عجينة الخميرة للفطائر المقلية

[كيتي]

كيتي
دعني أقبلك على هذه الوصفة ، بالنسبة لي ، هذه العجينة هي المفضلة للفطائر المقلية ! دائما ناجح ، لم يكن هناك ثقوب! اعتدت على وضعه في الليل ، وفي المساء أعجنه في وضع "العجين" وأضعه في دلو في الثلاجة. بحلول الصباح ، تتدحرج العجينة تقريبًا على حافة الدلو. لذلك في الصباح ، أخرج هذه "العجين البارد" وأقطع الفطائر. في العمل العجينة هي مجرد قصة خيالية !!! وإليك النتيجة:



من أجل قلي 19 فطيرة (هذا هو العدد الذي يتم الحصول عليه من جزء واحد من العجين ، على الأقل بالنسبة لي) استغرق الأمر 1 ملعقة كبيرة فقط. ل. زيت الزيتون !!!

[طفل صغير]

من أجل قلي 19 فطيرة (هذا هو العدد الذي يتم الحصول عليه من جزء واحد من العجين ، على الأقل بالنسبة لي) استغرق الأمر 1 ملعقة كبيرة فقط. ل. زيت الزيتون !!!

طفل صغير، نعم أنت سيد مثلي!

صغير جدا !!!! ما أجمل الفطائر !!!! أنت سيد !!!!!

شكرا جزيلا لك يا كات !!! الفطائر ممتازة
وبالفعل ، اتضح أن 19 قطعة.

قط! شكرا جزيلا على وصفة العجين - إنها ممتازة! (ذ) سأقوم فقط بعمل الفطائر معه. ناعمة للغاية وممتعة للعمل معها. لدي 21 فطيرة

من أجل قلي 19 فطيرة (هذا هو العدد الذي يتم الحصول عليه من حصة واحدة من العجين ، على الأقل بالنسبة لي)

وبالفعل ، اتضح أن 19 قطعة.

لدي 21 فطيرة

ذكر بالمزاد! من هو الأكبر ؟!

Mnu 18 اتضح

قطة مضيفة ، شكرا جزيلا على هذه العجينة الرائعة!
أخرجته من الدلو ، ووضعته على الطاولة ، وكان مثل سحابة ، جميلة وحنونة ، في يدي لطيفة للغاية ... على الفور تذكرت عجينة جدتي.
لقد صنعت عجينة الخميرة لأول مرة ، واتضح أنها جيدة جدًا. لقد خبزت الفطائر مع الكرنب واللحم ، وخرجوا لذيذ.
هذه مجرد صور ملتوية (قمت أيضًا بنحتهم لأول مرة ، لذلك تبين أنهم دائريون ومربعون ، وبشكل عام بشكل غير مفهوم) ، لذلك لن أعرض الصورة.
ملاحظة. سامحني على السؤال هل يمكنني وضع هذه العجينة في الفرن ، وإذا كان الأمر كذلك فإلى متى وما درجة الحرارة
وصنعت 30 فطيرة ، رغم أن الأحجام كلها مختلفة ...

yalubimochka ، شكرًا على المعلومة !!!!!!

أنا بصراحة لا أعرف شيئًا عن الفرن.

أستخدم وصفة للفرن من كعك ستيرن كايزر ، بعد أن قللت من الملح إلى 1 ملعقة صغيرة. بشكل عام ، أنا فقط أعشق هذه الوصفة من Zvezdochka لدينا: من خلال تغيير نسبة الملح والسكر في الفرن ، فأنا أخبز الفطائر فقط وفقًا لهذه الوصفة وهي حلوة ومع اللحم والملفوف و ........ مع جميع الحشوات

ربما يتذكر الموقتون القدامى في المنتدى كيف يشير زوجي "بحنان وحنان" إلى الفطائر المقلية في مقلاة.
ها هي الوصفة المفضلة لدي:

حليب 320 مل
دقيق 500 غرام
ملح 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر 0.5 ملعقة صغيرة.
بيضة 1 قطعة.
القشدة الحامضة 25٪ - 2 ملاعق كبيرة / غير محسوبة /
الصودا على طرف السكين
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة شاي.
زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ل.

كل شيء في دلو ، وضع "العجين".

السنة التحضيرية. سي. اعتمادًا على سمك القشدة الحامضة / أتناولها سميكة جدًا / يمكن تقليل كمية الماء إلى 310 مل.
يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة جدا / بعد التسخين ، خففي الحرارة / في كمية قليلة من الزيت النباتي ، تحت الغطاء.
كن حذرًا مع حجم الفطائر - فهي تزيد في الحجم في مقلاة.
لا أجعل الحشوة حلوة - اللحم أو البطاطا
أتمنى لك وجبة شهية.

