الطبخ مع الخضار المجففة والفواكه والأعشاب

[_IRINKA_]

_IRINKA_، أنقع الباذنجان في الماء الساخن ، وصفي الماء ، وأضيف القشدة الحامضة والذبيحة حتى تنضج.
اليوم أعددت هذه السلطة من الباذنجان المجفف:



صببت الباذنجان بالماء الساخن وصرفت الماء وأضفت الفلفل المجمد والبصل والثوم والأفاكادو المتبل بزيت الزيتون. في اليوم التالي مذاقها أفضل.
يحتوي المنتدى على وصفتين رائعتين باستخدام الباذنجان المجفف هنا هنا و كذلك هنا.
سأحاول طهي الكافيار حسب وصفتك ، عندما يكون هناك فائض من الباذنجان ، بينما يطير بعيدًا في سلطاتنا. لن يكون هناك ما يكفي حتى موسم الحصاد الجديد.

مرحبا. ومن حاول تجفيف البصل الاخضر؟

انظر في هذا الموضوع محتويات قسم "وصفات للمجفف الكهربائي"

شكر. لكن في هذا القسم عن البصل الأخضر لم أجد شيئًا ، أم أنه غير مناسب بشكله المجفف؟

[فيكا]

لكن في هذا القسم عن البصل الأخضر لم أجد شيئًا ، أم أنه غير مناسب بشكله المجفف؟

فيكاأنا دائما أجفف البصل الأخضر. و اكثر. يختفي كل شيء خلال فصل الشتاء - في الخبز ، في العصيدة على الماء ، في الحساء ، في الطواجن ، في الأطباق الرئيسية ، بشكل عام ، في كل مكان ...

شكرا جزيلا لك ، حتى نجف. هل تقومين بتجفيفه لفترة طويلة وكيف يتم تخزينه؟

لا ، أود أن أتناول وصفة المؤلف وأعدها في منتدى البصل المجفف
لا ، أنت بحاجة إلى الدخول في أي موضوع ، وإلقاء صورة - لقد تم ذلك

وفي غضون يومين ، سيظهر السؤال "ومن الذي جفف البصل الأخضر" مرة أخرى في مكان ما - ومرة ​​أخرى مرة أخرى ... سنبحث في المنتدى ونطرح أسئلة "كيف نفعل ذلك"

[زوي]

زوي، انضممت إلى تاتيانا. اجعلها وصفة منفصلة.

هل تجففه لفترة طويلة وكيف تحفظه؟

يجف البصل بسرعة - حوالي 4 ساعات (حسب الطقس). إذا التقطت بعد المطر ، ثم لفترة أطول ، في وقت الجفاف - أسرع. أجف حتى حفيف. أقوم بتخزينها مثل أي شيء آخر - في أوعية عادية ذات أغطية (بلاستيكية أو لولبية) ، ولكن دائمًا في مكان مظلم ، وإلا فإنها تضيء.

لا ، أنت بحاجة إلى الدخول في أي موضوع ، وإلقاء صورة - لقد تم ذلك

أردت الأفضل - كان الشخص مهتمًا ، وأظهرت صورة للبصل الأخضر المجفف. لم أكن أعلم أنه لا يمكنك إظهار صورك في التعليقات. وفتيات أخريات يعرضن صورهن (لا أفهم شيئًا ...). سأحذفه الآن.

[زوي]

زوي، أعتقد أنه ليس من الضروري الحذف ، سيكون من الصعب العثور عليه في الموسم. هذه الفكرة ، على سبيل المثال ، لم تخطر ببالي خلال الموسم. على الرغم من أنني بدأت في تناول البصل فقط بعد شراء مجفف. أنا آكل فقط البصل المقلي والمجفف. الآن سوف نستخدم اللون الأخضر أيضًا.

[زويا]

زويا، هذه الصورة ستكون كافية للصورة النهائية وكتابة وصفة جديدة - اكتبها وانشرها ، فهي ضرورية للغاية وستكون مطلوبة
سأضعه في دليل الوصفات

بمرور الوقت ، سأقوم بتنظيف هذا الموضوع ، وستختفي الوصفة في هذا النموذج ... اذهب إلى السلة

شكر.

صحيح ، لم أشتري منذ فترة طويلة ، أفعل ذلك بنفسي ...

شارك الوصفة من فضلك.

لقد كنت أبحث - تم انتقاد العديد من الباذنجان المجفف ، لكن عبثًا ... اتضح أنه شيء لذيذ. لدينا مدينة جنوبية ، والكثير من الباذنجان والكثير من الكوريين ... ولديهم "سلطة الباذنجان الكورية المجففة" الرائعة. أعده الكوريون لأنفسهم وللبيع - وعادة ما كان يباع بجانب الجزر "باللغة الكورية". يختلف طعم الباذنجان المجفف فيه تمامًا عن طعمه الطازج. صحيح ، لم أشتري منذ فترة طويلة ، أفعل ذلك بنفسي ...

