أنواع خاصة من الدقيق الصلب ، أنواعه ، خصائصه ، جودته ، مطبق

[موقد ريفي ،]

فتيات ، ألا يمكنك استبدال سيراميك الخبز بزجاج البورسليكات (بيركس)؟ ما رأيك؟
يُباع هذا البيركس الآن في كل مكان ، وأخبز الكب كيك فيه وأصنع جميع أنواع لحوم السمك أيضًا.

موقد ريفي ،

من الممكن ، بشرط أن يتحملوا أقصى درجة حرارة (في الفرن الخاص بي 240 ، وفي الوصفات الأصلية يسخنون حتى 260)
وتوضع في فرن بارد.

يمكنك استخدام من الحديد الزهر.
لقد خبزت في قدر مغطى بالحجر ، ومغطى بنفس القدر - لكن للأسف ، احترقت في الأسفل ، لم تعد هناك رغبة.

على موقع Breadtopia ، يكتب المؤلف ما يبدو له. أن الخبز الخزفي يظهر بشكل جيد بشكل خاص. على الرغم من أنه جربها في الحديد الزهر والبيركس.

هم أيضا يشاركون في المنتدى. أنهم يستخدمون أواني زهور خزفية رخيصة غير مصقولة بدون طلاء ، وبدلاً من غطاء - يقفون لهم.

يمكنك استخدام حجر للخبز وغطاء من ورق القصدير أو حجر ومرجل للبيلاف ...

عموما. ستكون هناك رغبة في التجربة

يمكنك أن ترى هنا كيف حدث ذلك https://mcooker-arm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

فقط للخبز الريفي ، من الأفضل أن نخبز تحت غطاء لمدة 30 دقيقة وبدون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى - هذا إذا وضعنا العجين في شكل مسخن بالفرن. و 45 + 30 إذا وضعناها في فرن بارد مع العجين

السيراميك أيضًا غير مناسب تمامًا. اشتريت مقلاة مصنوعة من السيراميك بطلاء زجاجي - الخبز الموجود فيها "مسلوق" كثيرًا إلى الجوانب والقاع ، ولم تساعد الزبدة

لقد تجسست على برادتوبيا والآن أنا لا أضعها في السيراميك فقط ، حتى مع رشها بالنخالة ، كما كان من قبل. فقط على ورق الخبز ، مدهون بالزيت النباتي للأمانة ويرش بالدقيق الخشن أو النخالة ، حسب الوصفة

لقد تحولنا من الدقيق إلى المقالي. ربما حان الوقت لفتح موضوع قوالب الخبز ، فربما يهتم الجميع بأي فرن أفضل.

مثير للاهتمام بعد كل شيء ، حتى وقت قريب كانوا يخبزون فقط في الفرن وناقشوا "مقدار التعليق بالجرام" أو في الكؤوس ، والآن اكتسبوا الخبرة ، وأصبح الرأس واليدين ضيقة ، ووصلوا إلى الخميرة والأفران. حتى أنهم نسوا الجرامات "حتى آخر جرام بالضبط" ، والآن أصبح ذلك ممكنًا بالعين ...

الخبرة ، الخبرة مع كل رغيف خبز يأتي

أنا لا أرفض الموقد أيضًا!

أولا ، الدفعة. ثانيًا ، يتم تسخين جهاز التخمير - على سبيل المثال ، في وضع الحبوب الكاملة مع إزالة الشفرة.

وبشكل عام. قررت هز العصور القديمة وأخبز الخبز التالي من دقيق فرانسين باين دي كامباني الذي تم اختباره في صانع الخبز.

هنا وضعت Elenochka الخبز مع الملفوف المغلي في غلاية مزدوجة.
وقررت أن أفعل

خبز قروي مع كرنب محمص وبصل أخضر في خبز

هكذا قال وفعل. يتم تخمير لفائف الخبز في صانع الخبز.
سأقوم الآن بنشر الوصفة في "وصفات وأسرار الأكل الصحي"

وبالطبع ، يمكنك فتح Temka حول أطباق الخبز ، ليس فقط السيراميك ، ولكن أيضًا من الحديد الزهر ، والألمنيوم بطلاء غير لاصق ، والزجاج ، والسيليكون ...

خبز قروي مع كرنب محمص وبصل أخضر في خبز

الوصفة نشرت هنا
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new

لقد خبزت الخبز الفرنسي من الدقيق العضوي. اتضح أنها شاحبة للغاية.



ربما يكون من الأفضل استخدام هذا الدقيق للخبز العادي.
الآن ارتفع سعر الدقيق الحيوي ، السعر بالفعل 215 روبل لكل 1 كجم.

