خبز القمح والجاودار مع خليط الحبوب "جورميه"

نعم بالطبع. أريد أيضًا أن أخبزه كهدية - إنه ممتع للغاية ولذيذ.)

[أنجيلا]

أنجيلا، وصفة شيقة جدا. إنه لأمر مؤسف أنه ليس لدي حجر. ولذا أردت خبز خبز جديد.

شكر. بيسيكس في محمصة من الحديد الزهر أو على صفيحة خبز مقلوبة. ورقة الخبز ليست كذلك ، بالطبع ، لكنها تعمل أيضًا. يمكنك شراء زوج من البلاط بدون طلاء ، وطين ، ويحلان محل الحجر تمامًا. مقلاة من الحديد الزهر. هناك العديد من الخيارات.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكرا للنصيحة ، المقلاة متاحة ، سأحاول بالتأكيد.

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا ، من فضلك قل لي كم يجب أن أضع الشعير الجاف؟ تخمره؟

[سفيتلانا]

سفيتلانالا اعرف النسب. لم أخبز معه. أود أن أضع 40 جرامًا ، بعد أن قمت بتخمير الماء المغلي مسبقًا 1 إلى 2.

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر. الآن يتوفر الشعير فقط ، لأنني في دارشا ولا يوجد متجر في الجوار ، بالإضافة إلى فرن. HP هو خياري. لذلك احتفظ بقبضتي للحصول عليه

أتمنى أن يعمل كل شيء. اقرأ كيف يخبز Sveta في HP.

[أنجيلا]

أنجيلا، قرأته ، لكنني أريد أن أجربه بشكل مختلف. إذا لم تعجبك ، فسأخبز سفيتا.

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتا ، وأي نوع من وضع الحبوب الكاملة؟ هل هي غذائية أم حبة واحدة؟

[$ vetLana]

سفيتا ، أي نوع من أنواع الحبوب الكاملة؟

$ vetLana, سفيتلانا، لدي نسخة أوروبية من باناسونيك ، فارتباك قليل. الآن نظرت إلى النسخة الروسية من باناسونيك - هذا نظام غذائي أو نظام غذائي مع الزبيب ...

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتا ، شكرا لك. تمكنت من إصلاحه. أولاً أضعه على Odnozernova.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاشكرا جزيلا على الوصفة لك! خبز لذيذ! يؤكل على الفور.

[هيلينا]

هيلينا، أداء رائع !!! شكر)

خبز مخبوز. قطعت القشرة للاختبار. خبز غير عادي ولذيذ. لم يكن هناك بذور اليقطين. ولكن حتى بدونهم فهو لذيذ جدا. اللون غامق بسبب الشعير. البرنامج في اليوم التالي. جرب واحدة أخرى. لم أتابع الارتفاع اليوم.

[يلمع،]

يلمع، شعير على البخار؟ قل لي كيف.

شعير خفيف على البخار؟ قل لي كيف.

أنجيلا ، 40 غرام. صببت الشعير في فنجان ، وسكبت الماء المغلي فوقه ، وتحول إلى عصيدة سميكة.
=================
سأكتب كيف أخبز (كيف لن أفعل ذلك في المرة القادمة):
عجينة (حسب الوصفة + ماء مضاف) - على برنامج بيلميني 20 دقيقة. + 40 دقيقة. في دلو من HP (أعتقد أنه لم يكن علي فعل ذلك)
بعد ذلك ، أضفت مكونات العجين (حسب الوصفة) + الشعير المخمر إلى دلو مع العجين.
بروغ دايت مع الزبيب. (هناك أيضا شكوك حول هذا البرنامج)
يعمل الموزع ، أضع الفص يدويًا.
سيطر رجل كعك الزنجبيل ، ثم غادر (خطأ آخر). عندما جئت ونظرت إلى الموقد ، أدركت أنني قد فاتني اللحظة التي كان من الضروري فيها إيقاف تشغيل البرنامج وتشغيل الخبز.
ونتيجة لذلك حصلنا على الخبز التالي:


قطع ساخنة
أكلت القشرة ، لكنني أردت حقًا قطعة أخرى ، لكنني ضبطت نفسي. غدا سوف أتذوقه أخيرًا.

