لازانيا الفورنو

لازانيا الفورنو

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
أطباق لازانيا (استغرق مني الكثير ، سيعتمد على الشكل)	حول 12 قطعة
لحم مفروم	300-400 جرام
بصلة	1 رأس
ثوم	2-3 شرائح
قطع الطماطم في عصيرها الخاص	300 غرام
نبيذ احمر	0.5 ملعقة كبيرة.
موزاريلا	200 جرام
بارميزان (أو غيرها من الجبن الصلب لن يحدث شيء سيء إذا قمت باستبداله. شخصيا ، هذه المرة أضع sbrynts ، لأن جبن البارميزان ضعفت الخدود من قبل عندما خطر ببال فكرة التسلق)	50 غ
ملح ، فلفل ، زيت للقلي
أعشاب إيطالية
لصلصة البشاميل:
حليب	3 ملاعق كبيرة.
دقيق القمح	3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	4 ملاعق كبيرة. ل.
كريمة ثقيله (لا يمكنك أن تأخذ ، أنا لا أضيفهم أبدا)	0.5 ملعقة كبيرة.
ملح ، فلفل أبيض ، جوزة الطيب

طريقة طهو

• لذلك ، نقلي في الزبدة بشكل خفيف (حتى يصبح طريًا) البصل المقطّع إلى مكعبات ، ثم نفرم في نفس المكعبات الصغيرة ، ثم نضيف اللحم المفروم ونحمره بسرعة على نار عالية حتى يصبح قشور بنية. ثم أضف الطماطم ، مقطعة إلى قطع ، والنبيذ (عادة ما يستغرق الأمر أكثر من نصف كوب ، وأسكب ما يحدث - أبيض أو أحمر) ، والفلفل والملح والريحان والزعتر والأوريجانو (من اختيارك) واتركه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على أقل حرارة ...
• تحضير الصلصة: اقلي الدقيق بالزيت حتى يتحول للون البني ، اسكب القليل من الحليب الدافئ وحركه جيدًا (أستخدم دائمًا مخفقة ، وإلا فإن قطع الطحين تطفو وتحرك كلها مشكلة). بعد الغليان ، يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف جوزة الطيب والملح والفلفل ويُترك ليبرد. يتم الحصول على الكتلة باتساق الهلام السميك. أحضر الصلصة تمامًا كما أضع اللحم في الحساء. بالنسبة للوقت المتبقي ، تصبح الصلصة دافئة. غرامة.
• ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في النموذج في الأسفل ووزعيها. هذا بشكل أساسي لمنع ألواح العجين من الالتصاق بالقاع. في البداية ، جربتها عدة مرات ، ثم من الصعب التخلص منها. بعد ذلك ، اجمع اللازانيا. ضعي أطباق العجين ، نصف الحشوة ، ثلث الصلصة ، ثلث جبن البارميزان ، غطي بالطبقة الثانية ، النصف الثاني من الحشوة ، ثلث الصلصة ، ثلث جبن البارميزان. ننشر الطبقة العلوية وعليها باقي الصلصة وجبنة الموزاريلا والبارميزان المتبقي. أضع أوراق السبانخ في الطبقة الوسطى (عجينة خضراء. فقط من أجل الجمال.
• يُلف بورق القصدير ويُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 غرام. ثم افتح و 15 دقيقة أخرى - لتحمير الجبن. كل شىء!
• 

ملحوظة

من منا لا يعرف اللازانيا؟ نعم ، الجميع يعلم على ما أعتقد. من لا يحب؟ ليس لدينا مثل هؤلاء الأشخاص في عائلتنا. كيف لا تحب اللحم بالباستا؟ وهناك الكثير من الخيارات لهذه الوصفة. يمكنك التجربة بإضافة الخضار ، شحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، إلخ.