Zerushka ، أنا لم أفهم رسالتك

أعتذر عن المعلومات المضللة - لم أضغط هناك ...)))))

مرحبًا ، أصبحت عجينة الفطائر المقلية قاسية. أخبرني لماذا (أقلي للمرة الأولى) أريد أن يكون لذيذًا.

لا أعلم ... لابد أن تكون طرية جدا ...

لقد نسيت إغلاق الغطاء عند القلي ، ربما سأحاول لهذا الغرض.

من غير المحتمل ... أغلق الغطاء حتى يخبزوا ويرتفعوا أكثر وليس من أجل النعومة. من حيث المبدأ ، يجب أن تكون العجينة ناعمة جدًا ومطاطية قليلاً.

وبعد عجن العجينة تحتاج إلى حمل القليل أو يمكنك نحت الفطائر على الفور؟ آسف للتطفل.

نعم ما الهوس ؟؟؟ على العكس من ذلك ، أنا مسرور جدًا بالاهتمام بالوصفة.

يمكنك نحت الفطائر على الفور ، فهي رائعة عند القلي

كيتي ، شكراً جزيلاً لك على وصفة الفطائر. طرية ورقيقة ولذيذة
لقد صنعت العجين في وضع البيتزا وتركته في الدلو لمدة 30 دقيقة أخرى.
اتضح أن الفطائر مع البيض والبصل الأخضر والمربى والتفاح.
في المجموع ، حصلت على 18 قطعة
لسوء الحظ ، لا يمكنني إرفاق صورة ، فلا يوجد شيء لالتقاطه

شيء واحد فقط سيء في هذه الفطائر ، أنها تختفي في ظروف غامضة بسرعة كبيرة ، دون أن يكون لديها وقت لتبرد بشكل طبيعي

شكرا على الوصفة! تحولت الفطائر اللذيذة. لم آكله بنفسي لأنني كنت أتبع نظامًا غذائيًا ، لكن زوجي أحب ذلك !!)))

لقد صنعت فطائر بالأمس - سريعة ولذيذة! شكرا للمؤلف!

لقد صنعت فطائر بالأمس - سريعة ولذيذة! شكرا للمؤلف!

فعلت نفس الشيء بالضبط ، لكنني لم أصورهم.

هناك مجموعة من الأوضاع على Panasik الخاص بي في وضع العجين ، وأنا في حيرة من أمرها ، أي منها يجب أن أختار ، ما الذي يجب التركيز عليه أثناء تحضير العجين؟

براكازبرا ، اختر وضع "بيتزا"

قطة ، شكرا لك

لماذا بيتزا لدي باناسونيك - حدد زر البرنامج. المفتاح الرئيسي ، ثم اضغط على زر الوضع وحدد السطر الأخير من العجين - سيتم عرض الوقت على أنه 2 ساعة و 20 دقيقة. - اضغط على زر البداية

شكرا على الوصفة! أخيرا وجدت عجينة للفطائر المقلية.
لقد طهيت العجين على وضع "العجين الطازج" ، لقد تناولته لمدة ساعة و 20 دقيقة ، لكن العجين ظل لأكثر من 2.5 ساعة ، لقد نسيت الأمر. ارتفع العجين مع "غطاء" فوق الدلو. لقد صنعتها مع الملفوف ، وأعدت الحشوة في رسم كاريكاتوري ، وهي مريحة للغاية. لسوء الحظ ، لا توجد صور - جاء الابن وزوجته وأخذوا معهم كل ما لم يأكلوه.

قل لي هل يمكنني ترك هذه العجينة في الثلاجة ليوم واحد؟ أريد أن أطبخ مقدمًا وأن أصنع فطائر في البلد. أخشى هنا ألا يدوم بل سيتدهور.

[نازي]

نازينعم ، يمكن حفظ عجينة الخميرة في الثلاجة. لن تسوء.
الشيء الوحيد الذي لاحظته هو أن الخميرة الجافة لا تتصرف دائمًا بشكل جيد في البرد. إذا لم تكن متأكدًا من الخميرة ، فقم بإعداد العجين بالخميرة الطازجة المضغوطة.

