صلصة البولونيز الحقيقية

[صلصة البولونيز الحقيقية]

بطريقة ما جاء كل شيء معا! قرأت الوصفة واتضح أن لدي كل شيء على الإطلاق. لذلك أنا فعلت. كالعادة ، هناك كتابة أكثر من العمل! صحيح ، سيتعين عليك زيارة المطبخ كثيرًا أثناء الطهي - لن يطبخ بنفسه. لقد قمت بحل هذه المشكلة بالطريقة التالية - في نفس الوقت قمت بتمزيق المطبخ حتى لا أضيع الوقت سدى. لا يمكنك بالطبع الإزعاج ، ولكن في بعض الأحيان تريد أن تأكل شيئًا أصيلًا.
وصفة مع الطبخ. المصدر- GF. هل بالضبط وفقًا للوصفة ، مطهي لمدة تزيد قليلاً عن ساعتين. اتضح أنه لذيذ بذهول!

صلصة البولونيز الحقيقية

4-6 حصص:
2 فص ثوم
1 ملعقة طعام زيت زيتون
25 جرام زبدة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 جزرة مفرومة ناعماً
1 ساق كرفس مفرومة ناعماً
85 جرام بانسيتا مفرومة (لحم مدخن)
250 جرام لحم بقري مفروم
250 جرام لحم خنزير مفروم
300 مل حليب
300 مل من النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2x400 غ من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص ، بدون بهارات ، كاملة
2 ملعقة صغيرة خلطة عشبية
350 جرام نودلز تاجلياتيل ، طازجة أو جافة (لم يكن لدي ذلك - لنذهب معكرونة السباغيتي)
البارميزان المبشور

1. سحق الثوم في عصارة الثوم أو قطعه بسكين. نسكب زيت الزيتون في قدر كبيرة عميقة ونضيف الزبدة ونضع المقلاة على النار ونحرك بملعقة خشبية لمدة 1-2 دقيقة حتى يذوب الزيت. تُضاف الخضار المقطعة والثوم والبانسيتا وتُقلى لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار طرية ولكن ليست بنية اللون.

2. أضف كلا اللحم المفروم. قلبها واعجنها بملعقة حتى لا تكون هناك كتل. هذا مهم جدًا حيث لا ينبغي أن تخرج الصلصة متكتلة. يقلب ويسحق بملعقة لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح اللحم المفروم بنياً.

3. صب الحليب مع التحريك ، ثم قم بزيادة الحرارة قليلاً واترك اللحم المفروم ينضج مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتم امتصاص كل الحليب في اللحم. لا تقلق إذا ظهرت قطع الحليب المجعدة قليلاً - ستختفي لاحقًا. صب الخمر وكرر العملية كما هو الحال مع الحليب.

4. يضاف معجون الطماطم والطماطم. املأ علبتي الطماطم بالماء واسكبهما في قدر أيضًا. يُسكب في الأعشاب ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويُضاف الفلفل الأسود. ارفعي الحرارة واتركي الطماطم تغلي مع التقليب والعجن بالملعقة (تخطيت الطماطم مبدئيًا في الخلاط. الآن! سأطحنها بملعقة ، كيف!)

5. ضع القدر على أصغر موقد وقم بتشغيل أصغر حرارة. قم بتغطيته مع ترك فتحة صغيرة للسماح للبخار بالخروج. اطهي الصلصة لمدة ساعتين برفع الغطاء وتقليب الصلصة كل 20 دقيقة. في النهاية ، يجب أن تكون الصلصة سميكة ولامعة. تبّل بالطريقة التي تريدها.

6. أطفئ النار وأغلق القدر جيدًا واترك الصلصة "ترتاح" أثناء طهي المعكرونة. تُسكب معظم الصلصة فوق المعكرونة وتُحرّك بملعقتين كبيرتين ، مع إضافة ملعقة أو اثنتين من الماء من القدر حيث تم غلي المعكرونة ، إذا جفت. قدميه مباشرة مع باقي الصلصة فوقها. قدمي الجبن المبشور في طبق منفصل على الطاولة.

صلصة البولونيز رائعة للتحضير مقدمًا. اسكبيها في وعاء واتركيها تبرد ثم غطيها بغلاف بلاستيكي واحتفظي بها في الثلاجة - يمكن تخزينها جيدًا لمدة تصل إلى 3 أيام. أو يمكن تجميدها في وعاء آمن للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكامن فضلك قل لي عندما تصنع الصلصة "بولونيز"تحتاج إلى إضافة مخلل طماطم (2 علبة من 400). أين التتبيلة؟ أيضا في الصلصة؟ كنت في حيرة من أمري لما هو مكتوب في المنتجات "بالكامل". بينما ماء مالح في الكوب.

نحن نقوم به الآن. لا تقرأ حتى النهاية. كانت حقيقة أننا اضطررنا إلى الطهي لمدة ساعتين مفاجأة بالنسبة لنا BO-O-O-O-O-LARGE.

قررنا ، فليكن. سوف نتناول العشاء في التاسعة (مما يثير الرعب الشديد لأسلوب الحياة الصحي).

أعتقد أن الطعام اللذيذ لا يمكن أن يسبب كوابيس شريرة.

أليس هذا صحيحا؟

[تاتوليا]

تاتوليا الطماطم لا تنقع !!!! فقط الطماطم في عصيرها الخاص دون أي شيء !!! عصير هناك ، في الصلصة.
لقد قطعت الطماطم إلى مكعبات. سأبدأ في سحقهم بالملعقة ، بالطبع!
ولن تكون سيئة من مثل هذه الأشياء الجيدة. نحن أيضا نأكل إلى الأبد في وقت متأخر.

هذه كارثة. اشتريت مخلل. ماذا سيحدث الان؟

لا أستطيع حتى أن أتخيل.
هل رميته بالفعل؟

نعم. ولكن ليس 2 ، ولكن 1 يمكن وبدون ماء مالح. أعتقد أنه سيكون أكثر حدة. لن أخبر أمي حتى حتى لا أزعج

بشكل صحيح. إذا كان هناك المزيد من الطماطم الطازجة. فقط صر بمبشرة خشنة. سيبقى الجلد في يدك.
ولا تقلق! سيتبخر الخل أثناء الطبخ ، ويمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.

حسنا. شكر. شعرت بهدوء أكبر. كما اعتادت جدتي أن تقول ، "حتى لا تظهر منتجات كذا وكذا بشكل لذيذ؟ ليس لديك موهبة كافية" (وهذا على الرغم من حقيقة أنني موهوب جدًا!)

........................ ........................ .

لقد جربت صلصة البولونيز. اتضح أنه حار. الطعم غني. وبالاقتران مع الجبن ... شكراً جزيلاً (كنت سأجد ابتسامة مناسبة ، كنت أنحني وقبعة بها ريش ، كما لو كان دارتاجنان يلوح في نفس الوقت)

[أعزاءنا!]

أعزاءنا! مع الطماطم المخللة ، صلصة البولونيز لذيذة جدًا أيضًا! (صحيح ، لم يعد من الممكن تسميتها "حقيقية". حسنًا ، لا يهم!) إذا سمح الجهاز الهضمي بذلك ، فلن تندم.
طماطم مخللة (بدون قشر) - علبة واحدة (لكن بدون ماء مالح). وأضفت أيضًا ، بناءً على نصيحة ستيرن ، 1 طماطم طازجة (في مبشرة خشنة).

وصفة رائعة. أنا فقط أشعر أنني لن أمنحه الكثير من الوقت للاستعداد!