لحم الخنزير بريسكيت سوس فيدي (Caso SV-200)

[ماريا]

مارياوأحضرت التقرير. لذيذ جدا
شكرا على الوصفة!

[تاتيانا]

تاتياناشكرا لثقتك في الوصفة !!


أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام))

[تاتيانا]

تاتيانا، لحم الصدر جميل جدا.
وكم كان مخلل؟

لحم الصدر الخاص بي متبل أيضًا. أنا أنتظر حتى 25.

لماذا أتيت إلى هنا؟ غدا سأذهب للحمص أيضا. سأراها للعام الجديد.

[ناتاليا ك.]

ناتاليا ك.مخلل لمدة 12 يوم. الصورة ليست جيدة جدا ، في الواقع اللحم جميل))

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر.

وإذا كان ملح النتريت موجودًا منذ أكثر من عامين ، فتخلص منه بشكل صحيح؟

[تاتيانا]

تاتيانا، كتبت هناك لمدة عام واحد ، استخدمت خاصتي لأكثر من عام وكل شيء على ما يرام)

وإذا كان ملح النتريت موجودًا منذ أكثر من عامين ، فتخلص منه؟

لا ، لقد بقيت أول مرة أيضًا لأكثر من عامين ، واشترت الكثير. وعملت. إذا كانت في عبوة تحت غطاء ، فماذا سيحدث لها؟)
هذه هي الطريقة التي جعلت والدي صديق ، يبلغ من العمر 20 عامًا تقريبًا ، يضحكان بإحضار فودكا تحمل علامة تجارية مكتوب عليها "تاريخ انتهاء الصلاحية - 12 شهرًا"))

[ماسينين]

ماسينين, فوتيناشكرا لك الفتيات!

[ماريا]

واليوم أضع اللحم على التمليح ، وسوف ينضج حتى يصبح NG. ماريا، ما رأيك ، كم منها يمكن تخزينه بعد ذلك في عبوة مفرغة جاهزة للتخزين دون تجميد؟

[مانيا]

مانيانعم ، يمكنك ، أسبوعين بالتأكيد ، لن يحدث لها شيء.

شكرا لك يا ماشا. كتبت عليه.
لقد تذكرت الآن أنني نسيت الإبلاغ ، لأنني كنت أطبخ بالفعل. لحم الصدر اللذيذ ... كان. تنضج لمدة ثلاثة أسابيع ، تطهى لمدة خمس ساعات عند 65 درجة مئوية. ضيوف وزملاء زوجي (أخذ قطعة للعمل) موضع تقدير.

مشول ، أقدم لكم شكراً!

لقد تتبعت اللحم في 11.11 (أكتب التاريخ بعلامة على العبوة) ونسيتها.
بالأمس جئت إلى صوابي ، مر شهر ، وضبطته على 63 درجة 7 ساعات في شتيبة.
لم يعجبني حقًا آخر مفصل بسبب الرائحة الأجنبية ، ثم جعلت المفصل جاهزًا ، واشتريت في كيس وفي ماء مالح ، ولم يكن هناك شيء على الإطلاق ، بعد كل شيء ، التتبيلة الخاصة بي هي ألذ.
لكنني فتحت للتو لحم الصدر ، بسيط بشكل مثير للدهشة!

(مرة أخرى بدا لي مالحًا بعض الشيء ، لكنها لم تستلق في الثلاجة بعد ، وستبرد أكثر ، وستصبح طبيعية) أو الملح الخاص بي مالح أو ملقى على الميزان
والتقليل من الوصفة ليس خيارًا - شهر التخليل ليس هرة مهرة.

[فيتا]

فيتا، القبض !!
في الصباح ، الحصول على شكر كبير هو أكثر متعة ، على الفور سيكون اليوم ناجحًا

نعم ، من الأفضل أن تصنع التتبيلة نفسها ، وإلا فإن المصنع واحد ، ولا تعرف ماذا يضعون هناك.

ربما الموازين تعطي ، تطلع على الآخرين ، لكن لا تحتاج أقل ، وإلا لا قدر الله ...
والمفصل ، على الأرجح ، كان أصلاً برائحة ، هناك هؤلاء ، كم مرة صادفت ، لدي هذه الرائحة بشكل عام ، نحلة ..
يجب أن تنقع ، تمامًا كما في تلك الوصفة.

