افعل ذلك بنفسك بانيفارين

[Orshanochka]

Orshanochkaتاتيانا!
شكرا جزيلا لك!
اشتريت "بنجاح" تمامًا نفس الدقيق مثل سيرجي ، سيرج 22... أوه ، أنا لم أحبها! لكنها تضايقها بإصرار وتخلصت أخيرًا من ... لكن اتضح أنها يمكن أن "تتحسن في المنزل"!
عظيم! الآن أنا أعلم!

أنا لا أحب على الإطلاق إضافة أي مكونات للدهون والسكر إلى الفرنسية. ماء ، دقيق ، ملح ، خميرة. في بعض الأحيان قليلا من البصل المجفف. ها هي عجينة البيتزا ، نعم ، أضع الجزء الدهني في مكان ما في ساعة ، من أجل اللدونة يجب أن تكون.

سيرجي ، لم أذهب إلى فرنسا ، لذا لا أعرف ما هو الخبز الفرنسي الحقيقي. في هذه المناسبة ، يمكنك رمي النعال في وجهي إليكم صورة لي بالأمس على مصل الدم

وكان هناك مرة ، عندما كنت أستريح في المطبخ ، نسيت أن أضع الخميرة والزيت النباتي بعد المسافة ، وأدخل العجين في برنامج عجين كامل. عندما رن الموقد ، كما يقولون ، بدأ في الخبز ، شعرت أنني لم أقم بإضافة أي شيء (زبدة وخميرة). ثم زحف الخبز إلى جميع الشقوق وتم ثقبه مثل سياباتا. لذلك ، أعطيه الآن التدقيق (التحلل الذاتي) ليس لمدة 30 دقيقة ، ولكن لمدة ساعة واحدة على الأقل.

أنا قلق أكثر بشأن درجة حرارة مطبخي البالغة 19 درجة. يبدو أنه لا يكفي للخبز. كان يمكن أن يكون التسلق أفضل. على الرغم من أن الخبز يناسبني تمامًا. هذه بالفعل نظرية. أود الحد الأقصى. الشيء الرئيسي الآن هو أنني أعرف أين أضع الدقيق منخفض الغلوتين.

غدا سأحاول التحلل الذاتي في وضع العجين. سأحاول درجة حرارة أعلى في المطبخ. أنا فقط أحب قصيرة واحدة.

[سيرج 22]

سيرج 22، لدي 21 درجة في مطبخي. لكني أسكب المصل مقدمًا للتدفئة. ثم كل شيء آخر. و HP الخاص بي هو زحل الأكثر فلاحًا ، ولكن بطريقة ما حدث ذلك ، اشتريت خلاط Saturn - لقد خدم لمدة 10 سنوات.ثم المجفف الكهربائي Saturn (لمدة 3 سنوات ، كان يحرث بدون توقف على مدار الساعة) ، و HP من نفس الشركة المصنعة.

تاتيانا ، شكرا لك! قرأت كل شيء وركضت إلى المطبخ! حصلت على 150 جرامًا من المنتج النهائي ، وقسمته إلى 15 جرامًا). لم أرغب في أن أدخل في ملعقة ، كان علي أن أقطعها بالمقص))) من الجيد أن زوجي لم ير ، ربما لن يفهم أفعالي: لول: ث

[جالتشونكا]

جالتشونكاخروج جيد! لقد استهلكت كل ما لدي من الشعير - مرة أخرى أجلس بدون خبز الجاودار. ربما اطلب على الإنترنت. ثم البانيفارين يكمن في الخمول

