حساء الكرنب مثل فرن روسي (طباخ بطيء)

أخطط لطهي البرش باستخدام نفس المبدأ

كلا ، لن يعمل البرش ، ستحصل على حساء الكرنب مع البنجر. كنت أريد أيضا بورشت))))

كسل!!! ضعها في الليل ، فلن تكون مخطئًا. ساعات 8 لا تقل

ألن يتم هضمها؟ أليست الخضار كالخرق؟



هذا هو عدد الصعوبات التي تواجهها لطهي الحساء

ونحن لم نطبخ حساء الكرنب ، حساء الكرنب ، نعم ، لكن هذا ليس كل شيء؟ حسنًا ، أريد على الأقل أن أتذوق طعمها. هل هذه الوصفة أصيلة نوعًا ما؟
هناك زوجان من الأسئلة.
هذا عندما نقوم بطهي اللحوم ، بعد الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة بشكل دوري ، وبعد ذلك سيكون كل شيء في كومة واحدة ، أو لا توجد رغوة ، أو كيف نفعل ما لن يكون؟
إذا استبدلت معكرونة الطماطم أو الطماطم بعصير الطماطم (بينما يوجد واحد) ، فما مقدار ما يعادل ملعقة من المعكرونة (15 جم)؟ هذا هو الفن. ل لصق =؟ مل من العصير.
إنه لأمر سيء أنه لا يوجد غرام ، أنا لا أفهم هذه "الأشياء". ((هل هذا هو مقدار مخلل الملفوف الذي تحتاجه؟

[إيغور]

ألن يتم هضمها؟ أليست الخضار كالخرق؟

حتى هشاشة الملفوف ستبقى.

kapustnyak - نعم ، لكن هذا ليس كل شيء؟

ربما هم)))

لا يوجد رغوة أو كيف نفعل ما لن يكون؟

إيغور، لا يوجد رغوة. تعهد بكل شيء ، وأغلقه ، ونسي. القدر سوف يطلق على نفسه))) المرق شفاف.

إذا استبدلت معكرونة الطماطم أو الطماطم بعصير الطماطم

نعم سهل. يمكنك حتى غليه مع العصير. يمكن خلطها بالماء أو بدون عصير على الإطلاق.

إنه لأمر سيء أنه لا يوجد غرام

باليتشطبخ البرش بدون بنجر وقلي. والباقي هو نفسه. هذه هي الطريقة التي تطبخ بها البرش.

أنا لا أفهم هذه "الأشياء".

قل))) نحن نفهم التفاح ، ولكن ليس البطاطس
ومع ذلك ، ما نوع القدر الذي نطبخه. 3 لتر أو 6. أحب أن يكون لدي ملعقة في حساء الملفوف. حماتها ، بحيث يجري الملفوف بعد الملفوف في طبق.

هذه هي الطريقة التي تطبخ بها البرش.

أوه ، أنا أطبخ بكل بساطة. أنا فقط أقول "أريد بورشيك" ، وأمي تطبخ حساء المخلل والملفوف جيدًا ، والشعير اللؤلؤي والخيار المخلل في مخلل ، ونوع من الدخن في حساء الملفوف. بشكل عام ، ملعقة مكرونة تساوي كوب عصير؟ وبالتالي؟ وسحق البطاطس في وعاء متعدد يساوي إطلاق النار. هل يمكنني قصها بشكل أصغر من تلقاء نفسها؟ أم أن هناك شريحة كانت سليمة؟ لقد وضعوا الكثير من مخلل الملفوف وكانت الدُفعات الأولى بالفعل شديدة الأكسدة وقليلًا من الزحف ، لذلك اعتقدت أنه في هذا الملفوف ، خاصةً لم يأكل ذلك بالأمس صنعنا فطائر بالملفوف ونقلي بعضها ولكن ما زال هناك .. أم لا ينصح بعمل حساء طري؟

ليلكا ، أنا مع الموعود ..
تبين أن حساء الكرنب ممتاز ، مع الحد الأدنى من حركات الجسم!
إنه لأمر مؤسف قليلاً ، لكن من الأسهل التكرار.
شكر !

