خبز نخالة القمح (صانع الخبز)

قل لي ، لدي نخالة في حبيبات ، أطحنها؟ ولكن تبين أن الحبيبات تكون أكثر كثافة ..

بالأمس خبزت هذا الخبز. أخذت بعضًا من نخالة القمح ، وبعض حبوب الجاودار ، وكانت في حبيبات ، وأطحن كل شيء في الخلاط. في الصباح جربت هذا الخبز. كم هو لذيذ ، لقد أحببته حقًا.

ولا أستطيع التخمين بالماء طوال الوقت! لدي إل جي ، حيث يتم قياس كل شيء بالنظارات .. وعندما يتم عجن العجين ، يتبين أنه ثريد ، وليس كعكة !!! ماذا أفعل؟

ولا أستطيع التخمين بالماء طوال الوقت! لدي إل جي ، حيث يتم قياس كل شيء بالنظارات .. وعندما يتم عجن العجين ، يتبين أنه ثريد ، وليس كعكة !!! ماذا أفعل؟

كنت أخبز هذا الخبز دائمًا تقريبًا في LG. لدي كوب 230 مل. الوصفة تقول أيضًا كل شيء في الكؤوس. آخذ حوالي 250 مل من الماء. كل هذا يتوقف على النخالة. نخالة الجاودار مناسبة تمامًا ، وفي بعض الأحيان يتم "طلب" دقيق القمح. فقط أضف الدقيق (أو النخالة) أثناء العجن إلى الكعكة المرغوبة وتذكر الكمية التي أضفتها. ضع هذا القدر في المرة القادمة.

الخميرة الجافة - 1 1 \ 4 ملعقة شاي.
دقيق القمح - 2 1/2 ساعة أو 375 غرام.
نخالة نصف ملعقة صغيرة أو 75 غرام.
ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة
سكر 1 1 \ 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف 1 1 \ 2 ملعقة كبيرة. ل.
النفط sl. 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء 280 مل.

حسبت الأكواب بالجرام.
مؤلف الوصفة للخبز في وضع الدقيق الكامل ، لدينا وضع غذائي!
كل شيء يبدو واضحا

لقد قمت بالقياس وفقًا لهذا المنشور. تناولت خميرة طازجة - 8 جم. اتضح أن العجين شديد الانحدار ، مثل الزلابية ، لم يرتفع كثيرًا. لكن الخبز لذيذ. بقدر ما أتذكر ، كان خبز النخالة المفضل لدي دائمًا فتات كثيفة جدًا. لذلك اتضح بالطريقة التي أحبها. مخبوز في وضع "Bran Bread" في صانع الخبز Daewoo.
في المرة القادمة سأحاول أن أجعلها أرق قليلاً.

لقد أكلت بالفعل القشور

لقد قمت بالقياس وفقًا لهذا المنشور. تناولت خميرة طازجة - 8 جم. اتضح أن العجين شديد الانحدار ، مثل الزلابية ، لم يرتفع كثيرًا. لكن الخبز لذيذ. بقدر ما أتذكر ، كان خبز النخالة المفضل لدي دائمًا فتات كثيفة جدًا. لذلك اتضح بالطريقة التي أحبها. مخبوز في وضع "Bran Bread" في صانع الخبز Daewoo.
في المرة القادمة سأحاول أن أجعلها أرق قليلاً.

لقد أكلت بالفعل القشور

دقيق 375 جم + نخالة 75 جم. = 450 جرام من المادة الجافة بما في ذلك النخالة التي تستهلك الكثير من السوائل.
سائل 23 مل. (زيت) + ماء 280 مل. = 303 مل ، 315 مل مطلوب ل kolobok عادي ، وإذا كنت تأخذ في الاعتبار وجود النخالة ، فيجب زيادة كمية السائل بمقدار 2-4 ملاعق كبيرة. ل. في الحقيقة نعومة العجين. يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل ناعمًا!
تؤخذ الخميرة بمعدل 2 جرام لكل 100 جرام من الدقيق ، أي 450 جرام من الدقيق والنخالة تحتاج إلى 9-10 جرام ، لأن النخالة تحتاج أيضًا إلى الرفع ، لذلك تحتاج العجينة إلى مزيد من القوة!

