بطاطس مهروسة

اعتدت على طهي البطاطس وتصريف الماء وإضافة الحليب الساخن والزبدة ثم سحق كل شيء.
يقوم الزوج أولاً بتفتت البطاطس ، ثم يضيف الحليب والزبدة ويخلط بلطف بملعقة. هذا يجعلها ألذ.

اليوم قمت بخلط كل شيء بخلاط (قرأته في مكان ما في المنتدى) ، لقد ذاقت مثل البطاطس المسحوقة من المقصف. فيما يتعلق بهذا ، نشأ هذا الموضوع.

أفعل ذلك مثل زوجك وعلى حساب الخلاط ، كتب أحدهم بالفعل أنه لا طعم له.

أنا أهرس مثل زوجك!

مع الخفق الطويل بالخلاط ، تحدث بعض التغييرات الهيكلية في البطاطس مع النشا الذي تحتويه (ليس قويًا في الكيمياء) وتصبح الكتلة لزجة ولزجة ، تمامًا مثل النشا!

لذا فأنا على الطريقة القديمة: الحليب الساخن ، الزبدة.

زوجك يفعل كل شيء بشكل صحيح تماما!

الخلاط يقتل البطاطس ويصنع عجينة غير صالحة للأكل!
حبي للبطاطس لا حدود له ، إذا لم يكن هناك بطاطس ، فلا يوجد شيء لطهيه.يمكن ترك الفوديكا (المرق) قليلاً. الحليب أو القشدة - ساخن / دافئ (على نار صغيرة). النفط - أنا شخصياً لا أضيف الزيت عادةً. القشدة الحامضة - يتضح هريس لذيذ جدا. إذا كان هناك بيض قروي ، فأنا أضيف البطاطس النيئة إلى البطاطس المهروسة تقريبًا مع الحليب ، وغالبًا ما أصنع البطاطس المهروسة قليلًا من السوائل ، فلا طعم لها عندما تكون جافة وشبه كتل. عادة ما يكون التسلسل على النحو التالي: صفي الماء (اتركه قليلاً) - اعجن قليلاً - أضف القليل من الحليب / القشدة / القشدة الحامضة واستمر في التكسير - أضف بيضة (إن وجدت) - اخفق قليلاً بملعقة أو سحق (إذا كانت مموجة ، فمن غير المناسب خفق واحدة خشبية) ، أو خفقت.

أوه ، لا تقل لي! لدي فوهة للهرس على الخلاط - اتضح أنه رائع فقط !!!! الحليب والزبدة ولا يزال بإمكانك بشر الجزر المسلوق هناك - يمكنك قضم أصابعك !!!
وخيار آخر: إذا كان لا يزال لدي مرق اللحم ، فسيظهر أيضًا طبقًا سيئًا
لكن زوجي يحب قطع البطاطس ، لذلك أتناول البطاطس المهروسة في الغالب

[لينا]

لينا، لقد كتبت عن البطاطس المهروسة بمثل هذه التفاصيل وبأنك أردت تناول الطعام بالفعل!

والسؤال الوحيد هو لماذا تترك الماء إذا أضفت الحليب فيما بعد؟
حتى أنني جفف البطاطس قليلًا فوق النار في قدر قبل سحقها.

وأستخدم المرق ، إذا لم يكن هناك حليب فجأة ("خيار الميزانية المنخفضة")

[لويزيا]

لويزيا، يبدو لي أنه مع القليل من الماء ، يصبح المهروس أكثر ليونة. مرة أخرى ، أضف القليل من الحليب وأشياء أخرى ، فمحتوى الدهون أقل (لا أضع الزبدة). عادة. قد يكون من غير المناسب تصريف كل الماء. إلخ.

فوجاسكا، والفوهة مستديرة جدًا ، وعليها نتوءات لولبية؟ في الخلاط السوفيتي ، كان هذا - شيئًا رائعًا!