لا تحتاج إلى إضافة الماء إلى العجينة ، يجب أن تكون كثيفة جدًا. لقد عجنتها للتو حتى يجتمع كل شيء بشكل جيد ، بدون تعصب. ثم مجرد مزقها. وكان لابد من وضع الفص على الفور عند العجن. هذا مهم لأنه سائل. وهكذا صببت الماء ، ثم أضفت المزيد. حسنا، لا شيء. تعلم من الأخطاء ، لكن هذا ليس الأسوأ في الحياة

لا تحتاج إلى إضافة الماء إلى العجينة ، يجب أن تكون كثيفة جدًا. لقد عجنت للتو حتى يجتمع كل شيء جيدًا ،

أنجيلا ، مع مثل هذه الكمية من الماء ، لم تتجمع في كرة. أي أنها كانت قطع عجين منفصلة. هل كان هذا ما يجب أن نتركه كعجين؟

كان لا بد من تعجنها بيديك. وجمع. إنها تسير بإحكام شديد. لكن الذهاب. أخيرًا ، الموقد الموجود في العجين ليس مساعدًا.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، في Temko (Panasikov) ، اخترعت Rita mamusi مثل هذه الطريقة: نأخذ وصفة مفضلة أو وصفة أخرى. ننام جميعًا في HP. أولاً ، نعجن كل شيء لمدة 10-20 دقيقة على الزلابية (نسمي هذا الآن الخلط المسبق) ، ثم نقوم على الفور بتشغيل البرنامج الرئيسي. الخبز رائع. هذه هي الطريقة التي أريد استخدامها في وصفتك. أعتقد أنه يجب أن ينجح.

حسنا انا لا اعرف. أنت تعرف أفضل في Panasik أنا لا أخبز في KhP.

[$ vetLana]

هذه هي الطريقة التي أريد استخدامها في وصفتك.

$ vetLana, سفيتلانا، كن حذرا مع هذه الطريقة لهذا الخبز المعين.

لدينا بالفعل عجين ، أي الخميرة فيركلوكيد وتعمل هناك بأقصى سرعة ... لا تزال تحفزها النخالة والشعير. هناك احتمال كبير لسقوط الخبز قبل بدء الخبز - ستكون الخميرة نشطة جدًا و "تلتهم" كل الغلوتين

ماذا تفعل الطريقة التي ذكرتها. يصف Scarecrow هذه الطريقة بتفصيل كبير في فطائره وكيف تعمل ، وغالبًا ما يطبقها على المخبوزات. هذا انحلال ذاتي. لكن ، كقاعدة عامة ، يتم تصنيعها بدون خميرة ودهون ، أي يتم تقديمها لاحقًا - في مرحلة بداية العجن وفقًا للبرنامج الرئيسي.

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتا ، شكرا لك.

يمكنك إعطاء رابط حيث يكتب Schochelka حول هذا الموضوع

سفيتا ، التحلل الذاتي كلاسيكي ، إذا جاز لي القول ، في الخبز. يتم استخدامه في العديد من الوصفات. هنا في المنتدى يوجد الكثير من هذا الخبز والمعلومات في الشبكة أيضًا. حسنًا ، سفيتا ، سيشير بالطبع إلى تشوتشيلكا.

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، اقرأها. لقد كنت أخبز الخبز في KhP مؤخرًا نسبيًا. كل شيء جديد بالنسبة لي. بالطبع ، لقد خبزت الفطائر ، لكن بدون نظرية ، باستخدام وصفات شخص ما.

[انجي]

سفيتا ، التحلل الذاتي كلاسيكي ، إذا جاز لي القول ، في الخبز.

