الحيل عند تشكيل شرحات

الحيل من Lazerson عند تشكيل شرحات.

الفيديو ككل مثير للاهتمام ، ولكن التشكيل من 15.30 إلى 21.00 دقيقة. لقد جربته بهذه الطريقة وأعجبني. يمكنك "الغش" أكثر - فهو يضع كرات اللحم المفروم في ورقة خبز مع الورق ، أو يمكنك فقط وضع الورق على سطح الطاولة. لم تكن هناك مساحة كافية بالنسبة لي على سطح العمل ، لأن لديّ أيضًا بسكويت في صفيحة خبز زجاجية.

[في حلقة أو مجرد وعاء أسطواني]

الحيل من Lazerson عند تشكيل شرحات.

ما هي هذه الحيل
يُطلق على الفيديو اسم القولبة وفقًا للمزرعة الجماعية - وهذا يعني أن "وفقًا للمزرعة الجماعية" هو مرادف للعمل اليدوي للغاية)).
وفي مثل هذا المطبخ العصري ، افردي اللحم المفروم بيديك - نعم نوعي ... لماذا.
هناك حاجة إلى مساحة كبيرة لهذا الغرض ، في اللحوم وفتات الخبز.

يمكنك تناول اللحم المفروم في أجزاء بملعقة - ملاعق مختلف الحجم الآن هو كومة من أكوام ، والبقسماط دون أن تغرق في اللحم المفروم ، على سبيل المثال في إبريق

أو في حلقة أو مجرد وعاء أسطواني

في الدقيقة 9:50

سوف آخذ صينية ذات حواف أعلى فقط حتى لا يتطاير الخبز.
ويمكن أيضًا تشكيل شرحات وتغطيتها بالبقسماط.

وقضى العم لوزرسون نصف ساعة في عرض أبسط طريقة لتشكيل اللحم المفروم إلى شرحات.

هنا طاهٍ إنجليزي بلومنتال هيستون أظهر طريقة لضغط اللحم المفروم. في دقيقة الفيديو 11:00

يُطلق على الفيديو اسم القولبة وفقًا للمزرعة الجماعية - وهذا يعني أن "وفقًا للمزرعة الجماعية" هو مرادف للعمل اليدوي للغاية)).

لقد شاهدت الفيديو دون انتباه)) يشرح هناك سبب هذا الاسم بالذات - الاسم لا علاقة له بالعمل اليدوي بشكل عام وتشكيل شرحات بشكل خاص ، على الرغم من أنه بدون استخدام الأجهزة (حتى ملاعق التشكيل) في هذا الفيديو ، فهو لا يقوم فقط بتشكيل شرحات ، ولكن أيضًا البطاطا المهروسة - يفعل ذلك بسحق عادي.)) وهذا لا يعني أنه لا يعرف كيف يفعل ذلك بشكل مختلف.
بشكل عام ، أنا لا أشعر بالذعر من شرحات ، ولكن هذا ليس سببًا لي لأجد خطأ في أولئك الذين يفعلون ذلك.

أنا فقط أقوم بتكوين شرحات بيدي وأقلي / بخار بدون خبز. نحن لا نحب الخبز على شرحات. الشيء الوحيد هو أنني لا أقسم اللحم المفروم دفعة واحدة. ونحت قطعًا من 5-6 شرحات ، على مقلاة وأشكلها بعد ذلك.

[لاريسا]

لاريسا,
أستسلم!

لست أنت وحدك ، لقد فكرت أيضًا في إصدار خط الزوال فقط. :-)

وقضى العم لوزرسون نصف ساعة في عرض أبسط طريقة لتشكيل اللحم المفروم إلى شرحات.

ما زلت أذهب وقول الكثير من الأشياء غير الضرورية - لا أتصوره بسبب هذا الثرثرة المتزايدة. :-)
أيضًا ، لدى بعض الطهاة والمدونين عادة رهيبة في تسمية كل شيء بـ "ملكنا" - خذ البطاطس ، واقطع الجزر ، وقلي البصل واعجن عجينتنا. :-)
أقوم أيضًا بصنع شرحات دون أن أتسخ يدي ، آخذ اللحم المفروم بملعقة ومخبوز بالبقسماط ، مخبوز في وعاء مخروطي صغير مثل وعاء ، بداخله ، عند الرج ، تلتصق الفتات نفسها باللحم المفروم ، وبعد ذلك آخذه بيدي جافة وأقلب الكستليت ، لكنني مقشر من جميع الجوانب أخيرًا على الطاولة.

أنا لا أقسم اللحم المفروم دفعة واحدة

أعتقد أيضًا أنه ليس من الضروري على الإطلاق قولبة كل اللحم المفروم دفعة واحدة ، وحتى لا تتفتت شرحات ، يكفي فقط التغلب على اللحم المفروم قليلاً - الطريقة قديمة جدًا ومثبتة - وحتى لا تتطاير البقع ، يمكنك وضعها في p / bag ...