[تريشكا]

تريشكاهل فعلت ذلك بدون لحم أيضا؟ أنا أحترم مثل هذه الأطباق مع اللحوم وليس الدهون. وخضروات بحتة - مش كالعادة ...

هذا أمر شاق للغاية ، كما هو الحال في قدر على الموقد ، فإن حساء ملفوف Lelka جذاب لأنه وضع كل شيء فيه ونسي كل شيء مرة واحدة.

على الموقد ، يتم ذلك بنفس الطريقة: ضع كل شيء ، وغلي تدريجياً ، قلل إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة لفترة طويلة. أو ضعها في الفرن على الفور. كان ما يسمى بحساء الكرنب اليومي يُطهى أيضًا في ذلك الجزء من التاريخ ، عندما كانت المواقد الروسية قد ألغيت بالفعل ، ولم يتم تسليم الدولارات بعد. :-)
بالمناسبة ، في منتدانا ، هناك وصفة لحساء الملفوف الروسي اليومي ، يبدو أصليًا ، لأن هناك الحنطة السوداء بدلاً من البطاطس.
وفي رأيي ، يمكن لأي حساء ملفوف أن يتحول بسهولة إلى بورشت إذا ملأتهم بنجر في النهاية. أقوم دائمًا بطهي حساء الكرنب بدون طماطم وأضيف البنجر للسطوع ، ولكن نظرًا لأن التسخين الطويل يقتل اللون ، فأنا أرميه قبل إيقاف تشغيله. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع حساء الملفوف الطويل.

[تريشكا]

تريشكاهل فعلت ذلك بدون لحم أيضا؟ أنا أحترم مثل هذه الأطباق مع اللحوم وليس الدهون. وخضروات بحتة - مش كالعادة ...

كيف يكون بدون لحم مع يخنة منزلية ومضاف إليها الفطر.

[تريشكا]

تريشكا، phew ، poluYagchalo وبعد ذلك قرأته - وقلة قليلة من الناس تذكر مياسكو ، لكنك أنت والفطر! انهار ضغوطي على الفور ، والفطر هو نقطة ضعفي

احفظ الضغط بشكل عاجل ، اغلي حساء الكرنب في وعاء جديد.

[تريشكا]

تريشكا، في اليوم السادس عشر ، ستصل "وعاء الغليان" مع السلاحف Boxberry

حسنا ه - لي ، ثم اذهب واخبز الخبز وداعا

طلبت روحي أيضًا shchets مرة أخرى ، ووضعتها في 205. مخلل الملفوف ، البصل ، الجزر ، البطاطس على الحائط ، شرائح صدور الدجاج في الأعلى.
أضفت الماء وفقًا للوصفة أعلى من السمك بمقدار 1 سم واتضح أنه قدر ممتلئ تقريبًا. بعد 3 ساعات على هاي ، بدأت المحتويات تغلي ورائحتها لذيذة. عندما استقرت الرغوة وأصبحت البطاطس طرية ، وحدث هذا بعد 4 ساعات على هاي ، قمت بهرس البطاطس ونقلها إلى التدفئة وتركت نفسي أضعف

[تريشكا]

أنا أطبخ بكل بساطة

))))

تجعد في وعاء متعدد يساوي إطلاق النار

إسيسنا. يمكن أن يتجعد في مغرفة

ماذا سيكون كله؟

نعم

الكثير من مخلل الملفوف

في شوربة الكرنب حبيبي ويمكن خلطها مع الطازجة.




تريشكا, كسيوشاما أجمل حساء الملفوف!

وأضاف المزيد من الفطر.

أوه ، سأضيف أيضًا
تاج, جاليناطعم مختلف. ثق في. على الموقد ، في الفرن ، في MDV - مذاقات مختلفة من حساء الملفوف.