لذا ، فإن جعله ليس بالأمر الصعب وهو كلاسيكي. أخذت كأساس الوصفة من كتاب Gastronome "About Pasta". كان هو الذي كان في متناول اليد. الحقيقة هي أنني نفسي أطبخ منذ فترة طويلة عن طريق النظر ، لكن لا يمكنك وصفها بأنها "رشة من ذلك ، اثنتان من هذا ، لكن هذه قطعة جبن جيدة!" من الضروري وصفه بطريقة إنسانية ، بحيث يكون واضحًا.

الآن يمكنك انتزاع شوكة السكاكين ، والأكواب والنبيذ ، وبسرعة إلى الطاولة - لامتصاصه والبهجة.

أريد حقًا أن أجربها ، لكن لا يمكنني اتخاذ قرار. يبدو أنها تستغرق وقتًا طويلاً وطويلة جدًا ، ولست ودودًا جدًا مع صلصة البشاميل ، يتم الحصول على جميع الكتل

لا ، ليس شاقًا على الإطلاق ، لأكون صادقًا. يكون الأمر صعبًا عندما يكون هناك العديد من العمليات وكل شيء جديدًا ، ولكن الأمر يستحق القيام به مرة واحدة وسوف "تحصل عليه". قلي البصل والثوم سهل. كما يسهل إضافة اللحم المفروم وقليه بسرعة ، ثم تضاف الطماطم والنبيذ والتوابل ونسيان اللحوم لمدة 1.5 ساعة. يمكن أن تكون ساعة واحدة.

صلصة. أقلي الدقيق في مقلاة صغيرة ، ثم أضعه في قدر وأسكبه بالحليب.اسكب كل الحليب تقريبًا في الدقيق دفعة واحدة. ستبقى الصلصة دافئة في الوقت الحالي. خذ الخلاط هناك واخلطه لمدة 10 ثوانٍ. لن يكون لديك مقطوع واحد. فعلت هذا حتى حصلت على صلصة ناعمة. يمكنك إضافة الحليب إلى النهاية وإضافة الغاز والطهي.

أنا أحب اللازانيا كثيرا. فقط لدي أربع طبقات من العجين وثلاث طبقات من حشوة اللحم. وأنا لا أغطيها بالرقائق ، سأضطر إلى المحاولة. يخبز بشكل أفضل بهذه الطريقة ، أليس كذلك؟ أنا لست ضد الثوم والبصل ، لكن الإيطاليين لا يستخدمونها في اللازانيا. يوجد حد أدنى من البصل في المطبخ الإيطالي. صديقة تعيش في إيطاليا ، وهي متزوجة من إيطالي ، كما تقول ، تنفق نصف بصلة صغيرة كحد أقصى في الأسبوع.

لأكون صادقًا ، لا أعرف حتى مقدار البصل الذي يستهلكونه. لكن في مثل هذه اللازانيا التقيت بالبصل دائمًا تقريبًا. فقط هم لا يسيئون استعمالها: رأس صغير أو نصف رأس.

أو ربما يعتمد أيضًا على المنطقة؟ لديهم مطبخ مختلف جدا من مناطق مختلفة. ربما شخص ما يعرف أفضل ، أخبرني.

قم بتغطيتها بورق احباط بحيث يكون كل شيء على البخار جيدًا. وبعد ذلك لن يستغرق تنظيم القشرة وقتًا طويلاً.

أوه ، تشوتشيلكا ، كيف فاتني وصفتك الجديدة.
أنا أحب اللازانيا أيضًا. فعلها 4 مرات. الأهم من ذلك كله أنني أحببت الدجاج والفطر. لقد فعلت ذلك مع لحم الخنزير - اتضح أنه سمين قليلاً.

[ايريسكا]

ايريسكا

انها جميلة جدا. ومن الواضح أن الجبن ليس جبن موزاريلا. شيء مثل الروسي أو لامبرت. أم كنت مخطئا؟ نعم ، لحم الخنزير بطريقة ما ليس جيدًا جدًا لللازانيا ، ويفضل لحم البقر (لحم العجل).
الوصفة ، بالطبع ، ليست بعلامة تجارية ، لكن الجميع يعرفها منذ فترة طويلة ، لكنها لذيذة جدًا ...

