الخبز في باناسونيك SD-257

إليك طريقة أخرى ، قم بتبريد الخبز تمامًا على الرف السلكي ، ثم ضعه في p. E. العبوة وبعد فترة ستصبح القشرة طرية والخبز ينهار بدرجة أقل

هذه ليست مجرد طريقة - فجميع المخابز تستخدم هذه التقنية.
يبرد الخبز دائمًا بعد الفرن.
(تحدثت مؤخرًا مع إنسان - تعمل في مصنع قطن).
الآن فقط ، في أوقات التقدم ، يتم تعبئة الخبز الدافئ والساخن على الفور ونقله إلى المستهلكين ، مما يتسبب في تكثيفه وسوء تخزينه وظهور العفن بسرعة.

أخبرني ، أنا أخبز كعكة من سلسلة "الوصفات المجربة" ، لقد نسيت اختيار برنامج الخبز بالزبيب ، إنه مجرد خبز ، هل يمكنني فقط رش الزبيب والمكسرات في الأعلى ، حتى نهاية البرنامج 3.30 ساعة أخرى؟

يمكنك إضافة الزبيب مباشرة إلى الدُفعة ، لكن على الأرجح لن يحتفظ بشكله. من الأفضل الانتظار حتى نهاية العجن ، وسرعان ما تعجنها بيديك وتعيد العجينة إلى HP دون مقاطعة البرنامج ..

لقد نمت بينما ارتفعت العجينة ، والتي سأضعها بعد ذلك بقليل ...

هذا ما حصلت عليه في وضع الخبز ، لكنني كنت بحاجة إلى خبز الزبيب

أخبرنى. الخبازين ذوي الخبرة ، كنت سأخبز الخبز بالجبن والسجق من التعليمات. تقول إضافة 300 جرام من دقيق القمح بالنخالة. وإذا كان لدي دقيق قمح منفصل ونخالة منفصلة ، فما نسبة إضافته؟ شكر!

استبدال كمية مناسبة من الدقيق 1-2 ملاعق كبيرة. ل. نخالة.

من فضلك أرني كيف تبدو النخالة المضافة للخبز ، لا يمكنني العثور عليها في متاجر موسكو ، هل أحتاج إلى الذهاب إلى بعض المتاجر المتخصصة؟

بني بيج. لا أعرف حتى كيف أصفها بالضبط.
توجد نخالة في الصيدليات ، يمكنك البحث عنها في متاجر الأطعمة الصحية. بشكل عام ، اسأل في فرعك الإقليمي.

Rina72 ، شكرا! واعتقدت أنني بحاجة إلى المزيد ...

ma-ri-na ، لا يمكنني إظهار ذلك ، لقد اشتريت كيسًا من النخالة في القسم الغذائي (يتم تقديمهم بحشوات مختلفة - التوت البري والتوت البري ... لدي صنوبر) ، لذا أضفتها. تبدو مثل فتات الخبز البني الفاتح.

[10. النخالة]

الآن سأجد ، في مكان ما على المنتدى النسب ...

10. النخالة - (عادة 10-20٪ من الطحين الكلي ، ولكن أكثر ممكن) - تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز ، وزيادة محتواه من الألياف. تأخذ عجينة النخالة المزيد من الماء وتجعل الخبز أقل تهوية. مع وجود كمية كبيرة من النخالة في الوصفة ، يُنصح باستخدام أوضاع خاصة (حبوب كاملة ، طعام ، خبز ريفي).

رينا 72 شكرا مرة أخرى ، نسخها في "ملاحظات" الخبز الخاص بي ... أنا أتعلم الدروس ...
لا يزال لدي سؤال - أخبزت الخبز مع الشعير ، وغليته بالماء المغلي ، ووضعته على النافذة حتى يبرد ، ونسيت الأمر بسعادة. السؤال هو ، هل من الممكن استخدام هذا الشعير الآن (مرت عدة أيام) أم أنه من الأفضل عدم المخاطرة به

[موضوع ذي صلة]

هنا لن أقول أي شيء ، أنا لا أخمر الشعير (قرأت مرة واحدة معلومات من أحد التقنيين أنه يحتوي على إنزيمات تفقد خصائصها في درجات حرارة عالية). لكن تبين أن خبزي ، حتى مع الشعير غير المخمر ، عطري للغاية وداكن. أنا أخبز هذه الوصفة وماذا يحدث https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

ومن الأفضل طرح أسئلة حول مكونات موضوع ذي صلة

حسنًا ، ذهبت إلى هناك

حفظ ، مساعدة! خبز مخبوز بالنخالة حسب الوصفة من التعليمات. وسقط سقفه. ثم اعتقدت أن هناك الكثير من الماء في الوصفة. إذا كان أحدهم يخبز بوصفة ، فهل قمت بطرح الماء؟ حتى أي وقت؟ شكر. خرج هذا.