وفي رأيي ، فإن أي حساء ملفوف يتحول بسهولة إلى بورشت

دعني اختلف. يبدو ، ولكن ..
كيف يصنع الحساء من الحساء .. الخ.




أوكسانا، سوف نطبخ معًا. سأضعه في الليل أيضًا)))

ملحوظة: يبدو أنني فهمت سبب وضع اللفة بأكملها ... عندما أخرجتها ، بدا لي أنها ستكون صعبة ، لأن الحمض بدا وكأنه يمسكها بدرع رفيع. وبدأت في الانهيار ، لكن بداخلها طرية جدًا ، وانهار في الهريس.
إذا قمت بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، فستكون كلها قاسية ، غارقة في الحمض.
IMHO ، بالطبع

هل الشوق يأتي مع الضغط؟

نعم ، في Redmond РМС-РМ380 مع الضغط ، يوصي ريدموند بهذا الوضع لطهي الحساء والساق.

[أولجيرا]

أولجيرانعم ، لا أمانع ، بسبب عادة طفولتي ، أسمي حساء الكرنب مع البنجر ، لكن بعد عدة مناقشات ساخنة حول هذا الموضوع ، أدركت أن الاختلاف الرئيسي بين هذه الأطباق هو وجود البنجر في التكوين. :-)

كرونا ، غالينا ، طعم مختلف. ثق في. على الموقد ، في الفرن ، في MDV - مذاقات مختلفة من حساء الملفوف.

الطعم المختلف مفهوم ، فقط لا تتخلى عن الطهي إذا لم تكن هذه الأجهزة متوفرة. ليس لديّهم ولن أبدأ بعد ، لكنني أضع عيني على هذا الطبق حتى عند مناقشته في موضوع عام. أطبخ باستمرار مرق اللحم والعظام على موقد غاز في قدر كبير ، شفاف ومركّز ، بدون غليان ورغوة واضحين ، لمدة 8-12 ساعة. هنا ، وفقًا لنفس المبدأ ، في مرق جاهز ، يمكنك أيضًا مطرقة شريحة. :-)

[أولجيرا]

أولجيرا,

الفرق بين هذه الأطباق هو وجود البنجر في التكوين.

بورش بدون بطاطس)))!

لحم من الفريزر ... هل يمكنني وضعه على المنضدة لمدة ساعة؟

لحم من الفريزر ... هل يمكنني وضعه على المنضدة لمدة ساعة؟

اين نطبخ
إذا كنت في طباخ بطيء ، فقم بتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة وضع الخضار فوقها. أنا أصنع مرق الآيس كريم. مباشرة من الفريزر

لكني وضعت عيناي على هذا الطبق حتى عند مناقشته في موضوع عام.

جاليا ، ستظهر بشكل رائع في الفرن. ثق في. وإذا كان هناك أيضًا حديد زهر ، أو حديد زهر سميك الجدران وغطاء ، فأخيرًا فئة! أن تكون)))

أطبخ مرق من الآيس كريم. مباشرة من الفريزر

فهمت ... ثم قالت ، لكنني لم أصدق. سأضعه في طباخ بطيء طوال الليل (قاسٍ ، 80 درجة مئوية ، 8 ساعات). هناك أيضا طماطم حامضة ، مخلل ، هل هي أفضل من مجرد عصير طماطم؟

لماذا تحتاج لوضع قطعة كاملة من الكيك ..