باتباعًا لنصيحة هيستون بلومنتال - اترك اللحم المفروم المحضر في الثلاجة لبضع ساعات - سيُملح اللحم ويتبل بالبهارات والبصل في نفس الوقت.
وسوف تفعل القوس نفس الشيء.
من سنوات عديدة من الخبرة ، بالنسبة لي - ليلة طويلة ، على سبيل المثال ، الكذب المفروم مع البصل لا يحسن مذاقه. رغم أن الزوج مثلا لم يلاحظ التغييرات.
يفسد البصل في اللحم.

على الرغم من أن كلًا من البصل واللحوم ، مع الملح والتوابل ، يمكن أن يظلوا في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام ، دون أن يفسد الذوق.

ليلة طويلة ، على سبيل المثال ، كذب اللحم المفروم مع البصل لا يحسن مذاقه. رغم أن الزوج مثلا لم يلاحظ التغييرات.
يفسد البصل في اللحم.

على الرغم من أن كلًا من البصل واللحوم ، مع الملح والتوابل ، يمكن أن يظلوا في البرد لمدة تصل إلى 3 أيام ، دون أن يفسد الذوق.

إيرا ، لقد تناولت بقية اللحم المفروم وظل لمدة 4 أيام بالضبط في الثلاجة بالقرب من الحائط في وعاء معدني أسفل الغطاء. كان اللحم المفروم من لحم الخنزير (مزرعة) ، ملفوفًا بالبصل (مبشور) مرتين من خلال مفرمة اللحم ، ولم يكن هناك ملح وتوابل. بالأمس اكتشفته عن طريق الخطأ ، وشمته أولاً - لم يكن هناك أي تلميح لرائحة حامضة. انتهزت الفرصة وطهيت شرحات ، خرجت 5 قطع. شرحات لذيذة طبيعية تمامًا! تناول زوجي وجبة الإفطار في الصباح وأثنى عليه ، وكانت رائحة دواخله المريضة على الفور لا معنى لها.
في الآونة الأخيرة ، تناولت لحوم المزارع فقط في السوبر ماركت ، فهي أفضل بكثير من اللحوم المعتادة. مرة أخرى كنت مقتنعا باللحم المفروم. ولم يتدخل القوس.

[إلي]

لا أفهم سبب اعتراضك على طريقة Lazerson. لا أحد يدعي أن هذه هي الطريقة الصحيحة الوحيدة ، بينما يجب نسيان الآخرين. طوال حياتي كنت أفعل ذلك بشكل مختلف وكل شيء يناسبني أيضًا. إصدار Lazerson مختلف قليلاً وقد يكون مفيدًا أيضًا لشخص ما. لقد حاولت ووجدت بعض المزايا - على سبيل المثال ، الملح في الماء ، ثم في اللحم المفروم ، لم أفعل هذا من قبل. لم يكن من الناجح دائمًا نحت شرائح الخبز وخبزها وقليها في نفس الوقت. إلي لم يخطر ببالي مطلقًا أن ألصقها ، وقم بتغطيتها بالبقسماط ، وأضعها في طبقة واحدة على الورق ، ثم أقليها بهدوء ، دون أن تشتت انتباهي بأفعال أخرى.
لدي شكل خاص من البرغر - لم ينجح. حاولت تشكيلها بخاتم ، ولم يعجبني أيضًا. إليك تجربة أخرى كما في الفيديو مع كعكات الجبن ، وهي أيضًا خيار مثير للاهتمام. تحتاج فقط إلى اختيار حاوية مناسبة.

مخفوق بالبصل (مبشور)

سفيتا ، الكلمة الرئيسية محطمة! سأفعل ذلك الآن أيضًا. ابنتي لا تحب طعم البصل في اليوم الثاني. أصنع صلصة الخل من البصل لزوجي ، لن تأكل في اليوم الثاني. بدأت بالحرق والمخلل قليلاً - إنها تأكل. أيضا ، طعم البصل يتعارض مع اللحم المفروم ، إذا قمت بقلي الشرحات في اليوم الثاني. الآن سوف أحرق ، شكرا على العلم!

[سفيتا]

مخفوق بالبصل (مبشور)

سفيتابرايتوينغ ، هذه هي النقطة الأساسية. أنا أيضا أتفق مع إرغاتاإيرينا أن البصل النيء يتحمض في اللحم المفروم.

شكرًا جزيلًا على نصيحتك ، لأنه وفقًا لشرائع الطهي ، يجب تقليب البصل المفروم ، لكنني كسول ، وحتى الآن جولة أخرى هي محاولة لجعل طعام عائلتي أكثر صحة ، لذلك أحاول القلي إلى الحد الأدنى. والسخونة فكرة رائعة!