عندها سيحصل الخبز على فتات رائعة ، طرية ، غير جافة - وسيتغير مذاق الخبز للأفضل.
جربها!

[مشرف]

شكر، مشرف، سأحاول بالتأكيد
حتى لو أحببت هذا الخبز حقًا ، يمكنني أن أتخيل كم سيكون رائعًا ، مع مراعاة توصياتك

أعزائي الخبازين! أنا أيضًا أخبز خبز النخالة وفقًا لوصفة مشابهة جدًا. بهجة عائلتك مثلكم جميعًا)))))))))))
أريد أن أضع الوصفة ، ربما شخص ما سيكون مهتمًا بهذا الخيار.

الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح 250 جرام.
دقيق الجاودار 200 جرام.
3 ملاعق كبيرة نخالة. ل.
سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
حليب بودرة 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء 300 مل.
بون أبيتيت الجميع!

الوقت المناسب من اليوم! أريد أن أحاول خبز الخبز بالخميرة المضغوطة ، أخبرني ، من فضلك ، كيف يجب أن يتم وضعها - مخفف في سائل أو جاف فوق الدقيق أخيرًا. شكرا مقدما !

الوقت المناسب من اليوم! أريد أن أحاول خبز الخبز بالخميرة المضغوطة ، أخبرني ، من فضلك ، كيف يجب أن يتم وضعها - مخفف في سائل أو جاف فوق الدقيق أخيرًا. شكرا مقدما !

Ljudmila ، أفعل هذا: أقوم بتخفيف الخميرة في 50 مل من الماء ، وأضف 0.5 ملعقة صغيرة. سكر و 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق (بالطبع ، أطرح كل شيء من العدد الإجمالي للمكونات في الوصفة). أتحمل العجينة لمدة 20-25 دقيقة ، فقط في باناسونيك هذا هو الوقت من بداية البرنامج إلى العجن ، تدب الخميرة في الحياة ، وعند عجن كل العجين أقوم بإضافته إلى العجين. ثم يستمر البرنامج.

أقدم وصفة معدلة وتحويلها إلى كعكة في 1 كجم من خبز النخالة
مكونات:
ملح (ناعم ، غير معالج باليود) - 2 ملعقة صغيرة
سكر - 4 ملاعق صغيرة
حليب مجفف (محتوى دهني 25٪) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة (Saf-moment red) - 1.5 ملعقة صغيرة.

تم قياس كل هذه المكونات بملعقة قياس من HP

زيت نباتي (غير مكرر) - ​​2 ملعقة كبيرة. ل. (ملعقة عادية منذ قياس الكسل للغسيل بعد الزيت)
دقيق القمح (للأغراض العامة "Ladushka" ، Stary Oskol) - 560 غرام.
نخالة - 78 غرام
ماء - 420 غرام

HP Kenwood BM 450.
الوزن - 1 كجم. لون القشرة غامق.
الوضع - "أساسي"
لا تدفئة
الخلط 1 (متقطع) - 3 دقائق.
التحريك 2 - 31 دقيقة.
مجموعة الاختبار 1-26 دقيقة.
العجن 3 (متقطع) - 15 ثانية.
مجموعة الاختبار 2-25 دقيقة.
العجن 4 (متقطع) - 15 ثانية.
مجموعة الاختبار 3 - 55 دقيقة.
الخبز - 70 دقيقة.
المجموع - 3 ساعات و 30 دقيقة و 30 ثانية

