خبز الجاودار "الخفيف" (درجة الماجستير) (الفرن)

irysska ، شكرا! سأحاول البحث في سانت بطرسبرغ ، فليس لدينا عمليا مثل هذه المتاجر في مدينتنا

irysska ، شكرا! سأحاول البحث في سانت بطرسبرغ ، فليس لدينا عمليا مثل هذه المتاجر في مدينتنا

نعم ، عندما تجولت في أرجاء منزلنا العزيز بولتافا ، كنت أبحث عن مقياس الحرارة هذا وأطلبه في المتاجر المنزلية ، نظر البائعون إلي وكأنني سألت "هل تبيع جلد الماموث؟ الذي يسعى سيجد دائما
PySy: نعم ، و Tescoma في مدينتنا أوه ، ليس هناك الكثير ، لا يوجد تجار رسميون ، لكن في بعض الأحيان يكون هناك القليل ، ثم هناك القليل

وصفة رائعة! لا يمكنني تحديد وقت الخبز تمامًا ، لأنه من الواضح أن 30 دقيقة ليست كافية ، ولكن بخلاف ذلك كان كل شيء رائعًا.
حسنًا ، بعض الإضافات الصغيرة مني
1. أضع ملعقتين من العسل. يجب أيضًا تناول الخميرة ، ومن الضروري أيضًا أن يتحول لون الخبز إلى اللون البني بشكل صحيح. لذا فهي ليست زائدة عن الحاجة
2. لأول مرة ، وضعت ما يصل إلى 40 جرامًا من نقيع الشعير ، واتضح أن الطعم أكثر تعبيرًا ، ولكنه منتفخ. الآن ضع 20 جرامًا بشكل مختلف قليلاً. أقرب إلى المتجر. أعتقد أن كل نفس 30 جرامًا ستكون أكثر صحة.
3. مرة أخرى ، ولأول مرة ، بدلاً من الكفير ، سكبت لحوم البقر الحامضة. كان ذلك ، كما يقولون.
كانت النتيجة خبز الجاودار الحامض ، والآن صنعته على الكفيرشيك ، وليس حامضًا. بشكل عام ، من يحب ماذا أكثر.
شكرا جزيلا لك!

مرحبًا ، أليس هناك الكثير من السائل 500 مل لكل 550 جرام من الدقيق؟

مرحبا جوليا. كتبت الوصفة الخاصة بي ، وحقك في إجراء أي تغييرات.

شكرا جزيلا على الوصفة لك! اتضح خبز لذيذ جدا. صحيح ، بناءً على صورك ، تبين أن عجينتي كانت أكثر انحدارًا ، وفتات الخبز أكثر كثافة (تذكر قليلاً بورودينسكي). لم يكن لدي نبتة ، لذلك أضفت الشعير (4 ملاعق كبيرة) ، مخمر 80 مل. أخذ الماء المغلي واللبن 80 مل أقل. ربما لم يكن عليك تقليل كمية اللبن الرائب؟ في المرة القادمة سأشتري نقيع الشعير وأفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، للمقارنة. لكن زوجي كان يأكل على الخدين ، وقال إنه لا يوجد شيء يحتاج إلى التغيير.

أكيميل ، بصحة جيدة لك وشكرا على المعلومة!

بما أن زوجي أحب ذلك فلا تغيري أي شيء!

آسف على السؤال الغبي: ما هو مرق البطاطس؟ : girl_red: وهل من الممكن استبدال الشعير بالنبتة المخمرة؟

المرق هو الماء الذي تم فيه غلي البطاطس. الشعير أفضل.

المرق هو الماء الذي تم فيه غلي البطاطس. الشعير أفضل.