نعم ، أوكسانا ، أنت على حق.
إذا قمنا بتقطيعها جيدًا ، ولكن على الأقل قطعناها ، فإن الحمض سوف ينفخ البطاطس ، وسيكون مثل الحصة ... هناك مخرج واحد فقط - إذا كان هناك حمض ، فسيتم تكوم البطاطس بأكملها. أنا بالفعل أطبخ مخللًا مع البطاطس الكاملة

هناك أيضا طماطم حامضة ، مخلل ، هل هي أفضل من مجرد عصير طماطم؟

لما لا؟

بورشت بدون بطاطس))

إنه مثل ، كيف يمكنك حرق حبيبتك بدونها؟

[كسيوشا]

كسيوشاأنا أطبخ بدون بطاطس. إنها لا لزوم لها هناك. ))

هي ، لا أستطيع أن أتخيل بورشت بدونها ، إنه بالفعل جذر الشمندر

لا لا ، إنه بورش))))

لقد كان يضعف لمدة 40 دقيقة ... غدًا يمكنك أن تأتي بالملاعق ، وأنا أكتبها. كنت أرغب قليلاً ، لكن تناول 5-6 لترات من خزان متعدد الطهي كان كافياً.

5-6 لترات من خزان متعدد الطهي كان كافياً.

مع natOp)))

الأرز كأفضل بديل للبطاطس بالتأكيد.

أعلم أن مرضى السكر يستبدلون البطاطس في الحساء والبورشت بالكوسة. يقولون أنها ألذ حتى من البطاطس.

لقد كان يقبع منذ 40 دقيقة بالفعل.

وكنت كسولًا من أجل شيء ما. غدا كل شيء غدا ...

لقد أكلت بالفعل نصفها.
كل نفس ، بالنسبة لي الخيار الأكثر لذة
الملفوف هو فقط مخلل الملفوف واللحوم والدواجن والبطاطس ، فهو يعطي روحه ويخفف من حامض الملفوف.
طبخت في KT205 ، خبزت البطاطس إلى نصفين بالطول ووضعتها على الحائط الخلفي.
4 ساعات للهاي ، ثم اعجن البطاطس و 2-3 ساعات أخرى للتسخين.
الملفوف طري ، لكن ليس مترهل ، مع قليل من القرمشة ، والبطاطس - معطر ، وقوانص الدجاج - تذوب في الفم ، وطعم الملفوف خفيف نوعًا ما
,

لم ينجح الأمر في المغرفة ، المقبض ينحني ، وزنه غير مناسب. أخرجها وعجنها في طبق بسحق. الآن كم من المهم التمسك بالتراخي؟ ساعتين؟ (تشغيل mv بطريقة جديدة).
انتهى البرنامج الرئيسي في الخامسة والنصف صباحًا ، قمت ببساطة بفصل MV عن الشبكة وتركته حتى الساعة الثامنة والنصف. لقد نسيت أن أجربها مع الملح (. سوف نأكل عند الظهر.

مرضى السكر يستبدلون البطاطس في الحساء والبورشت بالكوسة. يقولون أنها ألذ حتى من البطاطس.

Nuuu .. قد يكون لذيذًا ، لكن ليس ألذ من البطاطس.
الكوسة ليس لها مذاقها الخاص ، خاصةً جريبوفسكي ، بينما الكوسة لها نكهة نباتية أكثر.
لقد كنت أطبخ حساء الكرنب مع وضع الخضار لمرة واحدة منذ فترة طويلة ، لأنني لا أعاني من الاجتهاد الخاص عند تحضير الطعام.
عند وضع الخضار في نفس الوقت ، أقوم بتقطيعها وفقًا لوقت طهيها - فكلما طالت مدة طهيها ، كانت التقطيع أرق.
هنا ، مع البطاطس ، غالبًا ما تكون هناك علاقة عكسية - خاصةً مع الأصناف النشوية - يتم طهي البطاطس بأكملها بشكل أسرع ، جيدًا ، على الأقل - ليس أكثر من البطاطس المفرومة ، والكل ألذ - وهذا أمر مؤكد)
للحيتان حساء الملفوف المجفف / مجموعة البرش مناسبة بالتأكيد))

45 دقيقة عند 96 درجة ، لمدة ساعتين عند 75 لم تكن هناك رائحة لأي شيء ((((

45 دقيقة

لا ، حسنًا ، لا يحترق قدر الضغط ...