ترتيب الخبز (يجب أن يتوافق ترتيب وضع المنتجات مع تعليمات CP):
قم بتسخين الماء قليلاً (بحيث يصبح الجوهر دافئًا بإصبعك) وقم بإذابة الملح والحليب والسكر فيه. قد لا يذوب الحليب ، لكن هذا جيد. تصب في دلو وإضافة الزيت.
نخل الدقيق ونضيف النخالة إليه. ضع كل هذا في دلو. هز الدلو قليلاً حتى يغطي الدقيق والنخالة السائل بالكامل. نضيف الخميرة فوق الدقيق. ضع الحاوية في HP وقم بتشغيل البرنامج.
بعد انتهاء البرنامج ، أوقف تشغيل HP ، وأخرج الخبز وضعه على الرف السلكي ، وقم بتغطيته بمنشفة من الكتان. السماح ليبرد وشهية BOND !!!. شكل الخبز والسقف مثاليان. الطعم جيد جدا.

الحيل الصغيرة:
اتبع كعكة. لن تكون مثالية (ملطخة قليلاً في الأسفل). أنا ، بعد التوقف عن التحريك 2 ، أجمعها قليلاً في كرة باتجاه المنتصف باستخدام ملعقة سيليكون.
الطحين الخاص بي جاف (أقوم بتخزينه بالقرب من البطارية) ، والنخالة في وعاء زجاجي تحت غطاء.
أستخدم الخميرة "Saf-moment" (باللون الأحمر). جربتها بالفنلندية ، لكن الكعكة ليست عالية جدًا.

[جروشا]

جروشاشكرا جزيلا لوصفة الخبز. لذيذ وصحي ، كلنا نحب
ومع ذلك ، هناك مشكلة واحدة - القمة تتراجع. قرأت كل النصائح المقدمة في هذا الموضوع حول هذا الموضوع. لكن لا شيء يساعد. ليس لدي وضع للدقيق الكامل ، موقد LG ، لذلك أخبز في الفرن الرئيسي. يمكن أن تكون هذه هي المشكلة؟ ما رأيك؟
عندما أضع المنتجات وفقًا للوصفة ، يتم تلطيخ الكعكة على طول قاع الدلو ، لذلك أقوم دائمًا بإضافة 3-5 ملاعق كبيرة. ل. طحين. نخالة القمح ، غير حبيبات. كان الموقد يدير الموقد بجهد اليوم ، حتى أنني اعتقدت أن الخبز لن يصلح كما ينبغي. لكنها جاءت بشكل مثالي ، 3/4 من دلو ، ثم انخفضت إلى النصف. إنها مشكلة حقيقية ...

الفرح ، جرب وصفتي.

"جروشا"! شكرًا لك على وصفتك (مخبوزة حسب وصفتك ، الوصفة الأولى في HP LG). قام بتسخين الماء إلى حالة دافئة قليلاً ، ثم سكب النخالة ، وظل لمدة 20-30 دقيقة ، ثم أضاف باقي المكونات. لم تنخفض كمية الماء. بدلًا من الخميرة أضفت مستنبت البادئ الجاف "O-Tentik Origin" 18 جرام (4٪ من كمية الدقيق والنخالة). برنامج "Basic" بعد انتظار تشكيل kolobok (لا شيء لإضافة) ، ذهبت إلى الفراش.



نخالة القمح المستعملة المشتراة من السوق (غير محببة ، مشتراة من الصيدلية). أحببت الخبز كثيرا. سأحاول الخروج وشراء المزيد من النخالة ، لأنها لم تكن معروضة للبيع لمدة عام كامل.



وهناك رغيف آخر خالٍ تمامًا من المشاكل.

أنا أيضًا أسارع إلى التباهي ببعض الخبز وأشكر GruSha على الوصفة الرائعة!



في المرة الأولى التي صنعت فيها الخبز بالنخالة ، أحببته حقًا! كنت قلقة ، بعد أن قرأت في موضوع ، أنه ليس كل شخص يرتفع جيدًا ، لكن الخبز لم يخيب أملك: لقد اتضح أنه جميل ولذيذ! اللب هو هواء مستقيم! شكرا جزيلا!
فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة من الرسالة الأولى ، فقط أضف القليل من الماء ، فقط بالعين. وضع الخبز: غذائي. وتم ضبط حجم الخبز على متوسط.

