الطماطم في عصيرها

[بارباريسكا]

بارباريسكا ، لقد استهدفت بالتأكيد طماطمك. أقرأ ، أتعلم من التجربة ، إذا جاز التعبير. كم من الوقت يستغرق التعقيم في الفرن؟

[هيميشكا]

هيميشكا
كنت أصنع مخلل طماطم بالريحان وأضع أكثر من غصن. فكرت في المحاولة والإعجاب. لكن ... تغير لون الريحان ولم يكن طعمه كثير. نعم وفي الشتاء نسيت وجوده في البنوك لكنه لم يلمح حتى.

أعتقد أن الريحان يجب أن يوضع بيد سخية ليشعر بالطعم والرائحة.

وصنعت حصة من الثوم والريحان والبقدونس والكرفس.
معقمة في الفرن - لأنه من الملائم لي حشر جميع العلب وإخراجها في غضون ساعة.
لمدة ساعة تقريبًا ، يتم تعقيم علب اللتر في الفرن.
يكون واضحًا جدًا عندما يغلي السائل داخل البرطمان. أنا مرتاح.
أضع غصنًا واحدًا من كل شيء في كل وعاء - وإلا فسوف يعطيني طعم الطماطم!

[RybkA]

RybkA
لأكون صادقًا ، لم أحدد الوقت: ارتديته وأمسكه حتى ظهرت "القرقرات" في الجرة. يمكنك أن ترى جيدًا من خلال الزجاج. بمجرد ظهور الأولى ، أخرجها على الفور وشدها بأغطية معقمة (تُغلى الأغطية في الماء). هذا ما يقرب من 40 دقيقة ، أقلبها وتحت الأغطية حتى تبرد.

أضع غصنًا واحدًا من كل شيء في كل وعاء - وإلا فسوف يعطيني طعم الطماطم!

هذا مؤكد ، كل شيء جيد في الاعتدال ، ثم يتضح أنه لذيذ.

هيميشكا
إلينكا 69
لن تشعر بالريحان الطازج في الطماطم المخللة ، والخل سيقتل ...

[بارباريسكا]

بارباريسكا ، أنتقل إلى الطماطم. لا يوجد كزبرة ، أنا لا أحب الفلفل الحار ، سأستبدله بالبازلاء السوداء. سأضيف عطرين إضافيين واثنين من حلقات البصل ، كيف تعتقد أنه سيغير المذاق كثيرًا؟ أم لا يستحق ذلك؟

بنات ، إلى أي مستوى خرج العصير في نهاية التعقيم؟ وكم من الوقت انتظروا حتى بدأوا في التعقيم؟

[روبكا]

روبكا
كل هذا يتوقف على عصارة الطماطم ، لذلك سيكون لكل شخص عصير مختلف في البرطمان. بينما كنت أكتب علبة واحدة ، كنت بالفعل أضع الأولى في الفرن ... في نهاية التعقيم ، قرقر العصير على السطح. بعد ذلك ، عندما تبرد الجرة المعقمة بالفعل ، ستستقر المحتويات ، حاول أن تضع الطماطم بإحكام أكثر. بشكل عام العيون خائفة لكن الأيدي تفعل ...
لا تحتاج إلى وضع كينزو ، لكن الكرفس لا يزال يستحق وضعه. يمكنك ببساطة تقليل الفلفل إذا كنت لا تحب التوابل.
كل التوفيق لك!! اكتب كيف ستسير الامور ...

طويت 8 علب. تناسب الطماطم حقًا الكثير من البرطمان ، أكثر من 700 جرام. معقمة بالفرن. احب ذلك. تم جمع العصير أثناء ملء العلب. وعندما ارتفعت درجة حرارته ، قرقرة تمامًا. لكنني رفعت درجة الحرارة إلى 180 * ، ثم سارت بشكل أسرع.
بينما يتم تغليفها ، سأقلبها غدًا وأرى مقدار العصير الذي خرج.

[روبكا]

روبكا
لم أرفع درجة الحرارة فوق 150 جرامًا ، ولا أعتقد أن الأمر يستحق المخاطرة ، فمن الأفضل الاحتفاظ بها لفترة أطول.

وماذا سيؤثر هذا؟ يبدو لي أنه لن يؤدي إلا إلى تسريع العملية.