سألت فتاة في منتدى آخر عن استهلاك الإيطاليين للبصل (وهي متزوجة من إيطالي ، علمتها حماتها من صقلية الطبخ). قالت إنهم يستهلكون بشكل أساسي للصلصات ومعجون الطماطم (كل ربة منزل تحترم نفسها ، على حد قولها ، لديها 6-7 عبوات من سوجو بومودورو في منزلها) والسلطات هذه هي أساسا البصل الأحمر. لذلك ، لا يمكن القول بوجود حد أدنى من البصل في مطبخهم.

لا يزال ، لذيذ بجنون. مع الفرن الجديد لا أقوم بتغطيته بورق فويل لأنه يحتوي على برنامج بخار للأطباق. في البداية ، تخلق رطوبة مناسبة حتى لا تجف الطبقة العليا ، وعندها فقط يخرج البخار ويخبز الجزء العلوي. معكرونة منزلية ، ملفوفة على آلة لف العجين.

كم هو لذيذ! أريد فقط تحريك اللوحة أقرب والعمل باستخدام شوكة! ناتاشا ، وما حجم الشكل الذي تذهب إليه هذه الكمية من المنتجات؟ وأخبرني عن العجين - الوصفة ، ما مدى ثخانة اللف ، غليها مسبقًا؟

[ناتا 91]

ناتا 91,

شكلي يبلغ طوله 35 سم وعرضه 25 سم. لكن هذا ممكن وأقل من ذلك ، سيكون هناك ببساطة المزيد من الطبقات. بل إنه أفضل بالنسبة إلى اللازانيا. قامت بتدويرها مثل على مانتي. لدي ثلاثة. ليست رقيقة وليست سميكة. لا تظهر من خلال. لا يتم غلي المعكرونة الطازجة. يكفي سكب صلصة البشاميل فوق كل طبقة ، والأهم من ذلك فوق الطبقة العلوية. يجب أن تغطي الصلصة والجبن الطبقة العليا من المعكرونة بحيث يمكن "تبخيرها" تحت الجبن والصلصة (باختصار ، مطبوخة ، غير مجففة) وهذا كل شيء.

آها ، ناتاشا ، كل شيء واضح. شكر!

ناتا ، كما يقولون في إيطاليا X - بيليسيمو
كل شيء واضح كالعادة ، حتى الطبخ ليس مخيفاً ، شكراً

عاجل ، تمتص! في أي ترتيب لجمع؟ اللحم المفروم إلى القاع أولاً؟ ثم عجين ، لحم مفروم ، صوص ، جبن. كرر حتى تنتهي. فوقها الصلصة والموزاريلا والجبن. إذن ، لا؟ يتعلق الأمر بالتجميع وأنا عالق.

بعد ذلك ، اجمع اللازانيا. ضعي أطباق العجين ، نصف الحشوة ، ثلث الصلصة ، ثلث جبن البارميزان ، غطي بالطبقة الثانية ، النصف الثاني من الحشوة ، ثلث الصلصة ، ثلث جبن البارميزان. ننشر الطبقة العلوية وعليها باقي الصلصة وجبنة الموزاريلا والبارميزان المتبقي.

الطبقة السفلية من العجين.

[ماسيوشا]

ماسيوشا، El ، انظر أعلاه. ضعي ملعقتين من الحشوة في القاع. هل هو لحم مفروم؟

يضع ناتا بعض اللحم المفروم في القاع حتى لا تلتصق صفيحة العجين بالقاع. لدي قالب زجاجي بطبقة غير لاصقة ، لذلك لدي طبقة سفلية من العجين

شكل زجاجي مع طلاء غير لاصق

رائع! كيف هذا؟

عاجل ، تمتص! في أي ترتيب لجمع؟ اللحم المفروم إلى القاع أولاً؟ ثم عجين ، لحم مفروم ، صوص ، جبن. كرر حتى تنتهي. فوقها الصلصة والموزاريلا والجبن. إذن ، لا؟ يتعلق الأمر بالتجميع وأنا عالق.

