خبز الحنطة السوداء مع بذور الخشخاش وبذور الكتان والجوز

لقد تعرفت ، شكرا جزيلا لك!
لدي فرن بخاري ، ولا بد لي من استخدام الخبز التالي هذه تخبز بالبخار

لقد تعرفت ، شكرا جزيلا لك!
لدي فرن بخاري ، ولا بد لي من استخدام الخبز التالي هذه تخبز بالبخار

لصحتك! سأنتظر النتيجة وأقلق في الأدغال

تاتيانا ، أريد أن أشارككم !!!
للمرة الثالثة أخبز خبز الحنطة السوداء (بالطبع ، مع كل أنواع التغييرات). واليوم ، بدلاً من الماء ، فعلتها بمرق البطاطس ، لقد ارتفعت بشكل رائع !!!
كان العجين بعد التدقيق الثاني جيد التهوية ورقيق. عادة ، عندما يتم إخراج النمام ، يكون ثقيلًا ولا يرتفع بمقدار جرام ، فقط أثناء الخبز يرتفع قليلاً. واليوم ، كان 1.50 قبل نهاية البرنامج ، عندما تمت إزالة المحرضين ، ارتفع بشكل مستقيم وأصبح مرنًا.
أعتقد أن مرق البطاطس هو أفضل سائل لـ "الدقيق الثقيل"
يا له من خبز الحنطة السوداء اللذيذ

عليا ، من المحتمل جدًا أن تكون البطاطس هي التي ساعدت وكان لها تأثير كبير على العجين وفقط هل البطاطس لها تأثير قوي على العجين
معلومات مفيدة للغاية حول مزيج الحنطة السوداء والبطاطس - شكرًا!
أنا سعيد جدًا من أجلك ، لا تخف من التجربة

أوه ، أنا أحب التجربة

تاتيانا ، ها هي صورة للمقارنة (نسيت أن أعرضها بالأمس):
الأول (السفلي) على الماء وبذور الخشخاش ، والثاني على مرق البطاطس وبذور الكتان ، كمية الدقيق والمنتجات الأخرى هي نفسها.

تاتيانا ، ها هي صورة للمقارنة (نسيت أن أعرضها بالأمس):
الأول (السفلي) على الماء وبذور الخشخاش ، والثاني على مرق البطاطس وبذور الكتان ، كمية الدقيق والمنتجات الأخرى هي نفسها.

عليا ، من الواضح أن خبز البطاطس اتضح أنه أعلى. الآن أنت تفهم ما هي قوة البطاطس

نعم ، قواعد البطاطس

[تاتيانا]

تاتيانا، خبز هذا الخبز مرة أخرى ، ولكن الآن بالكامل في HP.

يبدو لي هذه المرة أنني أضفت القليل من الماء و HP ، على عكس الفرن ، لم يغفر لي. انقطع سقف الخبز قليلاً ، أي أنه تطاير بعيدًا. بالطبع ، طعم الخبز لا يضاهى ، نحن نحبه كثيرًا ، لكن مع ذلك في الفرن يكون أفضل وألذ

[جاليا]

جاليا، بالنسبة لي ، الخبز من الفرن أفضل وأكثر قابلية للتنبؤ في x / الفرن ، ما تريد الحصول عليه لا يتم تخمينه دائمًا - هذا صحيح
أنا أيضًا أحب خبز القمح والجاودار ، ولدي واحد. هذان الخبزان من سلسلة "يمكنني أن آكل طوال الوقت ولن أشعر بالملل"

[تاتيان]

خبز القمح والجاودار والحنطة السوداء

تاتيان، أعطيت رابطًا لها ، لم أجد شيئًا. لا يمكنك عد الوصفات ...

[تاتيان]

تاتيان، أعطيت رابطًا لها ، لم أجد شيئًا. لا يمكنك عد الوصفات ...