[لاكسانا]

لاكساناولكن ماذا عن قوام العجين؟ أي نوع من الكعك كان؟
النخالة منتج لا يمكن التنبؤ به في بعض الأحيان ، يمكن أن يأخذ الكثير من الماء ، أو ربما لا يكفي.

بدا ..... أرق قليلا من الجاودار المعتاد. إذن هي النخالة؟ في المرة القادمة لا يمكنك وضع ثلاث ملاعق ، ولكن 5؟

وفقط دقيق قمح أم قمح + طحين جودار؟
وبوجه عام ، من الأفضل استخدام الوصفات التي أثبتت جدواها في المنتدى ، مع وجود النخالة ، هناك عربة نقل وعربة صغيرة وعربة صغيرة. أنت فقط بحاجة إلى البحث.

وإضافة المزيد من النخالة أمر محفوف بالمخاطر.

تحليل لماذا لا يتم تقديم الخبز وفقًا لهذه الوصفة أو تلك هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

هناك وصفات للخبز مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة والنخالة
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

القمح + الجاودار ، كل شيء واضح حسب الوصفة من HP

للأسف ، لا يوجد في أي مكان دقيق الحبوب الكاملة ((((

[رينا]

أنا أتفق تماما مع رينا ! من تجربتي الصغيرة (لمدة ثلاثة أسابيع ، ولكن يوميًا))) في الخبز: تم الحصول على جميع الوصفات التي يتم أخذها في المنتدى دائمًا ، حتى أنني اضطررت إلى إضافة شيء ما أو تقليله عدة مرات. ولكن من وصفات HP ، خبز القمح فقط هو جيد بنسبة 100 ٪. في الوصفة يوجد دقيق آخر ، أو رقائق ، أو نخالة - والنتيجة ليست غير صالحة للأكل ، ولكن كما يقولون في الإعلانات: "لا ثلج!" على الرغم من أنني دائمًا أتجسس على الكعكة

[شيرلي]

شيرلي تحول الكسترد (الجاودار) بشكل رائع قبل يوم أمس وأنا مرتاحة

لاكسانا ، الحقيقة هي أن الوصفات في كتب صانع الخبز غالبًا ما تكون غير مناسبة للعمل الحقيقي.
1. طورها أشخاص لا يفهمون سوى القليل جدًا من الخبز الحقيقي ،
2-مطورة لدقيق مختلف (هذا في أحسن الأحوال) ،
3. حدوث أخطاء أثناء الترجمة والطباعة.
4. أعيد طبعه ببساطة من مصادر لم يتم التحقق منها.

[لاكسانا]

لاكسانا آمل أن تأتي التجربة بمرور الوقت وسنكون قادرين على تصحيح أي وصفة لأنفسنا. لكن حتى الآن أنا مجرد "طالب في مدرسة ابتدائية" وبالتالي أفضل استخدام الوصفات المجربة. فيهم ، حتى لو جربت شيئًا ما وغيرت شيئًا ما ، فإن النتيجة لا تزال غير مخيبة للآمال. طالما أنه يهمني

مثل هذا الخفض. الخبز لذيذ ورطب قليلاً. في المرة القادمة سوف أجرب الماء.

[لاكسانا]

وأريد الدفاع عن تعليماتنا ، فأنا أخبز حتى الآن فقط وفقًا لها ولم يكن هناك أي ثقوب. لقد قمت أيضًا بخبز الخبز بالنخالة من نفس المكان ، على الرغم من أنني أضفت نخالة القمح بدلاً من الجاودار ، فقد نجح كل شيء لإسعاد جميع أفراد الأسرة.