أنا أرى. أنني تأخرت. لكن في الأسفل أضع بضع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم ووزعه. هذا لمنع صفائح العجين من الالتصاق بإحكام بقاع القالب ، بحيث يكون لها "وسادة مضادة للالتصاق" على شكل "فتات" من اللحم المفروم))). بشكل عام ، الطبقة السفلية عبارة عن عجين. ثلاث ملاعق كبيرة من اللحم المفروم ليست طبقة ، هذا بالضبط ما كتبته)).

رائع! كيف هذا؟

وبالتالي

ناتا ، آسف للفيضان

[ماسيوشا]

ماسيوشا,

رائع. أنا لم أر مثل هؤلاء الناس من قبل!

اشتريته من Lenta منذ عدة سنوات. غالبًا ما أخبز الفطائر وأطهو اللازانيا فيه. لا شيء يلتصق والغطاء يشبه الجديد

كما يقولون في Italia X - Belissimo

في إيطاليا يقولون buonissimo

باختصار ، هنا

لسبب ما ، لم يتم خبز الطبقة العليا بشكل جميل مثل Tusya ، لكنها لا تزال جميلة. أكل الأطفال في صمت. سألت "حسنًا ، كيف؟" رداً على ذلك ، يبدو أن اللسان قد ابتلع. أمسك الزوج بقطعة وهو هارب وقال: "شيء لذيذ. لا أفهم". طعمها جيد بالنسبة لي أيضًا 😋. شكر

[قزحية. كا]

قزحية. كا,

كثير العصارة؟ دعهم يأكلون من القلب. هذا لذيذ جدا!

[ايليا]

ايليا، لم أر أي شيء مثل ذلك أيضًا ، ربما لأنني لم أذهب إلى الخلاصة مطلقًا)))
نات ، أنا هنا أفكر في صورة البداية ويبدو لي أن هناك طبقتين من اللصق هناك ، أليس كذلك؟
ثم أهدف على وجه التحديد ، أنا الآن مع لفافة العجين)))

[عين]

عين,

لا ، تاتيان ، هذا على الأرجح قطع في مكان تداخل الأوراق ، ولهذا حدث ذلك. أضعها في طبقة واحدة ، لكن مع القليل من التداخل حتى لا توجد ثقوب.

أهنئكم سوووو على لفة العجين !! هذا شيء من هذا القبيل. المعكرونة الطازجة في 5 دقائق والمذاق رائع. لقد أكلنا للتو منذ ساعة ونصف. العجين موجود فقط في الثلاجة ، ثم أخرجه ، ولفه ، بالتوازي ، وعاء الماء مشتعل بالفعل ، كل شيء يغلي - تقطعها وترميها. يغلي لمدة 3 دقائق - قام بتصريف الماء دون تعصب ، ورمي الجبن المبشور في الأعلى ، فن. ل. نبيذ أبيض جاف ، فلفل مطحون طازجًا من مطحنة ، ملعقتان كبيرتان من الكريمة ، مخلوط وعلى أطباق (يفضل تسخينه) لتناول الطعام هناك. لا تحب المعكرونة الانتظار: فهي تبرد وتمتص الصلصة بشكل مكثف. تانيا هي مقلب البرج صدقوني !!

كنت قد بدأت للتو في التحديق في Phillips (صانع الباستا) ، لكن سرعان ما غيرت رأيي. نفس العجينة ولكن بشكل مختلف. المعنى؟ بالإضافة إلى ذلك ، في كل مرة تقوم فيها بالعجن وغسل الجهاز. هنا قمت بخلطها مرة واحدة ووضعت في الثلاجة لمدة 10 أيام.

ناتاشا ، ما الوصفة التي تستخدمها لعمل الملاءات؟ هناك آلة لف العجين ، أريد دحرجة بلدي. يحب ابني اللازانيا ، وأنا حتى كسول ، على الرغم من عدم وجود شيء معقد.