يمكن رؤيته في وصفات المجفف محتويات قسم "وصفات للمجفف الكهربائي"

سامحني على المقاطعة ، لكنني عانيت لفترة طويلة من الباذنجان المجمد.ثم وجدت عن طريق الخطأ استخدامًا لذيذًا لهم - في شكل كافيار. صحيح ، أنا أطبخه في الرسوم المتحركة. أسكب الزيت في قدر في القاع - أكثر بقليل من المعتاد للحساء أو اليخنة (الباذنجان يحب الزيت). بعد ذلك ، في قطع كبيرة ، بصل طازج ، جزر مبشور ، باذنجان مجمد ، طماطم (أقوم أيضًا بتجميدها ، لكن يمكنك أيضًا وضع الفلفل الحلو). إذا لم يكن هناك ما يكفي من الطماطم ، فأنا أضيف إما عصير الطماطم ، أو معجون + ماء (حوالي كوب) ، ملح. أقوم بتشغيل الرسوم المتحركة للخبز. وفي نهاية البرنامج ، أطحن كل شيء بخلاط غمر (أنا مغرم جدًا). لكن يمكنك فقط مزج كل شيء جيدًا.

هذا العام اكتشفت حساء البازلاء المجففة بالصدفة!
اتضح أنه شاق بعض الشيء ، لكنه يستحق ذلك! كان لدي بالفعل جزر مجفف ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس. ولذا قررت تجفيف عصيدة البازلاء المتبقية بعد العشاء. سيتم التنفيذ قبل الانتهاء من سرد طلبك! لطختها على صينية الخطمي ، وجففتها حتى تصبح طرية. اتضح أنها كتل جافة. نظرت إليهما ونظرت إليهما وقادتهما عبر مطحنة البن إلى حالة مسحوق. ثم قطعت الجزر والبصل والأعشاب. أضفت بعض الجزر والخضر المجففة الكاملة إلى الخليط النهائي ، للجمال ، وحتى يكون هناك شيء لمضغه.
والآن كل شيء بسيط! أضع بضع ملاعق من الحساء الجاف في وعاء و فقط أضف الماء صب الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، يمكن تناول البطاطس المهروسة أو العصيدة (حسب كمية الماء). يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى الطبق للنكهة. جيد في رحلة ، نزهة ، أو إذا لم يكن هناك وقت لطهي شيء ما. أعطيت جارتي طعم الحساء ، لكنها أكلته وقالت على الفور: "بيع الجرة!"
الآن لدي خطط لإتقان البورش "الفوري". فقط سوف يستغرق الكثير من الوقت. بينما أقوم بتجفيف البنجر والجزر من الحصاد السابق والخضر. في الصيف ، سيحل دور الكرنب والطماطم. أريد أيضًا أن أسكب الماء المغلي فقط

فقط سوف يستغرق الكثير من الوقت.

لا يستحق كل هذا العناء ، إلا إذا كنت تنطلق في نزهة أو لمجرد الاهتمام ، وأكثر من اللازم - المعالجة الحرارية ، احسب الطهي المزدوج ، ولكن هذا عمل السيد - أي شخص يشعر بالراحة

للاستخدام المنزلي فقط ، تكفي الخضروات المجففة والإمداد المستمر للمرق الجاهز في حالة التجميد أو البرم

يمكن شراء دقيق البازلاء من المتجر

الوجبات السريعة - من نصيحة تانيا - تجميد أو تحت تويست
نقوم بتجفيف وتجميد وتدوير الكثير

في خطط لإتقان البورش "الفوري". أريد أيضًا أن أسكب الماء المغلي فقط

علامة اختيار ، أيضًا مهتم جدًا بالوجبات الفورية! زوجي لا يريد أن يأخذ صواني / برطمانات طعام للعمل ، لأنه "لا يزال يتعين حملها ..." لكنني أوافق على تناول شيء مثل "كوب ساخن" - سكبه ، وسكبه بالماء المغلي ، ووقف قليلاً ويمكنك أن تشرب! ربما أصابني هذا السؤال بالحيرة. في متاجر أي كيمياء بالإضافة إلى أنه ممتلئ ، كل يوم مثل هذا المشروب يضر المعدة. أود أن أفعل شيئًا محلي الصنع. كانت رسالتك وثيقة الصلة بالموضوع ، شكرًا على مشاركة تجربتك! الآن سأعرف على الأقل في أي اتجاه أتحرك!
تأكد من الكتابة إذا فعلت أي شيء غير البازلاء!

انظر في هذا الخيط ، في الجزء السفلي من الخيط توجد نصائح حول اللحوم والحساء والأسماك نصائح مفيدة لاستخدام المجفف ، وصفات لكيفية استخدام المجفف بطريقة أكثر ذكاءً

لقد وجدت هنا معلومات عن "البرش الفوري" 🔗

مساء الخير! قل لي يا بنات ، لكن لا أحد يجفف القرنبيط؟ قرأت على الإنترنت أنه يتم تجفيفه. لكن ما هو إذن عند الطهي؟ قل لي من يعرف.

[يوتان]

يوتانلقد جفت البروكلي والقرنبيط والكوسا. طعمها غني وعطري. يستخدم للشوربات. تخزينها وتجفيفها جيدا في برطمانات زجاجية في درجة حرارة الغرفة.