[أولجيرا]

أولجيرا، فماذا أرتدي 100 مرة أخرى؟

[أولغا]

أولغا, كيتسال، لماذا؟ لقد حددت بالفعل ، لقد ارتفع T ، والآن هو كسل طويل. أي أننا نقلد كما في الفرن. كان الحلم حارًا ، ثم تبرد الموقد. لكن ببطء شديد

[أولجيرا]

في 75

75 * خضروات لا تنضج في الماء. يحتاجون على الأقل حوالي 100 * في الماء.
وإذا كانت رائحته لا تشبه رائحة اللحم ، إذن - هل اللحم من المتجر؟
لن تشم رائحة)) هذه ليست لحوم سوفيتية من البالغين ، أو حتى من الماشية المسنة.
نمو الشباب لا يعطي رائحة.
ولم يمر وقت طويل حتى الآن ، صحيح أولجيرا يكتب.
لكن 75 * صغير للغاية بالنسبة للحساء.
بدون ماء ، إذا - سيكون بخير.

لمدة ساعتين عند 75 لم تشم رائحة أي شيء

لذلك فهي تسخن عمليا.
أين نطبخ ذلك؟ من الصعب.
إذا كان في الرسوم المتحركة ، ثم برنامج Vexation. في الصفحات السابقة ، ناقشنا هذا الخيار.

[إرغاتا]

إرغاتا, أولجيرا، كان لدي 96 لمدة 45 دقيقة ، ثم 7 ساعات في 75 مجموعة ، في الرسوم المتحركة الخاصة بي يمكنك البرمجة على عدة مراحل

أكلت طبقتين.
لم أضيف الملح ، فركت لحمي بالملح والفلفل في البداية. هذا لا يكفي للمقلاة بأكملها. نعم ، إنه مشابه جدًا للملفوف ، ولكنه أكثر ندرة في النظام الغذائي. نضيف الحبوب والدخن. بالنسبة للرجل ، أحتاج إلى سمنة ، كنت أرغب في استخدام اللحم البقري على الفور على العظام ، لكنني كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني إذابة الجليد ، وتقطيع قطعة ، ثم إعادة الباقي إلى الفريزر ، وهذا ليس صحيحًا ، لذلك أخذت ملف دجاج منفصل وألقيت "كعكة" نصف مجمدة كاملة بدون تقطيع. ربما خرج منه القليل من الدهون.
جاء البصل قاسيًا ، وكان لدي بصل نيء وبعض الطماطم المخللة ، والتي كانت ... xs.
اعتقدت أنه سيكون حامضًا ، لكن الغريب أن كل شيء معتدل. ملفوف ومارين. غسلت الطماطم ، وذهب الحمض القوي في البداية. هذا يجعلني سعيدا. رششت عشرة آخرين. ملعقة من الطماطم الحامضة والسكر ، كما هو الحال مع البرش.

لن يعمل البرش ، ستحصل على حساء الكرنب مع البنجر

لقد طهوه / هم! بشكل عام ، على الرغم من حبي لبورشت غني وسميك وملون تمامًا بلون جذر الشمندر الداكن الفاتح ، إلا أنني سأطبخ أيضًا باستخدام هذه الطريقة. في المرة القادمة سأحاول صب الماء بمقدار 2/3 من ارتفاع المكونات ، لأنه لا يوجد ماء مغلي تحت الغطاء مع الصمام المغلق.

45 دقيقة كانت 96 ، ثم 7 ساعات كانت 75

إما أن الفترات الفاصلة غير صحيحة ، أو أنه من السابق لأوانه ...

في الطباخ متعدد الوظائف Brand-37501 على وضع "Simmer" لمدة 8 ساعات ، ثم 4 ساعات أخرى على التسخين.