أنا أبكي! قررت أن أكرر الخبز بالنخالة ، فقط استبدلت نخالة القمح بنخالة الشوفان. كان رجل خبز الزنجبيل لائقًا تمامًا ولائمًا جيدًا. وعندما حان الوقت لإخراج الخبز ، لم أصدق عيني: كان هناك شيء صغير في قاع القالب. باختصار ، مقارنةً بالخبز السابق ، فإن ارتفاع الخبز الأخير أقل مرتين. جميع المنتجات هي نفسها تمامًا كما في المرة السابقة ، والنسب هي نفسها. الاختلاف الوحيد في استبدال النخالة. ماهو السبب؟ من فضلك قل لي الخبراء!

أقدم وصفة معدلة وتحويلها إلى كعكة في 1 كجم من خبز النخالة

لقد خبزتها اليوم ، اتضح أنها جيدة جدًا!
لدي فقط HP لمدة 4 أيام ، أردت صنع الخبز بالنخالة ، أحببت الوصفة لأن كل شيء بالجرام.
ما زلت أخشى قياس الدقيق بالملليلتر ، لذا لم آخذ الوصفة من الصفحة الأولى.

كان لدي نخالة الجاودار ودقيق المقفة.
طعمه مشابه جدا لخبز "دكتور"!
عند العجن ، طلبت الكعكة إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق.
القشرة جميلة جدا ، ردي ، الجزء العلوي ناعم ومستدير.
شكر!

لقد خبزت الخبز وفقًا للوصفة تمامًا ، فقط بدلاً من الماء ومسحوق الحليب تناولت الحليب العادي. تم قياس كل شيء بالمل ، كما في الوصفة الأولى. تحول الخبز - معجزة! لينة ، جيدة التهوية ، طويلة ، مخبوزة جيدًا ، يحبها الجميع ، حتى أفراد الأسرة الأكثر حساسية. لذا الآن سآخذ هذه الوصفة في الخدمة! شكرا جزيلا!

لدي هوية Panas 255 ، لكن ما الذي لا تفهمه؟)))))

الخميرة الجافة - 1 1 \ 4 ملعقة شاي.
دقيق القمح - 2 1/2 ساعة أو 375 غرام.
نخالة نصف ملعقة صغيرة أو 75 غرام.
ملح 1 1/2 ملعقة صغيرة
سكر 1 1 \ 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف 1 1 \ 2 ملعقة كبيرة. ل.
النفط sl. 1 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء 280 مل.

حسبت الأكواب بالجرام.
مؤلف الوصفة للخبز في وضع الدقيق الكامل ، لدينا وضع غذائي!
كل شيء يبدو واضحا
وملعقة القياس هي ما تحتاجه ، قم بقياسها بهدوء في غرف الشاي وتناول الطعام ...

لقد خبزت هذا الخبز اليوم!
شكرا على الإضافة إلى الوصفة ، لكن!
75 جرامًا من النخالة - لا يمكن أن يكون هناك نصف كوب - هذا زجاج كامل وأكثر من ذلك

استخدم تعديل المسؤول
تناولت 315 مل من الحليب الدافئ وأضفت 5 ملاعق كبيرة أخرى على الأقل. ملاعق من الماء - العجين مطلوب بوضوح.

الخبز: نظام غذائي

النتيجة أدناه.
طويل جدا وسيم ، مع سقف مثالي
القص ليس جيدًا جدًا - كما هو الحال دائمًا ، يقطعونه بمجرد حصولهم عليه

🔗
🔗
🔗

شكرا على الوصفة! طيب المذاق!

لقد أصبحت مؤخرًا صاحب هذه التقنية المعجزة ..... ولكن على الرغم من الفترة الزمنية القصيرة لدينا خبزنا المفضل). وهذا بينهم. لقد قمت بالتسجيل بشكل خاص لأقول شكراً جزيلاً لمؤلفي الوصفات الرائعة ... إليكم خبزي:

والقطع:

موضوع رائع!