مساء الخير! قل لي يا بنات ، لكن لا أحد يجفف القرنبيط؟ قرأت على الإنترنت أنه يتم تجفيفه. لكن ما هو إذن عند الطهي؟ قل لي من يعرف.

هناك طريقة للتحقق من ذلك بنفسك.
خذ رأسًا صغيرًا من الكرنب ، اقطعه وجفف. ثم قم بطهي شيء منه.
وسيتضح على الفور "ولكني في حاجة إليها"؟ اركض للحصول على كيس من الملفوف وجاف ، أو اترك الفكرة في الماضي.
نحن نركز على ذوقنا - كما هو الحال دائمًا

[جورفل]

جورفل, مشرف، شكر! سوف احاول. الفريزر ممتلئ ، لا يمكنني التتبيل بسبب البنكرياس. لذلك قررت تجفيف المحصول.

[تانيوشا]

تانيوشايمكن تجفيفها بالتوابل - لكنها مسألة ذوق

على سبيل المثال ، أنا أكره الباذنجان المجفف بشكل بسيط ، لكن التجفيف بالبهارات أمر مختلف تمامًا

الباذنجان المجفف في ماء مالح جاف (مشرف)

يمكنك أيضًا تجفيف 1-2 باذنجان لفهم مدى نجاح الوصفة وما إذا كان سيتم استخدامها

شوربة الخضار * سبرينغ كسول * في طباخ ريدموند متعدد الطهي RMC-02. على الخضار المجففة.

لقد صنعت أيضًا حساء البازلاء الفوري. قمت بسلق البازلاء والجزر والبصل معًا ، ثم رميت البصل بعيدًا (أردت تجفيفها أيضًا ، لكنها أصبحت مقززة أيضًا). البازلاء المسلوقة المجففة ، مطحونة في مطحنة القهوة ومنخلها من خلال غربال. قطعت الجزر المسلوق إلى مكعبات طويلة وجففته وقطعته إلى مكعبات صغيرة بالمقص الممزوج بالبازلاء. اتضح أنه لذيذ. أعتقد أنني سأعبئها في أكياس مقسمة ، كل منها لكوب واحد. أود إضافة المفرقعات هناك ، لكني لا أعرف كيف سيؤثر ذلك على التخزين.
أريد أيضًا تجفيف الحساء المهروس ، ولكن هناك بعض الأسئلة: موقع Isidri يحتوي على وصفات حيث يتم إضافة الزبدة أو الكريمة إلى الحساء. كيف تتصرف الدهون أثناء التجفيف وهل تتعارض مع التخزين؟ بشكل عام ، كيف يتم تخزين هذه الحساء؟ هل تتدهور بسرعة؟
تقديم المشورة لوصفات الحساء الفوري في المجفف ، لم أجد مثل هذا الموضوع.

وصفة شوربة البازلاء الجيدة

لكن ، للتخزين ، لن أضيف الخبز المحمص إلى دقيق البازلاء. فكيف يُفترض أن يغلي الطحين بالماء إذن؟ جنبا إلى جنب مع المفرقعات؟ ثم يعرجون في المرق ، وهذا ليس ممتعًا دائمًا.

أود تجفيف الخبز المحمص بشكل منفصل ، ثم إضافتهما إلى الحساء المخمر. حسنًا ، هذا رأيي وفقط

الرأي الثاني: من غير المستحب أيضًا الحفاظ على شيء يحتوي على الزيت جافًا ، بما في ذلك الخضار. لدي مثل هذه التجربة ، سلبية - الزيت يميل إلى أن يصبح فاسدًا أثناء التخزين ، وبعد ذلك كل الطعام يأخذ رائحة كريهة

بالنسبة للدهون ، نعم ، لهذا السبب فوجئت برؤية الوصفة أنهم يجففون حساء الكريمة بالكريمة. على ما يبدو ، لن أفعل هذا.
أما بالنسبة للخبز المحمص - في الشوربات المشتراة ، مثل "هوت ماج" ، يضاف قطع الخبز المحمص ، فهي لا تنقع في الماء المغلي وتستمر في الطحن في الحساء. أتساءل عما إذا كانت تتم معالجتها بطريقة خاصة أم أنها جافة جدًا؟ أخشى أنك إذا قمت بخلط الخبز المحمص مع البازلاء ، فسوف تظل رطبة بعد فترة ، حتى لو كان الدقيق جافًا جدًا. من حيث المبدأ ، بالطبع ، لا توجد مشكلة في الاحتفاظ بالخبز المحمص بشكل منفصل ، لكنني مهتم بصنع منتج نصف نهائي من فئة "أضف الماء فقط".
تجربة أولئك الذين صنعوا مثل هذه الحساءات وخزنها ممتعة للغاية. أين ، وفي أي ظروف ، وإلى متى يتم تخزينها؟ وشارك ، من فضلك ، وصفات مجربة.



يتم تجفيف البطاطس بحيث يمكن طحنها وتحويلها إلى مسحوق وإضافتها إلى حساء البوريه ، على سبيل المثال ، الفطر؟ أم أنها لا طعم لها؟