الباذنجان Badimkan kyukyu

الباذنجان Badimkan kyukyu

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
الباذنجان (مقشر)	400 جرام
بصلة	200 جرام
بيض	4 أشياء
طحين	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
فتات الخبز	~ 30 جرام
مسحوق الخبز	0.7-1 ملعقة صغيرة
ثوم	3 فصوص
التوت البربري (المجفف)	1 ملعقة كبيرة. ل
زعفران	قرصة
بقدونس
ملح فلفل

طريقة طهو

• صب الماء المغلي على توت البرباريس لمدة نصف ساعة.
• يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات أو أسافين.
• نقطع البصل إلى شرائح أو أي شيء تريده.
• يُسكب الزيت في قدر ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
• يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل ويخلط.
• نرفع عن النار ونترك الخضار تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
• في وعاء منفصل ، يُمزج البيض مع الدقيق وفتات الخبز والبيكنج بودر.
• أضيفي الخضار المبردة والبقدونس المفروم ناعماً (أو الكزبرة) والتوت البرباريس (صفي الماء) والزعفران إلى خليط البيض. مزج.
• نضع الخليط في قالب ، ونستوي ونخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج
• 

الطبق مصمم ل

2-4 حصص

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

من وصفات Ottolenghi.

هذا لذيذ. لا يبدو مثل البيض المخفوق والباذنجان ، مثل فطيرة الهلام. أنا حقًا أحببت الحموضة من البرباريس

يا لها من وصفة شيقة وغير عادية!
شكرا، سوف آخذها.

خذها يا كسيوشا!
وصفة رائعة ، لقد صنعتها أكثر من مرة

فاتح للشهية! تحتاج إلى محاولة.
ما هو باديمكان؟
وجال ، ما هو الحجم الأفضل لاتخاذ؟

[أول]

أول، هذا بالتأكيد طبق شرقي - بلاد فارس ، أذربيجان ... لم أدرس الموضوع كثيرًا ، لقد أحببت الوصفة فقط
لهذه الكمية من المكونات ، يكفي شكل 19-20 سم

[غلا]

غلا، وصفة مثيرة للاهتمام مع الباذنجان ، واسم "كيوكو" رائع ، يجب أن تجربها! شكر.

[جوليا]

جوليانعم الاسم رائع لدينا وصفات كيوكو على موقعنا.
هنا مقتبس من الإنترنت للفهم

"كوكو هو طبق أذربيجاني شهير للغاية ، نجم وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة.
تعود أصول كيوكو إلى المطبخ الفارسي. هذا هو اسم الأطباق التي يتم فيها خلط المكونات الرئيسية (خضروات أو أعشاب أو لحم أو سمك) مع البيض وتقلى على الجانبين في مقلاة أو خبزها في الفرن. لا ينبغي الخلط بين كيوكو والعجة ، لأنه بشكل متناسب ، يتم استخدام المكونات الرئيسية بكميات أكبر بكثير في كيوكو من البيض.

في المظهر والملمس ، يمكن تسمية kyukyu بأنه قريب من kookoo الفارسي ، أو البيض الشرقي الأوسط ، أو التورتيلا الإسبانية ، أو الفريتاتا الإيطالية.

يعد الأذربيجانيون أنواعًا مختلفة من الكوكو مع مجموعة متنوعة من النكهات: البطاطس (كوكو سيب-زاميني) ، الباذنجان (كوكو يي باديمجان) ، الدجاج (كوكو يي مورغ) ، إلخ. "

[غلا]

غلا، كما هو الحال دائما الأصلي وجذاب! سأحاول بالتأكيد ...
يبدو لي أنه في القوقاز ، بدلاً من الزعفران الحقيقي ، ولكن Imeretian (القطيفة)
لم أقم بتكوين صداقات مع الشخص الحقيقي أبدًا ، هناك صندوق صغير به إسباني باهظ الثمن ، لكنني لم أقرر مكان وضعه ... إنه ينتمي إلى التوابل الرقيقة جدًا ولا يتسامح مع الاقتراب من الآخرين (دائمًا ما يكون أكثر إشراقًا) - إنه يخفي
Imeretian متاح أيضًا ، لذلك سأحاول استخدامه ، فأنا حقًا أحب رائحته منذ الطفولة ...

[ايرا]

ايرا، في القوقاز ، ربما يستخدمون Imeretian ، لكن في المطبخ الفارسي ، على ما أعتقد ، حقيقي (لا أعرف كيف يتم تسميته بشكل صحيح). في هذه الوصفة ، يتم استخدامه بشكل أساسي للون. انها تحتاج فقط قليلا. لا يجوز لك استخدامه على الإطلاق إذا لم تكن هناك صداقة معه.

لهذه الكمية من المكونات ، يكفي شكل 19-20 سم

شكر

يجب أن نحاول هذا kyukyu. حفل ، شكرا

[فتاه]

هذا بالتأكيد طبق شرقي - بلاد فارس ، أذربيجان ...

فتاهلقد لفتت نظري فقط أذربيجان ، وهذا ما يعنيه أن تجري بشكل قطري
لسبب ما ما زلت أشك: بالنسبة لنا ، الزعفران الحقيقي مكلف إذا كان للون فقط ، ومذاقه ورائحته حساسة للغاية لدرجة أن وجود مكونات أخرى مشرقة (الثوم والفلفل والكزبرة ...) يمكن أن يتداخل مع الزعفران. ملاحظات لذلك افترضت أنه بالنسبة لهذا Imeretian قد يتم استخدامه في الشرق ...

لا يجوز لك استخدامه على الإطلاق إذا لم تكن هناك صداقة معه.

نعم ، بشكل عام ، لا توجد خبرة ، سواء زائد أو ناقص ، يوجد صندوق من الإسبانية ، وبجانب العلجوم الهائلة المرفقة