4 أجبان طازجة بالجوز والحلبة - ماكوكر: أفضل الوصفات

فزاعة

ألينا 40,

نصادف في المغناطيس والشريط. هل لديك مثل هذه الشبكة؟

ألينا 40

ناتا، فتحنا الشريط قبل العام الجديد. لكن لا يوجد مثل هذا التوابل. بادئ ذي بدء ، ركضت إلى أقسام التوابل وحيث كل شيء للحلوانيين ...

تريشكا

فزاعةناتا مع النصر وميدالكا !!!

فزاعة

كنت أصنع الجبن مرة أخرى. تسخين وقياس - 73.8 درجة أظهرت مقياس الحرارة الخاص بي. ثم سأريك الصور. الحبوب ليست ذائبة ، لكنها مرنة جدًا. الجبن أكثر سمكًا وتفتتًا من المرة السابقة. القليل من الماء المربوط مرئي. لكن كثيفة وجديدة كل نفس. لكن!! هذه المرة كان لدي أيضًا حوالي 1.5 لتر من الكفير ، وحوالي 600 مل من الحليب (انتهى) ، أي أن الحموضة تحولت وشعرت بتلميح طفيف في الجبن.

بابا ناتا

فزاعة، ناتوسيك ، أوه ، وقرأت عن أجبانك ، أردت كثيرًا - ليس لدي قوة ، بعد العمل سأركض إلى المتجر ، وأشتري الحليب والكفير (على الأقل جرب ما يحدث). : drink_milk: سآخذ وقت قبل هذا المنصب. : girl_wink: الجري المستقيم سيلان اللعاب مثل النهر ...

يتوفر فقط مصفاة.

فزاعة

بابا ناتا,

حسنًا ، حسنًا. الشيء الرئيسي هو ألا تكون ضخمًا. وبعد ذلك يكون المبلغ صغيرًا - سيتم فقده. يمكنك حتى ربط الحمل بشاش وفوقه. سوف يثبت الشاش العقدة كما هي ، وسيضغط الحمل.

بابا ناتا

آها! تذكرت أن لدي جرة واحدة (ليست ضرورية جدًا) ، طويلة ، ربما أليس كذلك؟
بالتأكيد سأكتب لاحقًا.

إنجاز

اقتباس: فزاعة

كنت أصنع الجبن مرة أخرى.

انا ذاهب ايضا. لقد قررت للتو من اللبن. كفاش. سأحاول الحلوى. مع المكسرات والفواكه المسكرة. فجأة نظر الأطفال

كيرش

وسأكون اليوم.

فاتينيا

فزاعةنات ، أنا مرة أخرى ، "بصراحة" جئت مع تجاربي: حليب مخبوز مطبوخ وحليب مخبوز (900 + 900) عند 73 درجة. أطفأ ، ثم أضف 0.5 ملعقة صغيرة. الليمون إلى - أنت في مصل ، مصفاة ، + 1 ملعقة صغيرة. أعشاب بروفنسال + 0.5 ملعقة صغيرة. ملح الأديغة. ضغطت لمدة 48 ساعة. في الساعات الأولى ، اندمج السائل بالقرب من ملعقة الحلوى وهذا كل شيء ، ولم يقطر شيء آخر ، لكنني ضغطت عليه على أي حال - تجربة! المجموع: 310 جرام "لقد جربته - ابتلعت لساني ، فقدت كلامي! الفقس هو سمكة سبيس!" كما قال الذكاء الاصطناعي لدينا الذي لا يُنسى. ولكن ، على محمل الجد ، الجبن لذيذ جدًا ، يذكرنا بجبن أديغي ، ولكنه أكثر جفافاً قليلاً (على ما يبدو ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة). وقالت الابنة "يشبه الجبن المصنوع في تركيا".
الصورة ليست الشمس

وسأحاول في وقت لاحق.

يوليكا

فزاعةشكرا ناتا! مصنوعة من الحليب المخمر ومزيج من الحليب المخبوز والعادي ، كما أن الحلبة صلبة في بعض الأماكن. أحب زوجي: ضغطت على جانب أبيض في صانع لحم الخنزير. شكر!