رقبتي مخلل بالفعل. تجربة المزيد

[ماشينكا]

ماشينكاشكرا على الوصفة! أعد جزء واحد (متبل لمدة 15 يومًا) والثاني ينتظر في الثلاجة. لذيذ جدا!

من فضلك قل لي إجابة هذا السؤال. أنا مخلل لحم الصدر من أجل سو بنصيحة. تحتوي العبوة على قطعتين ، الارتفاع - 5 سم ، الوزن الإجمالي - 1.4 كجم. كم من الوقت يستغرق طهيها؟
عادة ما لا أطبخ أكثر من 700-800 جرام في المرة الواحدة

[تاتيانا]

تاتياناحسنًا ، ضعي 4 ساعات ، هذا هو وقت الطهي.
بالإضافة إلى تسخين المياه.

[ماشا]

شكر، ماشا، لذلك سأفعل.

مشون ... انا ذاهب مع شكري !!!
علاوة على ذلك ، لقد طهت لحم الصدر قبل العام الجديد ، ثم نسيناها.
واليوم وجدت الباقي !!! حسنًا ، أعتقد ، ffseeeee ... على الطرد !!! ولا شيء من هذا القبيل! بعد شهر من التعتيق في كيس مفرغ الهواء ، حيث تم طهيه ، أصبح ألذ! لقد تركت الباقي من أجل البيتزا إذا كانت تعيش ...

يا.منذ العام الماضي ، لدي أيضًا شيء مخلل في الثلاجة
والكثير مقدما قبل ng zanykano. من الجيد أنني قدمت لنفسي قاعدة للتوقيع على التاريخ على العبوة بعلامة

أنا أيضا صنعت لحم الصدر. أحببت ذلك كثيرا جدا!

[ماشا]

ماشا، الآن لحم الصدر هو اللحم المفضل لدي. الذين تتراوح أعمارهم بين 2 أسابيع لذيذ!

[جاليها 69]

بعد شهر من التعتيق في كيس مفرغ الهواء ، حيث تم طهيه ، أصبح ألذ!

حسنًا ، ما الذي كنت أتحدث عنه)
بهذه الطريقة ، مجرد خلاص لنا ، لربات البيوت

يا. منذ العام الماضي ، لدي أيضًا شيء مخلل في الثلاجة
والكثير مقدما قبل ng zanykano. من الجيد أنني قدمت لنفسي قاعدة للتوقيع على التاريخ على العبوة بعلامة

فيتا ، حسنًا ، ماذا طبخت؟

جاليها 69غالينا ، أنا سعيد!
افعلها مرة أخرى ، عليك أن تضعها بنفسك)
تاتكا 1، تانيا ، شكرا على التقرير!
فقط جيد جدا

أخيرًا ، تتبعت مشول ساق الخنزير وفقًا لهذا المبدأ بقدر 4 قطع من 600-800 جرام لكل منها.
سوف أطبخ بدوره. سوف يتبل لفترة أطول

[ناتوسيا]

ناتوسيا، يجب أن يكون لذيذًا جدًا)
أنا في انتظار التقرير !!
لقد طهيت لحم الصدر للعام الجديد ، ربما كنت سأغادر ، ثم طهيته وتركته لأمي)
وبدوني ، كان منتجي على طاولة العام الجديد

أبلغ في موعد أقصاه أسبوعين أنك بحاجة إلى انتظار علاج لذيذ ، مثل لك

إليكم ما حدث


هذا لذيذ !!!
لف اللحم في الفلفل الحلو قبل كنسه.
مشول شكرا!

[ناتوسيا]

ناتوسيا،، رائع!

أنا طبخت أيضا !!

[ماريا]

مارياماشون! هذا جميل جدا! لقد قمت بالفعل بالطهي عدة مرات ، لكنني لم أقل شكراً لك ، شكرًا لك على هذا العلاج اللذيذ ، نحن حقًا نحب هذا اللحم. في بعض الأحيان ، عندما أريد طعمًا مدخنًا ، أقوم بتغطية اللحم الجاهز بالدخان السائل واتركه على الشرفة طوال الليل حتى تجف الرائحة القوية وتختفي ، إنها لذيذة جدًا. كما أنه يتحمل التجميد جيدًا ، فهو مريح للغاية ، ويمكنك فعل المزيد.

