الزلابية ، الزلابية ، النودلز. أسئلة وأجوبة.

لكن بالنسبة للبصل سأقول بالتأكيد - ألتف اللحم المفروم على الفور معه ، حتى لا أشعر لاحقًا بأي مذاق غير سار بعد إذابة الثلج

أنا أتفق تماما

ربما تكون الفتيات خارج الموضوع قليلاً (هنا المزيد والمزيد حول العجين) ، لكنني قررت المساهمة في الحشوات. عائلتي أيضًا مغرمة جدًا بالزلابية والزلابية ، وغالبًا ما أطبخ أنواعًا مختلفة. منجم مغرمون جدا من الزلابية مع لحم الخنزير. لحم الخنزير في أرغفة (مثل السجق) ، لف مفرمة اللحم على رف سلكي كبير. بنسبة 1: 1 ، يُقطع الفطر جيدًا ، ويُقلى مع البصل في الزيت النباتي ، ويُمزج مع لحم الخنزير ، ويُضاف الشبت المفروم جيدًا. الحشوة جاهزة. وأنا أصنع الزلابية. مع القشدة الحامضة ، لا يمكنك خلعها ، كل الضيوف سعداء. ربما سيحتاج شخص ما إلى وصفة

فتيات ، هل استخدم أحد مرفقات مطحنة المعكرونة والسباغيتي؟ لقد بحثت ، واشتريت ، وخرجت أول فطيرة متكتلة ، بالمعنى الحرفي ، كل شيء عالق معًا شارك تجربتك ، pliiiz!

تقدم الفتيات وصفة للزلابية ، مثلما قرأت كل شيء ، لكنني لم أجد شيئًا عن العجين (النسب التقريبية لـ HP Kenwood450). يطلب الرجال الزلابية اليوم ، وفي HP لم أصنع لهم عجينًا أبدًا. عندما أفعل ذلك بيدي ، اتضح أنه مطاط قوي أو ضيق نوعًا ما ، تم تشكيله بصعوبة ...

كيف لا توجد وصفات؟ حسنًا ، القسم بأكمله على الأقل عجينة الزلابية

الفتيات pliz! إعطاء وصفة عجينة الزلابية! لدي kenwood450 ...... لا يمكنني العثور على أي شيء .......

هنا تيمكا كاملة ، وهناك العديد من الوصفات:
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

بالمثل

لقد وجدت وصفة للنودلز ، لكن أين وصفة عجينة الزلابية؟ لا يمكنني العثور عليه ، لكن الزلابية حريصة جدًا!

الق نظرة هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

مرحبا! لقد اشتريت للتو صانعة خبز كينوود 450 حتى فهمت كيفية صنع العجين على الزلابية والزلابية فيه. لا توجد وصفة جاهزة فيه. من فعلها بالفعل ، من فضلك أجب.

الفتيات ، قل لي من يعرف من أين يشتري دقيق القمح القاسي للمعكرونة محلية الصنع في أوكرانيا؟

يباع هذا الدقيق في محلات السوبر ماركت الكبيرة. رأيتهم في "كلاس" و "كارافان".

[فيتالينكا]

فيتالينكا، شكرًا ، سأبحث في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

لا أتذكر ما إذا كنت أتفاخر بالفعل أم لا ، ولكن بالأمس كنت أصنع الزلابية وأردت التباهي مرة أخرى ، وماذا لو كان شخص آخر يملأ الزلابية بالمقابض. أفعل ذلك مع كيس المعجنات


أضغط بإحدى يدي ، وبالأخرى ، بإصبعين مبللين بالماء ، أساعد اللحم المفروم على الخروج ، وإلا فهو ليس كريما ، يتسلق مثل النقانق

[اشتريت أداتين معدنيتين لنحت الزلابية والزلابية]

لم أكن أعرف أي موضوع أطرحه بشكل صحيح. اشتريت أداتين معدنيتين لنحت الزلابية والزلابية (يتم دحرجة العجين ، وتغطية الخلايا ، ووضع الحشوة وتغطيتها بفطيرة ثانية). حاولت أن أفعل ذلك عدة مرات ، ولفته بدبوس دوار ، لكنه لا يقرص إذا كانت العجينة رفيعة ، فإن الحواف لا تلتصق ببعضها على الإطلاق ، وإذا كانت سميكة ، فإن الفطيرة العلوية تنزلق عند لفها. أتذكر في طفولتي وأنا وجدتي نحت هذه في قالب من الألومنيوم - كل شيء نجح وقفزت الزلابية نفسها ... ولكن هنا عليك أن تختار واحدة تلو الأخرى. الدقيق لا يساعد ماذا أفعل؟ ستزول الكرز قريبًا ، وما زلت لن أصنع الزلابية. لا يعمل مع الجبن أيضًا.