سوف أصف انطباعاتي. العجين في العمل رائع! لكن لسبب ما تبين أن الفطائر قاسية قليلاً ، كنت مستاءة قليلاً ، لكن في اليوم التالي بدأت في تسخينها في الميكروويف وتم حل جميع المشكلات! استلقوا وتحسنوا. لذلك سأقول شكراً ، هذه هي فطائرتي الأولى في HP! الشيء الرئيسي هو أن زوجي وابني أحبوه

ها أنا أقلي الدفعة الأخيرة ، ظننت أن البعل سيأتي من الليل ، ثم يقلي الفطائر ، وأخبرني أنه سيعمل في النهار
شكرًا يا قطة على الوصفة ، أنا لست مشعوذة ، أنا فقط أتعلم ، حصلت على 26 فطيرة ، كان من الممكن أن تكون أكثر ، لكن الحشو لم يكن كافيًا ، لذلك كانت الفطائر الأخيرة ممتلئة.

العجين ممتاز ، لقد سجلت خصيصًا لأقول شكراً جزيلاً للمؤلف.
... لكن اليوم ذهب لفطيرة السمك - سوبر
لكن غدا سأجربه على الفطائر المقلية))

لقد قرأت كل الصفحات ، فكرت من قد يسأل. ولماذا الصودا في عجينة الخميرة؟ هل فكرت يومًا في أن المشروبات الغازية والخميرة لا تتوافق بشكل جيد؟

[ألبينا]

ولماذا الصودا في عجينة الخميرة؟

ألبينا، نيابة عني ، سأقول إنني أطبخ كثيرًا (وأنا أطبخ حتى يومنا هذا) خميرة العجين حسب الوصفات ، والتي تشمل الصودا (أو مسحوق الخبز) ، وبالتالي ، في العقل والذاكرة أعلن أستطيع أن أقول بكل المسؤولية أن العجين رائع !!! هذا ينطبق على الإطلاق على جميع الأنواع خميرة عجينة مع إضافة صودا الخبز / مسحوق الخبز ، أعدت أنا شخصياً. أنصحك بتجربته أيضًا.

وإليكم ما يكتبه الإنترنت عن الصودا في عجينة الخميرة:

بادئ ذي بدء ، هناك الكثير من هذه الوصفات ، حيث يتم تضمين الخميرة والصودا في نفس الوقت ، حتى في دفتر الطهي الخاص بي ، قمت بحساب 11 وصفة. لست على دراية بالجانب الكيميائي للقضية ، لكني أعرف الابتسامة الجانبية العملية. gif الأمر كله يتعلق بالعمل المتقدم للصودا كمسحوق للخبز قبل الخميرة (تحتاج الخميرة إلى وقت أطول لتنشيطها ومضاعفتها).
تستخدم الصودا في عجينة الخميرة في الحالات التي يكون فيها من الضروري إبطاء الخميرة (في عجين مخصص للتجميد أو عند تدقيقه طوال الليل في الثلاجة).
تشكل الصودا في عملية العمل ثاني أكسيد الكربون ، مما يمنع نمو فطريات الخميرة (تذكر أنه لتنشيط الخميرة ، أثناء تدقيق العجين ، يتم عجنها مرة أو مرتين) ، ولكن إذا لم تقم بسحق العجين ، فإن الخميرة ستبطئ عملها وسيكون نهجها أكثر زي موحد بدون تشكيل جيوب هوائية كبيرة. لذلك ، عند خبز عجينة الخميرة مع إضافة الصودا ، لا تتشكل ثقوب كبيرة في فتات الخبز ومنتجات المخابز ؛ يتم إضافتها في الخبز الصناعي للخبز (أرغفة عادية ولفائف ذات سطح مستو).
تحمي الصودا الموجودة في منتجات الخميرة المنتجات من التصلب السريع (يستمر الخبز لفترة أطول). المنتجات النهائية المصنوعة من هذه العجينة تتحمل التجميد جيدًا ، وعند تسخينها في ميكرو ، تصبح مرة أخرى طازجة من الفرن poketoungeb.gif (لقد تحققت من هذا على الفطائر والبيتزا)
عجينة الخميرة المجمدة مع إضافة الصودا ، عند إذابة الجليد ، تصل بسرعة إلى تناسق للتقطيع والخبز ، لأن الصودا ، مرة أخرى ، تبدأ في فك العجين بشكل أسرع من الخميرة وتقليل وقت التدقيق الثانوي.
كثيرا ما أخبز "الوافل البلجيكي" بالصودا المضافة إلى عجينة الخميرة. العجين مناسب لهم في الثلاجة. بمجرد أن نسيت عن طريق الخطأ إضافة الصودا إلى العجين وفي صباح اليوم التالي قمت بغسل الثلاجة لفترة طويلة (نفد العجين من الوعاء وملأت جميع المنتجات) ... منذ ذلك الحين أعتبر أن صودا هي المكون الرئيسي في هذه العجين !!! والفطائر لا تشبه رائحة الخميرة