نحن مدمنون على كعكة فرنسية مع حليب مكثف. لكن بالنسبة لشخصيتي ، إنها مجرد جريمة قتل. ولذا فإنني أفقد وزني ، وفقد وزني ، ولا يمكنني إنقاص وزني) والخبز الطازج لذيذ جدًا ... لذلك ، من أجل الخير ، قررت البحث عن وصفة بالنخالة.

نظرًا لأنني أدور مثل السنجاب في عجلة ، فقد اشتريت بعض النخالة أمس خلال فترة استراحة ، وفي المساء وجدت هذا الموضوع بين الأوقات ، لم أضعه في عداد الوقت في الصباح.
لقد قمت بقياس المكونات في أكواب وليس جرامات. سكب النخالة 1 كوب إلى 2 كوب دقيق. وأضفت ملعقة كبيرة من بذور الكتان. دادادا ، انهار السقف)) ولكن مع ذلك ، الخبز طري ولذيذ للغاية. في الصباح ذهبت بشكل جيد لتناول الإفطار. في المرة القادمة سأحاول إضافة كمية أقل من الماء وأحصي كل شيء بالجرام. وأشك في ذلك في زجاجي. من غير المحتمل أنه حتى نهاية الأسبوع سيكون من الممكن متابعة kolobok. حسنا، لنرى.

على أي حال - شكرًا جزيلاً على الوصفة!)

لكي يكون الخبز ذو قوام طبيعي ، يجب أن تكون النخالة حوالي 14 - 15٪ من وزن الدقيق. لقد حققت هذا بشكل تجريبي.

[سيرجي 1953]

سيرجي 1953 حسنًا ، أريد الكثير على الفور وأكثر حتى لا يعذب الضمير عند الأكل))
حاولت أن تأخذ وصفتك كأساس ، وقسمتها إلى نصفين (مقابل 500 جرام من الرغيف). تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان. لقد اعتنت بـ kolobok - لقد بدا لائقًا جدًا. لم تضف أي شيء. الآن هو آخذ في الارتفاع ، وسوف يخبز في الليل. وفي الصباح سنرى ما حدث)

تحديث. باختصار لم ترتفع بشكل طبيعي ((هنا:





(لا يمكنني النشر باستخدام بيكاسا. فقط باستخدام جذري؟ عذرًا)

أضع كل شيء حسب الوصفة ، فقط أضفت بذور الكتان وهذا كل شيء.

الفزاعة ، ولكن يمكنك)

غريب ، kolobok كانت جيدة. أتساءل ما الذي أثر .. وهل يمكن سحب الخلاط بعد العجن؟ دعه يصعد دون انقطاع ، ويخبز بعد ذلك مباشرة ...

سووو))
اليوم أفضل بالفعل)

أعتقد أن جميع أنواع المواد المضافة تلعب دورًا كبيرًا ، بما في ذلك بذور الكتان. وأخرج السكين واترك الخبز في الارتفاع فقط ، أعتقد أنه لا يستحق ذلك. سيبدأ ببساطة في الزحف خارج الدلو ، ويجب إطلاق ثاني أكسيد الكربون منه.

لقد صنعت مثل هذا الخبز في فرن باناسونيك SD-2501. شكرا لك على هذه الوصفة وعلى التصحيحات والتعديلات على نماذج الفرن.
المرجعية: 375 غرام. دقيق قمح ممتاز (لا يوجد غيره)
75 غرام نخالة القمح (بالوزن طبعا اتضح اكثر من نصف كوب)
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
315 مل من الحليب (+ 5 ملاعق كبيرة على الفور. لتر ماء)
1.5 ملعقة صغيرة. خميرة (صاف لحظة حمراء)
أود أيضًا أن أوضح أن النظام الغذائي بحجم L. لم يُشار إلى الحجم في أي مكان ، لذلك أنا أحدده.
النتيجة ممتازة (آسف أنه بدون صورة)

لقد تخليت تماما عن Temka. شكرا جزيلا للجميع على التقارير المصورة

لقد صنعت مثل هذا الخبز في فرن باناسونيك SD-2501. شكرا لك على هذه الوصفة وعلى التصحيحات والتعديلات على نماذج الفرن.
أود أيضًا أن أوضح أن النظام الغذائي بحجم L. لم يُشار إلى الحجم في أي مكان ، لذلك أنا أحدده.