هذا كل ما في الأمر ، جاليا نفسها مرتبكة ، سأبحث غدًا

[جالينكا]

جالينكا، وصفة الخبز الموعودة هنا: خبز القمح الجاودار على البطاطس (الفرن) https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136612.0

أحد الخلطات المفضلة لدي من أنواع الدقيق المختلفة ، بما في ذلك الحنطة السوداء

الآن أنا في انتظار انطباعات الخبز الخاصة بك

[تاتيانا]

حول! كم عدد المكونات المختلفة المثيرة للاهتمام هناك. تاتيانا، شكر. بمجرد أن أخبز ، سأقدم تقريرًا بالتأكيد.
الآن ، الأسئلة.
1. ليس لدي نبتة ، لقد قمت بتخمير الشعير. هل يمكنني الاستبدال أم الأفضل عدم تغيير أي شيء في الوصفة في المرة الأولى؟ إذا كان ذلك ممكنا ، وكم هو المطلوب.
2. تحتوي الوصفة على كل من الجعة والنبتة. لماذا كلاهما وليس واحد؟

تحتوي البيرة الداكنة على الشعير والشعير
تحتوي نبتة كفاس على الشعير والشعير

غال ، الوصفة من عام 2010 ، ثم تابعنا ذلك
حاول ألا تغير أي شيء بعد ، واعمل على العجين ، وبعد ذلك ستذهب للحصول على بديل ، الحنطة السوداء متقلبة ومختلطة مع دقيق الجاودار
انظر إلى بيرة داكنة جيدة ، مثل العتال الحقيقي أو نقيع الشعير المخمر.

ثم ننتقل إلى مناقشة الرابط ، ونعجن العجين هناك

[تاتيان]

تاتيان، أنا مع التالي أشكرك على الخبز. أنا أخبزها مرة أخرى ، لذلك نحبها!
لكنني لن أجربها مع بذور الخشخاش. إما أنه لم يكن هناك خشخاش ، ثم عليك استبدال الخشخاش بالسمسم الأسود ، ابنتي لديها حساسية من الخشخاش. أخبزه في الفرن ، إنه بالتأكيد أفضل هناك. لكن بالنسبة لي ، لا يتضح لي أنه حانة جميلة ، ولكن نوعًا ما قصير القامة ، كما لو كان في قبعة على جانب واحد. عندما يقف على المصحح ، فإنه ينمو أولاً إلى الأعلى ، وبعد ذلك ، عندما يصل إلى أعلى النموذج ، يبدأ في الزحف إلى الجوانب. تاتيان ، هل يمكنك فعل شيء حيال هذا؟ الآن أريد الجمال أيضًا. ربما تحتاج إلى نموذج أعلى؟


لا توجد شكاوى حول الفتات ، ما تحتاجه

[جاليا]

جاليا، الفتات جميل جدًا ومسامي ، أحب هؤلاء!

انظر إلى صورتي الخاصة بالخبز في الصفحة الأولى ، الفتات أيضًا ملتوية - مائلة ، لكن هنا الفتات طرية جدًا لدرجة أن الرغيف لا يمكن أن يقف ، كان علي أن أمسكها على جانبها وأنقلها باستمرار حتى تبرد وتصلب قليلاً
إذا انتشرت العجين ، فهناك احتمال أن تفرط في تعريضه في المصحح. اعتني بالعجين ، فهناك شقوق جانبية صغيرة ، وتم تحديد الفجوات ، واذهب مباشرة إلى الخبز ولا تتركها بعد الآن. هنا تحتاج إلى إبقاء الفرن جاهزًا.

والخبز لذيذ حقًا ، أحبه!

هذا هو خبزي! تانيا ، الخبز ممتاز فقط ، ومع ذلك ، قمت بقياس 400 جرام من دقيق القمح و 50 جرام من الحنطة السوداء ، والخبز لا ينهار ، إنه لذيذ جدًا ، سأفعله مرة أخرى ، بلا شك!

[تانيا]

تانيا، لصحتك! تحولت خبز أنيق جدا وجميل!

[مشرف]

مشرف، هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها خبزك. الحنطة السوداء في المفضلة - طعم لا يوصف ، لمحة خفية من الحنطة السوداء - ط ط ط! (مزقني من الرغيف!)

