مخلل خيار (طريقتي)

[0. اختيار مرحلة القمر للتخليل]

نظرًا لعدم وجود نشاط في الموضوعات ذات الصلة ، سأحاول صياغة المبادئ الأساسية لوصفتي لتخليل الخيار.
0. اختيار مرحلة القمر للتخليل
لم ألاحظ حتى الآن تأثيرًا ملحوظًا.
1. مجموعة متنوعة من الخيار.
الضوء ، مع البثور.
2. ماء ماء مالح.
الربيع أفضل من بعد التناضح العكسي.
3. الشطف بإسفنجة مطبخ جديدة.
هذا مهم ، بما في ذلك للوقاية من التسمم الغذائي.
4. تقليم النهايات.
في عملية الختان ، يحصل في بعض الأحيان أثر لبداية التعفن من الداخل.
5. النقع.
في الماء البارد لعدة ساعات ؛ يمكن تغيير الماء كل ساعة.
5. غسل العلب بالصودا.
جيد للنظافة.
6. تعقيم العلب.
لدي - في قاع الماء و - في الميكروويف لبضع دقائق.
7. نضع البهارات على قعر برطمانات نظيفة.
لدي - في علب بحجم 1 لتر:

• 1 ورقة عنب (مكملة للنكهة!)
• 2 مظلات شبت ،
• نصف مائة فجل ،
• 2 أسنان كبيرة من الثوم ، مقطعة إلى نصفين ؛
• 4 حبات فلفل أسود
• 1 حبة البازلاء - البهارات
• 0.5 ملعقة صغيرة بذور الخردل
• 1-2 أوراق الغار
• زوجان من أوراق الكشمش الأسود والتوت والكرز - لا يهم

8. تكديس الخيار بشكل عمودي بإحكام.
الجزء العلوي من الجرة - يمكن استكماله بقطع من أكبر العينات.
9. تعبئة جميع العلب بالماء من أجل ماء مالح المستقبل
متبوعًا بالتجفيف من خلال الغطاء المتسرب إلى المقلاة.
10. غلي الماء وإضافة المواد الحافظة.
على سبيل المثال - أمس - بمقدار 3.5 كجم. خيار أصغر - متوسط ​​-
التي تناسب علب 6 لتر بالضبط -

• 2.5 لتر من الماء
• 3.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح (إذا كان الملح مزيفًا ، سيكون هناك القليل جدًا)
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• بعد الإزالة من النار - 6 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل غير صناعي (90 مل).

11. تعقيم أغطية القصدير.
12. ملء البرطمانات بالمخللات الساخنة بشكل غير كامل ،
اترك مساحة للهواء بضعة سنتيمترات - مرة أخرى للوقاية من التسمم الغذائي.
13. وضع العلب المحشوة في قدر كبير بالتوازي مع الماء المغلي
مع وجود حامل في الأسفل (يمكنك أيضًا استخدام منشفة). بطيء.
14. التعقيم.
10 دقائق لـ 1 لتر من لحظة غليان الماء بوضوح في المقلاة.
15. نشمر مع الجفن.
من المستحسن أن يكون لديك أغطية احتياطية ومفتاح ، وإلا كانت هناك قوة قاهرة
16. تقلبه وتلفه ليوم واحد.
يقول أحدهم أن هذا يفاقم أزمة المنتج المستقبلي.
17. لصق الملصقات على العلب.
في حالتي - سنة + إصدار الوصفة: 2018-F - على سبيل المثال
18. تذوق.
معنا - بعد NG ، منذ ذلك الحين قبل ذلك نتذوق الخيار المخلل حصريًا.

ملاحظة: يبقى سؤال ميزان المواد الحافظة: ملح - سكر - خل. ربما ، كل من الملح والخل "ليسا نفس الشيء" بعد كل شيء.
ومع ذلك ، فإن إضافة لحاء البلوط الصيدلي مفيد جدًا للطعم - 1 ملعقة صغيرة ، ملفوفة في ورق عنب أو فجل ، مربوط بخيط.

ماذا افتقد؟

آه ، الخيار جيد!

يبقى سؤال توازن المواد الحافظة: ملح - سكر - خل. ربما ، كل من الملح والخل "ليسا نفس الشيء"

وكذلك الثوم الذي يذوب ويتخمر. شكلت حقيقة أن السكر ليس هو نفسه ، الذي اعتاد عليه الثوم العام الماضي ، مفاجأة. والملح - اعتقدت أنه كان عيوبي - لكن ، لا ، غير مملح حقًا.
شكرا على الوصفة!

سأضيف عن الثوم
على مدى السنوات العشر الماضية ، كنت أضع الخيار المخلل ليس مع الثوم ، ولكن مع البصل. أقوم بإضافة شرائح البصل إلى الجرار ، لا أحتاج كثيرًا ، 2-3 أشياء.
لا يفقد طعمه الا

يذوب الثوم ويخمر

[ك @ wka]

ك @ wka, جالينالقد صنعت الطماطم مع البصل ، ويجب أن أجرب الخيار أيضًا. سأحاول أيضًا استبدال الثوم الطازج بحبيبات جافة. الآن انقضت الحياة - القرن الحادي والعشرون خارج النافذة ، وحان الوقت للعودة إلى زراعة الكفاف!