أيضا ، للإشارة ، انظر. مخطط درجة حرارة الطباخ البطيء Kitfort KT 2010
أعاني لمدة 60 دقيقة ، لكنني تحت الضغط ، في قدر ضغط متعدد الطهي ، ثم أبقيها ساخنة لمدة 5.5 ساعة على الأقل. يتسبب كل من الطعم والرائحة في تدفق اللعاب بشكل لا يمكن السيطرة عليه.

ما زلت أستمتع. أعدت ضبط الإعدادات ، واضبطها على 98 درجة و 55 دقيقة ، ثم ضعفت. بعد ساعة ، من الكرنب ، بدأ الكرنب يلين ، ولم يصل اللحم إلى القاع. مملح. سيقان البطاطس. ولكن سيكون كذلك ، و. إلى حامض (مخلل الملفوف والطماطم). وضع والداي البطاطس في حساء الملفوف والبرش لامتصاص الروائح الكريهة للملفوف ورميها في السماد قبل التقديم. أستمر في التجربة

[كيتسال]

كيتسال، Oksana لاحظت ووصف بدقة شديدة
حول البطاطس الكاملة

أولغا، ولم تجب أبدًا على ما كنا نطبخه.
لقد وصل الجميع بالفعل إلى الاستنتاج - برنامج قاتل لساعات 8. لا حاجة للمس كل نصف ساعة. دع الطبق يطهى بهدوء ، ضعه وانسى - هذا هو الشيء الرئيسي!



باليتش، ليس جيدًا ، على التلال والدهون الغذائية. هذا متوقع. هل أعجبك رغم ذلك؟ بكل صراحه.

[ليلكا]

ليلكا، tyuyu ، لماذا تكذب علي؟ أنا دائما أقول ما هو عليه. لذلك عاد مدققتي من التسوق ووضعت على طبق. نعم ، ليس مالحًا وعصره نصف فص ثوم ، أردت أن أضيف على الفور إلى المجموع. قال عموم ، إنه مستحيل بالفعل. سكبوه في أطباق صغيرة (نجمد كل شيء) ، وعندما يبرد ، نضعه في الفريزر.
فككت اللحم في كل قطعة.
أننا نطبخ هذا ، يسمى الملفوف ، فقط بالدخن. ووفقًا للتقنية التقليدية: مرق ، محمص ، بطاطس ، ملفوف ... إلخ
في المرة القادمة سأفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً.

ووفقًا للتقنية التقليدية:

وهي محقة في ذلك)))

[أولجيرا]

أولجيرا، لدي ضربة سريعة. بولاريس. أنا لا أحب الحساء تحت الضغط - أعتقد أن البطاطا مطبوخة أكثر من اللازم - حلوة. يتم تقريب حتى الحواف الحادة. في الرسوم الكاريكاتورية ، أطبخ مجموعة صغيرة من الأطباق: السوسفيد والزبادي المعلب والبارد والمانتي على البخار والبطاطس باللحوم التي يمكنني طهيها من الكسل. أرنب في النبيذ مع البطاطس. الخبز من متعدد هو انحراف عن ذوقي ، كما أن العصيدة لا طعم لها بالنسبة لي. ألعب غالبًا كطاهي متعدد. لم تستخدم التبريد والتراخي. بمجرد أن ألعب القلي العميق - الزيت لا يحترق ، لا يدخن - كل شيء سار بشكل جيد ، لكني نفسي لا أحب القلي العميق - لا أتذوق

[أولغا]

أعاني لمدة 60 دقيقة ، ولكن تحت الضغط ، في قدر ضغط متعدد الطهي ، ثم أبقيها ساخنة لمدة 5.5 ساعة على الأقل

أولغا، ها هي الخوارزمية الخاصة بك




حسنًا ، وقد تشرفت بالطهي)) يطبخون أيضًا على Low. ثم سيقفون. سأزيل الدهون من أعلى قطع الملفوف الكبيرة. ويمكنك أن تأكل.