بطريقة ما ذات مرة اتضح أنني قمت بإجراء التعديلات الخاصة بي
* نخالة سائبة 30 جرام / دفعها في كل مكان ، بدونها - مستحيل! لا تؤثر على الطعم /
* طحين الحنطة السوداء. 100 غرام
* طحين كامل الحبوب / الفرنسية / 60 غرام. (اليوم كان 70 ، وبالتالي يقل القمح بمقدار 10 جرامات)
* دقيق قمح ممتاز 250 جرام
- أي مجموع الغذاء "الجاف" 450 جرام.
* ماء 370 سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ، خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
وضع الخبز # 1 أساسي (في Panasonic 2502).
الخبز ليس طويلًا جدًا وليس خفيفًا وجيد التهوية مثل خبزك. مخبوز بالفرن و في الفرن و بشكل غير عادي. الخيار الأفضل هو في الشكل العادي ، لكنه بعيد عن التهوية. أفهم أن طحين c / w أكثر كثافة من القمح العادي ، و m. لذلك لن يكون هذا الطول؟

قل لي إذا كنت أفعل الشيء الصحيح - جاف ext. لا ، ونسبة الطحين / الماء منحرفة. ربما تطرح مل 10 ماء؟ (أليس الكعكة ضيقة جدًا؟)
ربما تحضر الخميرة إلى 1.5 ملعقة صغيرة مثلك؟
ضع في وضع الخبز مختلف ، على سبيل المثال ، رقم 4 ، مع التدقيق لمدة 20 دقيقة أطول؟ بالمناسبة ، السقف مسطح دائمًا ، ربما لا يكفي وقت التدقيق؟

لقد لاحظت: عندما أخبز الخبز في الفرن ، فأنا دائمًا أتحكم بعناية في جودة الخبز وصعود العجين.
وعندما أكون في حصان - غالبًا ما أنسى النظر ، أثق في العملية برمتها للإلكترونيات

لقد كتبت هذا التأليف وفهمت - يجب أن أحاول!

لقد كتبت هذا التأليف وفهمت - يجب أن أحاول!

ها هي الإجابة الصحيحة!

دقيق الحنطة السوداء متقلب للغاية ، لقد اخترت النسبة أيضًا لفترة طويلة حتى يجتمع كل شيء معًا. وأحيانًا يصعب فهم ما ينقصه الخبز
العجينة طرية ولكنها ليست سائلة! إذا حكمنا من خلال صورة الخبز الخاص بي ، فقد تبين أيضًا أنه غير لائق. لكن لذيذ !!!!

[مشرف]

مشرف,

بنات مساء الخير. بالنسبة للرغيف السادس من الحنطة السوداء التي خبزتها ، لكن النتيجة واحدة ، إنها تهب السقف. أنا لا أعرف ماذا تفعل. راقبت الكعكة ، وخفضت الخميرة ، وسكبت كمية أقل من الماء وغيرت الدقيق. لا أعرف لماذا تتلاشى. اليوم خفضت الحنطة السوداء إلى 80 جرامًا وهُزمت مرة أخرى. ارقد. خميرة ساف ليفور - 1.25 غرام ، رمل - 1.5 ثانية لتر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي - 2 لتر ، طحين أعلى - 420 ، حنطة سوداء - 80.مرق البطاطس 370. موقدي هو Gorene ، وعندما يكون العجن الأول قيد التنفيذ ، يجب أن أتوقف مؤقتًا وأعجن الكعكة حتى تصبح ناعمة باليد. مخبوز في الحبوب الأساسية والفرنسية والحبوب الكاملة.

تهب السقف

ما هو "نفخ السقف"؟ من المستحسن رؤية صورة لهذا السقف ...

لقد غيرت وصفة الخبز تمامًا. قارن مع ما في المنشور الأول.
واقرأ بعناية تعليقاتي وإجاباتي على الأسئلة حول هذا الخبز في الموضوع.

طحين الحنطة السوداء في الخبز متقلب للغاية ، لقد كتبت عنه طوال الوقت.