يا، انجي، أنا آسف ، لقد أصبحت شارد الذهن مؤخرًا. قصدت فقط عندما كتبت أن التحلل التلقائي يجب أن يكون مرتبطًا بالسلع / البرامج المخبوزة في صانع الخبز. ألا يمكنك قراءة رأيي بعد؟

$ vetLana,

بالكاد وجدته ، يا أخي! قبض على! https://mcooker-arm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

ألا يمكنك قراءة رأيي بعد؟

لذلك أنا لم أكتب إليكم (كما تعلمون عن هذه العملية) ، ولكن إلى سفيتا أخرى تحت منشورها

[أنجيلا]

أنجيلا، للمرة الثالثة اليوم أخبز الخبز ... ويبدو اليوم فقط أنه أصبح طبيعيًا ، غيرت الدقيق ، ضع العجين على الماكفا ...

خبز اثنين مختلفين اليوم ...
ثانيا خبز الجاودار المخمر في صانع الخبز

لينا ، عظيم. أحسنت! حسنًا ، من الرائع أن كل شيء سار على ما يرام. والدقيق ، بالطبع ، يمكن أن يفشل.

حاولت اليوم خبز الخبز في KhP. لدي مولينكس. اخترت أطول برنامج - "خبز حلو" - 3 ساعات و 20 دقيقة. الخبز - 53 دقيقة. العجن - الملطف - الرفع - 2 ح. 27 دقيقة. تحول الخبز. طيب المذاق! لكن "السقف" ذو شكل غير منتظم ، لكن لا يهم ، فالأسوأ من ذلك أن جميع البذور إما فوق أو أسفل. في السياق ، الخبز متجانس ، بدون شوائب من البذور. وهذا يعني أن HP الخاص بي لا يتعامل مع الدفعة. تذكرت أنني كنت أخبز ذات مرة الخبز مع الكثير من البذور - كان هناك نفس عدم التجانس. عجن العجين في الخلاط ، ثم أرسلته إلى HP.
عندما جمعت بين مكونات العجين وشحمة الأذن ، تعاملت HP مع العجن ، لكن الكعكة كانت مرنة جدًا ، وتضرب الجدران مباشرة.
لكن الفص الرطب ، على ما يبدو ، لا يتداخل بشكل جيد مع CP.
ربما يجب أن أضيف 125 مل من الماء مباشرة إلى HP؟ يتم تحميل المنجم بالمكونات السائلة أولاً. ثم تضاف البذور الجافة والشوفان الملفوف عند الإشارة؟ لا أقوم بإضافة صورة ، لأنه بدلاً من مستخلص الشعير ، أضع دبس المالتوز على عجل. الخبز ليس مظلمًا على الإطلاق. لكن مرة أخرى ، لذيذ جدا!

[جين]

جين، أنا لست مساعدك هنا على الإطلاق. بالنسبة لي ، تشبه HP آلة الخبز ، وغابة مظلمة ، على الرغم من أنني أملكها منذ 20 عامًا.

أنا لست مساعدك هنا على الإطلاق

اعلم اعلم! ربما ستخبرك سفيتا بشيء!

[جين]

ربما يجب أن أضيف 125 مل من الماء مباشرة إلى HP؟ يتم تحميل المنجم بالمكونات السائلة أولاً. ثم تضاف البذور الجافة والشوفان الملفوف عند الإشارة؟

جينانا بصراحة انتظرت اجابة مؤلف الوصفة في البداية ولم افكر اطلاقا ان السؤال كان اكثر من جانبي ... اسمع الفص ليس هنا فقط ...إنه ، أولاً ، يخفف الرقائق ، وثانيًا ، يبدأ في إطلاق العناصر الغذائية من البذور ، ويخففها حتى لا ينكسر الغلوتين ...

اخترت أطول برنامج - "خبز حلو" - 3 ساعات و 20 دقيقة. الخبز - 53 دقيقة. العجن - الملطف - الرفع - 2 ح. 27 دقيقة.

من حيث المبدأ ، البرنامج قريب من Panas ، فقط لا يوجد راحة أولية لمدة 30 دقيقة ...