أولجا

فزاعةناتاشا شكرا على الوصفة

لقد أحببنا الجبن حقًا ، وأريد أيضًا صنعه بالزيتون والطماطم المجففة ، بشكل عام هناك العديد من الخطط ، شكرًا مرة أخرى

بابا ناتا

بنات ، وكم من الملح تضعينه ، الآن سأضعه للطبخ (الحليب والكفير من المتجر)؟
أضع 1 ملعقة صغيرة ، لا الأعشاب. سوف اراك غدا
تقرير: الجبن لذيذ ، لكن اتضح أنه ذاب ، على ما يبدو ، لم يسخن أيضًا. وسوف نفعل ذلك مرة أخرى. : girl_wink: لا توجد صور ، أنا في العمل. حتى المساء.

م @ rtochka

أفعل ذلك في المرة الثانية ، أقوم بتسخينه حتى 75 درجة في MV. تحت عبء الليل ، يكون الحمل عبارة عن جرة من الخيار سعة ثلاثة لترات. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن جبني ، أكثر للنشر ، السكين لا يقطع. أنت بحاجة إلى حمض ، أليس كذلك؟
اليوم مع الحلبة والشبت

ناتا,

أولجا

بابا ناتا, ناتاليا، أضع 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر

فزاعة

م @ rtochka,

نعم ، أعتقد أن هناك حاجة إلى حموضة أعلى. لأنني حصلت عليها بشكل مستقيم ، تقريبًا تنهار. أعني "جاف".

بابا ناتا

أولجا، Ol ، وأضع 1 ملعقة صغيرة ، فقط وردي (الهيمالايا) - هذا كل شيء! (ذ) أحب زوج ابنتي حقًا الجبن والأحفاد - فهم يحبون الجبن المطبوخ. أنا أحب واحدة أخرى مثل Chuchelka ، سأسعى جاهدا.
هذا يعني أن جدتك الحبيبة (وحماتك) ستضطر إلى طهي كليهما.

أولجا

بابا ناتايا ناتال ، هذا مصير الجدات ، لقد أفسدتني جدتي كثيرًا ، شكرًا جزيلاً لها على ذلك ، دائمًا ما أتذكرها بالحب والحنان

م @ rtochka

اقتباس: بابا ناتا

الجبن لذيذ ، لكن اتضح أنه ذاب ، ويبدو أنه لم يسخن أيضًا

واعتقدت أنه يذوب من ارتفاع درجة الحرارة ...

كيرش

أحصل عليه مشدودًا وأقطع بسكين بدون فتات تقريبًا. لكنني أقوم بالتسخين باستخدام مقياس حرارة

م @ rtochka

لودميلا، حتى 75؟
وما هي الشركات المصنعة للحليب؟

كيرش

اقتباس: M @ rtochka

لودميلا، حتى 75؟
وما هي الشركات المصنعة للحليب؟

نعم ، كما يقول ناتا. يختلف الحليب ، فهو أرخص ولكنه يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.2

بابا ناتا

أولجايا أولينكا ، لذلك أفسد ، أعرف من نفسي كيف تريد شيئًا لذيذًا. ربما حينها لن تنسى الحفيدة أن تعطي الجدة كوب ماء ؟!
كيرشيا لودا أنا أيضا قمت بقياس درجة الحرارة ربما لم يكن القهر ثقيلاً لأن المصل لم ينفصل إطلاقاً؟

An4utka

أنا أحب الجبن مع الحلبة. لكنهم عادة ما يضعونها هناك قليلاً. وهنا يمكنك أن تشرب من القلب.
وأنا أيضًا أحب شراء الجبن مع المشمش المجفف والعسل واللوز - بنفس القوام تقريبًا. لكن في الآونة الأخيرة أصبح باهظ الثمن بعض الشيء. في المرة القادمة سأحاول إنشاء واحدة مماثلة بناءً على هذا. لذا شكرا على الوصفة

م @ rtochka

حسنًا ، إليك كيفية جعله يقطع؟
وقفت بالفعل تحت الاضطهاد طوال الليل. ولذيذ ولذيذ لكن تناوله بالشوكة

فزاعة

م @ rtochka,

وهذا لا يعتمد فقط على القهر. هذا يعني تسخين أقل والحد الأدنى من الحمض مطلوب. سيكون أكثر تشحيمًا ، أي أقل تفتتًا.