غالبًا ما تكون البطاطس المهروسة مسلوقة جيدًا. الجزر واللحوم والنقانق (أي أنها لذيذة أيضًا مع حشيشة الكبد) - يمكن إضافة البصل المقلي والقرمشة والبصل المقلي ... يُدهن بالقشدة الحامضة ويُرش بالجبن وتحت الشواية ... شيء من اللحوم والنقانق (إذا تركت) أو البصل والجزر ، وضع في قالب ، وعمل فجوات ، كسر بيضة في كل منها واخبزها. حسنًا ، أنا أحب البطاطس ، فهي غير قابلة للشفاء ؛ د

أنا فقط أصنع البطاطس المهروسة بالخلاط وخفق الكريمة.

أولاً ، أقوم بتصفية الماء من البطاطس ، ثم أخفق البطاطس حتى تصبح ناعمة ، ثم أضف الملح والحليب الساخن (أو إذا لم يكن هناك حليب ، ثم مرق البطاطس) ، والكثير من الزبدة. وخفقت مرة أخرى. بعد أن تبرد ، مثل هذه البطاطا المهروسة لا "تغمس" ، وهي لذيذة جدا ، طرية - لا مقصف!

لينا ، لدي مثل هذه الفوهة (بتعبير أدق ، بالفعل مع والدتي). تم شراء خلاط ألماني في العهد السوفياتي.الآن هناك مثل هذه المرفقات ، كنت أرغب في شراء الخلاط الجديد الخاص بي ، لكنها متوفرة فقط في الإصدار الاقتصادي ، بدون وعاء ، لكن هذا لا يناسبني: أحب القيام بالعديد من الأشياء في نفس الوقت ، لكن لدي يد كافية لكل شيء ، لذلك هذا الوعاء يساعدني كثيرا

القشدة الحامضة - يتضح هريس لذيذ جدا.

أنا وزوجي أيضًا نحب البطاطس المهروسة بالقشدة الحامضة :) صحيح ، لقد اكتشفناها عن طريق الخطأ لأنفسنا - اقترح زوجي ذات مرة تجربتها ، لأنه لم يكن هناك زبدة في المنزل. اتضح أنه لذيذ!

وفي إحدى العبوات رأيت كيف تُفرك البطاطس في غربال. جربته - لذيذ! أفرك البطاطا المسلوقة الساخنة من خلال غربال بسحق خشبي. ثم أضيف الحليب الدافئ والزبدة إلى المهروس. أنا أخلط كل شيء بملعقة. لذيذة وطرية ، بدون كتل

أحببت الكريمة الحامضة - سأحاول بالتأكيد.

شكرا لك على قصصك عن البطاطس. لذيذ جدا وشهية. سأجرب خيارات مختلفة ، لكنني بالتأكيد لن أتغلب على الخلاط بعد الآن.

لقد كتب الجميع بالفعل عن البطاطس المهروسة ، وربما لا يوجد شيء يمكن إضافته. شكرًا على الكريمة الحامضة ، لم تجربها ، إنها تستحق المحاولة.

أعتقد أن الجميع سيحبون القشدة الحامضة :)
ذات مرة في طفولتي جربت البطاطا المهروسة مع اللحوم الطازجة والثوم في حفلة - كان طعمها جيدًا :) صحيح ، هذه أصناف مختلفة من البطاطا المهروسة ...

لفترة طويلة ، في "الحياة الماضية" ، كنت أطبخ في المنزل نوعًا من البطاطس المقلية: لقد قمت بخبز البطاطس الكبيرة في ورق القصدير ، ثم قطعت كل واحدة ، وقطعة من الزبدة وشوكة داخل كل نصف دون إزالتها - في البطاطس المهروسة ، وحفنة سخية من الجبن المبشور في الأعلى.

ولكل شخص في طبق لمثل هذه البطاطس الكبيرة دفعة واحدة ، وعلى الطاولة - القشدة الحامضة ، والخضروات المفرومة ، وشرائح الرنجة مع البصل ، والخيار المخلل المفروم جيدًا ، وما إلى ذلك ، أي خيال وأن هناك طبقًا مناسبًا في المنزل - الجميع يتوابل لنفسه ما يريد.