[روبكا]

روبكا
ألا تخشى أن ينفجر البنك؟

🔗

قررت أن أجربها ، لكنني فعلت ذلك بدون فرن - وضعت كل شيء في برطمانات وقمت بتعقيمه لمدة ساعة تقريبًا ؛ آمل ألا تنفجر! في وعاء سعة 1 كجم بالضبط.

[روبكا]

روبكا
ألا تخشى أن ينفجر البنك؟

ثبت بالفعل - لن تنفجر
ماري في وأنت لم تقطع الطماطم إلى أسافين؟

لا ، لم أقطعها - فهي صغيرة بالفعل.

[ماري في]

ثبت بالفعل - لن تنفجر
بمجرد التحقق ، سنعرف الآن ... شكرًا على الشكر.
ماري في
لديك طماطم جميلة! أتمنى أن تقدر ذلك في الشتاء.

نعم ماذا بقي هنا ...

ثم القليل من الوقت للتحقق ...

[بارباريسكا]

بارباريسكا، جاء الجري مع جزيل الشكر لك! أول من أمس صنعت الطماطم. حسنًا ، اليوم لم أستطع المقاومة و ... فتحت جرة صغيرة بها طماطم صغيرة. تم رسم الجرة بأكملها تقريبًا بنفسها! يتم تناولها بسرعة وسهولة. إنه لذيذ جدًا وصحي (يبدو أنه لا يوجد شيء ضار). في يوم من الأيام سأصنع المزيد ، رغم أنني لن أضيف الفلفل الأحمر - فالثوم يكفي بالنسبة لنا.

السنة التحضيرية. سي. الجزء الأطول والأكثر كآبة في هذه الوصفة هو تقشير الطماطم ، والوصفة بسيطة للغاية!

شكر!

بالمناسبة ، حول تقشير الطماطم ... هذه العملية لا تلهمني أيضًا ، لكن ماذا لو لم تقشر؟ وذلك لوضع نصفين؟ صنعت والدتي مثل هذه الأنصاف مرة ، بدا أنها خالية من الخل ، لكن لم تكن هناك بهارات أيضًا. إنه لأمر مؤسف ، لكن لا توجد وصفة مكتوبة ، وللأسف ليس هناك من يسأل ...

ماذا لو لم تنظف؟ وذلك لوضع نصفين؟

من حيث المبدأ ، ربما يكون ذلك ممكنًا. فقط العصير لن يظهر بهذه السرعة. في الوصفة الأصلية ، أحببت أنني أخرجت حبة طماطم من العلبة وابتلعتها. الجلد لا يزعج
لقد جربت ذات مرة الطماطم مع أنصاف غير مقشرة في هلام. كانت لذيذة وجيدة. لكن الطماطم لم يتم سلقها في الجرة.

[ايرزا]

ايرزا
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الطماطم! اطبخ وتناول الطعام لصحتك !! شكرا على الشكر ...
لا أعتقد ذلك. يصعب تقشير الطماطم ، إذا قطعتها بصليب وسلطتها ، فسيتم إزالة القشرة بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخصيص العصير المقشر بشكل أفضل. والوصفة في الحقيقة ليست معقدة وناجحة للغاية. إنهم مغرمون جدًا بهم في المنزل ، وسأكون سعيدًا إذا تجذروا معك.

[ايرزا]

ايرزا
إذا تم قطعها بصليب وتبييضها ، فسيتم إزالة الجلد بسهولة.

هل تقوم بعمل شق بصليب قبل السلق؟ ثم بعد السلق ، ربما لهذا السبب كان الأمر أكثر صعوبة. هذه هي المرة الأولى التي أفعل فيها هذا مع الطماطم.

هل تقوم بعمل شق بصليب قبل السلق؟ ثم بعد السلق ، ربما لهذا السبب كان الأمر أكثر صعوبة. هذه هي المرة الأولى التي أفعل فيها هذا مع الطماطم.

نعم ، قم أولاً بعمل قطعتين ، ثم سلّط الضوء. من السهل جدًا إزالته لاحقًا.

[ماري في]

أغلقت دفعة أخرى من الطماطم اليوم. ثم أرى أن الشتاء لم يحن بعد ، وقد حكمنا بالفعل على مصرفين.
لقد قطعته بصليب هذه المرة قبل السلق ، فمن الأسهل حقًا إزالة الجلد.
أنا أيضا فعلت الطريق ماري في - لم أطحن الخضر وأقطع الثوم بشكل أكثر خشونة من المرة السابقة. وبعد ذلك ، بعد مشاهدة زوجي وهو يضع كل الزينة (الخضار والثوم المفروم جيدًا) جانبًا ، قررت أن أذهب في الاتجاه الآخر.