إنجاز

ناتا، داشا ، على العكس من ذلك ، مبللة جدًا ، كما أفهمها.
م @ rtochka، Dashutka ، قبل بضع صفحات حاولت تسليط الضوء على العمليات التي تحدث أثناء تخثر الحليب. لا تكن كسولًا جدًا للعثور عليه - سيصبح من الواضح على الأقل الاتجاه الذي يجب عليك التحرك فيه
فيما يتعلق بالجبن الرطب ، يمكنني أن أقول لك هذا: إذا كنت تريد جبنًا أكثر صلابة / أكثر جفافاً ، فيجب أن يكون الكفير حامضًا. حاول أن تبقيها دافئة لمدة يوم أو يومين (أو في رسم كاريكاتوري على "اللبن" لمدة 8-12-20 ساعة) ، وبعد ذلك فقط امزجها مع الحليب بنفس النسب.

فزاعة

أو فقط تناول الكفير أكثر من الحليب. ليس لترًا على سبيل المثال ، بل لترًا ونصف. سيكون هناك انحياز في اتجاه زيادة الحموضة ويجب أن يصبح الجبن "جافًا" أكثر كثافة.

لكنني لم أفهم ، بالعكس ، ظننت أنه كان ينهار))).

م @ rtochka

إنجاز, ايلينا، قرأت ... ثم كتبت أنجيلا أنها تحسنت حتى 60 وكان ذلك كافياً.
عموما
قرأته مرة أخرى ، أدركت أنه كان علي ملء يدي.
أكلت آخر قضمة مع موعد. اووه !!! لا حلويات للشاي

إنجاز

أنجيلا الخام حليب! وربما تكون قد قمت بالبسترة! هذان اختلافان كبيران. ثم درست هذا السؤال بجد ، لكنني لم أكتبه هنا ، ثم نسيت بطريقة ما

م @ rtochka

في! ومن خام لا يحتاج ان يسخن كثيرا ؟؟
وبعد ذلك كنت ذاهبًا للشراء والتصنيع من برميل ، فإنهم يحملون مزرعتنا الحكومية.
كيف تقتل كاكي بياكي؟)

آنج كاي

اقتباس: الانتهاء

أنجيلا لديها حليب خام

كيف؟ سوف أعلم. أخمن. لماذا درجة حرارتي منخفضة جدا؟ بالأمس قمت بطهي الطعام وكان 60 الكثير. في سن 57 ، ذاب بالفعل. ايليناحسنًا ، أنت وعقل فضولي! نحن بحاجة إلى إيجاد مثل هذا القديم! شكر. سوف أنام جيدا الآن. لا للبحث عن نفسك. وبدأت أخطئ على مقياس الحرارة.

م @ rtochka

أنجيلايتم فحص الحليب ، ربما ، أليس كذلك؟ شيء أخشى استخدامه دون غليان الحليب

آنج كاي

داشا ، نعم. لدي ثلاث ربات بيوت لديهن حليب جيد. أصنع الجبن والجبن القريش وأزيل الكريمة واستخدمها في كل مكان ، الزبدة. بينما كل شيء طبيعي) ما زلت أغلي من أجل الشرب ، ولكن ليس لكل شيء آخر. أعتقد أن المزارع تختبر الحليب. لكن كيف هذا؟ هذه البراميل. ولا أحد يلغي الامتنان بدلاً من الشيكات

م @ rtochka

لقد صنعت الجبن المذاب أمس
تم استخدام الأصناف الفاشلة من 1.5 لتر ، 0.5 لتر من الحليب المخبوز ، 0.5 ريازينكا. أقوم بملء الحلبة بالماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ومن المؤكد أنها طرية في الجبن ، وإلا كان هناك بالفعل تجاوزات
في الصباح أكلت قطعة من الشاي. طيب المذاق!
ذهبت إلى المتجر وتركته على الطاولة. لقد جئت - انتهى زوجي
لذلك كان بالتأكيد لذيذ! وقليل
وهلا !! وجدت الحلبة للبيع !! أخرجه البائع من الغرفة الخلفية ، ولم يكن حتى على النافذة))). يقول إنهم نادرا ما يسألون)

اشتريت المزيد من الكفير بالحليب بخصم ، سأكرر

كاراميلكو

اقتباس: M @ rtochka

وهلا !! وجدت الحلبة للبيع !!