اخبرني المزيد من فضلك. هل الخبز متفتت أم عادي؟ يمكنك المقارنة ، لأنك حصلت على الرغيف المثالي في الفرن

اخبرني المزيد من فضلك. هل الخبز متفتت أم عادي؟ يمكنك المقارنة ، لأنك حصلت على الرغيف المثالي في الفرن

سفيتا ، تبين أن الخبز طبيعي. يتم قطعه بشكل طبيعي ، ولا ينهار. لقد بدأت من الصفر أمس. لكني نظرت - زوجي كان يقطع أكثر ، في منتصف الرغيف كانت الفتات رطبة. أمس في نهاية البرنامج ما زلت 10 دقائق. لقد خبزته ، وشغلت برنامج "الخبز". أعتقد أنه كان يجب علي تشغيله لمدة 20 دقيقة. قال الزوج: "نعم ، خبز عادي ، إنه طازج فقط".




كنت أرغب في إضافة صورة. يوجد في معرض الصور الخاص بي ، ولكن لم يتم عرض الرابط.

[جين]

أمس في نهاية البرنامج ما زلت 10 دقائق. لقد خبزته ، وشغلت برنامج "الخبز". أعتقد أنه كان يجب علي تشغيله لمدة 20 دقيقة.

جين، لديّ باناسونيك ، لذا لا يمكنني إلا أن أفترض أنك تفكر بشكل صحيح - عليك أن تلعب مع وقت الخبز.

فيما يتعلق بالكعكة ، والتضيق والتداخل غير الكامل للفص - حسنًا ، يمكنك إضافة سائل ... ترى الكعكة. إذا كان ضيقًا حقًا ، فلماذا لا. علاوة على ذلك ، بالنسبة لعجينة العفن ، كما يقولون ، يجب أن تكون العجين أكثر رطوبة من الموقد. نعم، أنجيلا؟ ولدينا أيضًا صانع خبز ...

اتضح أن سقفك يشبه سنامًا كبيرًا جدًا ، والجوانب منخفضة؟ آسف ، لا توجد صورة

آسف ، لا توجد صورة

Sveta ، كتبت إلى Admin (Tatiana) ، أعتقد أنها ستساعد في الصورة.
كخيار ، سأحاول أخذ القليل من الرطوبة من الفص لصالح kolobok.
أو ربما ، كما كتبت الفتيات أعلاه ، بعد إضافة الفص ، قم بتشغيل برنامج "عجين الزلابية" (على الرغم من أنه في حالتي هو 15 دقيقة فقط) ، ثم البرنامج الرئيسي من الصفر؟

أو ربما ، كما كتبت الفتيات أعلاه ، بعد إضافة الفص ، قم بتشغيل برنامج "عجين الزلابية" (على الرغم من أنه في حالتي هو 15 دقيقة فقط) ، ثم البرنامج الرئيسي من الصفر؟

هل تريدين إطالة زمن العجن؟ هل قرأت أني أجبت الفتيات عن هذا الخيار؟

ليس من أجل لا شيء أنني سألتك عن الخبز المفتت. إذا قلت إن الفتات جيدة وليست هشة ومتفتتة ، فإن الغلوتين متطور جيدًا. كان هناك وقت كافٍ للخلط ...

لدي شك في أنه يجب إضافة السوائل. بتعبير أدق ، أود أن أضيف ...

أو الخيار الثاني - في المراحل الأخيرة من العجن ، أخرج العجين بالمقابض. لكن هذا لم يعد مناسبًا - الرقص مع الدف ، عندما تريد الضبط بحيث يقوم صانع الخبز بكل شيء بنفسه. إنه يفعل بالنسبة لي!

نحن في انتظار الصورة

نعم أنجيلا؟

نعم ، سفيتا!

هنا! تمت الإضافة! الكمبيوتر يعمل!

[جين 44]

جين 44, جيننعم لا يوجد ماء كاف. المسام صغيرة.

حسنًا ، لم يتدخل الفص. تحتاج إلى المساعدة بيديك أو ملعقة. ولكن إذا أضفت سائلًا ، فيجب على صانع الخبز نفسه التعامل مع تداخل العجن.

كنت على الطريق الصحيح! ستحسب كميات ، لواحدة أو اثنتين ستتحول في صانع الخبز

كنت على الطريق الصحيح!