ليس مهروسًا تمامًا ، لكنه مشابه

أوه ، لقد كتب بشكل لذيذ جدا .... شكرا لك ، الكسندرا ، لقد كان اللعاب!
لقد تأكدت أيضًا من أن البطاطس المهروسة يتم تحضيرها بشكل مختلف في كل منزل. وبعض ربات البيوت لا يفهمن إطلاقا أن "البطاطا المهروسة" و "البطاطا المهروسة" هي أطباق مختلفة.
في عائلتنا ، تُصنع البطاطس المهروسة وفقًا لنفس الوصفة لسنوات عديدة:
تُقشر البطاطس وتُطهى حتى تنضج ، ويتم تصريف الماء. بدون السماح بالتبريد ، يتم سحق البطاطس بسحق خشبي. يذوب الملح وقطعة من الزبدة في الحليب (دائمًا ما يكون ساخنًا جدًا ، يتحول المهروس إلى اللون الرمادي من الحليب البارد!) يُسكب كل هذا الخليط في البطاطس المهروسة.
يتم إدخال مخافق الكريمة العادية في الخلاط وتبدأ الكتلة بأكملها في الاختلاط. بعد 1-2 دقيقة يتم دفع 1-2 بيضة نيئة كاملة في المهروس. يتم تشغيل الخلاط بأعلى سرعة ويتم جلد الكتلة بأكملها لعدة دقائق. أمام عينيك ، يزداد حجم المهروس قليلاً ، ويصبح رقيقًا ، ويتحول إلى اللون الأبيض (هذا هو المعيار لنهاية الجلد).
كل شىء. البطاطس المهروسة الرقيقة ، الطرية والمتجانسة جاهزة. شرحات في الاستوديو !!!!

أنا أصنع البطاطا المهروسة في طباخ بطيء.
أقوم بتقشير البطاطس ، وتقطيعها إلى أرباع ، ووضعها في سلة بخار متعددة ، و 2-3 أكواب قياس من الماء المغلي في رسم كاريكاتوري ،
أقوم بإدخال السلة والوضع لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، حسب كمية ونوعية البطاطس.
بعد إشارة الاستعداد ، أطفئ الرسوم المتحركة ، وارتدي قفازات المطبخ ، وأخرج سلة ، ونفض قطرات الماء والبطاطس في الأطباق حيث سأعجن. أتجعد ، وأضيف الملح وأضيف الحليب والزبدة حسب الرغبة. اقتطاع ...
أبسط من البطاطس المطبوخة على البخار ...
أحيانًا أطهو البطاطس المهروسة مع الحساء ، كل شيء كما هو موضح أعلاه
يتم وضع السلة فقط قبل 30-40 دقيقة من نهاية الطبخ.

وأنا في غضون 10 دقائق. حتى نهاية الطهي ، ضعي 1 ورقة غار وبصل مقطّعين إلى 2-4 أجزاء في قدر مع البطاطس. ثم أقوم بتصفية الماء ، والتخلص من الإضافات ، وتجفيف البطاطس ، ثم الحليب الساخن أو الكريمة ، والزبدة ، والبيض والملح حسب الرغبة.
للجمال ، يمكنك إضافة الكاتشب أو الكركم

[ليس]

أنا وزوجي نحب أيضًا البطاطس المهروسة بالقشدة الحامضة :)

وأنا دائما أصنع عائلتي بالقشدة الحامضة. بالإضافة إلى القليل من الثوم والزيت. وإذا أضفت صغيرة أثناء الطهي ليسالبصل المقشر الذي ترميه قبل عجن البطاطس سيكون أكثر عطرية ويظهر لونه الذهبي.

[صوت استهجان]

صوت استهجانيا له من Temko الجيد الذي اكتشفته!
بعد كل شيء ، إنها مسألة أولية - صنع البطاطس ، وكم عدد "الرقائق" التي يمتلكها الناس! الآن سأحاول مع الثوم والغار والبصل غير المقشر
أنا متأكد من أن ظلال الذوق الجديدة ستضفي على الطبق المألوف مظهرًا وطعمًا جديدًا!
شكرا لكم جميعا !!!