اوكا - ربما يكون في الشكل؟ على الرغم من أن جدتي لديها أيضًا مثل هذا الشكل من الزلابية .. كل شيء يتم بذكاء ، لكن هل حاولت النحت بيديك؟ إنه عملي أكثر))

دبور، أعتقد أيضا. أن الأمر في الشكل.أنا معجب وجامع جميع أنواع الزلابية والزلابية ، سواء في الحقبة السوفيتية أو الروسية. هناك أيضا عينات أجنبية. بالطبع ، مع فشل الاختبار ، سيكون لجميع النماذج نتائج سيئة. لكن تجربتي في استخدام أشكال مختلفة مع نفس الاختبار الجيد الذي تم اختباره على مدار الوقت ، توضح بوضوح أن النتيجة تعتمد على الشكل ، أو بشكل أكثر دقة ، على كيفية "الزاوية الصحيحة" لشطبة حافة القطع ، والتي نتدحرج على طولها بواسطة درفلة. أفضل نتيجة بعد "الاختبارات الميدانية" أعطيت ، لأنه ليس من المستغرب ، صانع زلابية بلاستيكية مستطيل الشكل لـ 35 زلابية ، مثل زلابية موسكو. الآن أحملها في يدي ، وقرأت طابع "IDEA". كما أنه مثالي لطبقتين من العجين ملفوفين بقطاعة المعكرونة. في منتصف القالب ، تكون الطبقات فوق بعضها البعض ، وهو الحد الأدنى المحتوم في هذه الحالة ، الهدر التكنولوجي بمقدار خمسة ، كما كان ، الزلابية المتلاشية. 30 قطعة المتبقية من الزلابية تسقط مع صافرة. إذا أضفت أنني أعصر اللحم المفروم بكيس معجنات قابل لإعادة الاستخدام STD 25 سم / 10 بوصة ، فسيتم صنع الزلابية بسرعة وبكل سرور. هذا هو مقدار ما كتبته عن صانع الزلابية الخاص بي ، وكل ذلك لأنني أحبها كثيرًا ، مساعدتي. وأتمنى أن تجد " الخاص بك "صانع الزلابية.

دسم ، شكرا! رأيت قوالب بلاستيكية ، لكنها بدت واهية في المظهر واللمس. صُنعت العجينة في KhP من الكتاب إليها ، وسميت بالزلابية. يمكن دحرجته وضغطه باليد بشكل مثالي! في النموذج ، بعد دحرجته بواسطة درفلة ، يتم قطع الفطيرة ، لكنها تلتصق بالشكل بإحكام ، وإذا سقط ، ثم "الغطاء" أولاً ، متبوعًا بالحشوة. لا يمكن سحب "القاع". سأذهب إلى جدتي ، وأطلب شكلها "الجيد".

دبور!

الجميع يمتدح كثيرا ها هي العجين، انتبه.

لا أتذكر ما إذا كنت أتفاخر بالفعل أم لا ، ولكن بالأمس كنت أصنع الزلابية وأردت التباهي مرة أخرى ، وماذا لو كان شخص آخر يملأ الزلابية بالمقابض. أفعل ذلك مع كيس المعجنات

نصيحة لا تقدر بثمن!
أخذت علبة حليب ثقيلة - وسارت العملية بشكل أسرع!
ثم الأهم من ذلك كله أنني لم أحب الكرات المتدحرجة

يرجى مشاركة وصفة المعكرونة الأرز الخاصة بك. هل يفعلها أحد؟

واكتشفت مؤخرًا طريقة لتجفيف الشعرية. أضع كمية صغيرة في الميكروويف لمدة 10 دقائق (100 درجة مئوية) أثناء تجفيف الجزء ، أقوم بتدوير الجزء التالي.