Svetochka ، شكرًا لك على دعمك! سوف احاول!

إليكم محاولة ثانية لتكييف الوصفة مع آلة الخبز الخاصة بي (مولينكس).
هذه المرة قمت بإعادة توزيع كمية الماء: في الفص قمت بتخفيضه من 125 إلى 100 مل ، وأضفت 25 مل إلى العجين. عندما كنت أضيف فصًا ، عملت قليلاً مع الأقلام ، وأضع الفص في الداخل. وزاد وقت الخبز بمقدار 20 دقيقة (بالإضافة إلى 55 دقيقة في البرنامج). آخر مرة أضفت 10 دقائق ، كان الخبز رطبًا في منتصف الرغيف.
لقد أحببنا الخبز كثيرا. من حيث المبدأ ، كل شيء على ما يرام.
سفيتا ، أنجيلا ، ربما ستكون هناك بعض التوصيات؟ لقد صورت تحت مصباح فلورسنت.

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا سفيتينكيسفيتا انتقد خبزي. مخبوز على وضع الجاودار. يستمر البرنامج 3 ساعات و 30 دقيقة. (بدفعة واحدة)





هل تحتاج إلى إضافة الماء؟
ضع 1 ثانية. ل. الشعير (غير مخمر) - في رأيي يكفي. لقد استبدلت الأوبارا بالتحلل التلقائي (إذا اكتشفت ذلك ، فقد قررت تجربته). أضع الخميرة عندما بدأ العجن في برنامج الجاودار.

[$ vetLana]

سفيتينكي ، سفيتا ، تنتقد خبزي

لماذا تنتقد؟ وسيم! هل رأيت الفرق بنفسك؟ الغطاء جيد ، جميل. ارتفع بشكل طبيعي

ضع 1 ثانية. ل. الشعير (غير مخمر) - في رأيي يكفي

فكر في التخمير ، ربما يمكنك تجربته في المرة القادمة. سيتغير المذاق للأفضل

لقد استبدلت الأوبارا بالتحلل الذاتي (إذا اكتشفت ذلك ، قررت المحاولة).

سوف نفعلها! بديل جيد للعجين عندما لا تريد العبث أو يكون الوقت قصيرًا.

$ vetLana, يلمع، إذا انجرفت مع الخبز ، فسيكون كل شيء على ما يرام في رأسك وستأتي أنت بنفسك إلى العجين ، أو ستختار بين العجين والتحلل الذاتي حسب ذوقك. لكن ، في رأيي ، (وليس عبثًا أن يكون موجودًا في العديد من وصفات المخابز) العجين يحسن بشكل كبير رائحة الخبز. يعمل اللب مع التحلل الذاتي بشكل رائع ، ولكن للحصول على النكهة من الدقيق - العجين ، التخمير البارد ...

سفيتا ، أنجيلا ، ربما ستكون هناك بعض التوصيات؟ لقد صورت تحت مصباح فلورسنت.

جين 44, جين، آسف - كنت أركض ... اسمع ، ما زلت أعتقد أنني بحاجة إلى المزيد من الماء! على الأقل أنت تكسرني. يبدو لي أنه عندما كنت

عندما كنت أضيف فصًا ، عملت قليلاً مع الأقلام ، وأضع الفص في الداخل.

لقد كسرت الغلوتين قليلاً ، وبالتالي فإن الغطاء ليس سلسًا ... يمكن أن يحدث هذا - هذه هي مكر البذور - إنها جزيرة. لكن هذه أفكاري. يمكن أن أكون مخطئا - ليس لدي الكثير من الخبرة

يستطيع أنجيلا ماذا سيقول ...

[جين 44]

جين 44, جين، أنا آسف - كنت أركض ... اسمع ، ما زلت أعتقد أنني بحاجة إلى المزيد من الماء

[/ اقتبس]

لذلك لم أضف الماء! سفيتا ، ما أجمل إجابتك! شكر! كم من الماء يجب إضافته للبدء؟
مليلتر 25؟

لماذا تنتقد؟ وسيم!

