فوكاتشيا الحبوب الكاملة

[lva2410]

فوكاتشيا الحبوب الكاملة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق الحبوب الكاملة	150 جرام
طحين أبيض	285 جرام
رقائق متعددة الحبوب (عضوي 4-الحياة)	50 مل
نشا البطاطس	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء دافئ	300 مل
ملح	1 ، 5 ملاعق صغيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
بذور الكتان المطحونة	2 ملعقة كبيرة. ل.
بانيفارين	1 ملعقة كبيرة. ل.
أنتونوفكا مبشور بدون قشر (صغير)	2 قطعة
طلاء:
ماء ساخن	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
رش:
إكليل الجبل الطازج المفروم	منشورات من فرع واحد
ملح البحر الخشن	0.5 ملعقة صغيرة
أعشاب بروفنسال جافة	0.25 ملعقة صغيرة
حشوة:
جبنة موتزاريلا مبشورة ممزوج بجبن البارميزان المبشور	200 جرام 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تُذوّب الخميرة الطازجة في الماء الدافئ مع السكر ، ويُضاف الرقائق ويُترك لمدة 10 دقائق. إذا كانت الخميرة جافة ، لا تنقعها.
  
• ضعي جميع مكونات العجين في صانعة الخبز واعجن العجينة (لدي وضع العجين مع تسخين لمدة ساعة و 30 دقيقة). في هذه العملية ، تحتاج إلى مشاهدة الكعكة ، فالعجين لزج وناعم تمامًا ، لكن يجب ألا تلتصق الكعكة بالجدران.
  
• 
  
• توضع العجينة الجاهزة في طبق مستطيل كبير مبطن بورق الخبز.
  
• وزعي العجينة في طبقة متساوية مع دهن يديك بزيت الزيتون واتركيها لمدة ساعة. أذابت الثلج في فرن دافئ.
  
• في 15 دقيقة سخني الفرن قبل الخبز.
  
• 
  
• ادهني الفوكاتشيا بمزيج من زيت الزيتون والماء الساخن ورشي الملح وإكليل الجبل.
  
• 
  
• اصنع الأخاديد في صفوف بإصبعك.
  
• 
  
• تخبز في 180 حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  
• خبزت على حجر بيتزا تم تسخينه إلى 240 ، إلى 220.
  
• 
  
• يمكنك بعد ذلك ، كما فعلت بنصيحة lva2410 قطع ساخنة بالطول ورشها بالجبن المبشور وقلبي مرة أخرى واخبزيها لمدة 5-7 دقائق.
  
• 
  

ملحوظة

مبدأ تحضير هذه الكعكة هو مثل فطيرة الفوكاشيا العادية ، أي يتم عجن العجين وتخفيفه وتشكيل كعكة مستطيلة الشكل غير رقيقة ، وبعد التأكد من تلطيخها بزيت الزيتون ورشها بإكليل الجبل وملح البحر ، نقوم بعمل عدد من الأخاديد فيها وإرسالها إلى الفرن.

لكنني كنت بحاجة إلى عجينة من الحبوب الكاملة وفي نفس الوقت ، يجب أن تكون رقيقة جدًا.

[الكسندرا]

الكسندراوكيف يبدو طعمه؟

[كينسكي]

كينسكي ,

من الصعب المقارنة بشيء ما. رائحة قوية جدًا من إكليل الجبل بزيت الزيتون ، لذلك مذاقها فوكاتشيا ، على عكس أي شيء آخر. قشرة سميكة جدًا تشبه البيتزا ، وفتات طرية مسامية وطبقة رقيقة من الجبن بالداخل
قال لي أن هذا هو ألذ خبز خبزته وأمرت بتكرار ذلك

شكرا)) سنحاول))

يرجى كتابة ما إذا كان هناك فرق قوي مع فوكاتشيا الدقيق الأبيض. بصفتي مصابًا بالسكري ، لا يمكنني ، من حيث المبدأ ، تجربة ذلك.

يرجى كتابة ما إذا كان هناك اختلاف كبير مع فطيرة الدقيق الأبيض. بصفتي مصابًا بالسكري ، لا يمكنني ، من حيث المبدأ ، تجربة ذلك.