بالأمس اشتريت نفس الوجبة الحيوية المكتوبة فقط مقابل 309 روبل. تم بيع جميع الطحين الحيوي في متجرنا ، باستثناء دقيق الكستناء المملوء بالحنطة ، ولكنه عمومًا 560 روبل. يستحق كل هذا العناء.

واشتريت "دقيق بيتزا" صنع في إيطاليا (1 كيلو جرام لكل علبة). يشمل التكوين دقيق القمح. من الأصناف الصلبة ، دقيق ممتاز ، دقيق 1 ثانية. النسب غير محددة. 65 ص. يجب أن نحاول صنع البيتزا.

من يعرف الفرق بين دقيق الحبوب الكاملة ودقيق الحبوب الكاملة؟ أو هو نفس الشيء؟

وهنا قرأت عن دقيق الكرز للطيور. أجلس وأفكر إذا كنت بحاجة إليها ...
حول طائر الكرز هنا
🔗
الشراء المشترك هنا
🔗

وهنا قرأت عن دقيق الكرز للطيور. أجلس وأفكر إذا كنت بحاجة إليها ...

بقدر ما أعرف ، يمكن استخدام دقيق الكرز للطيور كملء لللفائف والفطائر وما إلى ذلك. كما أنه مطهو على البخار ويضاف إليه السكر. أكلت - أحببته. إنه ممكن ، لكن ليس كثيرًا.

يبدو أنني يجب أن أحاول ...

من اشترى دقيق القمح في موسكو في متجر البهارات الهندية بسعر 25 روبل للكيلوغرام؟
تقول الملصق: دقيق قمح + نخالة. يقول الباعة إنه دقيق الحبوب الكاملة. وفي الحقيقة ماذا؟
من سبق لها خبز شيء منها كيف حالها في العمل؟

البنات لا تخبرني ما هو دقيق الجاودار المقشر هل هو مطحون؟

البنات لا تخبرني ما هو دقيق الجاودار المقشر هل هو مطحون؟

لا ، إنه مجرد دقيق الجاودار. اللون رمادي ، لمسة ناعمة ، مع كمية صغيرة من الشوائب الصغيرة (النخالة). مع الخبز المنزلي ، يتم استخدامه بشكل أساسي.

في موسكو ، يمكنك شراء الدقيق: Sokolnicheskaya و Nastyusha و Prokhor Bakaleinikov و Belovodye و Krupno. قام هؤلاء المنتجون بتقشير دقيق الجاودار

لقد وجدت في خلد الماء: 🔗

لا ، إنه مجرد دقيق الجاودار. اللون رمادي ، لمسة ناعمة ، مع كمية صغيرة من الشوائب الصغيرة (النخالة).

اعذرني على السؤال الغبي ، لقد وجدت للتو دقيقًا واحدًا من الجاودار هنا ، لكن هنا قرأت ، حسنًا ، اللعنة عليك ، كم دقيق مختلف لديك ، ليس كما لدينا في الرأسمالية المتحللة
رقائق الشوفان العادية لا تشتري أي مكان
ونخالة الجاودار مثل قشر الحبوب ، أليس كذلك؟

خاصة بالنسبة للمسؤول. أعتقد أنك أخطأت عندما وصفت الدقيق "القوي" - المخبز الطري من أعلى درجة - "Extra-M" ، يوجد مثل هذا الطحين ، ولكنه ليس من القمح القاسي ، ولكنه من القمح الطري ، ولكن يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين (وهو مناسب أيضًا للإنتاج المعكرونة وسيتم تقسيمها إلى مجموعة B. ويرجى عدم الخلط بين دقيق القمح القاسي ودقيق القمح الطري.

يرجى تقديم ارتباط إلى المصدر الرسمي للمعلومات.

عادة ما يكون الدقيق الصلب ديوروم.
يمكن أن يكون الدقيق القوي عبارة عن دقيق مخبز ودقيق صلب.

الدقيق الممتاز (الحبوب) (GOST R 52668-2006 ،) مصنوع من القمح القاسي للمعكرونة. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة ، البروتين المحسن وتكوين الأحماض الأمينية ، فيتامينات أ ، ب ، بيتا كاروتين ، التي تعطي الدقيق والمعكرونة لونًا كريميًا مع مسحة صفراء. النطاق - صنع المعكرونة المجموعة "أ" ، عجينة الزلابية ، البيتزا.
إذا كان أي شخص يحتاج إليها ، فعندها أنا

شكر!