شكرًا لك ، لقد فكرت على الفور ، لكنني قررت - فجأة أنني مخطئ

[ستيرن]

ستيرنستيلا! شكرا على الوصفة وفصل رئيسي مفصل!
أخبز هذا "الخفيف" للمرة الثانية ، في المرة الأولى التي حدث فيها شيء ما: الفتات الملتصقة بالأسنان ، تمزق بصعوبة ، بشكل عام - البلاستيسين ...
الثاني يبدو بالفعل بشري الخبز كما يبدو لي:

صحيح أن السقف تطاير والفتات لزجة قليلاً ... ربما العجين حاد أو العجين مبتل؟ أنا نفسي الملام ، ولا أحد يتحمل اللوم

كراس فلاس ، المريض على قيد الحياة أكثر من الموت يمكن أن تكون هذه العجينة رطبة فقط ، ولكن ليست شديدة الانحدار لذا يمكنك إضافة المزيد من الدقيق ، على الرغم من أن القطع يبدو رائعًا!

ستيلا! أشك في ذلك حول عجينتي ... سأحاول! شكر!

حظا سعيدا!

أريد حقًا أن أخبز هذا الخبز ، لكن لدي فقط نبتة كفاس المركزة. قل لي كم تريد أن تضيف؟

وها هو خبزي

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

أنا أخبز مرة ثانية. هذه المرة ، تبين أن الفتات كانت أكثر رطوبة ، لكنني ألوم نفسي - لقد أضفت البطاطا المهروسة (قررت أن أكون مترددًا) من الآن فصاعدًا ، سأخبز حصريًا وفقًا للوصفة الأصلية.شكرا على الوصفة ، ستيرن!

كيف يمكنك تقليل الكمية في هذه الوصفة إلى 300-400 جرام من الدقيق؟

ملاحظة: جودة الصورة ليست جيدة جدًا - من الهاتف.

ناتالي 06، أخبز باستمرار مع هذا المركز ، صب 40 مل في كوب قياس وأضف الماء إلى الكمية المطلوبة من السائل. جربه ، أعتقد أنك ستحبه

أريد حقًا أن أخبز هذا الخبز ، لكن لدي فقط نبتة كفاس المركزة. قل لي كم تريد أن تضيف؟

هكذا تقول الوصفة - 20 جم.
امان بالتوفيق لك وشكرا على التقرير!

كيف يمكنك تقليل الكمية في هذه الوصفة إلى 300-400 جرام من الدقيق؟

كالعادة - قم بتقليل كمية جميع المكونات باستخدام طريقة النسبة.

Stérn ، لقد أسأت فهمي ، ما هو مكتوب ، لقد قرأت بالفعل مائة مرة. ما زلت خبازًا غير كفء للغاية (على الرغم من العمر الذي اشتريت فيه نقيع الشعير ، كان هناك تركيز من نقيع الشعير ونبتة فقط ، لذلك اعتقدت أن هناك فرقًا بينهما ، على الأقل في الاتساق

[ناتالي 06]

كان هناك نبتة مركزة ونبتة فقط

ناتالي 06ربما تقصد تركيز كفاس (تباع في زجاجة) و تركيز نبتة كفاس (في البنك) ، صحيح؟ هناك فرق بينهما ، نعم. من أجل الخبز آخذ ما يباع في البنك. موقد بشيء لم أجربه من زجاجة ...

أريد حقًا أن أخبز هذا الخبز ، لكن لدي فقط تركيز نبتة كفاس... قل لي كم تريد أن تضيف؟

Vooot ، هذا بالضبط ما نحتاجه !!! لذا أضف كما هو مبين في الوصفة وسوف تفعل شاستير !!!

حظا سعيدا مع خبزك !!!

لا ، Innochka ، انتقل إلى موقعنا الإلكتروني hlebopekar.com ، انظر ، منتجين مختلفين. أو هو نفس الشيء؟

[ناتالي 06]

ناتالي 06ذهب ونظر. انطلاقًا من التكوين ، هذا هو نفس الشيء ، لقد أطلقوا عليه اسمًا مختلفًا ...

لذلك أصر على الإصدار السابق:

أضفه حسب توجيهات الوصفة

لم يخرج شيء شيء بالنسبة لي بيكلا مرتين بالفعل وفي كلتا الحالتين لم يتم خبز الوسط. يبدو جميلًا ، حسنًا ، ربما يكون السقف معلقًا قليلاً ، لكن الوسط ... أضافت المرة الثانية بالفعل المزيد من الوقت ، والنتيجة هي نفسها.