لذلك ، أردت أن أعرف مذاقها)) لقد أصبحت مهتمًا للتو بالنظام الغذائي الذي نصحت به ... اليوم نذهب إلى خلد الماء لتناول الطعام ... لا أعرف الآن كيفية الجمع بين الخبز والنظام الغذائي (((
واليوم لدي الفطيرة المعتادة على الطاولة))

حسنًا ، لماذا ، فقط لفترة مكثفة ، الخبز هو فقط أبسط دقيق خشن مع النخالة على الماء أو مصل اللبن. بالطبع ألذ من الفرن. هناك وصفات كافية في العنوان. وبعد ذلك يمكنك الحصول على القليل من زيت الزيتون وبعض الإضافات.

وإذا لم يكن هناك دقيق حبوب كامل فهل يمكن استبداله بنخالة + عادي؟

نعم ، يمكنك - سيكون لها أيضًا تأثير إيجابي على مستوى الأنسولين (وهو أمر مهم لفقدان الوزن).

لكن طعم دقيق الحبوب الكاملة يختلف اختلافًا كبيرًا.

تحقق من مشاركاتي حول خبز الحبوب الكاملة - لديهم رائحة ومذاق فريد من نوعه.

يتم الكشف عنها بشكل خاص أثناء التخمير المطول - على سبيل المثال ، تحقق من بروفة وصفات خبز الحبوب الكاملة الشهيرة ليونيل بوليانا أو نسخة الحبوب الكاملة من الخبز الذي لا يتطلب العجن (نيويورك ، الخبز المصنوع في السرير)

شكرا ... قل لي أكثر ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فإن نسب الدقيق والنخالة (حتى وجدت حبة كاملة) ، أريد أن أضع واحدة من نيويورك .. لقد مضى وقت طويل على نسخة مطبوعة ، ولا بد لي من القيام بذلك ...

لم أصنع أبدًا دقيقًا أبيض بالنخالة بدلاً من الحبوب الكاملة ، لقد صنعت مزيجًا من النخالة البيضاء والكاملة.
أعتقد أنه إذا كنا نتحدث عن وصفة الفوكاتشي الكلاسيكية ، فإن 3 أكواب من الدقيق لكوب واحد من الماء - يمكن استبدال أكثر من كوب بالنخالة. لكن لنبدأ بدون أقصى الحدود: استبدل ربع الدقيق بالنخالة. مشاهدة kolobok بعناية :)

بالضبط لن يكون الطعم هو نفسه

شكرًا لك ... ولكن في focaccia ، لا يجب أن يكون kolobok شديد kolobok)))
هم ... لدي فقط نخالة الشوفان مولين باراس والقمح المبثوق والألياف والقمح المقرمش (((
أي واحد يناسب؟

بشكل عام ، أضع 1/4 كوب نخالة الشوفان و 1/4 كوب دقيق الجاودار ... غدًا سأبلغ النتيجة))

بالمناسبة ، فكرت في اقتراح إضافة القليل من دقيق الجاودار - قليلًا ، وإلا فسيكون الطعم بالفعل واضحًا من الجاودار

يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ، غير متساوي ، وعر ، ملطخ قليلاً ، لكنه متشكل - وليس حمأة

وأين الخميرة في الوصفة؟ أم لا؟ شيء لي

[سويفتا]

سويفتا، شكرا لملاحظتك!

على ما يبدو ، اختفت الخميرة عند إعادة العمل في شكل وصفة جديدة

إليك وصفة أخرى لفوكاتشيا الحبوب الكاملة ، مع إكليل الجبل - بناءً على ذلك ، تحتاج إلى 10 غرام من الخميرة الطازجة ، الجافة ، على ما أعتقد ، 1 ملعقة صغيرة.
فوكاتشيا الحبوب الكاملة مع إكليل الجبل
للأسف ، لا يمكن تعديل الوصفة.

[الكسندرا]

الكسندراشكرا جزيلا على وصفة الفوكاتشي 🌹 هذه واحدة من أشهر وصفات الخبز في عائلتنا. 🏆

🔗

[إرهان]

إرهانبصحة جيدة لك ولعائلتك!