لا أستطيع أن أفهم وصفة العجين بالضبط: تقول "اعجن الخبز باليد حتى تصبح ناعمة" ، فهذا يعني أن العجين ضيق للغاية ، وفي نفس الوقت يضاف 400 مل من السائل إلى العجين. مقابل 350 مل. حسب القاعدة ويجب أن تكون العجينة سائلة

شيء لا يضيف

مشرف صباح الخير. بعد كل شيء ، لم أكتب ما فعلته وفقًا لوصفتك ، لقد وجدته في مكان ما على الإنترنت ، وعندها فقط وجدت هذا الموقع. هذا السقف ينفجر بعيدًا ، لذلك كنت أعني أنه يسقط طوال الوقت. والسائل يعني وجوب عد الماء والزيت النباتي معا؟ ويجب إخراج الكعكة وخلطها يدويًا ، لأنك إذا لم تعجنها في صانع الخبز ، فلن تقلب. لقد كنت أقوم بخبز فطائر الخميرة لفترة طويلة ، وأقوم بعمل العجين حتى لا يلتصق بيدي ، لذلك سأعجن الكعكة الأولى بيدي حتى تأخذ شكلًا جيدًا .. ثم يتم تقليبها مرة أخرى في xn. ولكن عندما تبدأ الدفعة الثانية ، تسحب الكعكة قليلاً على طول القاع. نعم ، لقد أفرغت الماء بالفعل وأقل ، وكل نفس السقف يسقط. في مكان ما صادفته ، كتبت أنه يمكن نقع دقيق الحنطة السوداء لفترة من الوقت قبل الخبز. بالأمس لم تفعل قطعة القماش بأكملها سوى ما قرأت معلوماتك. اليوم سأحاول الخبز حسب وصفتك. لقد قمت بخبز الخبز الرئيسي بشكل أساسي من دقيق الدرجة الأولى والأعلى ، لم تسقط تلك الخبز. ما زلنا بحاجة لمعرفة كيفية تحميل الصور. ما زلت مبتدئًا ولا أعرف كيف أعرض صورة. هناك لديك رابط في مكان ما. هنا عليك أن تذهب وتقرأ.

نشر يوم الجمعة 25 نوفمبر 2016 10:27 صباحاً

وأطلب أيضًا الأهمية. مقابل 900 جرام خذ النسبة كما كتبتها ..

[الدقيق جاف جدا من الحرارة]

لم أكتب ما فعلته حسب وصفتك.

لكن ، ظهرت أسئلة في موضوع الخبز ، ومن هنا رد فعلي على تكوين العجين

أوصي بأن تبدأ التعارف مع عجينة الخبز من هنا محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" جميع الإجابات على أسئلتك تقريبًا موجودة هنا ، وخاصة فئات MASTER الخاصة بحياكة العجين (الصناديق)

هناك موضوع خاص لك: يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.
ونعم - يتم تضمين الزبدة (بما في ذلك الزبدة) أيضًا في السائل ، مثل الجبن والجبن والعسل وما إلى ذلك ..

في مكان ما صادفته ، كتبت أنه يمكن نقع دقيق الحنطة السوداء لفترة من الوقت قبل الخبز - لم أكتب ذلك عن دقيق الحنطة السوداء.
هناك عبارة أخرى "تعليق على الماء. المقدار التقديري لكمية معينة من الدقيق حوالي 300 مل. الدقيق جاف جدا من الحرارة واضطررت إلى إضافة الماء باستمرار ، ونتيجة لذلك ، استغرق الأمر 450 مل. "
هذه حالة خاصة ، بالنسبة للدقيق الجاف جدًا بحيث لا يحقق توازن الدقيق والسائل.
وقطعة العجين ككل "اتساق kolobok ناعم."

شكرا جزيلا. لقد درست هذه الأقسام أكثر من مرة ، حتى أسجل في منتداك. يستقر ، يكتبون إما الكثير من الماء ، أو الخميرة. لكنني جربت كليهما. لذلك لا يمكنني العثور على إجماع. وفي الواقع ، تبين أن الكعكة بين الحين والآخر لينة وليست ضيقة. اليوم سأخبز حسب وصفتك ولكن ما وزن الرغيف 00 جرام أم 900؟ شكرا لكم مقدما. قرأت كيفية إدراج صورة ، وليس هناك أيضًا كل شيء واضح. سأنتظر ابني وأطلب منه التوضيح.

[لقد درست هذه الأقسام أكثر من مرة.]