بربريرحمه الله على الوصفة

[ايرزا]

ايرزا
لصحتك !!

أخيرًا أتيت بامتنان ، الطماطم لذيذة! وقيم زوجي أنه بدون الجلد كما اتضح بعد 13 عامًا من الزواج ، لم يأكل الطماطم المخللة ، لأنه كان كسولًا جدًا بحيث لا يعبث بالجلود. وبعد ذلك دخل في فمه ولم يعد بحاجة إلى البصق! بالمناسبة ، كان ماريناد أيضًا في حالة سكر ، لذا فأنا لك إلى الأبد

[RybkA]

RybkA
إذا قدر زوجي ذلك ، فماذا يمكنني أن أقول ...
اطبخ وتناول الطعام لصحتك !! ماء مالح هناك طبيعي ، لقضاء العطلات هو الأكثر ...

شكرا جزيلا على الوصفة لك. يلزم التحكم المستمر حتى لا يفتح الشخص التالي بعد العلبة. معقم في الفرن أعجبني. المظهر في الجرار - حتى للإعلان. ويقفون في درجة حرارة الغرفة. تم تجهيز المزيد من العلب للعام المقبل.

[الترقوة]

الترقوة
طبخ لصحتك !! أنا سعيد لأنك أحببته وأشكرك جزيل الشكر على تقييمك.

وقد أكلنا بالفعل كل الطماطم. وانها ليست قريبة جدا من الصيف ...

[ايرزا]

ايرزا
فكر في المستقبل ، هذا العام نحتاج إلى تكوين المزيد من الاحتياطيات ... علاوة على ذلك ، الطماطم (البندورة) الخاصة بك ليست ما نشتريه في موسكو ومنطقة موسكو ...

[بربري]

من الضروري إحياء Temka بوصفة رائعة ، أو ربما لم يجرب شخص ما هذا اللذيذ. طماطم رائعة تزين المخزن 100٪

بربري

[ايرزا]

ايرزا شكرا ايرينا !! أنا مسرور جدًا لأنك تحب هذه الطماطم. اطبخ وتناول الطعام لصحتك !!

الفتيات ، يجيبون على وجه السرعة عن كمية السائل التي يجب أن تكون في الجرة قبل تعقيمها.

الفتيات ، يجيبون على وجه السرعة عن كمية السائل التي يجب أن تكون في الجرة قبل تعقيمها.

بقدر ما ستعطي الطماطم ... أثناء التعقيم ، يستمر سائل الطماطم في الظهور ، وفي النهاية يتقرقر بالفعل على حافة عنق البرطمان.

لقد مرت بالفعل 30 دقيقة منذ أن دخلت الفرن ، وهناك القليل جدًا من السوائل. سمين جدا. و ما العمل؟

أوه ، أنا لا أعرف حتى ماذا أقول لك ...: عفو: لم أحصل على هذا مطلقًا ... بينما أضعه في الجرة التالية ، كانوا بالفعل يقدمون العصير في الأول ... في بعض الأحيان على طول الطريق كان علي الإبلاغ عن الطماطم والمزيد تعقيم لبعض الوقت ...

[بارباريسكا]

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! سأفعل ذلك بالتأكيد غدًا ، مجرد لوجيا كاملة من الطماطم ، جر زوجي ، واليوم قام بتواء العصير.
بارباريسكا، قرأت الموضوع بأكمله بصدق. السؤال هو - كم علبة طماطم معقمة في الفرن دفعة واحدة؟ هل يجب أن نغطيهم هناك؟ وتسلق بيدك بغباء إلى أعماق الفرن لتبلغ عن علب الطماطم؟

أنا أبلغ. تم عصر الطماطم لمدة ساعتين. أخرجت الجرة عندما لم يكن السائل قد غطى الطبقة العلوية بعد لأن السائل كان يغلي بقوة وقوة. بعد التبريد ، أصبح السائل أقل. فوق الطماطم بدون سائل. لا أعلم ماذا سيحدث. يجب أن تكون الطماطم مسلوقة.