م @ rtochka, داريامن فضلك قل لي أين وجدت الحلبة؟ في سلسلة متاجر ، في سوق ، في مكان آخر؟
تذوب مخزون الحلبة بهذه الوصفة ، وأنا بالفعل أفكر في كيفية تجديدها.

فزاعة

كاراميلكو,

Hehe ، لقد وجدته في The Globe ، اشتريته))

م @ rtochka

كاراميلكو، تستخدم للشراء في خلد الماء من شركة ماجيك تري. لكن نادرًا ما أشتريها هناك ، فقد وجدتها في خيمة في السوق حيث يبيعون الفواكه المجففة والتوابل. علاوة على ذلك ، من بين الخيام الثلاث ، لم يكن هناك سوى واحدة متاحة. وهذا ليس في النافذة
أخبرت البائع بثلاثة أسماء دفعة واحدة: شمبالا ، حلبة ، حلبة. ومن ثم لا يعرف البعض))
حظا سعيدا في العثور!

كان سعيدا هو نفسه
حسنًا ، لذيذ جدًا معه!

فزاعة

م @ rtochka,

الحلبة من تحت الأرض كما في الحقبة السوفيتية رائعة😃

كاراميلكو

شكر، ناتا, داريا، الآن أنا غير مهدد بنقص الحلبة!

اقتباس: M @ rtochka

أخبرت البائع بـ 3 أسماء دفعة واحدة

أنا أعرف أيضًا الحلبة - الحلبة - الشامبالا بالتركية!
هناك يمكنك شراء اللحم المفروم من البازار بطعم مذهل ولذيذ ، آآآه. الكل ممكن أيضًا.

خطة سبع سنوات

ناتاشا! لقد فعلتها! لذيذ جدا!
شكر!!!

ليتوهكا ttt

فزاعةشكرا على الوصفة!
سفيتوليا ، جبنة رائعة !!

فزاعة

خطة سبع سنوات,

تحول الضوء إلى الكمال. فقط ما تحتاجه: لا ينهار ولا يتلطخ.

ابتسامة

فزاعةناتاشا ، شكرًا على الوصفة ، أنا حقًا أحب الحلبة: نيام: لقد قمت بتخفيض المكسرات حسب ذوقك ، ليس عليك وضعها على الإطلاق ، قم بزيادة الحلبة قليلاً. لم يفكر مصنعو الجبن ، بطريقة ما ، واكتشفوا ما لا يمكن تصوره - إنه معبأ في بولياني ، بالقرب من ريازان ، وهناك إنتاج صغير. إن القول بأنني فوجئت هو نفس عدم قول أي شيء - لقد دهشت ، لأنها ليست على الرفوف: لا في السوبر ، ولا في السوبر ، ولا في المتاجر ... لقد وجدتها في السوق ، بين الأوزبك ، جافة - جافة (لا كنت صبوراً ، جربته) في المنزل ، كنت أشعر بالفضول بشأن المشروع المشترك (ريازان تولا) ، وهناك ، تجري عملية الشراء ...
قبل أخذ العينة ، كان من الصعب تصديق أن الحلبة ستصبح طرية ، ولكن ... فعلت! قوام الجبن الجاهز من البلاستيك بشكل معتدل ، لكنني نسيت الملح ... تذكرت عندما كنت قد سكبت الحلبة بالفعل ، وأضفت ملعقة قهوة صغيرة ... اتضح أنها غير كافية ، لكنني بالتأكيد سأصححها

خطة سبع سنوات

ناتاشا، نعم! الاتساق مثالي!
يبدو وكأنه جبن قريش كثيف مضغوط ، لكنه لا ينهار ويتم تقطيعه إلى شرائح!
وكيف أحببت الحلبة هناك! تبحث خاصة عن ...... مثل المكسرات الصغيرة!

وصل الخليط إلى درجة حرارة 79 درجة ... ظننت أنني قد هضمته ... لكن لا!
لذا ، نحن نخزن الحلبة !!!

خطة سبع سنوات

ناتاشا! صنع هذا الجبن مرة أخرى!
لقد تعلقنا به! حسنا لذيذ جدا !!!
هذه المرة وصلت الكتلة إلى 85 درجة. لقد أحببته أكثر من المرة السابقة - تبين أن الجبن أكثر بلاستيكية. الصورة تظهرها حتى.

شكر آخر لك !!!