خبز الكفير في صانع الخبز

فقط ضع هذا الخبز ، الكعكة هي مجرد معجزة ، ليست ضيقة كالعادة ، لكنها تبدو رائعة ، والرائحة شيء ، لا أريد حتى إغلاق غطاء HB

خبز رائع! لقد خبزت مرتين ، كلاهما كان ناجحًا. لقد قمت بضبط كل شيء بدقة وفقًا للوصفة وعلى مؤقت الليل ، لم أتبع حتى الكعكة. ... طعم رقيق من الكفير ولمحة رقيقة من العسل .. م م

مرحبا جميعا
أنا جديد في شركتك. بالأمس اشتريت موقد Klatronic2605.
لقد صنعت للتو قطعة خبز وفقًا لهذه الوصفة.
لدي سؤال ، من فضلك قل لي. هل يمكنني اختيار مضرب العجن قبل الخبز؟

هكذا اتضح ...

يمكن لـ Gelena_ سحب الملعقة بأمان بعد آخر دفعة من العجين. لديك خبز جيد ، فقط لماذا السقف شاحب ، ما نوع القشرة التي يضعونها.

شكرا جزيلا)) وضعي قشرة متوسطة .. ربما يمكنك دهن الرغيف بشيء قبل الخبز؟

Gelena_ ، من حيث المبدأ ، يمكن دهنها (بروتين مخفوق ، حليب ، كفير) ، لكن يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم السقوط من السقف ، فأنا لا أضع أي شيء قبل الخبز.

شكرا لولا! أقوم بجمع وصفات لـ HP ومتعددة ، حيث يمكنك استخدام اللبن الرائب والكفير منتهي الصلاحية - وغالبًا ما يتشكلون هنا ...
لديّ باناسونيك 255. هذا الصباح فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط قمت بزيادة الخميرة إلى الوضع السريع. كما أفهمها ، هذا هو الاختلاف في موضوع باناسونيك الأساسي ، لذلك قمت بتقدير حجم الرغيف في L.
لقد حملتها ، ووضعتها - ثم فتحتها ، بدا أن هناك الكثير من الدقيق - كانت العجين عبارة عن فتات. رشقت مباشرة من علبة الكفير عدة مرات. العجين مستوي. وذهبت للعمل. الآن حصل زوجي عليها في المنزل - يقول إنها تفوح منها رائحة))) لكنه لم يقطعها بعد ، ولم يجربها.
وحول الدقيق - أردت التوضيح. عندما أسكب الدقيق في كوب ، أطرحه على الطاولة عدة مرات - يتم دك الدقيق ، وأضيف المزيد. هل أي شخص آخر يفعل ذلك؟

أنا أيضًا أدك الكأس بهذه الطريقة. عادةً ما أخبز الخبز وفقًا لوصفات من كتاب ، وكل شيء في أكواب وملاعق ، لكنني أيضًا اشتريت موازين لوصفات أخرى. خبزت خبزًا مشابهًا على الكفير ، مع الجبن المبشور بالداخل. اتضح أنه لذيذ مع الطعم الحلو والحامض اللذيذ. وهذه وصفة من Beth Hensperger (مؤلفة الكتاب بالإنجليزية):
1 ملعقة صغيرة (كوب قياس 240 مل) كفير
0.5 ملعقة صغيرة ماء
3.5 ملعقة صغيرة طحين
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1.25 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة جبن سويسري مبشور (حوالي 120 جرام)
2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة
اخبز على الوضع الأساسي مع قشرة متوسطة

هذا ما حصلت عليه

شكرا على الوصفة!
مخبوز اليوم - هذا ما حدث!

لذلك قررت للتو أن أخبز بعض الخبز ، ورميت كل شيء حسب الوصفة ، لكنني نسيت أن أسكب زيت الزيتون. عجن HP حقًا بقوة ، أي أنني سكبت خلال الدفعة الأولى ، دعنا نرى ما سيحدث بعد ذلك ...

لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، لكن اتضح أنه 14 سم ، ليس ارتفاعًا.

هذه صورة

الوصفة جيدة جربتها بالأمس وبحلول الصباح بقيت القشرة فقط

لقد فعلت ذلك أيضًا!
في وقت لاحق طلبت ابنتي إحضار مثل هذا الخبز إلى المخيم!
لقد أضفت للتو المزيد من الزبيب

لقد خبزت الخبز حسب وصفتك ، شكرًا جزيلاً على الوصفة.
تبين أن الخبز كان لذيذًا وبقي نصف رغيف بالفعل. قال الزوج إنه لم يأكل قط مثل هذا الخبز اللذيذ. غدا سأخبز مرة أخرى ، وكذلك نشر صورة من الخبز.

أشكركم على حد وصفه!
الخبز لذيذ ، طري ، قشره ...كل ما نحب!

شكرا جزيلا على الوصفة اللذيذة! ناعم جدا ، رقيق ، رقيق.




صحيح ، في الآونة الأخيرة لدي مشاكل مع "سقف" الخبز ، وبعضها تبين أنه غير متساوٍ ، بينما لا أستطيع أن أفهم السبب. لكنها لم تؤثر على الطعم.
شكرا لك مرة أخرى.