أيضًا ليست البطاطس المهروسة تمامًا ، ولكنها لذيذة جدًا:

تُسلق البطاطس المتفتتة ، وتُصفى ، مع ترك القليل من الماء. ضع على الفور قطعة من الزبدة وكمية كبيرة من الثوم المهروس - حسب الرغبة. أغلق الغطاء ، ورج بقوة من أعلى إلى أسفل عدة مرات وقدمه على الفور. الرائحة والذوق إلهي

[الكسندرا]

الكسندرا ، وإذا كان لا يزال هناك شبت وبقدونس مفروم ناعم ، فإنه يستيقظ ألذ بكثير ...

[باكات ،]

باكات ،

لا أتذكر هذه الطريقة من Victoria Tokareva في أي قصة رأيتها. هناك ترش فتات الخبز فوقه.

وبالنسبة لي (في حياتي الماضية ، قبل 27 كجم) - هذا طبق مكتفٍ ذاتيًا: البطاطس والزبدة والثوم الساخن.

حسنًا ، لا حاجة إلى شيء آخر ، فالأفضل هو عدو الخير

[الكسندرا]

الكسندرا، نعم ، فقط لو كان لذيذًا ...
من يحب الكاهن ، يحب الأب ، ومن يحب ابنة الكاهن ...
الأذواق مختلفة ...

[باكات]

باكات

نعم ، أنا أيضًا أحب العشب ، يمكنني تناوله في "ذراع". ودائما يضاف للطعام هذه هي الوصفة التي أحبها أكثر من غيرها. حل وسط: يمكنك تقديم سلطة طازجة بشكل منفصل مع الطماطم والخيار وكميات كبيرة من نفس الخضر لمثل هذه البطاطس.

أنا الحالي من أجل حب الفن الخالص!
عائلتي ، أيضًا ، تخلت تمامًا عن البطاطس طواعية منذ حوالي عام ، ونحن لا نملكها في منزلنا.

لم أحب البطاطس بالقشدة الحامضة ، طعمها حامض. ابنتي لم تأكل على الإطلاق. أنا حقًا أحب البطاطس والقشدة الحامضة في الأعلى ، فربما كان هناك خطأ ما في القشدة الحامضة؟

هل جربت القشدة الحامضة بشكل منفصل؟ ربما كانت تعكر نفسها

نعم ، بدا الأمر طبيعياً ، وقد تركته قليلاً.

ربما لم يكن طازجًا جدًا ، لكنه حامض من البطاطس الساخنة ... يمكنك تجربة إضافة الكريمة ، ولكن ليس حامضًا. لكن على سبيل المثال ، البطاطس بالقشدة الحامضة لا تلهمني كثيرًا

أيضًا ليست البطاطس المهروسة تمامًا ، ولكنها لذيذة جدًا:

تُسلق البطاطس المتفتتة ، وتُصفى ، مع ترك القليل من الماء. ضع على الفور قطعة من الزبدة وكمية كبيرة من الثوم المهروس - حسب الرغبة. أغلق الغطاء ، ورج بقوة من أعلى إلى أسفل عدة مرات وقدمه على الفور. الرائحة والذوق إلهي

علمني صديق يهودي أن أصنع مثل هذه البطاطا كطالب.
كل ما تحتاجه هو أن تضيف دون أن تدخر الشبت المفروم. أوافق على أن الرائحة والذوق إلهي.

هذه الوصفة مفيدة بشكل خاص في فصل الربيع ، عندما يكون هناك بالفعل شبت حديقة عطرة طازجة ، ولا تزال البطاطس في العام الماضي ولم تعد لذيذة.

هذا ما أسميه الآن هذا الطبق "البطاطس اليهودية" (لا أعرف حقًا ، ربما لا يكون الأمر كذلك)

وأنا أصنع البطاطس بمثل هذه الصحافة كما في الصورة. أقوم بغلي الماء ، وتصفيته ، وأشعله في نصف المقلاة ، وأركب مكبسًا فوق النصف الآخر ، ثم أعصر كل البطاطس ، وأضيف الحليب البارد (لا شيء يتحول إلى اللون الرمادي) وقليل من الزبدة. ثم تغلبت على كل شيء بخلاط بمضارب عادية ، يصبح الهريس أبيض ، متجدد الهواء ، حتى تظهر فقاعات كبيرة في الداخل. ألذ هريس!
وقبل أن أطحن البطاطس في مزيج ، لكن غسلها أمر مزعج للغاية. لكن لا يمكنني تناول البطاطس المهروسة المصنوعة يدويًا ، وما زلت أعثر على كتل.