إذا سمحت لي ، فسأكتب كيف اكتشفت عن طريق الخطأ اختراق حياة لنفسي ، وكيفية استبدال البانيفارين.
لقد أضفت دائمًا البانيفارين المشتراة ، لأنني أخبز خبزًا متعدد الحبوب ، مع إضافات ، وما إلى ذلك ، والنتيجة عندما كانت جيدة ، عندما لا تكون كذلك ، يجب البحث عن البانيفارين أو الغلوتين في مكان ما ، لا يستحق ذلك مقابل فلس واحد ، في كل مرة أعاني فيها - يكفي سواء أضعها ، وفجأة كثيرًا أو قليلاً ...
ساعدتني الفرصة. هنا ، في المنتدى ، قابلت وصفة لصنع رمح ، يجب أن تكون منقوعة في الحليب والخبز. تم طهي الرمح وأكله بأمان ، لكن بقي لترًا كاملًا من الحليب مع الخبز المخمر فيه. لم تنهض يدي لرمي مثل هذا الخير ، جازفت ، خبزت عليها الخبز. لقد تناولت أبسط المنتجات ، بحيث إذا كانت غير صالحة للأكل ، فهذا ليس أمرًا مؤسفًا.
لدهشتي ، كان الخبز يُسكب من آلة الخبز ، واتضح أن الرغيف جيد التهوية بشكل غير مسبوق ، والخبز نفسه كان لذيذًا. واصلت التجربة ، مخبوزة مع إضافة الزبدة والبيض والنخالة ورقائق الحبوب - خبز طويل القامة رقيق دائمًا. لا حيل ، أخبز في البرنامج الأول ، قشرة خفيفة ، بعد الإشارة أخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. صانع الخبز الخاص بي هو Gorenje BM900 WII ، وهي فتاة متقلبة.
كما أعتقد ، يعطي الخبز المبلل نفس الغلوتين المفقود ، والذي أضفته في شكل مسحوق اشتريته من المتجر.الآن لدي دائمًا قدر صغير به خبز منقوع في الحليب في ثلاجتي. هناك ، عندما يكون هناك ، أتخلص من بقايا البطاطس المهروسة ومرق البطاطس. يتم تخزينه لفترة طويلة ، ولا يتحول إلى حامض ، وأسكب كوبًا في الميكروويف للتدفئة وعجن العجينة. المعجنات في الفرن ممتازة أيضا.
يُنصح بصب الحليب على الخبز الذي لا معنى له في يوم واحد ، فالخبز المنقوع حديثًا لا يعطي مثل هذا التأثير.
ربما سيجد شخص ما فكرتي مفيدة ، جربها ، سيكون هناك دائمًا بقايا خبز في المنزل.

[ليزونكا]

ليزونكا، فكرة عظيمة ، يجب أن تجرب!

[ليزونكا]

ليزونكا، ويمكنك أن تعطي كمثال وصفة أبسط خبز مع "حليب الخبز". وأري بعض من خبزك!
ما يحدث هناك ممتع للغاية. حتى الآن ، يتبادر إلى الذهن فقط أن هذا "علف" إضافي من الخميرة. لا أستطيع أن أتخيل أن الغلوتين المتخثر أثناء الخبز السابق قادر على اكتساب خصائصه مرة أخرى ...

[إنجاز]

إنجاز، أنا نفسي لا أستطيع أن أتخيل ما هي العمليات التي تحدث في الخبز (في الكيمياء والعلوم المماثلة ، شجرة بلوط كاملة).
لا أستطيع أن أعطيك الوصفة الدقيقة ، أضع كل شيء بعينه ، ثم أضيف الدقيق أثناء العجن. شيء من هذا القبيل: للحصول على 700 جرام رغيف ، 200 مل من ملاط ​​الحليب مع الخبز والبطاطس ، تأكد من بيضة واحدة ، ربع بصلة نيئة (مفرومة جيدًا). أقوم بإضافة النخالة والحبوب وملعقتين كبيرتين وملعقة كبيرة من بذور الكتان. ملعقة صغيرة ملح وملعقة سكر وملعقة ممتلئة من نوع "زبدة" (دهن). دقيق ... لم أزنه ، لدي كوب غربال معدني ، لا أملأه ممتلئًا ، ربما بمقدار 3/4 ، أقوم بنخله في دلو و 1.5 ملعقة صغيرة في الأعلى. ملاعق من الخميرة.
وبعد ذلك ، أثناء العجن ، أشاهد ، أضيف الدقيق في الملعقة ، يتضح دائمًا بشكل مختلف ، اعتمادًا على الإضافات. يمكنني أن أضع عصيدة الأمس ، وبقايا النودلز ، والخضروات من الحساء ، والتفاح المبشور ، وما إلى ذلك في العجين - كل ما تبقى غير مكتمل في المطبخ.
الشيء الرئيسي هو أن الكعكة تدور وتدور جيدًا ، ولا تدور في مكانها ، وتحت العجين الرطب على طول القاع.
على إشارة ، أضيف بذور عباد الشمس أو اليقطين. حسنا هذا كل شيء. البرنامج المعتاد قصير ، ثم أضيف 20 دقيقة أخرى ، أشعر فقط بجزء علوي من الخبز ، إذا كان طريًا ، فسيكون هناك فتات رطبة بالداخل.
تبين أن الخبز مرضٍ للغاية ، ربما بسبب الحبوب.
صورة - لقد أخرجت الخبز للتو ، وأضفت إليه عصيدة الحنطة السوداء ، لذا فهي أغمق.