لقد درست هذه الأقسام أكثر من مرة.
لذلك عليك أن تدرس أكثر وأكثر. لكن الآن بالقلم والورقة ، بالشعور ، والحس ، والترتيب ، اكتب أهم الأشياء على الورق. ثم تدرب واخبز ، اخبز ، اخبز ... اخبز كثيرًا. وتذكر ، اكتب أخطائك ، ثم قم بتصحيحها بمخبوزات جديدة.
والتقط صورة باستمرار ، بحيث يمكنك لاحقًا عرض واستخلاص النتائج حول الخطأ الذي حدث.

ماذا هناك للقيام به؟ هذه هي الطريقة التي نتعلم بها خبز الخبز!
يجب أن يكون وزن الخبز لـ 450 جرام من الدقيق حوالي 700-750 جرام.
أنا لا أخبز في x / فرن ، على الرغم من أن العجين هو نفسه في الدفعة. ومن الأفضل أن تصنع عجينة بعض الشيء أبرد من لينة جدا

اقرأ المزيد عن هذا الموضوع تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز

كيفية صنع عجينة الخبز ، نقرأ في قسم المحتوى ، ثم فئات رئيسية لربط العجين (صندوق) - لقد أعطيت رابطًا للقسم أعلاه.
حتى تتقن قواعد العجن ، وتوازن الدقيق والسائل ، والخبز - ستظل هناك دائمًا مشاكل مع الخبز

تاتيانا ، صباح الخير. بالأمس خبزت الخبز مرة أخرى. أضفت الماء كما في الوصفة. السقف لم يسقط ، لكنه لم يرتفع واتضح وكأنه لبنة.

تحقق من علامة التبويب المكونات. لا يمكن أن يكون هذا إذا تم بشكل صحيح وفقًا للوصفة. تم فحص الوصفة عدة مرات.

وجربها ، تعلم كيفية البدء في صنع عجينة باستخدام دقيق القمح العادي ودقيق القمح. أعطيت روابط للخبز أعلاه.

نعم ، أنا أخبز بسيطًا واتضح أنه رائع. حسنًا ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للإشارة المرجعية ، حتى أنني اشتريت موازين مجوهرات لشيء صغير لقياسه بدقة. تم غسل رجل خبز الزنجبيل في الدفعة الأولى مرتين حتى يصبح ناعمًا ، ثم تم إثباته ، وبعد أن أصبحت الكعكة أكثر ليونة ، اعتقدت بالفعل أن كل شيء ، هذه المرة سيصبح مثاليًا ، لم يتم تلطيخه ولفه تمامًا في منتصف الدلو ولم يكن ضيقًا. أعلق المكونات بعناية. إنه دافئ في المطبخ ، لذلك لا أقوم بتسخين جميع المكونات ، لكني أجعلها تبقى في درجة حرارة الغرفة.

لا تحتاج العجينة دائمًا إلى موازين مجوهرات ، وكل ما تكتب عنه بدقة جرام.
يجب فهم الاختبار والشعور به! بالعيون واليدين وكل أهواءه وعيوبه

فيما يلي مثال على كيفية خروج شخص "بدون غرام" من الموقف

مولينكس OW-500230. الخبز الأبيض "بالعين". (موروزيك)

هذه هي الطريقة التي يجب أن تنجح بها

لقد أعطيتك جميع الروابط - نحن نتعلم صنع عجينة الخبز!

لقد تبين أن الخبز البسيط رائع بالنسبة لي. لكن مع الحنطة السوداء لا يعمل. لم يعد الأمر مجرد مطاردة بسيطة ، لكنك تريد شيئًا جديدًا. حسنًا ، مع عجينة الخميرة ، لقد درست كل عملي الواعي كطباخ واتضح أن الفطائر كانت رائعة ، أيا كان من جربها ، فهو بالتأكيد يطلب وصفة. وعندما كنت أعمل في كراكة ، لم يكن من الممكن شراء الخبز في القرى ، فقد تم بيعهم فقط عن طريق التعيين ، وكان لدي ثلاثة أشكال ملحومة وكنت أخبز الخبز الأبيض فقط. في فرن كهربائي ، كان الخبز رائعًا جدًا ، وانفجر بقوة. لقد كنت صديقا لعجينة الخميرة منذ حوالي 40 عاما ، قبل ذلك ، بدأت أمي في الخبز ، لذلك لم أتركها ، كتبت كل شيء بنفسي. كما يقولون ، عذاب واحد ، لكن أيدي مختلفة. كثير ممن أعطيتهم وصفات لم ينجحوا. لذلك يبدو لي أنه لا يوجد ما أخجل منه. أنا أفهم بشكل صحيح. ومواقد كل شخص مختلف. لدي صديقة تعرف الخبز في ميديا ​​، وأنا أصنعها وفقًا لوصفتها ، كما أنني أصنع الطوب. وعندما وضعت المزيد من الصف الأول بمفردها ، وقليلًا من الدرجة الثانية ، طحين القطيفة ، والقمح الملفوف ، واتضح أن الخبز مرتفع وجيد. لكنها مملة بالفعل.