يمكنك إضافة البصل المقلي إلى البوريه الجاهز ، فهو مرحب به في عائلتنا!

عندما أطبخ البطاطس المهروسة ، أقوم دائمًا بإضافة اللافروشكا والبصل والفلفل الأسود والثوم وملعقة من الزيت النباتي والملح أثناء الغليان. أسكب الماء في كوب ، وأطحنه بسحق ، وأضيف قطعة من الزبدة ، وأخففها إما بالمرق أو الحليب الساخن (من الميكرو).في السابق ، بدلاً من الزبدة ، أضافوا البصل المقلي بالزبدة ، لكن الابن لا يحب البصل المقلي. أرمي lavrushka والبصل المسلوق ، وخنق الثوم مع البطاطس. وبدلاً من الحساء ، يمكنني تحريك المرق المتبقي بالأعشاب مع البصل الطازج والكفيرشيك.
وتذهب البطاطس المهروسة غير المخففة إلى طبقات أو فتح فطيرة البطاطس

وأنا أفعل هذا:
- انا اطبخ،
- أستنزف ، لكن ليس 100٪ ، لكن يبقى القليل من الماء ،
- أضيف الكثير من الكلمات. زيوت،
- أغلق الغطاء وانتظر الزبدة حتى تذوب
- استخدم "سحق" حتى تصبح ناعمة ، بدون كتل ،
- ملأها بالحليب المغلي فقط ، حتى لا "تجلس" الرغوة بعد ،
- يقلب بقوة.

إذا كان هناك عطلة خاصة ، وكان هناك نوع من المساعد "في متناول اليد" ، فحينئذٍ:
- لقد ضربت بيضة واحدة ، وأعطي الوعاء مع البيضة المخفوقة إلى "المساعد" ،
- أبدأ في التحريك بسرعة كبيرة (تقريبًا فاز) ، في هذا الوقت المساعد بطيء جدا يصب في بيضة مخفوقة.
الشيء الرئيسي هو أن البطاطس لا تزال ساخنة وتقلب بسرعة كبيرة. كل من أحب الطبخ ...

[فقط]

أرحب أيضًا بإضافة البصل واللافروشكا عند الطهي ، يصبح الطعم والرائحة أكثر إثارة للاهتمام. أسكب المرق وأعجن البطاطس "الفارغة" بسحق منتظم مع ثقوب حتى تصبح ناعمة ، وبعد ذلك فقط أضيف الزبدة ، ويمكنني أيضًا زيت الزيتون والتخفيف في الغالب فقط مرق البطاطس. من اللبن تصبح البطاطس مشكوك فيها ولا أحد يريد أكلها ولكن لسبب ما مخفف بالمرق لا

وأنا أيضًا أحب البطاطس ذات العقلية الحامضة أو البسيطة ، بمعنى آخر ، يجب صنع الزبادي فقط من الحليب محلي الصنع ، وليس المشتراة من المتجر ، بحيث يتم تقطيعها إلى قطع بملعقة. أعتقد ...

يا لها من Temka اللذيذ عن البطاطس المفضلة لديك
وطوال الوقت الذي أتذكر فيه البطاطس المكسوة بالمكسرات ، كان والدي يطبخ عندما كان طفلاً. تم غلي البطاطس ، وسحقها بسحق ثم سكب البصل مع البصل
بينما كنت أكتب ، حصلت على فم كامل من اللعاب

العمة بيسيا ، جدي اعتاد صنع البطاطس بهذه الطريقة (على الرغم من أنني لا أتذكر البصل ... كنت صغيرة ...) ثم وقفت على الموقد الروسي ، في مقلاة بيضاء بالمينا ... والآن أحشي الزلابية من هذا القبيل.