في كتب عن تكنولوجيا الخبز ، صادفت مفهوم طحين الخبز القوي.

أود أن يكون لدي مسؤول. تأكيد وفقًا لـ GOST لهذا المفهوم.
منتجو الدقيق الغربيون والأشخاص الذين يخبزون الخبز لديهم أيضًا مثل هذا المفهوم.
تميل طحين المخبوزات الأقوى إلى الحصول على صفات أفضل ومحتوى أعلى من الغلوتين.

أود أن أشير إلى أنه في المنزل ، يتم صنع الخبز من دقيق الصلب القاسي. تبين أن القمح غير عادي للغاية. في الداخل ، عند قطعه ، يكون دسمًا مع مسحة صفراء ، والذوق لطيف للغاية. فيما يتعلق بكمية الغلوتين ليست 30٪. في روسيا ، لا يُخبز الخبز من هذا الطحين! من المؤسف.

ما هو دقيق الحبوب الكاملة؟ وماذا يجب أن يكتب على العبوة؟

دقيق الحبوب الكاملة يحتوي على البذرة والنخالة. الطحن الخشن مكتوب على الكيس

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيف يرحمك كثيرا!
لم أتعرف عليك ، تحت آفاؤك الجديد

لذلك سأكون ثريًا قريبًا.إليكم حفل الزفاف السادس عشر لابننا ، وسوف نشارك فيه وسأصبح أكثر ثراءً مع طفل آخر.

دقيق الحبوب الكاملة يحتوي على البذرة والنخالة. الطحن الخشن مكتوب على الكيس

يمكن تسمية الدقيق المنتج أثناء طحن ورق الحائط بالدقيق الخشن ، نظرًا لمحتواه في عدد كبير من الأجزاء الخشنة من قشور الحبوب. على الرغم من أن الاسم الصحيح لا يزال "دقيق ورق الجدران".

[لانا 7386]

لانا 7386

: مقيم في الصيف هل تصنع كعكة زفاف؟

[: مقيم في الصيف]

: مقيم في الصيف هل تصنع كعكة زفاف؟

أنا بالتأكيد أصنع رغيفًا ، لكنني أخاف من الكعكة. لكن سأحاول. على الحافة ، إذا لم ينجح الأمر ، فسوف أخبز لفائف البسكويت وأزينها بأسلوب الزفاف

مرحبا بالمخابز.

لفت انتباهي دقيق القمح القاسي في المتجر ، ولم يسعني إلا شرائه

الآن أتساءل ماذا أفعل به؟ إنه حقًا خشن - مثل السميد الخشن. بالمناسبة ، تبين أن عصيدة السميد لذيذة منها. لقد وجدت تصنيفًا. اتضح أن لدي Semola di grano duro.
هل من الممكن أن تفعل شيئًا بها بجانب شرك؟ أنا أفهم أن المعكرونة لن تنجح في الخروج منها. ربما تأكل نوعا من وصفة الخبز؟ الرجاء المساعدة ، لأن Google لا تريد اقتراح وصفات الخبز وعمومًا كيفية توضيح الموقف.

وأنا أصنع الخبز بالسميد ، هل يمكنك محاولة طهي واحدة ، فقط خذ هذا الدقيق الجديد بدلاً من السميد؟
الوصفة للخبز 450 جرام. برنامج الخبز: أساسي.
ماء - 150 مل
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
ملح - 0.8 ملعقة صغيرة.
طحين من الدرجة الأولى - 180 جم (يمكنك استخدام 90 جرامًا من الدرجة الأولى و 90 جرامًا من الدرجة الثانية)
سميد - 90 غرام
الخميرة الجافة - 0.8 ملعقة صغيرة.

اتضح خبز لذيذ.

1 ، الروابط المباشرة على الموقع محظورة! لا تنتهك قواعدنا

2. من الممكن والضروري صنع المعكرونة من دقيق القمح الصلب ، لأن الغلوتين في هذا الدقيق عالي التطور.

3. يمكنك ويجب عليك خبز الخبز! يحتوي الموقع على وصفات خبز كافية باستخدام دقيق القمح الصلب. انتقل إلى قسم خبز الخميرة ، واطلع على الوصفة حيث يتم تضمين هذا الدقيق والسميد في التكوين واخبز من أجل الصحة

[حليبي]

شكر، حليبيلكل وصفة

مشرفعفوًا ، آسف. لم أذهب إلى المنتدى لفترة طويلة ، لذلك لم أكن أعرف عن حظر الروابط المباشرة.
اشكرك على المعلومات. أريد فقط أن أوضح: إذا كان هذا الدقيق يشبه السميد في حجم الجسيمات ، فهل يصنع المعكرونة؟

هنا ، لم أحاول أن أصنع منها المعكرونة - خبز

أريد فقط أن أوضح: إذا كان هذا الدقيق يشبه السميد في حجم الجسيمات ، فهل يصنع المعكرونة؟

لدي دقيق إيطالي سيمولا دي جرانو دورو. لقد صنعت المعكرونة منه فقط. اتضح عقليا جدا.