الزلابية والعشاق الأعزاء ، أضف السميد إلى العجين.
لقد صنعت العجين اليوم (نادرًا ما أصنعه ولا أكتب أبدًا النسب الدقيقة) ، بيضة واحدة ، وفي مكان ما في 50 مل من الماء والحليب + الملح ، مقدار الدقيق الذي ستتناوله العجين + 1-2 ملاعق كبيرة من السميد (تذكرت بالفعل في النهاية)
لم أقم بإضافة السميد من قبل ، لقد صنعت الزلابية
دحرجت الدفعة الأولى يدويًا عجينة سميكة إلى حد ما ، واتضح - تم غليها لكنها كانت قاسية حقًا ، ثم دحرجتها بأكبر قدر ممكن ، لكن الوضع لم يتحسن (

هل العجين بالسميد مناسب فقط لشعيرية المعكرونة أم أنني فعلت شيئًا خاطئًا؟

لا أتذكر ما إذا كنت أتفاخر بالفعل أم لا ، ولكن بالأمس كنت أصنع الزلابية وأردت التباهي مرة أخرى ، وماذا لو كان شخص آخر يملأ الزلابية بالمقابض. أفعل ذلك مع كيس المعجنات

رائع! لن افكر بها ابدا! كيس معجنات؟ أو محلية الصنع من العبوة؟

وفي Temko آخر رأيت حقيبة ، فمن المستحسن أن تتكيف. وقابلة لإعادة الاستخدام ، كتبوا أنه لا يمكن لأي شخص تحمل مثل هذا الضغط.

صنع PS المعكرونة من العجين ، والتي لم تسر على ما يرام مع الزلابية - تحولت المعكرونة الممتازة

لا أتذكر ما إذا كنت أتفاخر بالفعل أم لا ، ولكن بالأمس كنت أصنع الزلابية وأردت التباهي مرة أخرى ، وماذا لو كان شخص آخر يملأ الزلابية بالمقابض. أفعل ذلك مع كيس المعجنات


أضغط بإحدى يدي ، وبالأخرى ، بإصبعين مبللين بالماء ، أساعد اللحم المفروم على الخروج ، وإلا فهو ليس كريما ، يتسلق مثل النقانق

سيكون من الضروري تجربة الزلابية العادية مثل هذا - ستكون حواف العجين أقل تلطيخًا. وبعد ذلك ، لا تتجذر هذه الأجهزة معنا - فالجميع يحب المقابض المصبوبة فقط ، وليس الأشكال السداسية. حسنًا ، هذا هو IMHO

[سفيتا]

لقد صنعت عجينة الشمندر. لكن أثناء الطهي ، تم غلي كل الألوان تقريبًا. على الرغم من أن لون العجين كان غنيًا - جذر الشمندر.

سفيتا، أعرف ما كنت أفكر فيه .... لقد اشتريت معكرون ملون بطريقة ما ، كان هناك أخضر مع سبانخ ، أبيض بسيط ، برتقالي (يبدو جزر) ، أحمر مع طماطم وبورجوندي مع شمندر. إذا أسعفتني ذاكرتي ، فبعد الطهي كان اللون العنابي هو الغائب. ربما يميل البنجر إلى الضياع في العجينة؟

ليس لدي خبرة شخصية كبيرة مع لصق الألوان. لقد صنعت البرتقال على اليقطين - يزداد اللون بعد الطهي ، حسنًا ، الأخضر (السبانخ / المريمية) يظل أخضر.

==========

وجدت هنا وصفة مع البنجر 🔗
اللون الخام في الصورة رائع)


في وصفة عليا ، اللون ليس بورجوندي ، لكن اللون الوردي محفوظ تمامًا

باستا الشمندر محلية الصنع (عليا_)

طريقة أخرى للاختبار متعدد الألوان:

[أنيا]

أنيا! شكرا جزيلا ! لا أرى أن هناك تعليقات جديدة في هذا الموضوع. ذهب في وقت متأخر.

أعتقد أن الأمر كله يتعلق بالبنجر. مغلي! حاولت تبخيرها. نتيجة أفضل! لكن لا تزال غير جميلة! وفي شكل نيئ كنت لأكل نيئًا!

كابريس، باستخدام هذه التقنية.

كابريس ، فعل ذلك باستخدام هذه التكنولوجيا.

صف دراسي! سفيتا ، هل نجحت؟ يدي لن تصل أبدا. (لسبب ما نسمي السميد بالسميد)

[كابريس]

كابريس، اتضح أنها ليست مثالية. كانت الصعوبة في تسطيح الطوب المخطط بلطف. لكن عجينتي كانت طرية. في أحد هذه الأيام سأخرجه من يوم أكثر برودة. بالمناسبة ، في الفيديو ، هذه اللحظة ليست كذلك!