أرغب في مشاركة طريقة لتجميد حبوب الهليون. بعد محاولتين لطهيها في مغرفة ، عندما اتضح أنها كانت خضراء ومسلوقة بشكل مثير للاشمئزاز حتى تتمكن من تناولها بشفتيك ، قررت أن أسلقها في مقلاة. عظيم! اتضح بالسن ، كما لو كان مغليًا حديثًا. صب الماء المغلي على الغطاء ، ثم غطه ، وبعد 3 دقائق تذوق. إذا كانت جاهزة ، ضعيها على الفور في مصفاة ورشيها بالماء البارد.

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتا ، نحن معك في انسجام تام!

[كل]

الفتيات ، لا بد لي من ذلك كل أحرق البصل ، حتى تختفي الحموضة (وشيء آخر) ويمكن لزوجي أن يهضمها بهدوء إلى حد ما في المعدة. لذلك فإن سرق البصل هو ضرورة بالنسبة لي وليس للحم المفروم. كما اتضح ، هذه أيضًا مكافأة لطيفة)))

[ليغا]

لم يخطر ببالي مطلقًا أن ألصقها ، وقم بتغطيتها بالبقسماط ، وقم بطيها في طبقة واحدة على الورق ، ثم أقليها بهدوء دون أن تشتت انتباهي بسبب الإجراءات الأخرى.

ليغا, جالينا، مررنا بهذا في مدرسة الطهي. هذا هو بالضبط ما ينبغي أن يكون. إنها مجرد لحظة - يسخن اللحم المفروم بسرعة كبيرة على الطاولة. وإذا كان هناك الكثير منه ، فعليك العمل بسرعة وتجاوز كل شيء. أفعل ذلك مثل الفتيات - شكّلت شرحات في مقلاة - اثنان ، وبقية اللحم المفروم على الفور في الثلاجة ، وبعد ذلك فقط أقوم بالقلي.

ولازرسون ، احتراما للرجل ، صنع لنفسه اسما. لكن في بعض الحالات ، تكون مقاطع الفيديو والتقنيات الخاصة به غير متسقة للغاية.لذلك ، يسبب أحيانًا عدم الرضا والغضب بين المهنيين.

[جالينا]

لا أفهم سبب اعتراضك على طريقة Lazerson.

جالينا، أعترف ، من الممكن أن أصبح منشوري نوعًا من "الاعتراض" ، على الرغم من أن الفكرة لم تكن مجرد اعتراض. حسنًا ، لم أكتب أن Lazerson فعل شيئًا خاطئًا أو أنه ليس من المفيد على الإطلاق رؤيته.
ببساطة ، على لي نظرة خاطفة ليست خدعة ، ولكنها مجرد عرض للطريقة المألوفة لتشكيل شرحات ، علاوة على ذلك ، بدائية إلى حد ما.

إصدار Lazerson مختلف قليلاً وقد يكون مفيدًا أيضًا لشخص ما.

أتفق معك.
إذا بدا رسالتي وكأنها مرفوضة ، فعندئذٍ لا تبدو الكتابة المكتوبة أحيانًا مثل ما قيل

شرحات لذيذة طبيعية تمامًا!

بلى. أنا أكتب - حسب ذوقي ، كان زوجي طبيعيًا ، خاصة إذا لم أندم على البهارات))
يعتمد أيضًا على البصل - البصل في الحديقة أكثر مقاومة.

حسنًا ، نعم - لم أحرق البصل أبدًا.

لكن - لم يوصى بتخزين اللحم المفروم مع البصل لفترة طويلة منذ العهد السوفيتي.

ومع ذلك فإنه لحم مفروم لا أحد يخزن لفترة طويلة دون تجميد

ولازرسون ، احتراما للرجل ، صنع لنفسه اسما. لكن في بعض الحالات ، تكون مقاطع الفيديو والتقنيات الخاصة به غير متسقة للغاية. لذلك ، يسبب أحيانًا عدم الرضا والغضب بين المهنيين.

أنا بعيد كل البعد عن المحترفين ، لكن بمجرد أن رأيت كيف كان هذا المشهور يقطع الرنجة ونحت فطائر الجبن ، وفي نفس الوقت حشو سطح العمل بالجبن ، كان ذلك كافياً بالنسبة لي. :-) واعتبار أن كل هذا مصحوب بثرثرة لا تنتهي ...