وحول "الصوف القطني الناعم" - انظر خلف kolobok.

: روز: خبز لذيذ! ونعومة مثل الصوف القطني ، لقد أحببت قطتي ذلك حقًا: لقد أخذت قطعة ، ولعبت مثل الفأر ، وعندما أرادت أن تأخذها بعيدًا كانت تذمر وتعض. ثم أكلت بعض الخبز وركضت أبحث عنه ، لكن ... الجيران كانوا قد حكموا عليه بالفعل. ذهبت لأضع المزيد. نعم ، أضفت ملعقة من البصل المقلي المطبوخ. لذيذ جدا.

طبقًا للوصفة ، كل شيء سار! رغيف 750 جرام ، ناعم بشكل مثير للدهشة وردي ، وضع الخبز الرئيسي.
طعم مع حامضة طفيفة ، مثل كعكة ، لا تنهار ، متوسطة الكثافة.
شكرا على الوصفة ، بسيطة ولذيذة. هذه هي تجربتي الأولى مع الكفير!

لقد صنعت هذا الخبز للضيوف. لقد أحبها الجميع كثيرًا ، لكن لم يكن لديها حتى الوقت لمحاولة التصوير في السياق ، ولم يتبق شيء. سأكرر! هذا هو خبزي.

شكر!

فعلت الفتيات ذلك بالضبط حسب الوصفة مرتين. المرة الأولى كانت جيدة. وفي المرة الثانية التي لم يتم خبزها على الإطلاق ، كانت القشرة رطبة والوسط كان نيئًا ، نوعًا من التصوف ، مهينًا جدًا ، فعلت ذلك للضيوف ، لكن كان عليّ إخفاء ذلك:

لا تحتاج إلى اتباع وصفة المؤلف بدقة ، نظرًا لأن لديك ظروف عجن مختلفة ، على سبيل المثال ، محتوى الرطوبة في الدقيق ، الذي يأخذ كميات مختلفة من السائل في ظل ظروف مختلفة.
التزم بمبدأ توازن الدقيق والسائل وستكون سعيدًا
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

لقد جربت أيضًا وصفة الخبز هذه. صواب تغييراتي:
1. بدلا من الكفير واللبن
2.1 ملعقة صغيرة عسل
3. تم قطع الزيت إلى النصف.
أثناء عملية العجن ، شاهد طفلي خلاط العجين بحماس شديد لدرجة أنه أوقف البرنامج ، لذلك كان علي عمل مزيج من العجين والخبز.لتسخين العجين ، قمت بتشغيل الوضع الرئيسي لمدة نصف ساعة. في بداية الموضوع ، اشتكى الناس من أن الخبز غير مناسب. حسنًا ... أود أن أقول ليس سيئًا ، ولكن لفترة أطول قليلاً. إذن ماذا لو كان الأمر كذلك؟ تحتاج فقط إلى منح الخبز الفرصة للخروج =)
الفتات طرية حقًا. لا ، ليس مثل القطن ، هذه مقارنة خاطئة. الخبز يذوب على اللسان ، والفتات رقيق ، وهذا هو الطعم مع الحموضة اللطيفة ، غير عادي.
بالتأكيد سأخبز المزيد ، فقط سأخفض كمية الملح إلى 1.5 ملعقة صغيرة. لا يزال 2 ملعقة صغيرة. لذوقي - كثيرا.
شكرا للمؤلف على الوصفة!

لقد جربت أيضًا وصفة الخبز هذه. صواب تغييراتي:
1. بدلاً من الكفير واللبن

بالتأكيد سأخبز المزيد ، فقط سأخفض كمية الملح إلى 1.5 ملعقة صغيرة. لا يزال 2 ملعقة صغيرة. لذوقي - كثيرا.

إذا كنت تستخدم الكفير "القديم" ، فعليك تناول الكفير الطبيعي أو الزبادي فقط ، ويمكن تحضيرها بنجاح في المنزل. لم يعد سرا أن الزبادي مصنوع من مسحوق الحليب.
لقد تعلمت الحقيقة من جدتي: من الأفضل استخدام الكفير القديم (اللبن الرائب) للخبز ، فهو له تأثير يرفع العجين ولا يعطي العجين قوامًا حامضًا. للمقارنة ، حاول خبز الفطائر بالكفير الطازج والقديم - واشعر بالفرق. اقرأ موضوع "استخدام الجبن القريش المعتق في عجينة الخبز" https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

توصلت أيضًا إلى استنتاج مفاده أنه ليس من الضروري الخبز بالكامل على الكفير ، فإن العجين لا يرتفع بشكل نشط. أضعف الكفير بالماء.

من الأفضل وضع الملح في العجين بحوالي 2٪ من وزن الطحين - سيكون هو الأمثل لكل من طعم ونوعية الخبز.

[مشرف]

مشرفحول الزبادي الصناعي أتفق معك تمامًا. ولكن حدث أن الزبادي "يأكل" أكثر في منزلي ، لذلك أشتري العجين المخمر من الصيدلية وأقوم بإعداده في المنزل ، تمامًا مثل الكفير
للباقي شكرا على الرابط