في الفيديو ، أدركت أنك تحتاج أولاً إلى طرح الطبقات السميكة وصنع الكثير منها. ومع ذلك ، لا يمكنني القول إلا بثقة بعد أن أجربها بنفسي.

[كابريس]

كابريس، نعم! طبقات متعددة الألوان مكدسة فوق بعضها البعض. ونحصل على لبنة مع خطوط على الجانبين. نحتاج أن نضعه على أحد الوجوه ونتسطح حتى تكون الشرائط أمامنا! ثم بمسمار العجين وفي آلة لف العجين. لقد صنعت العجين choux. انها لينة جدا. لدي موجات وليس خطوط. نفس الشيء كان جميل! لكن كل جمال الطبخ قد اختفى! كان الأمر مهينًا جدًا!

اختفى كل جمال أثناء الطهي

حسنًا ، هذا حقًا إهانة!

حصلت على محاولة مع حبر الحبار. أشك في أن اللون سيختفي بعد الغليان. صحيح أن الأسود والأصفر قد لا يكونا جميلين.

[كاتيا!]

كاتيا! يوجد الكثير من صور المعكرونة والرافيولي بهذا الحبر على الإنترنت! لكن هذا ليس للجميع! اللون الأسود ليس فاتح للشهية!

اللون الأسود ليس فاتح للشهية!

هذا صحيح. تبين أن المنظر غير جذاب للغاية للطعام. أنا لست فخورة ، يمكنني الابتلاع ، لكن رجالي لن يأكلوا طعامًا أسود لفترة طويلة. كانت هناك تجربة مع الأرز الأسود.

[سفيتا]

سفيتا، عندما لم تكن المعكرونة بحبر الحبار باهظة الثمن ، اشتريتها. المعكرونة بصلصة كريمية مع الجبن الأزرق والروبيان والكافيار الأحمر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لا تبدو غير عادية وجميلة على طبق فحسب ، بل أيضًا لذيذة. يعطي الحبر نكهة بحرية قليلة للمعكرونة. كيفية التقديم مهمة.
كابريسوطهيت الريستو بالحبر. لقد أحببنا. سأفعل المزيد. حتى حماتي بدت بريبة في إبداعي ولم ترفض المحاولة. على طبق أبيض ، لم يكن حتى يبدو "قذرًا". ربما هذا شخص ما اعتاد على شيء ما. نحن نحب التجريب.

[كاتيوشا!]

كاتيوشا! وبالتالي؟ جميل!

لكن زوجي كان يأكل كل ما هو أحمر فقط. نفس الوضع كابريس .

كابريس وأنا طهيت الريزوتو بالحبر لقد أحببنا. سأفعل المزيد. حتى حماتي نظرت بارتياب إلى خليقي ولم ترفض المحاولة. على طبق أبيض ، لم يكن حتى يبدو "قذرًا". ربما هذا شخص ما اعتاد على شيء ما. نحن نحب التجريب. المزيد من التفاصيل: https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

أنا أؤمن بسهولة. لكن أولاً وقبل كل شيء ، نحن لا نبيع هذا الحبر. وثانيًا ، رجالي محافظون رهيبون ، إذا جربت السبانخ أو اليقطين أو البطاطا الحلوة أو البنجر ، فإنهم يمضغون. لكن ، ها هو اللون الأسود على اللوحة - لا يحبونه. وأشعر بالأسف لعملي

مساء الخير. فتيات ، هل صنع أحد الزلابية من دقيق الحبوب الكاملة؟
أصنع دقيقًا بسيطًا من الدقيق العادي: دقيق ، ملح ، قليل من زيت الزيتون والماء. أنا أحب هذه العجينة. مرن للغاية ، سهل الاستخدام ، لا يتصدع عند التجميد. وبعد الفريزر ينضج بشكل مثالي ولا يفسد.
وبعد ذلك طلبوا لصق الزلابية من دقيق الحبوب الكاملة. لقد عجنتها بنفس المبدأ ، لكنني لا أحب العجين في عملي ...
هل يمكنني إضافة الصفار؟ أم تخلط مع الدقيق العادي؟
أطرحها ببكرة العجين.