[ياريك]

ياريكالمهم أن الوصفة في صالح !!
وشكرا على شكرا لك!

أنا أفعل ذلك أيضًا ، ليس لدي دائمًا وقت لالتقاط الصور!
هذه المرة ، صنعت أمي
جواوريت ، أريد لحم الصدر !!!

ماشا ، زوجي يريد أن يدخن لحم الصدر. وأقترح عليه أولاً أن يراه ، ثم يدخنه. هل تعتقد أنك يمكن أن تفعل ذلك؟

[لودميلا]

لودميلا، أعتقد أنك تستطيع وكيف تقترح.

سوف تحصل على لحم الصدر المسلوق المدخن

بشكل عام ، يمكنك فعل هذا وذاك)

[ماسينين]

ماسينينشكرا لك ماشا. كل ما في الأمر أن زوجي لديه فكرة ثابتة - أن يفعل كل شيء بنفسه ، وأنا ، كالعادة ، أدخل سنتاتي الخمسة.

[ماسينين]

ماسينين, ماريا، لقد صنعت هذا اللحم أيضًا ، لقد أحببته حقًا! لديك دائمًا مجموعة رائعة من التوابل وبالكمية المناسبة ، فأنا أبتعد دائمًا ، لا سيما في sous vide
بشكل عام ، حتى أنني احتفظت باللحم في فراغ لمدة أسبوعين ، لم أكن أتوقع مثل هذا الصبر من نفسي.
ها هي النتيجة:


تبين أن جزء اللحم أصعب قليلاً من شحم الخنزير ، لكن ربما يجب أن يكون كذلك. لكن لذيذ!

[سفيتا]

سفيتا، سفيتلانا ، يسعدني أن الوصفة كانت مطلوبة)
لا أريد أن يأكل اللحم البقري من المتجر ، يسألون عن هذا ، سو فيد)

سؤال؟

هل كل شيء على ما يرام من الرائحة؟
في بعض الأحيان يحدث ذلك مع الساق واللحم ، والتي تنتج رائحة خاصة.

كان لدي عدة مرات ، يبدو أن المنتج الأصلي لم يكن جيدًا جدًا

لا توجد روائح غريبة ، فقط اللحوم ذات الرائحة الحارة ونكهة لحم الخنزير من النتريت

[ماريا]

تحياتي لكل من يبحث في هذا الموضوع!
مارياشكرا على الوصفة. لقد فعلت ذلك أكثر من مرة وكل شيء كان رائعًا! بسبب العزلة الذاتية ، التي ذهبت إليها في دارشا ، نسيت لمدة شهرين بالضبط قطعة من لحم الصدر منقوعة في فراغ. ملح ونتريت 50 إلى 50. والآن أنا لا أعرف ماذا أفعل ، رميها بعيدًا أو سوس فيد. قطعة اللحم تبدو لطيفة جدا. كان الشهرين في الثلاجة. ربما شخص ما لديه مثل هذه التجربة من النقع الطويلة؟

[تاجي]

تاجي، يوم جيد )
بصراحة ، لن أخاطر به ، من الأفضل التخلص منه ، لا يزال اللحم)

ستكون مسألة أخرى إذا تم وضعها في الفريزر.

[ماريا]

ماريا، شكر. لذلك سأفعل.

[ماريا]

ماريايا ماشا ، شكراً آخر على الوصفة ، صدر لحم الصدر رائع ، على الرغم من أن المواد الخام لم تكن فائقة الجودة.

رمي بعيدا أو sous-vide

إذا لم تكن هناك علامات تلف سواء بالخارج أو بالداخل ، فسأطهوها بالطرق القياسية ، ودرجة حرارة عالية.

ماشا ، أنا أبلغ!

لماذا أحصل على الكثير من ماء مالح جاف ... .... القطعة غير مرئية مباشرة في العبوة.
هل فهمت بشكل صحيح .. .. مجرد ملعقة صغيرة ...

1 ملعقة صغيرة: جوزة الطيب ، فلفل أحمر حار مطحون ، بهارات سوداء ، بيضاء