لاكسانا آمل أن تأتي التجربة بمرور الوقت وسنكون قادرين على تصحيح أي وصفة لأنفسنا. لكن حتى الآن أنا مجرد "طالب في مدرسة ابتدائية" وبالتالي أفضل استخدام الوصفات المجربة.

أنا هنا نفس الطالب وحتى الآن لا أجرؤ على التجربة.

قل وعجين المعكرونة محلية الصنع هو نفسه مثل الزلابية. أم هو شيء آخر؟

وأريد الدفاع عن تعليماتنا ، فأنا أخبز حتى الآن فقط وفقًا لها ولم يكن هناك أي ثقوب.

بالأمس ، بدافع الفضول ، اشتريت خلطة جاهزة "بودوف" ، مخبوزة "بورودينسكي" ... الآن أتوقف أيضًا عن التذمر من تعليماتنا. اتضح أن الوصفات منه كانت بعيدة عن أسوأ أنواع الخبز
ملاحظة. فقط وفقًا لوصفات المنتدى ، كانت ألذ وأجمل .... يتم تعلم كل شيء بالمقارنة))))

لدى باناسونيك وصفات جيدة جدًا في التعليمات. لا أعلم ، قاموا بتصحيحه في الدليل إلى 256/257 ، ولكن بحلول 254/255 لبرنامج الجاودار توجد وصفة "بالنخالة" ، فيها 255 + 200 جرام دقيق (قمح + شيلم) + 3 ملاعق كبيرة. ل. يشار إلى النخالة 430 مل من الماء ، وهذا حقًا كثير. أي لدينا خطأ أو خطأ (لنقل 430 بدلاً من 330).

[رينا]

رينا vooot ، حول هذا الأمر ، شعرت بالتذمر من HP التي اشتريتها منذ حوالي 3 أسابيع ، ولم يتم إصلاح أي شيء: 225 جرام + 200 جرام + 3. لتر ماء النخالة 430 مل))
أنا أيضًا خبزت من عدة أنواع من الدقيق على الوضع الرئيسي: 225 جرام قمح + 40 جرام ذرة + 4 ملاعق كبيرة رقائق. ل والماء 220. أضفت الدقيق أثناء العجن ، لكن اتضح أنه رطب ومنخفض (على الرغم من مقارنته بالطوب من بودوف ، فهو لا يزال عملاقًا))) ... لكن المعتاد ، الحليب ، البيض ، الفرنسي ، بالزبيب - لا توجد شكاوى! كل شيء على ما يرام!

[شيرلي]

شيرلي ، أنا مشتت من الصغار ، لذلك لا أستطيع أن أتذكر من كان في يوم من الأيام حاول اكتشاف هذه الوصفة

حاولت))) غدًا سأخبزه بـ 330 مل من الماء

[لاكسانا]

الفتيات ، تذمرت بشكل عام من الوصفات المصنوعة من عدة أنواع من الدقيق الموجودة في كتاب باناسونيك))) لاكسانا، على ما يبدو ، بالفعل على المحدد لاكسانا اكتب لاحقا كيف حدث ذلك؟ بليز ...

[شيرلي]

شيرلي، أنا أبحث هناك عن الخلطات ، تحاول "الشركة المصنعة" إخبارك بشيء. بالنسبة للخلطات ، على الرغم من اختلاف العلامات التجارية ، فإن تقييمات أزواجنا متشابهة تقريبًا. اشتريت مرة خبزين ، أحدهما بدقيق الجاودار. لقد صنعت هذا "الجاودار" ، جربه زوجي وقال "الخبز ليس شيئًا ، لكن طعمه مثل المتجر. يمكنك طهيه بشكل أفضل!"

سؤال: لماذا تبدأ بشراء آلة الخبز ، إذا كنت تخبز من الخلطات الجاهزة؟ بالنسبة لهم ، أرى الإمكانية الوحيدة المبررة لاستخدامه - على سبيل المثال ، في منزل ريفي أو في قرية ، عندما يكون المتجر بعيدًا جدًا ، لكنهم يريدون نوعًا من الخبز وهناك صانع خبز. يمكن تخزين الخليط لعدة أشهر. من ناحية أخرى ، ما الذي يمنعك من تناول القليل من نفس الشعير الجاف ، والغلوتين ، والتوابل ، ووعاء العسل؟

[رينا]