يا لها من Temka اللذيذ عن البطاطس المفضلة لديك
وطوال الوقت الذي أتذكر فيه البطاطس المكسوة بالمكسرات ، كان والدي يطبخ عندما كان طفلاً. تم غلي البطاطس ، وسحقها بسحق ثم سكب البصل مع البصل
بينما كنت أكتب ، تلقيت جرعة من سيلان اللعاب

وأنا أحب الزلابية مع هذه الحشوة ، أنا فقط أقلي البصل بالزيت ، (حالما) ، أعالج نفسي بهذه الأشياء عند والدي (يصنعها من المفرقعات) ، لأن حساسي لا يأكل البصل.

بدلاً من الحليب ، أضيف الكريمة الجافة ، على التوالي ، بدلاً من السائل ، هناك ديكوتيون وأحبها أيضًا مع البصل المقلي بالزيت النباتي ، لكنني لا أضعه دائمًا. على الكريمة ، يتضح أن الهريس طري وليس دهنيًا.

أحب تحضير البطاطس المهروسة بالزبدة والحليب. أحب البطاطس المهروسة مع البصل المقلي ، وغالبًا ما أضيف الثوم.
لكنني أخشى دفع البيض النيئ إلى البطاطس المهروسة.
إذا صنعت البطاطس المهروسة بالبيض ، فأنا أخبز في الفرن ، وهذا بالفعل ينتمي إلى فئة الطواجن.

إذا صنعت البطاطس المهروسة بالبيض ، فأنا أخبز في الفرن ، وهذا بالفعل ينتمي إلى فئة الطواجن.

هذا هو مثل هذا طبق خزفي ريفي. الجدة فعلت ذلك دائما. الأطفال مغرمون جدًا به ، ويتم الحصول على قشرة لذيذة في الأعلى إذا وضعت قطعًا صغيرة من الزبدة قبل الخبز. لا يمكنك حتى الخبز في الفرن ، ولكن على الموقد ، أغلق الغطاء.

سأصنع طبق خزفي للأطفال بالبيض. شكرا لك للتذكير!
وفي البوريه ، بدأت مؤخرًا في إضافة القليل من السمن. اتضح عطرة جدا.

حسنًا ، إذا بدأنا الحديث عن البطاطس المهروسة كطبق جانبي ، فسأضيف العديد من الوصفات الخاصة بي

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


اطبخ بكل سرور ، وشهية طيبة للجميع!

قرأت Temka من البداية إلى النهاية. بالطبع ، من المثير للاهتمام كيف يمكن استكمال طبق بسيط على ما يبدو بظلال من الذوق - الثوم والبصل والأعشاب ... سأجرب كل شيء

يبدو أن معظم الناس كانوا يسحقون البطاطس بسحق المعدن ، والعديد منهم يُضربون بالخلاط ، والقليل منهم بسحق خشبي.
لقد شاهدت مؤخرًا "مطبخ بيكيلنو" على قناة "1 + 1". هناك يضرب الطاهي على يديه ليخفق ويحرك البطاطس المهروسة بأدوات معدنية - ملاعق ومضارب. لسوء الحظ ، لم يشرح العمليات الكيميائية التي تحدث. لكني أفهم أنه لا يمكن خلط البطاطس المهروسة / سحقها بالمعدن ، ولكن فقط باستخدام الأدوات الخشبية.

هنا "عينة" أخرى من البطاطس

🔗



اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

Tortyzhechka ، أنا وأنت لدينا نفس الأذواق - أنا أيضًا أصنع البطاطس بنفس الطريقة - فقط أنا أغليها جيدًا - وبعد ذلك يكفي فقط خفقها في البطاطس المهروسة باستخدام الخلاط - مع الزبدة المذابة في الحليب المغلي (محلي الصنع!) والبيض المنزلي الخام. وأحب أيضًا الكراكرز - مكعبات صغيرة من لحم الخنزير المقدد المقلي ، لكن بدون البصل ، يعشق الجميع في المنزل البطاطا المهروسة - باستثناء زوجي - فهو لا يحب البطاطس