البنات لدي سؤال. لأول مرة رأيت سميد الجاودار من Health Barn في أحد المتاجر. لذلك أتجول حوله وأفكر كيف يمكن استخدامه؟ هل يمكنني إضافة الخبز؟ وبأي نسبة؟ أم أنها جيدة فقط للعصيدة؟ شارك من جربها

[سميد الجاودار]

سميد الجاودار لا تحتاج إلى النقع ، فهي تستعد بسرعة كبيرة ولا تفقد خصائصها الإيجابية.
طبخ. في قدر ، يُغلى الحليب ، ثم يُخفف النار ، ويُسكب ببطء في سميد الجاودار مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر أيضًا. ثم أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بمنشفة مطبخ واترك العصيدة "تصل" لمدة 10 - 15 دقيقة.

إذا كان بإمكانك طهي عصيدة من سميد الجاودار بسرعة ودون مشاكل ، فيمكنك أيضًا خبز الخبز.
نقرأ على العبوة المدة التي يستغرقها طهي السميد ونوع الطحن (الدقيق العادي أو الحبوب الكاملة). يمكن وضع الطحن الدقيق على الفور في عجينة الخبز ، إذا كانت الحبوب الكاملة ، فيمكنك على الأرجح نقعها قليلاً - بشكل عام ، تحتاج إلى المحاولة أولاً ، أفضل طريقة لاستخدام الجاودار في هذا الشكل

ويجب أن تأخذ في الاعتبار كمية سميد الجاودار في العجين ، وسوف تعتمد على عدد البراهين لتطبيقها على العجين ، واحد أو اثنتين.

بشكل عام ، المنتج مفيد - نجربه على الأسنان ونطبخ العصيدة والخبز!

أنا أخبز الخبز فقط في KhP ، هناك دفعتان مع التدقيق.غير مناسب لهذه الطريقة؟ أو إذا تركته في السائل ، فهل ما زال ممكنًا؟ أنا لست متذوقًا كبيرًا ، فأنا أخبز الخبز وفقًا لوصفات جاهزة من المنتدى ، لذلك من المخيف أن تجرب حتى لا تفسد الخبز. هل يمكن لهذا السميد أن يحل محل دقيق الجاودار بنسبة 1: 1؟ وهل السميد أكثر صحة من الدقيق؟ أريدها لذيذة وصحية

في البرنامج الرئيسي ، يمكنك خبز الخبز إذا لم يكن هناك الكثير من دقيق الجاودار (إذا لم تكن هناك خبرة). في البرنامج الرئيسي نخبز خبز القمح مع مصححين.

لقد كنت أخبز خبز قمح الجاودار (250 جم * 170 جم) للخبز الرئيسي لفترة طويلة ، اتضح جيدًا. الآن ، إذا قمت بتغيير 100 جرام من دقيق الجاودار لنفس الكمية من سميد الجاودار ، هل ستنجح؟ أم أن النسب مختلفة؟

كنت أبحث عن طحين من الدرجة الأولى لفترة طويلة. لكن يبدو أنني لم أكن أبحث هناك. على الإنترنت ، الأسعار لكل كيلوغرام من ogogo. ثم عن طريق الصدفة في السوق بالوزن 1 درجة 19 روبل!
أكتب هذا لحقيقة أنهم سألوا أعلاه من أين تحصل على الدقيق. حتى الآن لم أفعل أي شيء للخروج منه. أريد أن أجرب نودلز البيض عليه.

روموتشكا ، أخيرًا اشتريت بعض دقيق الحنطة ،
لكني لا أرى أي وصفات غير واحدة على الشعير.
ليس لدي شعير. اريد وصفة بسيطة
ربما العجين المخمر. من فضلك اعرض.
سوف أقدر ذلك.

[أنيا]

أنيا، اكتب في محرك البحث في المنتدى (السطر أعلاه) "خبز بالهجاء" وسيظهر عدد كبير من الوصفات على موقعنا.

كل ما عليك فعله هو الاختيار والخبز