مصدر: 🔗

كروش ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الإجابة المفصلة

لذلك ، قمت أيضًا بعجن هذه العجين. خبزت العجين المبيض الذي أعجبني. لا يزال البيض نصفهم ، لكن الأمر لم ينته بعد

قطة ، شكرا على الوصفة. الفطائر لذيذة جدا.

[قط]

قط
شكراً جزيلاً على وصفة العجين الرائعة ، إنها رائعة! لقد صنعت مجموعة من الفطائر تجرأت في كل مرة ، تحولت الفطائر إلى Ooooooooooooooooo لذيذ

كات ، شكرا جزيلا لك على الوصفة. هذه هي المرة الأولى في حياتي التي أحصل فيها على عجينة ممتازة! وبناءً على ذلك ، فطائر لذيذة جدًا

شكرا جزيلا

رائع! اليوم في العمل ، ناقش الفريق بأكمله لماذا لم أحضر لهم أي شيء لذيذ ، مخبوز لفترة طويلة (لمدة دقيقة - لم يعد أحد من فريقنا تقريبًا طعامًا محليًا). توقفنا على الفطائر بالكبد. تجسست بهدوء على الحشو في الكروشيه لدينا ، ولكن ها هي العجين - قبل العمل مباشرة يمكنك الحصول على الوقت ...

مع عجينة المعجنات هذه حصلت على 19 فطيرة بالفطر و 18 فطيرة بالبيض والبصل.
قيل لي أن أصنع صغيرة ، وإلا فإنها تزيد بشكل كبير ، حسنًا ، لقد حاولت). أقوم دائمًا بنحت الأشياء الصغيرة ، لكنني هنا جعلتها بحجم مانتي الصغير. منتفخ في المقلاة ، هذا ما حدث.
العجين لذيذ بشكل لا يصدق. شكرا على الوصفة.
جاء أحد الجيران ، وهي لا تحب الفطائر كثيرًا. لكن بعد تجربة واحدة ، ثم أكلت دزينة أخرى ، لم أستطع التوقف).
غدا سأصنع عجينة أخرى ... بقي الحشو.

شكرا لك شكرا لك شكرا لك! بدأت في صنع الفطائر في الليل (بشكل أساسي لتجربة قالب فطيرة جديد :)). تبين أن القالب غير ناجح ، لذلك اضطررت إلى نحته بالطريقة القديمة.لكن الفطائر كانت جيدة! لقد صنعت البعض باللحم والبعض الآخر بالشوكولاتة.

وقد أحببت الفطائر. صحيح أنها تصرفت "بشكل غير صحي" وقلي الفطائر. لكن لذيذ! و جميل . بفضل القطة ، على الرغم من أنها لم تظهر هنا لفترة طويلة.

🔗

العجين جيد شكرا! أقلي في اليوم الثاني ، تم تناول الجزء الأول على الفور. لكن مع الاختلافات: بالأمس لم يكن هناك قشدة حامضة - اتضح أنها رائعة وعطاء ، واليوم شرب شبابي الحليب ، وصنعه على الماء ، لكن مع القشدة الحامضة بالفعل ، لم أشعر بالفرق ، ناعمًا وطريًا) شكرًا على الوصفة ، تمت إضافتها إلى الإشارات المرجعية)

العجين لم يرتفع على الإطلاق ، يلتصق بيديك ، إنه سائل ماالخطب؟ صانع الخبز مولينكس

ماالخطب؟ صانع الخبز مولينكس

صانع الخبز ليس له علاقة به ، فعلى الأرجح أن الخميرة قديمة ، ومن السهل التحقق منها.

[قط]

قطوصفة رائعة !!!
لدي شكر جميل

العجين ممتاز! شكرا على الوصفة!

الفتيات ، اللواتي استبدلن الخميرة الجافة بالخميرة المضغوطة في هذه الوصفة ، قل لي ، من فضلك ، كم غرام من آخر وضعت؟
أنا دائما أخلط ... ل 1 غرام من الخميرة الجافة ، بعد كل شيء ، 3 غرام. طازج؟
وعلى "الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة". ؟ شكرا لمن أجاب.