المطبخ التركماني

Ogurdzhali manti "Balyk berek" مع السمك (مشرف)



المطبخ التركماني. المكان الرئيسي في المطبخ التركماني هو الأطباق المصنوعة من اللحوم والطحين ومنتجات الألبان. يتم تحضير أطباق اللحوم من لحم الضأن ولحم الماعز ولحم البقر ولحم الإبل. تستخدم اللعبة على نطاق واسع في بعض مناطق الجمهورية. من بين طرق المعالجة الحرارية ، غالبًا ما يتم استخدام الطهي والتحميص ، وفي بعض الأحيان يتبعه الطبخ.
في الوقت الحاضر ، يستخدم التركمان بنشاط الخضار للطهي. يحظى البصل بشعبية خاصة. يؤكل نيئًا ، ويقدم غالبًا لتناول العشاء ، ويستخدم أيضًا في صنع التوابل. التوابل الشائعة لمختلف الأطباق هي الفلفل الأسود والرمان وأوراق العنب.

في تركمانستان ، تنتشر شوربات اللحوم على نطاق واسع - شوربا ، شاناتما ، مرق مع خبز مسطح - دوجروما ، بيلاف ، لحم مقلي ، شواء ، إلخ. يتم تحضير أطباق السمك في المناطق الساحلية للجمهورية. بالإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك ، تشغل أطباق الحبوب مكانًا كبيرًا في المطبخ التركماني. وتستخدم منتجات الألبان المختلفة على نطاق واسع: الزبدة والسمن واللبن الزبادي والشاتيك ونوع خاص من الجبن القريش - suzme وما إلى ذلك. يتم تحضير مشروب غازي من حليب الإبل. من السمات المميزة للمطبخ التركماني تنوع منتجات الدقيق: الكركس ، كعك العجين الحامض المخبوز في شحم الخنزير والزيوت النباتية ، والفطائر بحشوات مختلفة ، إلخ. يستخدم العجين غير المخمر في صنع الزلابية والنودلز المتبل بالحليب الزبادي. في جميع الفصول ، المشروب المفضل للتركمان هو الشاي - الأخضر والأسود.

على عكس الأوزبك في تركمانستان على سبيل المثال ، يُقدم لكل شارب شاي على حدة إبريق شاي من الخزف مع وعاء ، ويشرب التركمان الشاي الأسود مع حليب الإبل.

يرتبط المطبخ التركماني ارتباطًا وثيقًا أوزبكي.