لا أحب اللحم المفروم مع البصل في اليوم الثاني ، كما أنني أشعر بالحموضة

[تاج]

تاج, جالينا، أوه نعم - ثرثرة ، وبين الحين والآخر يدير يديه ليغسل.
ونحن الفتيات في حاجة إليها - حتى تكون أيدينا وأطباقنا ، يجب أن تكون الطاولة متسخة كثيرًا؟

[إرغاتا]

الفيديو ككل مثير للاهتمام

حسنًا ، لقد ألهمت ... العشاء


الفطائر ذات لون ذهبي عادي. وها هي الفحم

طيب المذاق

لا أحب اللحم المفروم مع البصل في اليوم الثاني ، كما أنني أشعر بالحموضة

لهذا السبب أقوم بقلي شرحات طازجة على الفور. كقاعدة عامة - لليوم وغدا.
إرغاتا, ايرينا، شكرًا لك ، لم أتسخ يدي

لم أتسخ يدي

نعم ، الجمال ، لا أحب أن أدخل في المنتجات اللاصقة بيدي العاريتين

لا أفهم سبب اعتراضك على طريقة Lazerson.

لا أمانع على الإطلاق ، أي أنني أستخدم هذه الطريقة في تشكيل وتقسيم شرحات اللحم لأكثر من 35 عامًا. في شبابها ، تخرجت من مدرسة للطهي وتمكنت من العمل في المطاعم العامة لمدة ثلاث سنوات. هذا عندما تعلمت هذه الطريقة. إنه سهل بالنسبة لي. عندما كان الأطفال يعيشون معنا وكانت العائلة أكبر ، الآن أنا وحدي ، ثم صنعت مائة شرحات في كل مرة ، وقلي العشرات ، وتم تجميد الباقي. الآن يمكنني أحيانًا قولبة 20-40 شرحات ، تحضيرها ووضعها في الفريزر (لنفسي ، وأخذها إلى أمي عندما تحتاجها).
لكنني لم أحرق البصل أبدًا في اللحم المفروم. علم كيف يتم ذلك؟ الحقيقة هي أنه في الآونة الأخيرة ، بعد أن أعدت اللحم المفروم بدون بصل ، من 4 إلى 5 كجم ، وضعته على الفور في نصف كيلو في أكياس وأرسله إلى الفريزر. وإذا احتجت إلى صنع شرحات لنفسي من رطل من اللحم المفروم ، فإني أضيف البصل إليها ، بعد مبشوره على مبشرة خشنة. ربما لست بحاجة إلى حرق البصل؟ ، لأن اللحم المفروم مع البصل ليس في ثلاجتي ولا في الفريزر. على الرغم من أن المنتجات شبه المصنعة على شكل شرحات نيئة في المجمد يتم تخزينها بالطبع ، وهي تحتوي بالفعل على البصل.

ثم أضيف البصل إليها ، بعد بشرها على مبشرة خشنة

لكني أحب أيضًا أن أبشر البصل أو على برنر ناعم ، أو على رستي ، كارلي ، مبشرات الأطفال ، وفي الزلابية أيضًا.
بطريقة ما مذاقها أفضل بالنسبة لي من مطحنة اللحم.
لكن مرة أخرى ، لا يهم زوجي))

[ميلا 56]

ربما لست بحاجة إلى حرق البصل؟ و

ميلا 56، بالطبع لا. هنا (بالنسبة لي شخصيًا) ، تكمن المشكلة في أنه لسبب ما لم أقم بإفراط في تناول جميع الشرائح دفعة واحدة. لا أحب اللحم المفروم في اليوم التالي.

[تاتيانا]

بالطبع لا.

تاتيانا، أوه ، مرتاح ، وإلا فقد توترت بالفعل ...ربما أنا مريض أيضا

لكني أحب أيضًا أن أبشر البصل أو على برنر ناعم ، أو على رستي ، كارلي ، مبشرات الأطفال ، وفي الزلابية أيضًا.

بالطبع ، إذا صنعت لحمًا مفرومًا لـ 5 كجم من اللحم وكنت أعلم أنني سأقوم على الفور بتشكيل شرحات منه وأرسله على الفور إلى الفريزر ، ثم بالنسبة لمثل هذه الكمية من اللحم ، أمرر البصل أيضًا عبر مفرمة اللحم. هذا أبعد ما يكون عن رأس بصل واحد لكل نصف كيلو من اللحم المفروم ، وبالمناسبة أنا أحب الكثير من البصل في اللحم المفروم.

لا أحب اللحم المفروم في اليوم التالي

نعم ، إنه ليس كذلك. وأنا لا أحب شرحات من الفريزر أيضًا. آيس كريم لحم مفروم فقط

لكني لا أحب شرحات البصل المقلي قليلاً

حسنًا ، لقد ألهمت ...

لذيذ لأن الطبق من مجموعتي المفضلة.

[لاريسا]

لاريسا، احبهم ايضا)))

مواضيع ذات صلة:

مرة أخرى عنهم ، حول شرحات محلية الصنع (النظرية والتطبيق) (مشرف)

شرحات Pozharsky (مشرف)

شرحات الحليب (ناتاميلوف)

شرحات شرقية (أوميلا)

كعك السمك (وصفة عائلية) (رادا- dms)