[Natulechka]

Natulechka، إنه عار بالطبع ... أفكر ، ربما في المرة القادمة (أوه ، لا شيء على "أنت"؟) تحاول إضافة الدقيق؟ بالنسبة للمبتدئين ، القليل فقط ، بضع ملاعق كبيرة ...

لقد قمت للتو بخبز "خفيف" مرة أخرى في اليوم السابق أمس ، إنه ضيف متكرر على مائدتي ، وأهلي يحبونه كثيرًا ، حسنًا ، لم يحدث هذا أبدًا حتى لا يعمل هذا الخبز ...

تركت العجين يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم أضعه في قالب واتركه يثبت لمدة 30-40 دقيقة ، وأخبزه في فرن بارد ، أي أنني أضع القالب مع الخبز في الفرن ، وقم بتشغيله عند 160 غرام. (الحمل الحراري) واخبزيها لمدة 40 دقيقة ... النتيجة !!!

Natulechka، وفرنك يقوم بباقي الخبز بدون مشاكل ، هل كل شيء يعمل بشكل جيد؟

مزعج ، ليست الكلمة الصحيحة! يبدو أن هذا لا بأس به مع الفرن ، لدي بوشيك ، كهربائي. لقد خبزت الرغيف ، أيضًا وفقًا لوصفة ستيرن ، بفضلها ، خرجوا بشكل رائع. لكن لا يمكن كسرنا بسهولة! عندما يأتي الإلهام (سأذهب مثل هذا الخبز) ، وسأبدأ من جديد. إينوس ، شكرا لك على دعمك ونصائحك

[Natulechka]

إينوس ، شكرا لك على دعمك ونصائحك

Natulechka، إنها ليست من أجل هذا الخير ، دائمًا من فضلك ...

حسنًا ، نظرًا لأن كل شيء على ما يرام مع الفرن ، فهذا يعني أنك بالتأكيد بحاجة إلى ضبط العجين ... على الرغم من أنه بالنسبة لي تبين أنه غير قابل للقتل !!! الشيء الرئيسي هو ملاحظة النسبة ، بالنسبة لي هي كالتالي: 500 غرام. أي سائل (بالنسبة لي غالبًا ما يكون بقايا اللبن الرائب ، مضافًا إلى الوزن المطلوب بالماء) -400 غرام. دقيق الجاودار ، 100 غرام. قمح ، 50 غرام. الحبوب الكاملة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي جيد ملح ، سكر الباقي حسب الذوق ...

في المرات القليلة الماضية التي خبزت فيها بدون نقيع على الإطلاق (نفدت منه ، لكن ليس في المتجر) ، اتضح أنها رائعة !!!

حبيبي ، شكرا لك عزيزي على مساعدتك!

ناتاشا ، الحقيقة هي أنني وكروش نتزامن مع العذاب. نظرًا لأن الوسط غير مخبوز ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى إضافة حوالي 50 جرامًا من دقيق القمح.
الاحترام والاحترام للمثابرة في تحقيق الهدف!

كل نفس ، خبزتها! لاحقًا فقط أدركت مدى سهولة خبزها! سيرن ، شكرًا على وصفة Krosh ، على الدعم ، شكرًا ، لقد أخطأت قليلاً ، لكن بعد كل شيء ، هم موجودون للتعلم منهم. في المرة القادمة سأضيف الكزبرة بالداخل ، أحب هذه الصفعة

ناتاشا ، بصحة جيدة لك وشكرا على المعلومة!

شيء ما أردت اليوم هذا الخبز ، مع الزبدة والسمك ... أحضرت تقريرا. شكرا مرة أخرى على الوصفة وأعياد سعيدة لك ، Stérn! اتمنى لك الافضل!

ناتاشا ، عطلات سعيدة !!!
على صحتك وشكرا على التقرير!

لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لأخبز هذا الخبز ... والآن ...


أحببت الطعم ، ما زلت أخبز ...