[سفيتا]

سفيتا لا أضع كل البرطمانات في الفرن دفعة واحدة. أقوم بإخراج بعضها ، ووضع البعض الآخر حتى أتمكن من الحصول عليها بسهولة. اتضح أن مثل هذا الناقل ... أقوم بتعقيم الأغطية بشكل منفصل في قدر بالماء الساخن ... أخرجها وألويها على الفور. في هذا الوقت ، أضع الآخرين .. ما زالوا ينتظرون دورهم ، يتراكم فيها السائل .. ، لأن الطماطم مبللة بطبقات من السكر والملح ... كان لدي علب لمدة عامين وثلاثة أعوام ، ولم يفسد شيء. لكن عليك أن تتكيف .. تأكد من العمل بالقفازات. طريقة التعقيم بالطبع متطرفة نوعا ما ، أحذر الجميع من هذا ... ربما يمكنك التعقيم بطريقة أخرى معروفة ... لكنني لم أجربها بطريقة أخرى .. أعقم المربى بنفس الطريقة وباقي محضرات الخضار والفواكه ... النجاح ، أتمنى أن يعمل كل شيء.
إذا كان هناك أي شيء غير واضح ، اسأل ...

كيرش أنا آسف حقًا لأنك فعلت ذلك ... ساعتان أكثر من اللازم ... ربما كان لديك درجة حرارة منخفضة في الفرن. لا ينبغي أن يغلي السائل في البرطمان حتى تكون الكعكة الأولى ... بعد كل شيء ، إذا وصلت درجة الحرارة في البرطمان إلى 70 جرامًا. وبعد ذلك يعتبر كل شيء معقم. آمل أنه لا يزال بإمكانك استخدام هذه الطماطم في الشتاء ، على الأقل لتناول طعام الغداء.

[فاسيليسا]

حقا لم يطبخ أحد مثل هذه اللذة هذا العام؟ الطماطم لذيذة.
فاسيليساشكر آخر من عائلتنا وأصدقائي الممتنون!

إيرينا ، أنا سعيدة جدًا لأنني أحب الوصفة. اطبخ وتناول الطعام لصحتك! شكرا على ملاحظاتك

[بارباريسكا]

بارباريسكارأى Vasilisa هذه الوصفة في LJ أمس. واليوم رأيته على HP.
كنت سعيدًا لأن كل شيء مفصل هنا.
طويت برطمانات سعة 6 لترات. قل لي من فضلك ، وبعد متى ستكون الجرار الملفوفة جاهزة؟

مرحبًا ، لم أفهم السؤال تمامًا. لقد قمت بتعقيمهم ، ولفهم ، وتركهم ليبردوا ، وهذا منتج نهائي. لكنك لن تفتح وتأكل على الفور. بطريقة ما اتضح أنه لا معنى له ...

[فاسيليسا]

فاسيليسا، بالطبع لا. لقد فكرت للتو في فتح البرطمان لتجربته ، وإذا أحببته حقًا أثناء بيع الطماطم ، فلا يزال بإمكاني صنعه ...
أجلس أضحك كما في مزحة عن الصينيين.
زرع الصينيون البطاطا وفي اليوم التالي قاموا بحفرها وهم يأكلون بالفعل. سُئلوا لماذا حفروها ، فهي لم تكبر بعد. الذي يستجيب الصينيون لـ BIT HOTS ...

كن مطمئنًا ، هذا لذيذ. كل من فعل ذلك كان راضيا. لكي لا تصبح مثل الصينيين ، يمكنك فقط ترك الجرة غير المقيدة لعينة ... حسنًا ، ربما دعها تقف لفترة من الوقت.

[فاسيليسا]

فاسيليسا، نعم ، أنت تمضغ ..... اعتقدت أنه من الضروري تركها تتشرب جيدًا عند التتبيل.
ثم ، على الأرجح ، عندما آمل أن أشتري الدفعة التالية من الطماطم ، سأظل أقوم بذلك.
فاسيليسالدي عصير شفاف حول الطماطم. لذلك ينبغي أن يكون؟ لسبب ما اعتقدت أنه سيكون أحمر.

زنبق ، هذا يعتمد على الطماطم ، ما مدى نضجها. ولكن ، من حيث المبدأ ، لن تكون حمراء جدًا ، حيث يتم إطلاق الماء من الطماطم وليس العصير. لقد قمت بتسمية هذه الوصفة بشكل غير صحيح ، في الواقع ، تبين أنها طماطم مجففة. ربما العنوان خاطئ وتضليل الناس.