تاتيانا ، مساء الخير. اليوم ، أخيرًا ، اتضح أنه حنطة سوداء بسقف لم يسقط. اتضح أنني وضعت الكثير من الخميرة. حسنًا ، لقد وضعت بنفسي رغيفًا من 700 جاما. 430 دقيقًا ممتازًا ، 70 سلسلة من الحنطة السوداء ، زيت بذر الكتان -3 ملاعق كبيرة. ل ، ملح ، 1.5 ملعقة صغيرة ، سكر -1 ملعقة كبيرة. ل ، الخميرة -1 ح. ل ، مصل -340 مل. وضع الحبوب الكاملة ، قشرة متوسطة. اتضح أنه مرتفع حتى أعلى الدلو.

أضيف الأربعاء ، 30 نوفمبر 2016 10:35 مساءً

وجدت اليوم حيث تكتب أنه يمكنك تخفيف الجبن مع مصل اللبن وصب هذا الخليط في دقيق الحنطة السوداء وتركه طوال الليل ثم يعجن العجين على هذا. وقيل لي إنك لم تكتب شيئًا كهذا. أتذكر ما رأيته في تعليقاتك. كان بإمكاني تجربتها على أي حال.

أنا سعيد لأن الخبز بدأ يتحول ، لذلك وجدنا طريقة للتعامل مع العجين

ربما لا يتعلق الأمر بكمية الخميرة ، حيث إن 1.7-2 ملعقة صغيرة مطلوبة مقابل 500 جرام من الدقيق. خميرة.
ولعل الأمر في كمية دقيق الحنطة السوداء فهي أقل ، 70 جرام فقط.

حظا سعيدا!

لقد أعددت هذا الخبز اللذيذ للمرة الثالثة بالفعل وحققت لأول مرة أن الغطاء لن يفشل. المثل الأعلى للجمال لا يزال بعيدًا ، لكن هذه المرة السطح مسطح تمامًا ، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال ويتم تناول هذا الخبز بسرعة كبيرة. لقد خبزت في صانع الخبز على مصل اللبن والماء ، وشاهدت الكعكة ، وزادت من وقت التدقيق. أعتقد أنني سأخبز هذا الخبز أكثر من مرة. في المرة القادمة سأحاول إضافة الدقيق إلى الماء. شكرا جزيلا لك على الوصفة ، لقد تعودنا.

لصحتك!
تبين أن الخبز هو الأكثر لذة وأكثر رقة

لقد خبزت هذا الخبز اللذيذ خمس مرات بالفعل ، لكن لم يكن جميلًا! أخبز في صانع الخبز ، وأتبع الكعكة ، واضبط الماء ... آخر مرة تبين أن الغطاء مستوي ، وعندما أخرجته من صانع الخبز ، وقفت على الطاولة واستقر الغطاء ... للأسف. لا يؤثر على الطعم - خبز شهي لكنني حقاً أريد الكمال ..

لصحتك!
سيكون من الصعب تحقيق الكمال في هذه الوصفة ، لأن الوصفة تحتوي على نسبة عالية من دقيق الحنطة السوداء ، الذي لا يحتوي على الغلوتين. يفضل خبز هذا الخبز في الفرن ، حيث يكون تتبع العملية أكثر ملاءمة.

والخبز لذيذ!