يمكن حذف الحجم ، مقابل 450 جرامًا من الدقيق ، مع النخالة ، ستحصل على خبز يزن 700-800 جرام. جدول التحويل هنا نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

يمكن حذف الحجم ، بالنسبة لـ 450 جرامًا من الدقيق ، مع النخالة ، تحصل على خبز يزن 700-800 جرام. جدول التحويل هنا نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

شكر. بالمناسبة ، في حالة معينة ، يكون للإشارة المرجعية خيار بين L و XL. على L تبين أنه طبيعي ، يجب أن تجرب XL. شخص ما يعرف مقدار زيادة وقت الخبز بين L و XL

تحياتي للجميع! للمرة الألف قررت "ترويض" خبز النخالة ، أصنعه وفقًا للوصفة من الصفحة الأولى ، تنتشر الكعكة وتلتصق بالجدار ... هل نفس الإجراءات في خبز النخالة مع كعكة؟ أم أن هناك أي ميزات؟

بالنسبة لعجين دقيق القمح ، فإن المبدأ هو نفسه - يجب ألا يلتصق العجين بالدلو ، ويلتصق بالجزء العلوي من الدلو بقطرة ، مما يعني وجود الكثير من السوائل. إذا أضفت النخالة ، انتبه لتوازن الدقيق والسائل ، فقد تضطر إلى إضافة قطرة ماء. يجب أن تكون العجينة طرية وليست سائلة.
قرأت هنا https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[مشرف]

مشرفنعم شكرا لك كولوبوك الى الابد !!!
وأنا مع التقرير
لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفة الأولى ، فقط بدلاً من الماء - الحليب والخميرة بالنسبة لي.
لقد قمت بالفعل بخبز 2 رغيف ، الأول ، الذي يحتوي على kolobok لزج ، كما يفترض أن الأوبال ، على الرغم من أنه أضاف الدقيق ، ومع ذلك ، فقد تم تناوله وكان هناك حاجة إلى إضافة.



والثاني أفضل إلى حد ما ، لكنه لا يزال يتطلب بعض العمل ، والفتات رطبة قليلاً.

لكن الأسرة كلها تحب ذلك.

تأكد من أن العجين لا يتشبث بجوانب الدلو ، 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. طحين
أؤكد لكم أن السقف لن يسقط وسيصبح الخبز جميلًا وستعجب العائلة أكثر.

لقد صنعت مثل هذا الخبز في فرن باناسونيك SD-2501. شكرا لك على هذه الوصفة وعلى التصحيحات والتعديلات على نماذج الفرن.

خبز مخبوز حسب وصفتك ، أضف فقط 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس. كل شيء سار بشكل جيد. سأستخدم وصفة الخبز اللذيذ. شكر

[تعبئة]

تعبئة، على الصحة

لقد صنعت مثل هذا الخبز اليوم - لقد استرشدت بالوصفة مع الترجمة إلى جرامات ، ولم أقم بإضافة مسحوق الحليب والزيت النباتي 2 ملعقة كبيرة.
الخبز في الوضع المعتاد في باناسونيك 2500 بحجم L ، ضع قشرة داكنة ، لكن لا يزال يتم سحبها في وقت مبكر كل شيء على ما يرام - رائع ولذيذ. هذه هي الطريقة التي تكون النخالة مستقيمة ولا تشعر بها ، بالمناسبة ، لم يكن لدي سوى نخالة الجاودار
شكرا للمؤلف على الوصفة

[أولغا]

