حوالي 1 سم سميكة.

القط ، هل يجب أن يصلح العجين؟ كنت سأصنع خاتشابوركي اليوم.

يتضح جيدًا إذا قمت بعجن العجينة على وضع "البيتزا" وتركتها هناك ، دون إيقاف تشغيل HP ، لمدة ساعة ونصف أخرى.

بعد تشكيل khachapurka ، يمكنك خبزها على الفور ، ولا يلزم إجراء أي تدقيق.

[حسن]

ها! ولدي وصفة جديدة لخاتشابورك

4 أكواب دقيق (250 مل زجاج)
قليل من الملح
300-350 مل ماء بارد

نعجن العجينة على طريقة "الزلابية" ، كما في الزلابية

أثناء تقليب العجين ، خذ عبوة (250 جم) مبللة حسن سمن ونعجن بملعقة طحين.

بعد ذلك ، نلف العجين إلى طبقة كبيرة بسمك حوالي 1-1.5 سم ، وباستخدام ملعقة سيليكون للمعجنات ، ندهن العجين بالسمن (مثل الزبدة على شطيرة) بطبقة رقيقة. اطوِ العجينة 3 مرات ، وافرد المستطيل مرة أخرى واطوه ثلاث مرات أخرى. والنتيجة هي مربع. لف هذا المربع بورق احباط وضعه في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. نخرجه ونطرحه وننشره ونطويه وننشره ونطويه في الثلاجة وهكذا حتى ينفد المارجرين.

افردي العجينة النهائية إلى طبقة بسماكة 1-0.8 سم ، مقطعة إلى مربعات (أحصل على 12 مربعًا حوالي 15 × 15). ضع الحشوة في وسط المربع واضغط على الحواف في شكل مظروف (نجمع الزوايا في المركز ونقرص الغرز الناتجة).
يتم وضع 6 خاتشابوريكس على البروز. ندهنها ببيضة وفي الفرن مسخن مسبقًا إلى 220 جرامًا ، نضع وعاءًا من الماء في قاع الفرن (يكون أكثر ليونة) ونقلى ... حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ما تبقى khachapurki - الفريزر. نضع khachapurki المجمدة في فرن بارد - أثناء تسخين الفرن ، يتم إذابة الجليد khachapurkas فيه.
يمكن أن يكون الحشو موجودًا ، لأن العجين غير مختمر وطريًا وقشاري ، لكني أحب khachapuri ولهذا السبب: 300 غرام Suluguni + 300 غرام. روسي / لامبرت / أولترماني + 100 غرام chenach.
ومع حشوة اللحم فهي لذيذة جدا ..... لحم مسلوق + لحم غنم + بصل + فلفل بلغاري

موصى بة بشدة! هذه واحدة من الوصفات المفضلة لدي اليوم.

البنات قل لي !!! عندما تعجن هذه العجينة في HP ، تتشكل كعكة؟

وأنا مع سؤال. ما هي أهمية استخدام زيت الجوز؟ وليس لدي سوى الخردل المتاح الآن ... هل يمكنني استبداله أم أن الطعم مختلف؟

[Teen_tinka]

Teen_tinkaوالخردل والجوز لهما أذواق مختلفة تمامًا.

حسنًا ، أنا هنا مع تقرير عن العمل المنجز لقد أخذت للتو زيتًا نباتيًا مكررًا ، لعدم وجود زيت خاص. لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، كما يتضح من الصورة (بقايا الابنة الكبرى أولًا بعد الغداء) ، بصفتي محبًا لخاتشابوري ، لا يمكن نقلها إلا وأشكرها كثيرًا

ليكا ، لم أسأل حقًا عن مذاق الزبدة ، بل عن وجود طعم زبدة الجوز في المنتج النهائي. هل نكهة الجوز محسوسة بقوة؟

البنات ، أنا سعيدة جدًا لأنني أحببت الوصفة!
اليوم فقط ، عدت من أبخازيا ، أحضرت مجموعة كاملة من الوصفات الرائعة
سيتم نشر الجزء الذي أعرف فيه الجرعة الدقيقة غدًا ، والجزء (الذي هو "بالعين") سأحسب الكمية وأرسلها لاحقًا. هذا كل شيء ، ذهبت إلى الفراش - 22.5 ساعة خلف عجلة القيادة .......

[كيتي]

كيتيشكرا لك على العشاء الرائع.
هنا خاتشابوري
هذا واحد لا يزال خام

هذا واحد جاهز بالفعل. أخرجته مبكرًا ، نظرًا لعدم وجود 250 * في الفرن ، كان المساء ضعيفًا. لكن الفطيرة كانت لذيذة. محمص مع الطماطم ، مخفوق في الخلاط مع الثوم.