رينا أنا أتفق معك! اشتريتها بدافع الفضول ، فأنا خباز "شاب" ، لذلك كل شيء جديد ومثير للاهتمام)) ولكن حتى وجدت الشعير والغلوتين ، قمت بخبزها بدقيق الجاودار بدونهما ، وإضافة الكفاس الجاف. مع أحد هذه الخبز ذهبت في زيارة - وبشكل غير متوقع بالنسبة لي أحبها كل من كان حاضرًا. حتى أنهم قالوا إنه يشبه خبزًا ريفيًا ، كما كان الحال في طفولة جدتي. بالكاد يكون هناك مثل هذا الرأي حول الخبز من "Pudov")) الآن ، للمقارنة ، سأقوم بنشر صورة هناك

لقد أخبرتك بالفعل ... عندما كنت مع والد زوجي (اشتريت له أيضًا باناسونيك وعلمته كيف يخبز) ، خبزت الخبز الأكثر شيوعًا من دقيق القمح العادي 1 مع (الرمادي) ، فقط القليل من خل التفاح والخميرة "الرطبة" المستخدمة. لذا أخبرتني حماتي أن هذا الخبز ذكرها بالخبز الذي أكلته في شبابها في إحدى المدن. أي أنها تذكرت أن الخبز كثيرًا ، لكن هذا ذكرها ... أليس هذا مدحًا للخبز الجيد العادي؟ والخبز الجيد السليم لا يصنع من خليط

أحب الأطباق البسيطة بنفسي ... وكذا الخبز ...

[رينا]

رينا في قائمتي لما أريد بالتأكيد أن أحاول خبز الخبز به ، هناك خميرة حية ، ومصل اللبن ، والشعير .... وسوف أجدهم بالتأكيد وأجربهم!
ملاحظة. ليس تمامًا في الموضوع ، الآن أريد شراء MV آخر (تم تشديد المنتدى)))) لتذكر طعم عصيدة الجدة من الفرن

هل MV - هل هو متعدد أم بطيء؟

[رينا]

رينا بينما أنا أدرس فقط طباخ متعدد ، رأسي يدور بالفعل))))

أليس هذا مدحاً لخبز جيد صحيح؟

بالأمس عالجت صديقتي بالخبز الأبيض المعتاد من التعليمات ، فقالت إنها عندما أكلته في المنزل كادت تبكي ، فذكرها بطعم طفولتها. قبل ذلك ، كانت تشك في صانعي الخبز ...

قبل ذلك ، كانت تشك في صانعي الخبز ...

ابتسم زوجي أيضًا بتشكك عندما عبرت عن فكرة شراء HP ... والآن في المتجر ، ردًا على عرضي لشراء خبز فرنسي كان يحترمه سابقًا ، قال: "لا! لا أريد ذلك! إنه ليس لذيذًا! من الأفضل أن أشتري لك كيس دقيق "

"لا! لا أريد ذلك! إنه ليس لذيذًا! أفضل شراء كيس دقيق"

كلمات من ذهب وزوج ذهبي!

[رينا]

رينا شكر)))
الآن طرح "ذهبي" السؤال - هل من الممكن صنع المعكرونة محلية الصنع؟ أفهم أن العجين يمكن صنعه ... وبعد ذلك ماذا؟ كيف تحول العجين الى نودلز؟ لم تفعل أي شيء من هذا القبيل

لدينا موضوع مناسب. ربما لا قواطع الشعرية؟ هل يوجد شوبك؟ افردي العجين بشكل رقيق بدرجة كافية ، ورشي الدقيق ، واتركي الطبقة تجف قليلاً ، ولفيها في أنبوب فضفاض وقطعيها بسكين حاد ...

هنا يمكنك البحث عن وصفات العجين
https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[رينا]

رينا شكرا لك! لم أكن أفكر في البحث عن موضوع المعكرونة في قسم "منتجات المخابز والمعجنات" ، إذا كانت الكلمة! سأدرس غدا
ملاحظة. وبالطبع ، لا توجد قواطع المعكرونة)) حسنًا ، لا شيء ، وسنبحث عنها ونشتريها))

واصلت اليوم إتقان معجزة التقدم التقني هذه. تم بالفعل اختبار جميع الوصفات من تعليمات التشغيل الخاصة بآلة الخبز Panasonic SD-257 ، أردت ابتكار شيء بنفسي. إليك ما حدث:

خبز القمح الحنطة السوداء مع البصل والثوم والشبت
الخميرة Saf-moment - 2.5 ملعقة شاي.
دقيق القمح Makfa V / S - 500 غرام.
دقيق الحنطة السوداء - 100 غرام.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بصل مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة
حبيبات الثوم الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل.
ماء - 390 مل.