بقيت القمة هذا هو الأمس.

الفتاة.
كما أعتقد ، يعطي الخبز المبلل نفس الغلوتين المفقود ، والذي أضفته في شكل مسحوق اشتريته من المتجر. الآن لدي دائمًا قدر صغير به خبز منقوع في الحليب في ثلاجتي. هناك ، عندما يكون هناك ، أتخلص من بقايا البطاطس المهروسة ومرق البطاطس. يتم تخزينه لفترة طويلة ، ولا يتحول إلى حامض ، وأسكب كوبًا في الميكروويف للتدفئة وعجن العجينة. المعجنات في الفرن ممتازة أيضا.

كانت أيضًا تجربة إيجابية. أطبخ مرق (معكرونة صغيرة) ؛ نعاسًا لم تنتظر غليانًا عنيفًا ، سكبها في مرق ساخن ، وبالتالي تلقت غراء ورق الحائط بطعم مرق لحم العجل.

لذلك ، تقرر خبز الخبز على هذا. تمتزج الغراء بشكل مثالي في العجين ، ولم يتم العثور على معكرونة في الخبز النهائي ، وكان الرغيف رقيقًا ومساميًا ومخبوزًا بشكل مثالي ، نعم ، كان معكرونة من القمح الصلب

لذلك ، تقرر خبز الخبز على هذا. تمتزج الغراء بشكل مثالي في العجين ، ولم يتم العثور على معكرونة في الخبز النهائي ، وكان الرغيف رقيقًا ومساميًا ومخبوزًا بشكل مثالي ، نعم ، كان معكرونة من القمح الصلب

حسنًا ... يبدو أننا الآن نضيف أيضًا الماء من المعكرونة إلى ذراع الرافعة.
ما لا يمكنك التعرف عليه على HP ...




شكرا جزيلا لمؤلف الوصفة. اليوم سأرتب بالتأكيد "مغسلة")) (أريد حقًا خبز النخالة)

بالمناسبة ، النشا الذي استقر على الطبق ينضج بعد شطفه بنفس طريقة البطاطس.

تان ، اشرح لـ "الغباء والبؤس" كيفية استخراج النشا (من المؤسف أيضًا التخلص منه إذا كان بإمكانك جمعه (لست بائسًا ، لكنني لا أزال)))

حسنًا ... يبدو أننا الآن نضيف أيضًا الماء من المعكرونة إلى ذراع الرافعة.
ما الذي لا يمكنك التعرف عليه على HP ...

والماء بعد غليان العصيدة في أكياس يساعد أيضًا.

وكذلك الماء بعد طهي العصيدة في أكياس

حسنًا ، على الأرجح ، أنا فقط لا أشتري مثل هذه العصيدة.

إذا كان الوزن الأولي دقيق 450 + 260 ماء = 610 جرام (أقيس كل شيء بالضبط على الميزان الإلكتروني)

لم أفهم ... إما أن أكون سيئًا في الرياضيات أو في الأوزان ... حسنًا ، 610 لا تعمل.

وعند المخرج 212gr. بشكل تقريبي ، يحتوي طحيننا البيلاروسي على 30٪ بروتين

في هذه الحالة ، النسبة مختلفة.
لنعد.