هذا واحد جاهز بالفعل للاستهلاك

العجين لذيذ جدا ، فقط حريري وسهل التحضير.
لقد صمدت تمامًا في الوصفة كاملة بالجرام ، باستثناء زبدة الجوز (لم يكن هناك شيء) ، وضعت في زيت عباد الشمس ، بالنسبة لي لا يمكن إضافة أو إضافة أي شيء هنا. كل شىء
دحرجت كل شيء يدويًا بدون نقالة.
هذا فقط بالنسبة لي ، عند دحرجة الفطيرة بعد وضع الجبن ، بقيت الجبن في المنتصف ، ولم تضرب الحواف.
هل هناك اسرار؟ هل فعلت شيئا خطأ؟ أريد أن أوضح ، لأنني سأستخدم هذه الوصفة أكثر من مرة.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! اليوم جربته ، فقط kolobok لم يعمل - في الأسفل ، دائرة سائلة وكتلة من العجين ، مثل الفاصلة ، ملتصقة بأحد الجدران. اضطررت إلى نفض الدقيق - لن أقول بالضبط كم ، لكن 40-50 جرامًا بالتأكيد. لم يضاف الزيت من الجوز ، ولكن من البندق.

لم أخبز في الفرن - تقليديا كنت أقلي khachapuri في مقلاة جافة ، وهذه المرة فعلت ذلك. اتضح أنه لذيذ جدًا ، تناول اثنان على العشاء ، وخمسة آخرون يكذبون ، يغريهم الرائحة. ))) ربما سأضع زوجين في الثلاجة ، في المخزن.

أوه ، الفتيات ، هل أنا نحلة مخطئة؟ لم أتمكن من العمل بهذه العجين - كانت سائلة للغاية ، وبالتالي فهي لزجة لدرجة أنني ، مثل المشعوذ ، كشطت جميع الأسطح بسكين. بالطبع ، لم يساعد رش الطحين أو الزبدة - كان لا بد من خلط 100 غرام من الدقيق على الطاولة مباشرةً.
لقد صنعتها بدقة وفقًا للوصفة ، ووضعت الدفعة على البيتزا ، كما هو مذكور هنا ، وتركتها في صانع الخبز المغلق وذهبت في نزهة مع الأطفال. مشيت (ثم أطعمت ووضعت في الفراش) ، من الواضح أنه لأكثر من 1.5 ساعة ، وعندما فتحت الغطاء ، ألهثت: انسكب الخليط وتدفق على طول جميع حواف الدلو - حتى أنني اضطررت لغسل HP نفسها قليلاً من الداخل. لا أدري: في مرحلة العجن أو نحو ذلك ارتفعت وتساقطت؟ نتيجة لذلك ، أتقنت الكاشابوري ، واتضح أنها لذيذة! شكر!!! لكن قل لي ، من فضلك ، ماذا وأين أخطأت؟

لقد صنعت خاتشابوري لذيذًا جدًا وفقًا لهذه الوصفة. تم عجن العجين بالقطن على طريقة "العجين" ، وهو طري للغاية وخفيف أثناء التشغيل ، ولم يلتصق بيدي (في البداية كنت أخشى أيضًا أن يكون هناك الكثير من السائل فيما يتعلق بالدقيق) ، ولكن كل شيء سار بشكل جيد للغاية.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! العجين مذهل! اتضح أنه ثلاث قطع ، لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، تجرأ الفلاحون الثلاثة على الفور! وقف الكلب على قدمين ، وسأل ...

[قط]

قط,

لا يسعني إلا الإبلاغ. في البداية ، كان سائلاً أيضًا ، ولكن بنهاية الدفعة (الزلابية ، 20 دقيقة) ، توقف تمامًا عن تلطيخ الدلو. ثم بقي ثابتًا لمدة نصف ساعة - وأصبح مثاليًا تمامًا ، كل شيء تم تشكيله بشكل مثالي - على الرغم من أنني قمت بعمل khachapuri للمرة الأولى. مخبوزة في صانع بيتزا الأميرة

مساء الخير!
أخيرًا ، قررت كتابة مراجعة على هذه الوصفة (لقد قمت بسحبها في حصالة على شكل حيوان لفترة طويلة بالفعل)
في أول 2 أو 3 مرات عندما عجن العجين ، أضفت الدقيق (لأن العجين بدا رقيقًا)
لكن المرة الأخيرة التي لم يكن لدي فيها وقت لأتبع العجن كانت ، وضعت كل شيء في دلو بدقة وفقًا للوصفة وذهبت في عملي ... وما رأيك ، تم عجن عجينة لطيفة ومرنة ،
اعتاد أفراد عائلتي أن يحبوا الخشابوري وفقًا لهذه الوصفة ، لكن في المرة الأخيرة تجرأوا على كل شيء ونظروا إلي بعيون جائعة ...
لقد توصلت إلى استنتاج: لا يوجد شيء لرعي kolobok ، لن يهرب في أي مكان ، وبعد ذلك سيتم عجن كل شيء بشكل صحيح

شكرا على الوصفة! أنا أخبز khachapuri رهيبة للمرة الثانية. أفعل ذلك وفقًا للوصفة بدقة ، في كل مرة لا تعمل الحقيقة على الفور ، بعد العجن لمدة 40 دقيقة ، يكون العجين في صانع الخبز. عائلتي تكتسح كل شيء في لحظة.