سيداتي وسادتي! مرحبا بك!!! أرسل لي أبسط وصفة فطائر لا تنتهي. أنا عاجل. هناك الكثير من الوصفات التي تشتت العيون ولا تعود ((شكرا!

[أنا جميلة]

أنا جميلة، عيد مولد سعيد
دقيق 450
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
بيضة 1
ماء + حليب (50 * 50) 210 مل

يعجن في صانع الخبز

شكر!

وما الحشوة؟ لدي ما يقرب من 600 جرام من لحم البقر ، ما يقرب من 700 جرام من لحم الخنزير الدهني. معادلة لهم بالوزن؟ هل يمكنك التخلص من الدهون الزائدة؟

شكر!

أنا حقًا أحب وصفتين من أوليا: واحدة من عجينة الزلابية تانيا أدمن choux ، والثانية تانيا شيف - عجينة الزلابية بالخل! للأسف ، لا يمكنني إعطاء روابط من الجهاز اللوحي!
عيد ميلاد سعيد 💐!

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن نسب الحشو ، لأن الأذواق مختلفة
نحن نصنع لحم الخنزير بشكل أساسي من لحم الخنزير غير الدهني

نعم ، سآخذ العجين من Tanya-Admin. ولكن كيف يتم الحشو؟ هل هو بالضرورة جليد؟ أم أن هناك ما يكفي من الماء من الفريزر؟ ما هي اللحوم المفرومة التي يجب أن تكون الزلابية مثل شرحات أو أكثر كثافة؟ أحتاج على الأقل بنسب تقريبية. ماذا التركيز على؟

أحب اللحم المفروم الذي يكون فيه اللحم والبصل 1: 1. والعجين من المسؤول على الكفير يتجمد جيداً ، ولا يتشقق أثناء الطهي.

[كاتيا!]

كاتيا! يوجد الكثير من صور المعكرونة والرافيولي بهذا الحبر على الإنترنت! لكن هذا ليس للجميع! اللون الأسود ليس فاتح للشهية!

وسأحاول!

أضغط بإحدى يدي ، وبالأخرى ، بإصبعين مبللين بالماء ، أساعد اللحم المفروم على الخروج ، وإلا فهو ليس كريما ، يتسلق مثل النقانق

أقطع بالمقص ، أو بلل الشفرات في الماء ، أو أقطع بسكين ، وأبلل أيضًا من حين لآخر.

أقطع بالمقص ، أو بلل الشفرات في الماء ، أو أقطع بسكين ، وأبلل أيضًا من حين لآخر.

أصنع اللحم المفروم بمزيج - ملمس ناعم ، ناعم جدًا للأجزاء ، عمليًا معجون اللحم المهروس ، وأمرره عبر مكبس جامع ، وهناك علامات على الركيزة - سأقطعها إلى قطع متساوية - بسرعة ، ونظيفة الأيدي ، وجميع الزلابية من نفس الوزن.

الزلابية "الشرق الأقصى"

العجين: 300 جرام من الكفير ، 550 جرام دقيق
لحم مفروم: 350 جرام فيليه سلمون ، 250 جرام فيليه حبار ، بصل ، ثوم ، ملح ، فلفل

لحم مفروم: 350 جرام فيليه سلمون ، 250 جرام فيليه حبار

لا أستطيع حتى تخيل ذلك. التهاب الخناق المستمر والحساسية.

[يحب]

يحبعجينة فطائر الكفير؟ مثير جدا. لا تنهار؟ لديك طعام أنيق للغاية ، لذلك أردت حقًا تناول الطعام.

أبحث عن وصفة لعجينة طرية.
أنا حقا أحب الكاسترد مع الحليب والخوخ. نفط. لا يصفه في هذه العملية. لكنها ممتلئة وغنية جدًا.
عند نحت الزلابية ، تبقى القصاصات ، والتي تقوم بعد ذلك بلفها ونحتها أكثر. يصبح العجين المعتاد بالبيض (الزلابية) مطاطيًا ، وفي النهاية يصعب لفه بالفعل. ونحن لا نأكل مثل هذه المعكرونة. أحيانًا ترمي قطعة ، لكنها ليست لي.
ما هي الوصفة التي تنصحني بها؟
وأي طحين أفضل ، ربما أختار النوع الخطأ. أفعل كل شيء على Sokolnicheskaya VS.