تانيوش ، تعجن في صانعة الخبز في برنامج "العجين" ، ثم تقوم بالتدقيق بشكل منفصل وتخبز في الفرن. أم أن العجن نفسه ليس في برنامج "العجين" بل في برنامج آخر؟ وهل تضيف البذور الجافة أم تنقعها أولاً؟

[زنبق]

زنبقحسب الوصفة:
اتساق kolobok ناعم.
يعجن العجين في وضع x \ n العجين ، مع التركيز على حالة الكعكة في الدفعة الثانية ، يصبح العجين طريًا ويوقف الوضع.
قبل 5 دقائق من نهاية العجن ، أضيفي بذور الخشخاش وبذور الكتان والمكسرات إلى العجينة. عملت الإضافات بشكل جيد في العجين ، ولم تنهار المكسرات.
عجين تدقيق: أولاً في وعاء ، وثانيًا في قالب. يمكن الآن إجراء التدقيق على الطاولة. في الطقس البارد ، يتم إجراء التدقيق عند درجة حرارة 28-30 درجة مئوية. أي ، في الفرن ، أعجن العجين فقط ، ثم أخرجه. لذلك ، أنا لا أنقع البذور.

أنا لم أنقع المواد المضافة ، اتضح بشكل جيد

واضح. شكرا على الاجابة. الآن سأحاول الطبخ

المشرف لقد خبزت خبزك الرائع. ها هو التقرير.



















اضطررت للقتال مع kolobok ، ولكن ليس لفترة طويلة ... لقد استسلمت بسرعة :-) طعم الخبز لا يضاهى! نحن عشاق خبز الحنطة السوداء. شكرا جزيلا. سأخبز عدة مرات.
كل هذا حسب الوصفة. استغرق الأمر 400 مل من السائل. أضفت القليل من الدقيق.
من التغييرات:
1. بدلا من الماء - مرق البطاطس.
2. الخميرة - 0.6 ملعقة شاي.




من يقرأ المنتدى ، لا تخف من خبز هذا الخبز في صانع الخبز. كل شيء سينجح !!!



مرة أخرى بفضل الإنسان الهائل! :-)))

[ناستيا]

ناستيا، لصحتك! نعم ، يتم الحصول على خبز لائق ، خاصة لمحبي دقيق الحنطة السوداء
من الجيد أن تسمع أن الخبز سيضاف إلى قائمتك

تانيا ، مرحبا. قل لي ، من فضلك ، إذا كنت تعجن العجين في العجن وليس في HP ، كيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟ كم مرة يجب أن تعجن؟ كم من الوقت يقترب من التدقيق ، إلخ. ساعد المبتدئين وعديمي الخبرة بالنصيحة

[عجينة طرية]

نعم ، من حيث المبدأ ، هذا موصوف في المنشور الأول من الوصفة:

تعليق على الماء. المقدار التقديري لكمية معينة من الدقيق حوالي 300 مل. من الحرارة ، جف الدقيق كثيرًا واضطررت إلى إضافة الماء باستمرار ، ونتيجة لذلك ، استغرق الأمر 450 مل من الماء.

اتساق kolobok ناعم.

يعجن العجين في x \ n وضع العجين ، مع التركيز على حالة kolobok في الدفعة الثانية ، عجينة طرية وإيقاف تشغيل الوضع.
قبل 5 دقائق من نهاية العجن ، أضيفي بذور الخشخاش وبذور الكتان والمكسرات إلى العجينة. عملت الإضافات بشكل جيد في العجين ، ولم تنهار المكسرات.

عجين تدقيق: أولاً في وعاء ، وثانيًا في قالب. يمكن الآن إجراء التدقيق على الطاولة. في الطقس البارد ، يتم إجراء التدقيق عند درجة حرارة 28-30 درجة مئوية.

خبز الخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

عجين عادي من القمح مع اضافة دقيق الحنطة السوداء. ولكن في نفس الوقت يمكن أن يكون مزاجيًا ، فهو يؤثر على دقيق الحنطة السوداء كثيرًا.

إذا لم تكن هناك خبرة في عجن العجين والخبز:
أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)

يمكن عجن العجين في محضر الطعام يعجن عجينة الخبز (قمح وحبوب الجاودار) في حشو ويدوي

قسم المساعدة محتويات قسم "أساسيات العجن والخبز"

شكرا جزيلا. سوف احاول الآن

للصحة ، حظا سعيدا