أولغا، أنا سعيد جدًا لأنني أعجبت بها تبدو - 2007 وصفة أثناء الذباب

مرحبا جميعا! أنا جديد هنا. ما زلت لم أحسب ما هو. في هذه اللحظة أنا أخبز هذا الخبز. أضفت الماء ، كما كتبوا ، 315 مل + 5 ملاعق كبيرة. ل. الآن هو الارتفاع الثاني ، ونعم ، كما كان ، لا يزال قائما. لا ترتفع على الإطلاق. ماذا يمكن أن يكون؟

... في هذه اللحظة أنا أخبز هذا الخبز. أضفت الماء ، كما كتبوا ، 315 مل + 5 ملاعق كبيرة. ل. الآن هو الارتفاع الثاني ، ونعم ، كما كان ، لا يزال قائما. لا ترتفع على الإطلاق. ماذا يمكن أن يكون؟

أرى سببين فقط:
- العجينة شديدة الانحدار ، ولا يوجد سائل كافٍ ، ولا تملك الخميرة القوة الكافية لرفع العجينة. هناك الكثير من النخالة في الوصفة ، وتتطلب سائلًا إضافيًا.
- كمية صغيرة من الخميرة ، أو نسيت وضعها فيها.

تحقق من الوصفة مرة أخرى

375 جرام دقيق القمح ، 75 جرام نخالة القمح ، ملح -1.5 ملعقة صغيرة ، سكر -1.5 ملعقة كبيرة. ل ، مسحوق الحليب -2 ملاعق كبيرة. ل. ، 315 مل من الماء + 5 ملاعق كبيرة من الماء ، 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة. نظام حمية. فرن باناسونيك 2502. العجينة ليست سميكة ، حتى أنها لزجة قليلاً على الجدران. على العكس من ذلك ، فكرت في إضافة إيوكي.
خبز دائما مع دقيق قمح ، فرنش ، بيض ... كل شيء اتضح بشكل رائع ، لكن بالنخالة شيء لا يريده ، إنه عار. حسنًا ، نحن في انتظار نهاية البرنامج ونرى ما سيحدث.

[نحن نركز فقط على الوصفة الرئيسية للمؤلف وعلى توازن الدقيق والسائل وجودة مكوناتك!]

لا تسترشد أبدًا بنسخة دقيقة من وصفة المؤلف ، مثل "+ 5 ملاعق كبيرة أخرى من الماء". لم يكن لدى مؤلف الوصفة سائل كاف لعجن عجين عالي الجودة! لديك منتجات مختلفة ، ظروف مختلفة لعجن العجين ، فرن باناسونيك x / بالصراصير لموازنة درجة الحرارة ، وهكذا ...

نحن نركز فقط على الوصفة الرئيسية للمؤلف وعلى توازن الدقيق والسائل وجودة مكوناتك!

الآن من الصعب قول أي شيء عن خبزك ، بما في ذلك بدون صورة وفتات.
الوصفة صحيحة!
لذا فإن المشكلة تكمن في جودة المكونات أو في الكمية الصحيحة من الإشارة المرجعية. تحقق من الخميرة للإنبات كيف تختبر الخميرة وتنشطها؟

لا يمكن أن يكون كل شيء صحيحًا تمامًا - لكن الخبز لا يعمل
الألياف تعني أيضًا الكثير ، وهناك الكثير منها في هذه الوصفة ، وقد يكون من الصعب العمل معها.

المرجعية: 375 غرام. دقيق قمح ممتاز (لا يوجد غيره)
75 غرام نخالة القمح (بالوزن طبعا اتضح اكثر من نصف كوب)
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
315 مل من الحليب (+ 5 ملاعق كبيرة على الفور. لتر ماء)
1.5 ملعقة صغيرة. خميرة (صاف لحظة حمراء)
أود أيضًا أن أوضح أن النظام الغذائي بحجم L.

لقد صنعت هذه الوصفة اليوم + أضفت 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي غير المكرر. اتضح أن السطح بارد (غادرت لعدة ساعات ، ولم أتحكم بصريًا في الدفعة - ربما تكون الكعكة باردة) ، لكن الخبز لذيذ.
نوصي!