شكرا لك سفيتوتشكا.

هل رأيت الفرق بنفسك؟

نعم ، لكني أردت سماع رأي الخبازين ذوي الخبرة

$ vetLana ، خفيف إذا كنت تنجرف مع الخبز

يُقال هذا بصوت عالٍ ، لكني أحاول أشياء جديدة.

[جين]

كم من الماء يجب إضافته للبدء؟
مليلتر 25؟

جينصب بضع ملاعق كبيرة. هذا ما سيكون عليه الأمر تقريبًا.

يمكن أن يحدث هذا - هذا هو مكر البذور - إنها جزر. لكن هذه أفكاري.

أعجن البذور على الفور وكل شيء على ما يرام. لا يوجد سوى القليل من اليقطين من حارة كبيرة. ربما كانت هناك بذرة فقط في الأعلى. لذلك يمكن أن ينكسر من الزبيب ، إذا كان في مكان ما على القمة. يبدو لي أنه إذا أضيف الماء ، فلن تكون هناك مشكلة من هذا القبيل.

خبزي

سفيتلانا، كل شيء بخير. لكنني ما زلت أحضر الشعير وأضعه حسب الوصفة. إذا أضفت كل الشعير ، فيمكن وينبغي إضافة الماء. وأنا أيضا من أجل العجين. التحلل الذاتي أمر جيد ، لكنه يختلف قليلاً عما أعتقده. إنها أكثر لتطوير الغلوتين وتحسين العجين.

[جين]

جين ، نعم ، ليس هناك ما يكفي من الماء. المسام صغيرة.

حسنًا ، لم يتدخل الفص. تحتاج إلى المساعدة بيديك أو ملعقة. ولكن إذا أضفت سائلًا ، فيجب على صانع الخبز نفسه التعامل مع تداخل العجن.

جين، وزانا ... لقد ألمحت بالفعل بشفافية إلى الماء ، انظروا ، لدينا خبز قمح الجاودار ، أي ، جميع القواعد الخاصة بكعكة القمح سارية المفعول. تأخذ كوبًا من الماء وملعقة شاي. وتبدأ في اللمس بإصبعك (كزة باللغة الروسية إذا) وتضيف سائلًا ... وشاهد ... ويجب أن يكون لديك الوقت لفعل كل شيء في الجزء الأول من الدفعة! (حوالي كوب وملعقة ، بالمناسبة ، أنا أنجيلا تدرس ، والتي لا تزال ممتنة لها)

Zhanna ، الشيء الرئيسي أنني نسيت أن أسأل - هل كل شيء على ما يرام مع الخميرة؟ هل هم نشيطون؟ جميع المخبوزات الأخرى ترتفع بشكل طبيعي؟

وتذكر أن كمية السائل ليست المكون الدقيق في الوصفة. يمكن أن يأخذ الطحين والفص بطرق مختلفة في منطقتك ومنجم. بشكل عام ، مع أنجيلا ، لدي تناقضات تصل إلى 20-25 في المائة من السائل.لديك فقط الدقيق كمكون ثابت (ومكونات جافة)

$ vetLana، سفيتا ، إذا كنت تنوي تحضير الشعير ، اطرحه من الدقيق. لا تنسى. نقعها مع الماء للعجين. قد تحتاج إلى المزيد من الماء أثناء العجن لأن الشعير سيمتص السائل.

جين ، صب بضع ملاعق كبيرة. هذا ما سيكون عليه الأمر تقريبًا

أنجيلا ، شكرًا! سأحاول!

Zhanna ، الشيء الرئيسي أنني نسيت أن أسأل - هل كل شيء على ما يرام مع الخميرة؟ هل هم نشيطون؟ جميع المخبوزات الأخرى ترتفع بشكل طبيعي؟

الضوء ، نعم! ارتفع الأوبارا بشكل جميل! في كل مرة أعجنها بيدي ، أخشى ألا ترتفع ، إنها عجينة رائعة جدًا! لكن كل شيء على ما يرام في النهاية ، فهو ينمو بسرعة فائقة!