[كسيوشا 1997]

كسيوشا 1997,

هنا أي شخص !! لقد كنت أفعل ذلك لفترة طويلة لأنه يأتي في ذهني)). النسبة القياسية (بالنسبة لك لتوجيهها) هي بيضة واحدة (بيض كبير ، أول أكسيد الكربون) لكل 100 غرام من الدقيق (لدي دقيق: صلب + حتى 30٪ من الوزن - قبل الميلاد). إذا كان مجرد ماء ، إذن 50 جرام ماء لكل 100 جرام دقيق. تبين أن البيضة الكبيرة أثقل من 50 جرامًا ، ولكن لها أيضًا كثافة مختلفة ، فهي أكثر لزوجة.

وفقًا لذلك ، خذ بيضة واحدة مقابل 200 جرام من الدقيق وأضف أي شيء بدلاً من الثانية: الكفير ، عصير البصل ، النبيذ الأبيض ، الماء. هل المبدأ واضح؟ كما يتم تحضير معجون ملون: بيضة واحدة ، وبدلاً من باقي السائل (حسب كمية الدقيق) - السبانخ (البطاطس المهروسة) ، البنجر المسلوق (البطاطس المهروسة) أو معجون الطماطم.

لا تخافوا منها. هذا طبق بسيط جدا. جرب أنواعًا مختلفة.

شكرا لك ناتاشا! نعم ، لست خائفًا ، أفعل .... أحيانًا! من الأوراق المشتراة ، ولكن الآن امتلاك آلة لف العجين هو خطيئة لشرائها!

توسك ، شموس ، شكرا لك على الوصفة والدعم!
انتهى كل شيء في النهاية ، أكلت وأشاد ، لكنني لا أفهم cyrano ، نعم ، ليس إيطاليًا ، ربما باتاموشتا
إذا كان في ذاكرة التخزين المؤقت التعريفي ، فليس من الناجح استخدام خفقت ، سأحاول باستخدام فوهة مرنة للمستقبل ، ونتيجة لذلك ، تم حفظ الخلاط من الكتل.
ومع التدحرج يكون مناسبًا ، نعم ، سيكون من الضروري تجربة أرق التيار ، 3 سميك ، كما بدا لنا.
لم تلتقط ch-t صورة ... في الفرن مع مثل هذه الفقاعات ، صعدت إلى الأعلى ، مباشرة من قبضة الرجل ، جميلة ، نعم

[عين]

عين,

تان ، أفعل نفس الشيء. هذا امر طبيعي. أطبخ من وقت لآخر ، وأكل من أجل المتعة ، كل شيء رائع ، لذيذ جدًا ، لكن ... لن آكله كل يوم. يمكنني حتى لعدة أيام متتالية. ولكن بعد ذلك أريد بورشت ، شرحات من البطاطس المهروسة ومخلل الملفوف. على وجه التحديد لأننا لسنا إيطاليين)). عادات الأكل مدرجة فينا منذ الطفولة ، ولا يوجد شيء نفعله. هناك الكثير من الأشياء اللذيذة والرائعة في إيطاليا ، لكن لا يمكنني تناول كل هذا لأكثر من 7-10 أيام. طعام شخص آخر. حتى البيتزا ، حتى بروسسيوتو ، إلخ. أثناء القيادة من المطار ، اتصلت بوالدتي وأقول: اطبخ البطاطس واشعل شرحات صغيرة !!!)))

أخبرني ناتوس ، هل من الممكن جمعه لتناول طعام الغداء ، وتركه لمدة 5 ساعات على الشرفة وخبزه لتناول العشاء ، هل تعتقد؟

[عين]

عين,

يبدو لي أنها ستنتفخ .. يعني طبقات المعجون ستمتص كل السائل فتنتفخ ..

لن أكون تادا ، كنت خائفة من ذلك أيضًا ...