استلقي بالترتيب الذي كتبت به. تخبز في الوضع الأساسي ، قشرة متوسطة. قد لا يكون هناك ما يكفي من الماء - تحتاج إلى النظر أثناء عملية العجن ، فهذا يعتمد على جودة الدقيق. يمكن إضافة 10-20 مل إذا بدت العجينة شديدة الانحدار. لا تطرف فقط! في نهاية ارتفاع العجينة ، ادهنها بالماء ورشها بحبوب السمسم. أتمنى لك وجبة شهية!
كانت رائحة الخبز تحبس الأنفاس! ولا يمكن مقارنة الطعم بأي من أشانوفسكي!

السؤال هو ، في نهاية الارتفاع ، دهن بالماء ورش بذور السمسم. هل تقصد ، قبل الخبز مباشرة ، افتح صانع الخبز واسكب الماء على العجين؟ أو كيف؟

نعم ، بالطبع ، حرفيًا في دقيقة واحدة - تسحب سدادين من الشبكة وتدهن السطح ببطء بسائل (حليب ، كفير ، بيض ، ماء) وترش بذور السمسم ، بذور الكتان ، الكزبرة ، كل ما يناسب وصفة الخبز هذه أو تلك ، والأهم من ذلك - حسب ذوقك!
ملاحظة بعد كل التلاعبات ، لا تنس إدخال القابس في المنفذ.

أبلغ عن الخبز مع نخالة الجاودار.

لم ينهار السقف ، لكنه لم يكن محدبًا أيضًا. سكب 330 ماء بدلاً من 430. رجل خبز الزنجبيل كان جيدًا وبركة مع الجاودار كالعادة. ربما الكثير من الخميرة؟ أو حتى تقليل الماء بمقدار 30 جرامًا؟ ما رأيك؟

بالأمس عالجت صديقتي بالخبز الأبيض المعتاد من التعليمات ، فقالت إنها عندما أكلته في المنزل كادت تبكي ، فذكرها بطعم طفولتها. قبل ذلك ، كانت تشك في صانعي الخبز ...

الخبازون الأصدقاء ، أكثر من ذلك ، التقنيون ، كقاعدة عامة ، ضد HP.
لكننا لم نجرب هذا الخبز اللذيذ بعد.

وما يعجبني في باناسيك هو مقدار الخبز الذي أخبزه دائمًا. أكثر كثافة ، رخوة ، بسقف متفجر أو مستقيم - جيد ، مخبوز دائمًا. وهذا يجعلني سعيدا جدا.

زوجي أيضا ابتسم متشككا عندما عبرت عن فكرة شراء HP ...

بالضبط! وأنا نفس الشيء. والآن يتفاخر لجميع أصدقائه بما نخبزه من الخبز! ويتحدث عن مزايا شراء آلة الخبز - كل نفس الشيء الذي أخبرته عندما أقنعته بشرائها.

وما يعجبني في باناسيك هو مقدار الخبز الذي أخبزه دائمًا.

يوافق على! ليس لدي حقًا ما أقارن به ، لكنني سعيد بشكل لا يوصف بعملية الشراء! حتى أنني أتحدث إلى موقدتي ، وأشكرك على الخبز الصغير الجميل! (ربما تكون عيادة) وكيف يرتفع المزاج عندما تخرج خبزًا سميكًا أحمر اللون من الفرن! إنه مجرد نوع من سحر الخبز!

[لاكسانا]

لاكسانا أنا ، للأسف ، لا أستطيع أن أجيب على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه ، فقط للتخمين. كان لدي شيء مشابه (على الرغم من أنني لا أتذكر وصفة الخبز ، فقد كانت واحدة من أول أرغفة) ها هو:




أنا دائمًا أتناول الخميرة وفقًا للوصفة (ويبدو أن هناك الكثير منها في كتابنا))) ، أخطئ في كمية الماء